大豆皮果胶多糖的提取工艺研究.pdf
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1、 毫毖 皎多 爝围旧团E目 擅耍:对从豆皮中提取果胶 多糖的工艺条件进行 了研究。在提 取过程中,通过单因素法分析 了四个主要因素:提取液浓 度、提取温度、提取时间及料液比对提取率的影响。在单 因素的基础上,通过正交实验,得到的最佳工艺条件为草 酸 铵 浓 度:0、6,料 液 比 1:3 5,提 取 温 度:1 0 0 ,提 取 时 间:2 h。关词:豆皮,果胶,提 取 Ab s t r a c t:T h is p a p e r s t u d ie s t h e pr o c e s s o f e x t r a c t in g p e c t in f r 0 m s o y h
2、 u l1 Du r in g t h e e x t r a c t in g p r oc e s s f o u r ma i n f a c t o r s in c l u din g e x a c t i n g c o n c e n t r a t io n,t e mp e r a t u r e t ime a n d r atio O f s o l id t O l iq u id we r e s t u d ie d b y u s in g s i n g l e f a c t o r a n a l y s i s me t h o d T h e o pt
3、 imaI pr oc e ss c on dit i o ns wer e obt ai n e d by o h o g o n a l a s f o l lo ws:c o n c e n t r atio n 0 6 r atio O f s o l id t O li q u id 1:3 5,e xtr a c t i n g d u r ati o n 2 h,e x t r a c t i n g t e mp e r a t u r e 1 I v we t l s-s o y h u l l;p e c t i n;e x t r a c t 中 图分类 号:T S 2
4、2 9 文 献标识 码:A 文 章 编 号:1 0 0 2 0 3 0 6(2 0 0 4)0 3 0 0 7 6 0 3 豆 皮 作 为一 种 廉:fi r 的 大 豆 5 1 2 业 的 副 产 品,与 其 他 制 备 果 胶 的原 料,如柑 桔 皮、苹 果 皮 相 比,有 很 大 的 优 势。豆 皮 中果 胶 的 含 量 约 为 2 5【l J,因 此 可 以作 为 果 胶 提 取 的原 料。基 于 各 行 业 对 果 胶 需 求 量 的不 断 增 加 及 对 豆 皮 的有 效 利 用,本 文 对 从 豆 皮 中 提取 果 胶 的实 验 室 条 件 进 行 优 化,为 工 业 化 生 产
5、 提 供 理 论 依 据,最 终 达 到 提 高 大 豆 附 加 值 的 目的。1 材料与方法 1 1 材料与仪器 大 豆皮东 海 粮 油 公 司提 供。水 浴 振 荡 器 哈 尔 滨 市 东 联 电 子 技 术 开 发 有 限 公 司;恒 温 水 浴 锅 江 苏 省 金 坛 市 荣 华 仪 器 制 造 有 限公 司;恒 温 磁 力 搅 拌 器上 海 司 乐 仪 器 厂;离 心 沉 淀 机上 海 医 用 分 析 仪 器 厂;分 光 光 度 计尤 尼 柯(上 海)仪 器 有 限 公 司。1 _ 2 测定 方法 收稿 日期:2 o 0 3 一 o 7 2 6 作者简介:周-f&:(1 9 7 9
6、一),女,在读研究生,研究方向:天然资源开发。(江南大学食品学院,无锡 2 1 4 0 3 6)周艳红金征宇 1 2 1半 乳 糖 醛 酸 含 量 测 定采 用 间 羟 基 联 苯 比 色 法 圆。1 2 2提 取 液 中 果 胶 含 量 的 测 定 取 l mL稀 释 5 0 倍 后 的 提 取 液 于 试 管 中(放 入 冰 水 浴),同时 取 l mL 去 离 子 水 做 空 白。然 后 向试 管 中 加 入 6 mL四硼 酸 钠 硫 酸 溶 液 并 混 匀。把 试 管放 在 沸 水 浴 中保 温 5 mi n后 立 即 放 入 冰 水 浴 中。向试 管 中 加 入 l mL间羟 基 联
7、 苯 显 色 剂,混 匀(空 白管 中 加 入 氢 氧 化 钠 l mL),静 置 2 0 mi n后 在 5 2 0 n m 下 比色 测 定。1 3 果胶多糖的提取工艺 大豆皮(粉碎过 6 0目)一 草酸铵溶液(浓度,料液 比,温度,时 间)一 抽 滤(取 滤 液,调 p H)一 脱 色(活 性 炭体 积 为提 取 液 的 l O o,-2 6 0 o C保 温 1 5 mi n)-*心(3 0 0 0 r mi n,l O mi n)上清液 活性炭 浓缩(旋转蒸发仪)一 工业酒精沉淀一千燥(豆皮果胶粗品)2 结果与讨论 2 1 果胶含量测定的标准曲线 见 图 1。半乳糖醛酸含量(g)图
8、1 果胶含量测定的标准曲线 2 _2 单因素实验 2 2 1 草 酸 铵 浓 度 对 提 取 率 的 影 响 称 取 大 豆 皮 5 份 各 5 g,放 入 编 好 号 的 烧 杯 中,分 别 加 入 浓 度 为 0 I 2 、0-4 、0 6 、0 8 、1 O 的 草 酸 铵 溶 液,料 液 比 为 1:2 0,6 0 (3 下 反 应 1 5 h后,调 p H3 5 O,抽 滤 得 滤 液。活性 炭 脱 色,离 心 得 上 清 液。由表 1可 以看 出,随 草 酸 铵 浓 度 的 增 加,果 胶 提 维普资讯 http:/ 表 1 草酸铵浓度对果胶提取量的影响 取 率 增 加,草 酸 铵
9、 的 浓 度 不 宜 过 高 或 过 低,过 低 提 取 不 完 全,过 高提 取 效 果 不 好 且 成 本 增 加。2 2 2料 液 比对 提 取 率 的 影 响 称 取 大 豆 皮 6份 各 5 g,放 人 编 好 号 的烧 杯 中,加 入 浓 度 为 0 8 的 草 酸 铵 溶 液,料 液 比分 别 为 1:1 5、1:2 0、1:2 5、1:3 0、1:3 5、1:4 0,6 0 o C下 反 应 1 5 h后,调 p H3 5 0,抽 滤 得 滤 液,活 性 炭 脱 色,离 心 得 I-清 液。表 2 料水 比对果胶提取量的影响 由表 2可 以看 出,随 料 水 比的 增 加,果
10、胶 提 取 率 不 断 增 加,在 料 水 比为 1:3 0时 基 本 可 达 到果 胶 提 取 的 最 大值,再 增 大 料 水 比,果 胶 含 量 的增 加 幅 度 不 大,同 时 会 大 大 增 加 水 的用 量,降 低 提 取 液 的 固 形 物 浓 度,很难 应用 于 工 业 生 产。2 2 3提 取 时 间 对 提 取 率 的 影 响 称 取 大 豆 皮 5份 各 5 g,放 人 编 好 号 的 烧 杯 中,加 入 浓 度 为 0 8 的 草 酸 铵 溶 液,料 液 比 1:3 0,6 0 下,反 应 时 间分 别 为 0 5、1、1 5、2、2 5 h,调 p H3 5 0,抽
11、滤 得 滤 液,活 性 炭 脱 色,离 心 得 上 清 液。表 3 提取时间对果胶提取量的影响 由表 3可 以 看 出,果 胶 提 取 率 随 反 应 时 间 的 延 长 而 增 加,反 应 时 间 越 长,提 取 得 越 充 分,但 是 当 时 间 达 到 1 5 h后 增 加 缓 慢,考 虑 到 实 际应 用 时 不 应 使 时 间 过 长 以 免 影,响 生 产 效 率,所 以 选 择 提 取 时 间 为 1 5 h左 右 比较 适 当。2 2 4反 应 温 度 对 提 取 率 的影 响称 取 大 豆 皮 5份 各 5 g,放 人 编 好 号 的 烧 杯 中,加 入 浓 度 为 0 8
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- 大豆 果胶 多糖 提取 工艺 研究
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