2022高二化学每课一练13生命的基础--蛋白质(人教版选修1)2.docx

1.3 生命的根底——蛋白质 每课一练〔人教版选修1〕
根底落实

A．卤代羧酸 B．酯
C．氨基酸 D．葡萄糖
2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝〞，通常选用的方法是(　　)
A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸
C．滴加酒精 D．火焰上灼烧
3．关于蛋白质的以下表达正确的选项是(　　)
A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象
C．向鸡蛋清中参加食盐，会使蛋白质变性
D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
4．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中参加少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都能水解而除去。以下衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)
①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品
A．①②③ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
5．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：。以下有关该有机物表达正确的选项是(　　)
A．分子式为C8H10NO2
B．该有机物属于α­氨基酸
C．其属于α­氨基酸的同分异构体有3种
D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反响
6．以下营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用表达不正确的选项是(　　)

B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
7．甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反响生成的二肽化合物共有(　　)
A．2种 B．3种 C．4种 D．1种
8．以下关于蛋白质的表达中不正确的选项是(　　)
A．蛋白质溶液里参加饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出；向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解
B．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反响
9．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是(　　)
①石灰具有强碱性，杀菌能力强；②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反响，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A．①② B．③④ C．②④ D．①③
10．以下说法正确的选项是(　　)

B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
11．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干〞中的“丝〞和“泪〞分别是(　　)
A．纤维素、脂肪 B．蛋白质、高级烃
C．淀粉、油脂 D．蛋白质、硬化油
12．生物冶金技术越来越受到科学家的重视，这项技术的关键之一是寻找一些特殊的酶。以下有关表达错误的选项是(　　)
A．酶是一种蛋白质
B．酶只有在强酸性或弱碱性条件下才能发挥作用
C．酶的催化具有高效性、选择性和专一性
D．开展生物冶金技术有利于节约能源和保护环境
13．某种解热镇痛药的结构简式为
当它完全水解时，可得到的产物有(　　)
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
14．(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有______和_______________。
(2)鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是______，说明蛋白质中含有______元素。
(3)误食重金属盐会中毒，这是因为______________________________________。
(4)浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了________反响的缘故。
(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为
________________________________________________________________________。

(1)蛋白质分子中含有______、______、______、______四种元素，常含有________元
素。
(2)蛋白质根本组成单位是氨基酸，其通式为_____________________________。
(3)氨基酸分子的特点是_____________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)氨基酸如何形成蛋白质分子
能力提升
16．以下是一系列α­氨基酸：，
，……该同系列中碳元素的质量分数的最大值接近于(　　)
A．81.6% B．85.7% C．94.3% D．98.6%
17．大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请答复以下问题：
(1)我们所吃的豆腐的主要成分是________。
A．凝胶 B．蛋白质
C．脂肪 D．淀粉
(2)点豆腐所采用的凝聚剂是________。
A．石膏 B．硫酸钾
C．氯化钡 D．六水氯化镁
(3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是______。
A．氨基酸 B．蛋白质
C．多肽 D．糖类
(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反响的化学方程式：_________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)大豆是绿色植物，生长过程中需要施加大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确为什么
(6)大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和________发生酯化反响形成的，该物质常温下呈液态，请写出其结构简式__________________________。

营养成分平均含量(每100 mL)
脂肪　　　　　1.3 g[来源:学科网ZXXK]
蛋白质 3.6 g
糖类 5.7 g
钙 200 mg
非脂乳固体 9.5 g
配料：脱脂奶、鲜牛奶、稳定剂、碳酸钙
(1)计算该牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白质的质量是多少

(2)一个体重60 kg的成年人，每天需要补充70～105 g蛋白质，如果该成年人以该种牛奶来维持蛋白质的需求，每天需饮用这种牛奶的体积最少是多少
(3)蛋白质、淀粉在体内氧化所释放的热量分别约占总热量的10%～15%、60%～70%,1 g蛋白质与1 g淀粉在体内氧化时大约均可产生16.7 kJ热能，试问该成年人每天至少摄取多少克淀粉方可满足生理需求，维持膳食平衡

参考答案
1．C　[由球棍模型知，红、白、绿、蓝四种原子分别能形成2、1、4、3个共用电子对，最外层电子数分别是6、1(或7)、4、5个，由常见原子的原子结构和备选答案知，红、白、绿、蓝四种原子应分别是O、H、C、N。]
2．D　[鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。]
3．B　[B项蛋白质溶液是胶体，产生丁达尔现象；C项食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项不正确；D项鸡蛋中含有蛋白质，它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体，说明蛋白质中肯定含有硫元素，D项不正确。]
4．B　[毛织品和蚕丝织品是由蛋白质构成，加酶洗衣粉中的酶会使蛋白质水解。]
5．D　[该有机物的分子式为C8H9NO2；结构中无羧基，不是氨基酸；其属于α­氨基酸的同分异构体，应为；因含酚羟基，故能与FeCl3溶液发生显色反响。]
6．B　[纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能。]
7．C　[甘氨酸、丙氨酸缩合形成的二肽有：
8．A　[本例关于蛋白质性质的表达是蛋白质最根本的性质，属于“识记〞型，考虑问题时应从蛋白质的结构入手加以分析，是不难解决的。蛋白质具有盐析的性质，由于盐析过程是一可逆过程，不影响蛋白质的性质，因此盐析析出的蛋白质仍可溶于水中，蛋白质的变性是不可逆的，故蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理活性，因此当人误食重金属盐后蛋白质发生了变性反响，会使人中毒，蛋白质能与浓HNO3发生颜色反响而产生黄色现象，这是蛋白质特殊的反响之一。]
9．A　[石灰水溶液呈碱性，微生物不能在石灰水中生存，因此，石灰水具有消毒作用。Ca(OH)2与鲜蛋呼出的CO2生成CaCO3薄膜，防止了外界生物的入侵。]
10．D　[糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解，A错；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有－NH2，那么推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B错；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质是高分子，C错。]
11．B　[“丝〞为蛋白质，“泪〞在常温下为固态的烃。]
12．B　[酶在接近中性的条件下，在30～50℃之间活性最强。酶是一种蛋白质，在强酸性或强碱性条件下易变性。]
13．C　[
其中含有的酯基、肽键都能水解，产物是CH3COOH、
和CH3CH2COOH共4种。]
14．(1)盐析　渗析　(2)H2S　S　(3)蛋白质变性　(4)黄　颜色　(5)灼烧　真丝灼烧时有臭味
15．(1)C　H　O　N　S　(2)
(3)①至少有一个氨基和一个羧基；②在构成蛋白质的氨基酸中，至少有一个氨基和羧基在同一个碳原子上。
(4)约20多种氨基酸作为原料，根据“基因〞信息指令，在核糖体上按特定的顺序和方式将氨基酸拼接、盘折、组装成蛋白质。
解析　蛋白质是一种有机物，有机物都含有C、H两种元素，而生命体中的有机物还含有O元素。蛋白质种类之所以千变万化，主要是由于氨基酸之间组合时可以有很多种形式，空间结构的变化也可导致蛋白质种类变化。

17．(1)B　(2)AD　(3)A　(4)α­氨基酸
NH2—CH2COOH＋HCl―→NH3Cl—CH2COOH

(6)甘油　
18．(1)9 g　(2)1 944.4 mL　(3)420 g
解析　(1)该牛奶一盒(250 mL)含蛋白质的质量为：
250 mL÷100 mL×3.6 g＝9 g。
(2)该成年人每天最低需求蛋白质的质量是70g，故饮用该牛奶的体积为：70g÷3.6 g×100 mL＝1 944.4 mL。
(3)该成年人每天最低需求蛋白质是70g，设该成年人每天需要的热量为Q，那么：70 g×16.7 kJ/g＝Q×10%，
Q＝11 690 kJ。
淀粉在体内氧化的热量值为16.7kJ/g，淀粉提供的热量为体内总需热量的60%～70%，故所需淀粉的质量为：m＝＝420 g。