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农产品市场营销实训报告

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2020年4月19日
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市场营销实训报告

一、 实训目的及意义
这次市场营销实训的目的主要是巩固平时所学的知识，并运用于实践。同时也在实训的过程中了解到其它专业的各方面知识，在知识面上起到一个拓展的作用。寓教于乐，做到了教学与实践的结合。
二、 实训时间
6月27日--- 7月1日
三、 实训地点
成都农业科技职业学院实训场
四、 实训主要内容及感想
本周我们进行了市场营销的实训，总的来说收获颇多。在六月二十七号实训的第一天，我们学习了酸奶的制作工艺以及酸奶制品的相关知识，并亲手制作了酸奶。我们上午首先进行酸奶的制作，下午则是学习理论知识。
酸奶的制作过程大致是这样的：
第一步：将鲜牛奶杀菌，杀菌的过程要求是在95°C的条件下将牛奶煮五分钟。
第二步：其次然后均质、加糖（浓度为6％）并充分搅拌，后又冷却至42°C、去脂。
第三步：在冷却至42°C的条件下接入菌种，我们实训过程中使用的菌种分别为保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌。
第四步：搅拌、分装，将接种后的酸奶放到恒温箱中恒温发酵4小时。
第五步：把经过发酵的酸奶在4°C的条件下冷藏，过夜。
如果我们以后自己制作酸奶能够在超市购买成品酸奶，这些酸奶是能够作为接种菌使用的。在整个制作过程中我觉得比较难掌握的是对温度的控制吧，因为温度过高会把菌种烫死，而温度过低又会影响菌种生长。总的来说今天一天还是很开心，很充实。也学到了平时不会的，以后有机会还要自己亲手制作酸奶。经过理论知识的学习我知道了，以后我们选酸奶最好是买原味，因为酸奶对外界条件是相当敏感的，因此原味酸奶的奶质是比较好的。很多其它味道的酸奶都多多的少少的有各种添加剂。还有就是我们中国人的体质是比较适合喝酸奶的，特别是老年人能够多喝点酸奶，而且酸奶较好的吸收时间是在晚上。
第二天，今天早晨，我们首先喝道了昨天制作的酸奶。很好喝，奶味也比外面的浓一些。上午园林专业的老师带我们参观了实训基地内的盆景，并讲解了盆景分类和盆景制作的相关知识。经过上午的学习我初步了解到我们四川的盆景属于川派盆景，川派盆景最大的特点就是其树木盆景，以展示虬曲多姿、苍古雄奇特色，同时体现悬根露爪、状若大树的精神内涵，讲求造型和制作上的节奏和韵律感，以棕丝蟠扎为主，剪扎结合，其山水盆景以展示巴蜀山水的雄峻、高险，以“起、承、转、合、落、结、走”的造型组合为基本法则，在气势上构成了高、悬、陡、深的大山大水景观。川派树桩盆景一般选用金弹子、六月雪、罗汉松、银杏、紫薇、贴梗海棠、梅花、火棘、茶花、杜鹃等；山水盆景以砂片石、钟乳石、云母石、砂积石、龟纹石，以及新开发的品种为制作石材。下午老师又带领我们观赏并介绍了校园内的树木。例如银杏，为落叶乔木，是一种孑遗植物，和它同门的所有其它植物都已灭绝。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。5月开花，10月成熟，果实为橙黄色的种实核果。银杏是中国特有而丰富的经济植物资源。外种皮可提栲胶。木材浅黄色，细致，轻软，供建筑、家具、雕刻及其它工艺品用。又为庭园树、行道树。种子含有氢氰酸、组胺酸、蛋白质等。中医学上以种子和叶能够入药。
第三天，上午学习了植物组织培养，经过学习我初步认识了植物培养的步骤如下：
1.培养基配制2.灭菌3.接种培养4.驯化移栽
在今天下午我们接受的是猪肉的相关知识的学习，老师主要介绍了瘦肉精，注水猪，米粒猪的相关知识。同时告诉了我们生活中怎样选购好的正常的猪肉。首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。另外，还能够经过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
第四天，我们粗略的学习了食用菌的培养。还看了很多食用菌的标本，有金针菇，银针菇，鸡腿菇，鸡枞菌等等。老师还告诉了我们食用菌的培养条件。
大致如下：1、原料要新鲜 食用菌能够利用的原辅材料的种类很多，如棉籽皮、木屑、麦秸、玉米芯、麸皮、米糠等。要求原料新鲜、干燥、无霉变、无杂物。拌料前可将原料曝晒2~3天，减少杂菌污染。
2、季节要适宜 不同食用菌生长的温度不太一样。多数食用菌菌丝最适生长温度在20℃~28℃之间，出菇温度则差别较大。因此要选择适宜的季节
3、配料要合理 培养料的比例要合理，特别要保持一定的碳氮比。除草菇喜碱性外，多数食用菌偏喜酸性的环境。在配料中可加适量的过磷酸钙，将培养料调酸一点。可加一定量的杀菌剂。
4、拌料要均匀 成团的要打碎，难吸水的先用足够水拌湿。培养料不能有干料团或干湿不均，否则易造成灭菌不彻底，引起杂菌污染。也不能过湿，影响通气性，含水量以手握指缝有2~3滴水滴下为宜。
5、灭菌要彻底 装料完毕要马上进行灭菌，根据培养料和容器的装量确定灭菌温度和灭菌时间。
6、菌种要优良 保证菌种的纯度，无杂菌、无虫害，菌丝生长整齐，粗壮浓密，菌龄适当，一般以菌丝装满袋或瓶后一周内使用为宜
7、接种要严格 接种室保持无菌状态，接种时要严格无菌操作
8、环境要清洁 菌种厂应远离仓库、养殖场，设计合理，便于搬运。厂房四周垃圾、杂草及被污染的菌袋及时清理和消毒。
9、防治要及时 防杂、防虫、防鼠同步进行。
第五天，今天上午我们在实训基地参观了校园内的各种蔬菜，同时老师还为我们讲解了一些常见蔬菜的种植技术。学校里的蔬菜种植有的使用的是传统栽培技术，也有使用无土栽培。无土栽培的形式又有塔式，气雾式，柱式等等。我们去的时候正好大棚内的自动灌溉系统在浇灌蔬菜，然我们感受到了现代种植灌溉技术的进步，很多东西都是自动化进行，只需要电脑操作，突破了传统的人力种植。这样一来节省了很多人力物力，也便于管理。还有值得一提的便是大棚种植，大棚能够实现反季节生产，从而获得更高经济效益。这种反季节种植能满足不同的人在不同时期的不同需求了，而且大棚种植出来的蔬菜营养价值并没有改变。在了解了这些知识后我们还亲手为西红柿整枝，在整枝过程中我了解到原来西红柿的叶片是羽毛状的，因此我们一般看到的那一大片以为是枝的东西，其实是西红柿的叶子。整个过程大家都忙的不亦乐乎。
五、 食用菌的营销方案
1、 食用菌相关背景：
经过对食用菌的学习，我觉得食用菌是一种很有发展潜力的产品。我也经过网络查到了许多与食用菌相关的知识。食用菌作为21世纪健康食品。以其高蛋白，低脂肪，无污染，无公害食疗兼用的优势，越来越被广大消费者接受。市场消费量逐步增大。因此其市场前景是很好的。这就表明食用菌是绝对有市场的。
食用菌有较高的食用价值
菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必须的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，能够补充其它食品中的不足。
食用菌的药用保健价值
食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。另外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎能够防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。
食用菌与癌症免疫疗法
恶性肿瘤，又称癌，是严重危害人类健康的常见病和多发病，癌症之因此可怕，在于其有许多生物学特征：自主性、可称植性、侵袭性、转移性、异常分化、失去接触抑制等。但危害最大的它的侵袭性和转移性，即癌细胞被淋巴流、血流带到另一远离部位或器官，在那里继续存活和繁殖生长，形成与原发瘤同样类型的继发瘤的全过程。这样，如临床病人肿瘤一旦有侵袭的转移的行为出现，用一般手术治疗、放疗及化疗等手段往往达不到治愈效果。而且，当前在癌症方面还没有找到特异的疗法。对于如何控制癌的侵袭的转移的发生，依然处于初始研究阶段。因此，癌症一旦确诊，病人就处于恐惧和悲观气氛之中。因此，全球每年耗资10亿美元用于癌症的研究，但收效甚微，令人们往往“谈癌色变”。因而许多专家开始转而重视经过激活体内免疫系统，增强机体自身的防御功能。研究表明，只有当机体对癌症的免疫功能明显降低或丧失时，癌症才会乘虚而入。如果从第一个癌细胞发生时就开始预防癌症，几乎可获100%的效果。基于此故，人们就着眼于筛选即能增强机体免疫功能以达到抑制癌细胞生长，同时又不产生副作用，其主攻方向，均在治癌抗癌的同时，增强机体免疫力，以达到完全治愈癌症，战胜癌症的目的，在此前提下，科学家们提出了两大研究趋势，即一是抗体导弹，二是食用菌。几十年来，中、西方医学者应用现代科技对菌类加以研究，发现它具有抗肿瘤、抗高血压等功效，当前，已知舞茸、香菇、灵芝、姬松茸、猴头菇、冬虫夏草、茯苓、云芝、平菇（糙皮侧耳）等多种食用菌具有抗癌作用。我公司经过十多年生产实践，利用现代生物技术，最大限度地提取食用菌中的活性成份，并保持食用菌原有的营养成份，产品正日益受到国外专家的重视，当前我公司已和国外合作，部份产品已经过美国FDA检测，相信不久的将来，食用菌对世界人类健康，提高人类的生命质量必将作出更大的贡献。
食用菌的多糖
在自然环境污染越来越严重，社会环境竞争激烈的今天，食用菌作为纯天然资源因其独特的功效。正为人类的健康起到越来越重要的作用。食用菌子实体含有丰富的营养和药用成份，若直接食用不易达到保健治疗作用，只有将其有效成份浓缩或纯化，才能提高其功效。金源公司根据各药食用真菌的特性，采用生物技术，提取其活性成份——蛋白多糖、生物碱和三萜类物质等。多糖组分中以葡聚糖为主，以具有β—1、3葡萄糖苷键结合的直链和β—1、6葡萄糖苷键结合的支链构成为特殊的空间结构，具有很好的生理活性，对人类健康有着极其重要的作用，如提高机体免疫性，增强淋巴细胞的活力，加强机体防御能力，促进白细胞对病毒菌和异常细胞吞噬功能，消除体液中自由基的产生，防止细胞膜质的氧化，保护正常细胞，降低血液中的胆固醇及降血压和血脂，能产生多种抗菌素对病毒、细菌有良好的抑制作用等。食用菌多糖除对疾病有特殊的治疗效果外，它的作用往往是综合性的，它们都有滋补强化、扶正固本、抗衰老的作用，是一种天然补品。我公司现已开发并大批量生产了灰树花、灵芝、姬松茸、糙皮侧耳、猴头菇、冬虫夏草等十几个品种多糖干粉。
2、 食用菌市场需求：
自八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要是农民快速致富的有效途径。

近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为 克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据， 、 、 食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。中国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。

3、 食用菌的目标群体：
由以上的信息可知，食用菌有很大的药用和食用价值，因此我们能够从养生这方面着手，而且随着人们生活水平的提高，人们也对养生是越来越重视了。而且现在有很多餐厅，酒楼都有专门的菌类的食品。总所周知多吃菌类可增人体免疫力菌类食物口感好、健康，进入冬季，新鲜蔬菜缺乏，特别是绿叶菜减少，食用菌类蔬菜自然成为人们养生的首选食品。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其它蔬菜无可比拟的。因此我们能够将食用菌定位在养生食品这个点上。
我们的目标群体主要是周边的一些酒楼，餐厅，火锅店，以及超市。目标人群主要集中于中老年人，同时也兼顾女士和小孩。因为食用菌的除了直接食用还能够广泛应用于：1、食品添加剂；2、健康食品；3、营养补充剂；4、肿瘤病人放化疗的辅助用药；⒌美容护肤品。同时我们将食用菌做成干货，这样也能在各大超市上架，即增加了一条销售渠道，又起到了打广告的作用。产品在上市的初期我们能够采用一下几种方式进入市场：
1. 低价销售的方式。
2. 体验营销。
3. 网络营销。
4. 广打告。
5. 发放传单。
在一个产品进入市场时，我认为在保证成本的情况下以最低的价格进入市场应该是一种最简便快捷的方式了，而且人们也很愿意立即尝试。当然最直观，最能让人们影响深刻的，也最能吸引大量人群的方式应该是体验营销了吧，因此我们能够用各种方法做好一些与食用菌相关的食品，请大家试吃。与此同时，我们还能够能够印制一些食用菌相关的知识的传单，发给大家学习，了解食用菌。

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