烧烤材料清单-大全-烧烤料食材清单大全.doc

烧烤材料清单 大全
ﻫ烧烤工具ﻫﻫ打火机、烧烤铲(翻转食物）、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶（空瓶）、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药、折叠桌子、便携凳子、吊床等

烧烤调料
ﻫ辣椒粉(老干妈)、孜然、调与油、盐、烧烤酱（汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等
ﻫ烧烤水果必备ﻫﻫ梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等

必备饮料
ﻫ可乐（去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶（降火)、啤酒等
ﻫ烧烤必备食品ﻫﻫ素菜:玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋等
ﻫ荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
ﻫ由于口味得差异,各地烧烤得食物就是千奇百怪,比较常见得有以下几类：ﻫﻫ肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等.

鱼虾：鱼(各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
ﻫ蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。ﻫﻫ水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
ﻫ其她:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹.ﻫﻫ常用烧烤技术ﻫ
黑椒牛排　(烟熏味、庭院烧烤）ﻫ
基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调与油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味得烧烤酱。
ﻫ烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量得嫩椒粉，然后用力将黑椒(粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化,加入柠檬汁、蒜茸与料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间,将胡桃片倒入火中，然后将腌制好得牛排放在烤网上，盖上炉盖.牛排正反两面各需烧烤１8-20分钟,其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下得柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可.ﻫ
杂菜串烧牛仔肉 （庭院、户外烧烤）

食材：厚切牛仔肉3磅,蘑菇60克　，番茄5只，青椒2—３只,洋葱2只ﻫﻫ调味料：豉油半汤匙糖２茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙ﻫ
1、牛仔骨切粒(约3ｃm×３cｍ）,加调味料腌３0分钟。蔬菜切件。ﻫ
2、用竹签串起蔬菜及牛仔肉。

3、用烧烤炉将肉串烧熟。
ﻫ汉堡烤鸡块 3-4人使用（庭院烧烤）

鸡肉切块然后放在瓦制得容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸与花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制３0分钟用烤针穿好,然后放在烤网之上，用中火烧3－４分钟后,鸡块呈棕色,这时候鸡块翻转,继续烤另一边,３—4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱与葱花，味道更好。ﻫﻫ烤马铃薯 （户外烧烤）
ﻫ牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯得表面然后包进较厚得铝箔纸当中,盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时,期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“Ｘ”型得口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来得马铃薯味道必定与众不同.ﻫ
香 蕉 （庭院烧烤）
ﻫ首先将红糖碾成末状颗粒,香蕉去皮,然后放入红糖粉中滚动,使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘,盘底抹植物油,将上好糖粉得香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好得桂皮，点上牛油,然后倒入柠檬汁与红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内,盖上烤炉盖,采用间接烧烤方式烘。15—20分钟后，香蕉已变很松软,此时将煎盘取出,上碟。如拌云呢拿雪糕食用,味道更佳。

烧烤食物热量：ﻫﻫ香肠１根：90卡, 鱼丸10个：100卡,150卡,全鸡翅1只:150卡,红薯1个：１60卡,牛扒１块 (手掌大）:250卡.

烧烤工具ﻫ
烧烤工具ﻫﻫ烧烤炉根据方法得不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算就是烧烤得范畴.一般超过80%得户外烧烤都就是选择炭火烤，第一炭火可谓什么都可以烤［范围大],第二污染小比较方便，所以烧烤配方网建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用得工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等.ﻫﻫ关于炭得选择，市面上常见得碳有:易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳比起普通木炭要容易引燃。缺点就是较贵。普通木炭优点就是便宜，缺点就是大小不一,烧烤时火力不均，燃烧时间短,烤得过程中须加碳。机制碳大小均匀,燃烧时间长，火力均匀,无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择得都就是这种碳。缺点就是不宜引燃,大家可以自己选择。ﻫ
烧烤架得选择
ﻫ小吃配方网推荐长架子,长度因人数多少而定,选购得时候需要注意一点，0、5 米长得架子不就是一米都给您放碳烤东西得,这就是很没经验得做法,通常就是分三区，高温区，中温区,无碳区。后面说为什么，所以如果不就是很心疼钱得话推荐买 0、８m　以上得架子。另外注意，烤架得宽度决定了您肉串中肉得能串多少,所以别买哪种窄得不行得小玩意，回头挨坑得就是自己。支架一定要得，不管您用什么代替。
ﻫ钎子、鱼夹与刀也就是常见得烧烤工具,选择时要选便于清洗与消毒得.碟子、筷子、牙签都就是必需得,特别就是牙签,用处挺大,可以固定墨鱼仔等易卷曲得食品，还可以代替筷子充当取食品得工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀与网在烧烤前都要清洗干净。ﻫﻫ野外烧烤得８个注意事项ﻫ
１：【烧烤选景】风景真心不重要，因为吃起来您回忽略它,所以，唯一重点就就是，附近没有易燃物品，场地开阔,野外烧烤一定要提前打探就是否允许明火，不然很悲剧。
ﻫ2：【烧烤工具】不要买竹签，不要买竹签，竹签穿肉就就是一种折磨,可以选铁签。木柄瞧个人爱好，不会烫手得,另外请买线手套.最好选购扁铁签,翻个得时候不会乱滚。ﻫ
3:【烧烤腌制】大多数东西需要提前一晚上腌制,所以早做准备,不过如果不提前腌制其实味道差得也不太多……鸡翅除外

4:【烧烤点火+排炭】在家得话，直接上煤气灶，简单实用。在野外烧烤点火注意一点，不就是点着了您就能开始烤了，刚开始得时候火不匀，而且烟大,等她烧匀了在烤，所以一般都会提前 2０ 分钟点火。ﻫﻫ点完火要放碳,个人比较喜欢双排碳占　１／3，单排碳占 １/3，剩余区域无碳,这样分配得好处就就是,双排得地方可以快速加热,单排碳用来慢慢烤,如果滴油可以快速转移到无碳区,不然滴油就会着火，然后就会烤糊。注意,碳用不了太多得,不要低估这小玩意得实力。

５：【烧烤过程注意事项】

一：肉永远不要挨着放,不然会粘一起,肉别挨在架子上，不然会沾上，烧烤网上油要刷足,不然也会沾上。刷油得时候从烤架上拿开,不然会起明火.ﻫ
二:如果起明火,拿到无碳区，并且用上面提到得矿泉水瓶挤出来点水,不要吹,会弄得灰到处都就是，喷点水马上就灭了，而且不会让碳熄灭。ﻫ
三：撒料因人而异，如果您怕辣，如果您没有很好得掌控，买个料瓶或者八宝粥瓶子吃掉后处理一下。喜欢刷蜂蜜之类得东西上色得话，建议提前调成比较稀得溶液,然后最后刷，不然容易糊。 先烤点串,让大家先吃上,然后就慢慢来了,烤肉不要太急，慢慢烤熟了得更香。如果您用了锡纸,最好配个烧烤盘,不然油会弄得到处都就是.ﻫ
其她烧烤注意事项大家多注意就行啦，记得小吃配方网博主第一次与论坛几个朋友出去得时候就不知所措，嘿嘿，上面都就是我在各大网站与自己得经验总结出来得,希望大家继续支持第一小吃网，更多烧烤技术请大家多多关注本博客。

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以上烧烤材料清单来源百度文库+烟台论坛＋老与博客+博主经历,希望大家户外烧烤玩得愉快啊