2019_2020学年高中化学课时作业15油脂含解析新人教版选修.doc
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1、课时作业15油脂基础巩固1已知下列物质:其中属于油脂的是()ABCD解析:油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯,由此判断属于油脂。答案:C2下列关于油脂的说法中,不正确的是()A油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B油脂能溶解维生素A、D、E、KC油脂能储备热能D多吃动物脂肪比多吃植物油好解析:人体生长不可缺少而体内又不能合成,必须从食物中获取的脂肪酸,称为必需脂肪酸,它主要来自植物油,故多吃植物油比较好。答案:D3在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如图所示:下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“
2、地沟油”可用于制备生物柴油解析:A.生物柴油由可再生资源制得,故A正确;B.生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同酯组成的混合物,故B正确;C.动植物油脂相对分子质量小于10 000,不是高分子化合物,故C错误;D.“地沟油”中含有动植物油脂,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,故D正确。答案:C4下列因果关系对应不正确的是()A. 油脂中含有酯基,所以可以使溴水褪色B. 天然油脂都是混合物,所以没有固定的沸点、熔点C. 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,所以能够发生水解反应D. 油酸甘油酯中含有碳碳双键,所以一定条件下可以与H2发生加成反应解析:A.油脂中含有碳碳双键,能使溴水褪色,酯基
3、不能使溴水褪色,A错误;B.天然油脂都是混合物,所以没有固定的熔沸点,B正确;C.油脂能发生水解反应,生成高级脂肪酸和甘油,C正确;D.油酸甘油酯中含有碳碳双键,能发生加成反应,D正确。答案:A5硬脂酸甘油酯经皂化反应后,得到硬脂酸钠和甘油欲分离出硬脂酸钠,应采用的方法是()用滤纸过滤用分液漏斗分液 加热蒸发加入饱和食盐水AB. CD.解析:向混合液中加入食盐使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出,然后过滤即可。故选D。答案:D6生活中,各种各样的“油”随处可见,下列油中全部属于酯类的是 ()A菜籽油地沟油 汽油B重油牛油石油C柴油黄油油酸D地沟油牛油菜籽油解析:汽油、重油、柴油、石油的主要成分是多
4、种烃的混合物;油酸是一种羧酸;地沟油、菜籽油、牛油、黄油,全部属于酯类。答案:D7油脂能发生的反应有()加成反应氧化反应皂化反应使溴水褪色使酸性KMnO4溶液褪色A仅B仅C仅D.解析:该油脂中含有不饱和烃基C17H33和C17H31,可发生反应;油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。答案:D能力提升8某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知1 000 g该油脂完全氢化需H2 12 g,则1 mol该油脂平均含碳碳双键()A2 molB.3 molC4 molD.5 mol解析:由油脂的结构可知,1 mol油脂水解后生成3 mol高级脂肪酸,所以油脂与NaOH发生皂化反应时物质的
5、量之比为13, 10 g油脂的物质的量0.015 mol,M(油脂)666.67 gmol1,n(油脂)n(H2)14,1 mol油脂可与4 mol H2发生加成反应,即1 mol油脂中平均含碳碳双键的数目为4 mol。答案:C9根据下列实验操作和实验现象,所得结论正确的是()选项实验操作实验现象结论A向石蕊溶液中滴加氯水至足量石蕊溶液先变红再褪色Cl2有酸性和漂白性B向大豆油、煤油中分别加入足量NaOH溶液,充分加热一种液体仍然分层,另一种液体不再分层分层者为煤油,不分层者为大豆油C向某溶液中加入足量盐酸生成白色沉淀该溶液中含有AgD用容量瓶配制一定物质的量浓度的K2SO4溶液,定容后反复摇
6、匀液面低于刻度线所配溶液浓度偏高解析:A.氯气与水反应生成的次氯酸具有漂白性,不是氯气具有漂白性,故A错误; B大豆油的主要成分为油脂,在氢氧化钠溶液中能够水解生成溶于水的物质,煤油的主要成分是烃,与氢氧化钠不反应,分别加入足量NaOH溶液,分层者为煤油,不分层者为大豆油,故B正确;C.向某溶液中加入足量盐酸,生成白色沉淀,溶液中可能含有硅酸钠,故C错误;D.用容量瓶配制一定物质的量浓度的K2SO4溶液,定容后反复摇匀,液面低于刻度线,对实验结果无影响,故D错误。答案:B10人造黄油在氢化的过程中,由于氢化不完全,导致其脂肪酸在结构上有一个或多个“非共轭反式双键”,这种不饱和脂肪酸被称为“反式
7、脂肪酸”。2015年6月,美国食品和药物管理局宣布,将在3年后全面禁用人造反式脂肪酸。下列有关说法不正确的是()A只要摄入反式脂肪酸,就一定会患上心血管疾病B氢化是一种把液态植物油转化成固态或半固态脂肪的化学工艺C奶油、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等零食都可能含有反式脂肪酸D食品标签里的氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等都可能是反式脂肪酸解析:A.经常食用不仅容易导致体重增加,也会增加患心血管疾病的风险,而不是一定会患上心血管疾病,故A错误;B.液体油中含有不饱和键,将不饱和程度较高、熔点较低的液态油,通过催化加氢,可提高饱和度,转化成半固态的脂肪的过程称为油脂的氢化,故B正确;C
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