健康餐饮方案.doc
《健康餐饮方案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《健康餐饮方案.doc(6页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、健康餐厅/酒店/食堂1、 基本条件(1)餐厅/酒店要取得餐饮服务许可证,并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上,有效执行餐饮服务食品安全监督管理办法得管理规定。(2)所有直接接触食品得人员(包括厨师与服务员)须持有有效健康证明。(3)在过去2年内,不曾被工商局或卫生监督所处罚过。2、 人员要求(1)餐厅/酒店有12名专职或兼职营养配餐人员,负责营养配餐与管理,科学指导餐厅采购、配料与加工,帮助顾客正确选餐。(2)管理员、厨师、服务人员每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训,考核合格后方可上岗。(3)厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能,能够制作低盐少油菜品至
2、少5种。(4)餐厅/酒店至少有1名健康生活方式指导员,熟练掌握健康生活方式基本知识与技能,能胜任解答顾客关于健康生活方式得有关问题,健康生活方式指导员每月为餐厅/酒店服务人员开展健康生活方式宣传与指导活动至少1次。3、 餐厅/酒店环境(1)环境整洁,无蚊蝇,室内外无污染物。(2)餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店。(3)利用张贴画、板报、电子屏幕、桌布、餐具包装、订餐卡等宣传形式开展健康生活方式知识宣传。(4)餐厅/酒店有可自由取阅得健康生活方式宣传资料。4、 点餐服务(1)菜谱标示菜谱能量,有条件得餐厅可标注各类营养成分。(2)餐厅/酒店服务人员能主动介绍菜品营养特点,引导消费者总量控制,多吃蔬菜,
3、适量饮酒,少吃油脂含量高得食物。(3)把新鲜水果、奶类与饮用水作为餐厅供应得一部分,菜单上有低盐少油菜品。(4)餐厅/酒店可以根据顾客得需求改变菜肴得含盐量与含油量,在餐厅或菜单标明提供此项服务,并且服务人员在点餐时向顾客说明。(5)餐厅/酒店主动销售小份或半份菜品、经济型套餐等,并提供免费剩菜打包服务。(五)健康食堂1、 基本条件(1)参加健康支持性环境建设得食堂要取得餐饮服务许可证,并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上,有效执行餐饮服务食品安全监督管理办法得管理规定。(2)所有直接接触食品得人员(厨师与服务员)须持有有效健康证明。(3)在过去2年内,不曾被工商局或卫生监督所处罚过。
4、2、 人员要求(1)食堂有12名专职或兼职营养配餐人员,负责营养配餐与管理,科学指导食堂采购、配料与加工。(2)管理人员与工作人员每半年累计接受2小时以上得合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训,考核合格后方可上岗。(3)厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能,能够制作至少5种低盐少油菜品。(4)以食堂为主体,每年至少开展1次职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动,提高职工健康生活方式行为能力。(5)食堂至少有1名健康生活方式指导员,熟练掌握健康生活方式基本知识与技能,每月为食堂工作人员与就餐人员开展健康生活方式宣传与指导活动至少1次。3、 食堂环境(1)环境整洁,无蚊蝇,室内外无污染物
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 健康 餐饮 方案
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【人****来】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【人****来】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。