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港荣食品发展有限公司企业管理资料汇编
文件编号
S/J — (06)号
文件项目
生产设备管理制度
文件页码
共 1页,第 1页
分 类
文件性质
固 定
单 位
机电部
设备操作及责任人

生效日期
01月15日

一、 目的: 产品在原料、 制程、 销假售过程中, 确保安全, 符合”QS”认证要求。
二、 范围。产品在生产过程中, 必须符合安全、 卫生管理规范。
三、 责权。各生产车间安全及卫生管理: 由组长、 科长直接负责, 各课长负有
领导责任; 各生产车间安全及卫生的监督: 行政部。
四、 规范内容:
１、 生产安全的管理控制
( １) 生产现场火灾及其预防
火灾起因:
电器起火: 电热器械, 电线超负荷起火;
高温起火: 在升温或烘烤时温度太高起火;
抽烟起火: 烟头余火漫延或与易燃物品混合;
管道起火: 燃油管道, 瓦斯管道, 电线管道;
加热设备起火: 烤箱、 消毒柜, 洗衣烘干设备;
其它人为因素: 人为纵火, 无意识引起火灾;
( ２) 预防措施:
Ａ、 生产车间内各种电气设备的使用和操作必须制定安全规程、 并严格执行。
Ｂ、 生产现场的各种电动设备的安装和使用必须符合防火要求, 严禁野蛮操作。
各种电器的绝缘性要好, 接头要牢, 要有严格的保险装置。
Ｃ、 各种灶肯及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用
完后, 罐内的水不能乱倒, 否则极易引起火灾和环境污染。因此, 在使用液化石
油气时, 要由专职人员负责开关和换气。
Ｄ、 烘炉要保持清洁, 排油烟罩要定期擦洗、 保养、 保证设备运转正常。
Ｅ、 正在使用火源的工作人员, 不得随意离开自己的工作岗位, 不得粗心大意,

制订部门
厂部, 机电部
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机电部
设备操作及责任人

生效日期
01月15日

以防发生意外。
Ｆ、 生产现场工作人员在下班前, 各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关。
Ｇ、 消防器材要在固定位置存放, 并定期进行保养, 确保其使用的有效性。
Ｈ、 停电时应对烘炉进行相应的措施, 保障烘炉不会发生火险。
( ３) 生产现场灭火常识:
( １) 、 灭火的原理与方法:
燃烧必须具备的三个条件:
第一、 可燃物: 如柴油、 煤气、 酒精、 食用油、 纸箱、 布条等;
第二、 热源: 如炉灶、 烟头、 烘炉等;
第三、 氧气: 易燃物( 含易燃化学品) 爆炸等。
灭火的基本方法:
Ａ、 隔离法: 就是将可燃物隔离, 燃烧由于没有可燃物, 火就自然灭了;
Ｂ、 窒息法: 就是阻止空气注入燃烧区, 即切断燃烧中氧的供给, 使燃烧因行
不到足够的氧而熄灭;
Ｃ、 冷却法: 就是将燃烧的温度降到燃点以下, 具体做法是将水或灭火物质直接
喷射到燃烧物上, 使燃烧物温度降低, 燃烧熄灭。
Ｄ、 抑制法: 使用化学灭火抑制燃烧, 使燃烧终止。
( １) 常见的灭火器材及使用方法
常见的灭器材的分类:
Ａ、 自动灭火系统: 用于日常可燃品如木材、 纸、 布等物的燃烧;
Ｂ、 手动灭火系统: 用于厨房中食油、 煤气、 电器等引起的燃烧;
公司现有消防灭火器材, 主要有:
第一类: 二氧化碳灭火器

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设备操作及责任人

生效日期
01月15日
使用方法:
该灭火器有两种: 一种是手动开启式( 即鸭嘴式) , 另一种是螺旋开启式( 即手轮式) 。
手动开启式灭火器在使用时应先将铅封去掉, 一手握住喷筒把手, 对准火物, 另一手把鸭舌往下压, 二氧化碳即由喇叭口喷出, 不用时将手放即行关闭。
螺旋开启式的灭火器在使用时先将铅封去掉, 一手握住喷筒把手, 对准火物, 另一手朝顺时针方向旋转开启, 二氧化碳即行喷出。
要注意风向, 避免逆风使用。
在灭火时, 喷筒要从面向火源上主往下喷射, 喷射方向要保持一定角度, 使二氧化碳能迅速覆盖火源。
灭火时不要将灭火器放在身前靠近火源处。
第二类: 干粉灭火器
使用方法:
干粉灭火器主要用于各种油料燃烧、 电器燃烧等不导电, 能够用于扑灭带电设备的火灾。
干粉灭火器有手提式和推车式二种, 在使用时, 拨出保险销, 一手拿着嘴胶管, 对准燃烧物, 另一手握住提把, 拉起提环, 粉雾即喷出。干粉灭火器的使用及注意与二氧化碳灭火器相同。
第三类: 泡沫灭火器
使用方法:
泡沫灭火器主要用扑灭油类、 可燃液体和可燃固体的初起火灾, 此灭火器不宜扑灭可溶性体的火灾。
化学泡沫灭火器内装有酸性物质( 硫酸铝) 和咸性物质( 碳酸氢钠) , 这两种水溶剂经混合后发生化学反应而产生化学泡沫。另外, 在咸性物质中还有一定量的甘草汗或烘干了的空气泡沫液体发泡剂, 可使泡沫稳定、 持久、 提高泡沫的表面张力, 但该物质不参加化学反应, 化学泡沫是由泡沫灭火器的水溶性经过物理、 化学作用, 填充大量气体( 二氧化碳或空气) 后形成无数的小气泡沫比重轻, 能够漂浮在液体表面, 形成一个泡沫覆盖层。灭火泡沫还具有一定的粘附性, 能够粘附在一般可燃物的表面, 泡沫能够隔绝空气、 降低燃烧物表面的温度, 因而能够达到灭火效果。
第四类: ”1211”灭火器
使用方法:
该灭火器是一种新型高效、 安全的灭火器材, 它的绝缘性能好, 灭火时不污损物品灭火后汪留痕迹、 毒性低、 腐蚀性小, 而且灭火效果好、 速度快和久储不变质的优点。
”1211”是卤化物二氟一氯一溴甲烷的代号, 是卤代烷灭火剂的一种。该灭火器可用于油类、 化工原料、 易燃液体、 精密设备、 电器设备等燃烧物质的灭火, 但不适合于活金属、 金属氢化物及本身是氧化剂的燃烧物质的火灾。
”1211”灭火器有手提式和推车式二种。在使用时, 只要拨掉安全销, 然后握紧压把开关, 压杆就使密封阀开启, ”1211”在氮的压力作用下, 经过吸管由喷嘴射击出, 当松开把手时, 阀门关闭停止喷射。在使用”1211”灭火器时, 应垂直操作, 不可将钢瓶平放或颠倒使用。在灭火时, 喷嘴要对准火焰边缘左右扫射, 快速向前推进, 如有零星火能够点射扑灭。
第五类: 自来水压力消防栓, 经过高压喷射, 将火情火势控制至到扑灭。
以上介绍的这五种灭火器使用都较简单, 但在灭火时, 切勿忘掉拨去安全保险销, 关于灭火器的存放和保养, 管理者必须反映定专人负责, 切不可将灭火器成为一种摆设, 要定期检查药物、 气体是否泄露, 如有泄露要及时更换或维修。
1、 生产现场其它作用的安全控制
生产作业人员在作业过程中必须随时注意其它异物跌落到半成品中, 以防止出现产品安全隐患问题。
生产过程中的安全事故预防
⑴、 割伤
A、 作业人员在使用各种生产用具时, 注意力要集中, 方法要正确, 所有切割工具应保持锋利, 实际工作中要注意钝刀更易伤手;
B、 操作时, 不得用刀、 剪刀、 生产用具指东划西, 不得将生产用具随意乱放, 更不能拿着生产用具或其它物件边走边甩动膀子, 以免伤着别人; 并严禁拿着生产用具打闹;
C、 不要将模具等生产用具放在工作台面的边缘, 以免震动时掉落砸到脚上, 一旦发现掉落, 切不可用手去接;
D、 清洗生产用具时, 要一件件进行, 切不可将生产用具浸没在放满水的洗涤池中;
E、 在没有学会如何使用某机械设备之前, 不要随意开动它;
F、 在使用具有危险性的设备( 绞肉机或搅拌机) 之前, 必须先弄明确设备装置是否到位;
G、 在清洗设备时, 要先切断电源再清洗, 清洁锐利的刀片时要格外谨慎, 洗擦时要将抹布折迭到一定的厚度, 由里向外擦;
H、 发现工作区域有暴露的铁皮角、 金属丝头、 铁钉之类的东西, 要及时敲掉或取下, 以免划伤人;
⑵、 跌伤和砸伤:
工作区域及周转地面要保持清洁、 干燥, 油、 水撒在地上后, 要立即擦掉。

制订部门
厂部, 机电部
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机电部
设备操作及责任人

生效日期
01月15日
A、 员工的工作鞋要有防滑性能, 不得穿薄底鞋, 已磨损的鞋、 高跟鞋、 拖鞋、 凉鞋。平时所穿的鞋脚趾、 脚后跟不得外露, 鞋带要系紧。
B、 所有通道和工作区域内应没有障碍物, 柜台的抽屉和柜门使用后须马上关闭。
C、 不要把较重的箱子、 盒子或杂物等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
D、 作业现场的来回行走路线要明确, 尽量避免交叉相撞等。
E、 存取高处物品时, 应当使用专门的梯子, 用纸箱或椅子来代替是不安全的, 过重的物品不能放在高处。
⑶、 扭伤
A、 搬运重物前首先估计自己是否能搬动, 搬不动应请人帮忙或使用搬运工具, 绝对不要勉强或逞能。
B、 抬举重物时, 背部要挺直, 膝弯曲, 要用腿力来支撑, 而不能用背力。举重物时要缓缓举起, 使所举对象紧靠身体, 不要骤然一下猛举。
C、 抬举重物时如有必要, 能够小步娜动脚步, 最好不要扭转身体, 以防伤腰。
D、 搬运过程中当心手被挤伤或扭伤, 尽可能借助于起重设备或搬运工具。
E、 严禁在生产线跳动穿梭。
⑷、 烧烫伤:
A、 在烤、 烧、 蒸、 煮等设备的周围应留出足够的空间, 以免因拥挤, 而烫伤。
B、 在拿取温度较高的烤盘、 铁锅或其它工具时, 手上应垫上一层厚抹布, 同时, 双手要清洁且无油腻, 以防打滑。撤下热烫的烤盘、 铁锅等工具应及时作降温处理, 不得随意放置。
C、 使用烤箱等加热设备时, 应避免人体过分靠近炉体或发热体。
D、 在端离热类食材时, 要大声提醒其它人注意或避开, 切勿碰撞。
E、 在清洗加热设备时, 要先冷却再进行。
⑸、 电击伤:
A、 使用机电设备前, 首先要了解其操作规程, 按规程操作, 如不懂得设备操作规程, 不得违章野蛮操作。
B、 设备使用过程中发现有冒烟、 焦味、 电火花等异常现象时, 应立即停止使用、 关闭电源, 并申报维修, 不得强行继续使用。
C、 现场员工不得随意拆卸、 更换设备内的零部件和线路。
D、 清洁设备前首先要切断电源, 当手上沾有油或水时, 尽量不要去触摸电源插头、 开关等部件。
⑹、 断指、 断掌、 断臂重大伤残
不熟悉设备操作和使用或违反设备操作规程, 以下设备可能导到折指、 断掌、 断臂等重大伤残工伤责任事故: 奶油搅拌机, 面团搅拌机, 各类包装机, 产品输送带设施( 含自制设备) , 威化压片机, 叠层机, 饼干生产线辊压面团压皮设备及辊印切模具饼干成型设备, 饼干生产线理饼机, 木糖醇车间糖粒成型机及胶基搅拌机, 蛋糕生产线工序配套设备, 共用升降机等。

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机电部
设备操作及责任人

生效日期
01月15日

作考核内容。
( 三) 设备检修保养制度:
( 1) 机电部设备主管人员编制设备检查保养半年计划, 填制”半年设备检修计划
表”报部门主管审核批复;
( 2) 机电补助观审核计划, 呈报厂长后, 批准执行机电部半年设备检修
保养计划;
( 3) 设备管理人员编制检修保养单”月设备检修保养计划表”, 并按月计划表内容,
逐项填写”保养申请单”, 检修保养时某部位停电、 水、 气时, 还要天写”停电( 水
/气) 通知单”
( 4) 当值人员填写的”月设备检修保养计划表”、 ”保养申请单”、 ”停电( 水/气)
通知单”一并报部门主管, 部门主管与厂长和各部门沟通后, 签注意见,
下达执行;
( 5) 当值人员根据批准的月检修保养计划, 签发”设备保养任务单”, 填清楚任务
单中”任务及要求”栏目, 安排具体人员负责实施;
( 6) 在”检修保养工作记录表”中登记派工项目及时间。
( 四) 设备使用、 维护规程管理制度:
( 1) 新设备投入使用前, 要由公司主管领导布置贯彻执行设备使用、 维护规程,
规程要发放到有关专业、 岗位操作人员和维修巡检人员人手一册, 并做到堆积不离岗;
( 2) 生产单位要组织设备 操作人员认真学习规程, 设备专业人员要向操作人员进
行规程内容的讲解和学习辅手;
( 3) 设备操作人员须经厂部级组织的规程考试及实际操作考核, 合格后方可上岗;
( 4) 生产单位每周都要组织班组学习规程, 车间领导及设备管理人员, 每月要对
生产班组规程学习情况进行检查, 发现问题及时解决, 抽查情况纳入考核。
制订部门
厂部, 机电部
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固 定
单 位
机电部
设备操作及责任人

生效日期
01月15日

作考核内容。
( 三) 设备检修保养制度:
( 1) 机电部设备主管人员编制设备检查保养半年计划, 填制”半年设备检修计划
表”报部门主管审核批复;
( 2) 机电补助观审核计划, 呈报厂长后, 批准执行机电部半年设备检修
保养计划;
( 3) 设备管理人员编制检修保养单”月设备检修保养计划表”, 并按月计划表内容,
逐项填写”保养申请单”, 检修保养时某部位停电、 水、 气时, 还要天写”停电( 水
/气) 通知单”
( 4) 当值人员填写的”月设备检修保养计划表”、 ”保养申请单”、 ”停电( 水/气)
通知单”一并报部门主管, 部门主管与厂长和各部门沟通后, 签注意见,
下达执行;
( 5) 当值人员根据批准的月检修保养计划, 签发”设备保养任务单”, 填清楚任务
单中”任务及要求”栏目, 安排具体人员负责实施;
( 6) 在”检修保养工作记录表”中登记派工项目及时间。
( 四) 设备使用、 维护规程管理制度:
( 1) 新设备投入使用前, 要由公司主管领导布置贯彻执行设备使用、 维护规程,
规程要发放到有关专业、 岗位操作人员和维修巡检人员人手一册, 并做到堆积不离岗;
( 2) 生产单位要组织设备 操作人员认真学习规程, 设备专业人员要向操作人员进
行规程内容的讲解和学习辅手;
( 3) 设备操作人员须经厂部级组织的规程考试及实际操作考核, 合格后方可上岗;
( 4) 生产单位每周都要组织班组学习规程, 车间领导及设备管理人员, 每月要对
生产班组规程学习情况进行检查, 发现问题及时解决, 抽查情况纳入考核。
制订部门
厂部, 机电部
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生效日期
01月15日

作考核内容。
( 三) 设备检修保养制度:
( 1) 机电部设备主管人员编制设备检查保养半年计划, 填制”半年设备检修计划
表”报部门主管审核批复;
( 2) 机电补助观审核计划, 呈报厂长后, 批准执行机电部半年设备检修
保养计划;
( 3) 设备管理人员编制检修保养单”月设备检修保养计划表”, 并按月计划表内容,
逐项填写”保养申请单”, 检修保养时某部位停电、 水、 气时, 还要天写”停电( 水
/气) 通知单”
( 4) 当值人员填写的”月设备检修保养计划表”、 ”保养申请单”、 ”停电( 水/气)
通知单”一并报部门主管, 部门主管与厂长和各部门沟通后, 签注意见,
下达执行;
( 5) 当值人员根据批准的月检修保养计划, 签发”设备保养任务单”, 填清楚任务
单中”任务及要求”栏目, 安排具体人员负责实施;
( 6) 在”检修保养工作记录表”中登记派工项目及时间。
( 四) 设备使用、 维护规程管理制度:
( 1) 新设备投入使用前, 要由公司主管领导布置贯彻执行设备使用、 维护规程,
规程要发放到有关专业、 岗位操作人员和维修巡检人员人手一册, 并做到堆积不离岗;
( 2) 生产单位要组织设备 操作人员认真学习规程, 设备专业人员要向操作人员进
行规程内容的讲解和学习辅手;
( 3) 设备操作人员须经厂部级组织的规程考试及实际操作考核, 合格后方可上岗;
( 4) 生产单位每周都要组织班组学习规程, 车间领导及设备管理人员, 每月要对

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