QMSHACCP一体化管理手册.doc
《QMSHACCP一体化管理手册.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《QMSHACCP一体化管理手册.doc(141页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、QMSHACCP一体化管理手册2020年4月19日资料内容仅供参考,如有不当或者侵权,请联系本人改正或者删除。某速冻食品公司企业标准 SDSP-SC- QMS-HACCP一体化管理手册 07月18发布 08月01日实施某速冻食品公司章节文 件 名 称页码标准条款对照0前言41颁布令52引用标准623术语和缩写734 4.1质量管理体系总要求84.14.24.2.1文件要求总则94.2.14.2.2一体化管理手册94.2.24.2.3文件控制104.2.34.2.4记录控制114.2.45 5.1管 理 职 责管理承诺135.1 5.2以顾客为关注焦点135.2 5.3食品安全卫生质量方针135
2、.3 5.4策划155.4.1 5.4.2 5.5职责、 权限与沟通165.5.1 5.5.2 5.5.3 5.6管理评审205.66 6.1资源管理资源提供236.1 6.2人力资源236.2 6.3基础设施266.3 6.4作业环境286.47 7.1产品实现产品实现的策划297.1 7.2与顾客有关的过程307.2 7.3设计和开发347.3(删减) 7.4采购357.47.57.5.1生产和服务提供生产和服务提供的控制377.5.17.5.2生产和服务提供过程的确认387.5.2( 删减) 7.5.3标识和可追溯性387.5.37.5.4顾客财产407.5.47.5.5产品防护417.
3、5.5 7.6监视和测量装置的控制437.68 8.1测量分析和改进总则458.18.28.2.1监视和测量顾客满意458.2.18.2.2 内部审核468.2.28.2.3 过程的测量和监视478.2.38.2.4 产品的测量和监视498.2.4 8.3不合格品控制508.3 8.4数据分析528.4 8.5改进 548.5 9文件和记录管理程序574.2.3 4.2.4 10内部审核程序628.2.2 11不合格品管理程序668.3 12纠正和预防措施控制程序688.5.2 8.5.3 13HACCP计划707.1 14速冻食品加工卫生标准控制规范( SSOP) 88附录1-6组织机构图、
4、 职能分配表、 QMS过程控制图、 支持性文件清单、 记录清单、 工艺流程图96目 录第0章 前言某速冻食品公司*年#月*日经某工商行政管理局注册登记, 是集农副产品种植、 贮藏、 保鲜、 速冻加工、 冷藏出口为主的综合性国有加工企业, 已于二三年取得了中华人民共和国卫生注册证书, 证书编号: #。公司座落于#阳经济技术开发区, 。项目予以扶持, 公司本着团结、 拼搏、 务实、 开拓的企业精神和用户至上、 质量第一的经营方针, 竭诚为客户服务, 加工出让客户满意的出口产品。我公司的质量与卫生方针: 质量与卫生目标: 单 位: 某速冻食品公司地 址: 电 话: 传 真: 邮 编: 网 址: 第0
5、1章颁 布 令根据中华人民共和国进出口商品检验检疫法、 中华人民共和国食品卫生法, 出口食品生产企业卫生注册登记管理规定和出口食品生产企业卫生要求及ISO9001: 和HACCP认证标准的要求, 为实现卫生食品安全卫生质量目标, 满足内部质量管理的需求, 生产出让客户满意的优质出口产品, 根据我公司实际情况, 现编写卫生一体化管理手册, 从即日起在全公司范围内颁布实施。各部门、 各车间, 每个员工必须严格遵照执行。为贯彻执行ISO9001: 一体化管理体系 要求和HACCP体系的要求, 加强对卫生一体化管理体系的贯彻落实, 特任命企管副总 为管理者代表,并成立HACCP小组,小组组长由 管理者
6、代表兼任, 希望各部门配合管理者代表和HACCP小组的工作。 总经理: 09月08日第2章 引用标准下列标准所包含的条文, 经过在标准中引用而构成为本标准的条文。本标准发布时, 所示版本均为有效。所有标准都会被修订, 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。21 GB/T19001 idtISO9001: 质量管理体系 要求22 GB/T19000 idtISO9000: 质量管理体系 基础和术语2. 3 ANNEX TO CAC/RCP1-1996,REV(1997) HACCP体系及其应用准则所有标准都会被修订, 我公司在执行ISO9001: 和HACCP管理体系要求时, 本标
7、准引用的相关标准应考虑采用最新的版本。第3章 术语1、 本手册采用ISO9000: 和HACCP体系及其应用准则中的术语和定义。2、 本手册采用的企业术语: SDSP-代表某速冻食品公司 一体化手册-代表卫生质量管理手册程 序-代表卫生质量体系程序文件内 审-内部质量体系审核一体化管理体系-食品安全卫生质量管理体系( HACCP-QMS一体化管理体系) 3本手册采用的缩略语QMS-质量管理体系HACCP-危害分析和关键控制点GMP-良好操作规范SSOP-卫生标准操作程序第4章 一体化管理体系41总要求411本企业建立一体化管理体系所必须遵守的原则: 应按标准要求策划、 建立管理体系, 形成文件
8、, 加以实施和保持, 并持续改进其有效性。 在实施本标准后续各条款时, 应做到: a) 识别一体化管理体系所需的过程及其在组织中的应用, 为向顾客提供合格的产品, 其实现过程包括市场调研、 顾客要求识别、 采购、 生产制造和后续服务以及危害识别与控制等。具体见附图: QMS过程控制图和HACCP逻辑程序图。 b) 确定这些过程的顺序和相互作用, 具体见附图: QMS过程控制图和HACCP逻辑程序图。该图仅画出了主要过程, 更详细的过程需参见各过程相关的手册中的章节及相关程序文件和其它文件。 c)确定为确保这些过程的有效运行和控制所需的准则和方法, 具体见手册的相关章节及相关支持性文件。 d)确
9、保能够获得必要的资源和信息, 以支持这些过程的运行和对这些过程的监视, 见本手册第6章的规定。 e)监视、 测量和分析这些过程, 具体见本手册8.2-8.4章的规定。 f)实施必要的措施, 以实现对这些过程策划的结果和对这些过程的持续改进, 按照一体化管理体系文件的规定实施, 采取纠正和预防措施并持续改进一体化管理体系。具体见本手册8.5章的规定; g) 针对组织所选择的任何影响产品符合要求的外包过程, 组织应确保对其实施控制。对此类外包过程的控制应在一体化管理体系中加以识别。 h)我公司按ISO9001: 标准要求管理已识别的所有过程, 经过体系审核、 管理评审和持续改进这些过程来确保其符合
10、标准要求和企业实际, 并不断改进, 以使我公司的一体化管理体系适宜、 充分和有效。412外包过程的控制我公司现有的外包过程有: 1) 监视和测量装置的维修、 检定: 按本手册监视和测量装置的控制的规定执行。42文件要求421总则本企业在贯彻ISO9001: 时, 应组织人员, 编制下列文件: a) 形成文件的食品安全卫生质量方针和食品安全卫生质量目标, 见本手册第0章前言和年度食品安全卫生质量目标。 b) 质量卫生一体化管理手册( QMS-HACCP一体化管理手册) ; c) 标准所要求的形成文件的程序, 具体见手册9-14章; d) 组织为确保其过程的有效策划、 运行和控制所需的文件, 包括
11、作业指导书、 规范、 规定、 指南、 计划、 通知、 GMP、 SSOP文本等,具体见附录支持性文件清单; e) 本标准所要求的记录, 具体见相应文件或一体化管理手册各章节后的引用记录,以及本手册的附录记录清单。422 QMS-HACCP一体化管理手册在编写一体化手册时, 本企业必须做到: 1、 在编写一体化手册中明确一体化管理体系的范围: 本手册所覆盖的产品为: 速冻蔬菜和水果a.本手册覆盖的过程为: 速冻蔬菜和水果的生产和销售b.删减声明: 1)由于本企业速冻蔬菜和水果的产品实现过程是依据国家标准规定或顾客的要求进行加工,不存在产品的设计和开发,因此对标准7.3过程进行删减; 2)由于我公
12、司的产品加工过程的所有工序产品或成品在交付或使用前都能够采取适当的办法进行质量检验, 因此当前不存在特殊过程。因此删减标准7.5.2条款。3)本企业不因对标准条款的删减而影响提供满足要求产品的能力或责任。c.本手册覆盖的部门为: 除财务之外的所有部门。d. 本手册覆盖的地点为: 沈阳经济技术开发区洪湖一街26号2、 在编写一体化管理手册时, 应包括对某项控制直接作出规定形成文件的程序或对其引用; 3 、 一体化管理体系过程之间相互作用的表述, 见附图: QMS过程控制图及本手册的相关章节的描述。423文件控制根据标准要求, 本企业应制定文件和记录管理程序, 控制要求如下: 1、 目的 规定一体
13、化管理体系文件起草、 审核、 批准、 发放与更改的职责和程序, 以确保各个使用文件的场所都能得到相应文件的有效版本, 防止使用失效或作废的文件。2、 适用范围适用于控制一体化管理体系所要求的文件( 包括外来文件: 相关的国家标准/行业标准、 法律/法规、 顾客提供的文件等) , 已形成的记录作为一种特殊类型的文件, 其控制要求见手册4.2.4章节。3、 术语无4、 职责41总经理负责批准一体化管理手册和程序文件。42管理者代表负责审核一体化管理手册和程序文件。43综合部负责组织相关部门对一体化管理手册、 程序文件和非技术性作业指导书的编制、 修改、 登记、 发放、 回收等。44质检部负责技术性
14、作业指导书的编制。45 HACCP小组负责HACCP计划的编制。5、 管理要点51内部文件: a、 文件应委托能胜任人员编制。 b、 文件批准前, 应经授权人员审核。 c、 文件发布前, 应经授权人员批准, 确保文件是充分和适宜的。 d、 在文件发布后及每次内审时发现不适用, 或一体化管理体系范围、 顾客要求、 法律法规和标准、 组织结构、 部门职能分配等发生变化时, 需对文件进行评审, 依评审结果修改文件, 并再次批准,产品停产1年以上, 恢复生产时, 应对该产品的技术文件进行评审与更新, 并再次批准。e、 为确保文件的更改和现行修订状态得到识别, 防止作废文件的非预期使用, 便于作废文件的
15、备案, 文件发放部门应建立”受控文件清单”, 文件本身必须有唯一性编号, 有效版本号、 修改号, 并有相应的红印章标识: ”受控”/”作废”。 f、 文件更改时, 为确保所有相关文件更改到位, 必须建立文件发放记录。受控文件如有丢失, 应及时报告发放部门, 经批准后补领, 不得自行复印。 g、 文件局部更改, 可在原文件上直接修改, 并应做好修改记录。文件经多次修改, 或大幅度改动时, 应考虑换版, 应发放新版本, 收回所有无效版本并做好收回记录。 h、 文件应发放给执行人员, 执行人员存放文件时应确保在使用处可获得适用文件的有关版本。 i、 文件应清晰、 易于识别, 对文件进行标识, 为有序
16、管理文件需编制受控文件清单。 j、 供顾客或其它组织使用的文件应盖红印章标识: ”供参考( 非受控) ”, 本企业不负责更改和回收, k、 企业内所有受控的文件作废后均需收回, 以防止误用。具有保存价值或为法律目的需保留作废文件时, 均需盖”作废”章, 以区别于有效文件。52外来文件: a、 质检部应与产品标准化协会、 上级主管部门技术监督局定期联络, 索取相关的国家标准/行业标准、 法律/法规。 b、 综合部应登记、 发放相关的国家标准/行业标准、 法律/法规, 保证执行人员均有有效文件。 c、 相关的国家标准/行业标准、 法律/法规修改时, 综合部应及时收回作废版本, 发给新版本。 d、
17、顾客提供的如工艺等涉及知识产权的外来文件还需按顾客财产管理。6、 相关文件ISO9001: 4.2.37、 记录见文件和记录管理程序424记录控制根据标准要求, 本企业应制定文件和记录管理程序, 控制要求如下: 1、 目的对记录的填写、 编号、 归档、 贮存、 保护、 检索、 保存期限和过期处理进行控制, 以提供产品符合规定的质量要求和一体化管理体系有效运行的依据。2、 适用范围适用于我公司QMS和HACCP有关的记录的管理, 也包括外来的记录, 如来自用户的监管记录、 来自政府的监管记录、 来自供应商的质量证明记录。3、 术语: 无4、 职责41 综合部负责编制”记录清单”、 明确记录的保管
18、部门、 保管人、 保管期限。42各职能部门负责本部门记录的填写、 编号、 归档、 贮存、 保管和处理。5、 管理要点51综合部负责编制本企业的”记录清单”, 明确记录的归档部门/归档人、 保管部门/保管人、 保存期限。52所有记录应清晰、 真实、 完整、 不得涂改, 并应有记录人员的签字, 必要时, 应有复核人员的签名。53各职能部门应按程序的规定负责填写本部门的记录, 并予以编号。54每个月各部门应将本部门上一个月的记录集中成册。每个季度归档一次, 记录按月存放, 便于检索。55记录应保存在适宜的环境和安全的地方, 并有防蛀、 防霉措施, 防止损坏。56各职能部门应按”记录清单”规定的保存期
19、限保管记录; 过期的记录要经管理者代表审核后销毁。6、 相关文件ISO9001: 4.2.47、 记录见文件和记录管理程序第5章 管理职责51管理承诺 经过以下活动, 对其建立、 实施一体化管理体系并持续改进其有效性的承诺提供证据: a、 向组织传达满足顾客和法律法规的重要性, 在公司内经过宣传、 培训和会议等方式, 向全体员工说明满足顾客要求和法律法规要求的重要性, 提高员工食品安全卫生质量意识、 法制意识, 树立”只有不断满足顾客要求和法规要求, 企业才能生存和发展”的观念; b、 制定质量卫生方针, 见手册第0章; c、 确保质量卫生目标的制定, 见手册第0章和年度质量卫生目标; d、
20、进行管理评审, 具体见手册中5.6章节; e、 确保资源的获得, 为一体化管理体系的所有过程配置所需的资源, 资源的管理具体见第六章节。52以顾客为关注焦点总经理应以增强顾客满意为目的, 应经过下列活动, 确保顾客的要求得到确定并予以满足。A、 经过意识培训, 确保全体员工以增强顾客满意为目的。B、 总经理经过一体化管理体系的建立和实施, 确保顾客的要求得到确定并转化为具体要求以确保顾客满意。 C、 企业经过以下过程以识别顾客要求并予以满足 1) 规定销售部门( 综合部) 的职责之一是: 向顾客作出提供产品的承诺之前, 确定与产品有关的要求, 评审履约能力; 建立沟通渠道, 调查顾客满意度,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- QMSHACCP 一体化 管理 手册
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【人****来】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【人****来】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。