《富α-亚麻酸猪产品》公开征求意见通知.pdf
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1、地址:北京市朝阳区和平街东土城路 12 号院怡和阳光大厦 C 座 7 层邮编:100013电话:86-10-8411970984119859传真:86-10-66033686网址:www.chinameat.org邮箱:关于团体标准富关于团体标准富-亚麻酸猪产品(征求意见稿)亚麻酸猪产品(征求意见稿)公开征求意见的通知公开征求意见的通知各相关单位:按照中国肉类协会团体标准管理办法要求,富-亚麻酸猪产品起草组完成征求意见稿起草工作,现公开征求意见。请于 2020年 12 月 5 日前将意见反馈表以传真或 E-mail 的形式反馈至我会标准委,如无意见也请回复说明。感谢您对我们工作的支持!联系人:
2、中国肉类协会标准化工作委员会 林佳电话:010-66071160E-mail:附件:1.富-亚麻酸猪产品(征求意见稿)2.富-亚麻酸猪产品(征求意见稿)编制说明3.富-亚麻酸猪产品(征求意见稿)意见反馈表中国肉类协会2020 年 11 月 16 日团体标准T/CMATB XXXXXXXX富-亚麻酸猪产品(征求意见稿)XXXX-XX-XX 发布XXXX-XX-XX 实施中中国国肉肉类类协协会会发发布布T/CMATB XXXXXXXXI前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由中国肉类协会归口。本文件起草单位:本文件主要起草人:本
3、文件为首次发布。T/CMATB XXXXXXXX1富富-亚麻酸猪产品亚麻酸猪产品1范围本文件规定了富-亚麻酸猪产品的的术语和定义、技术要求,描述了对应的试验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输。本文件适用于富-亚麻酸猪产品的生产。本文件不适用于屠宰后添加-亚麻酸获得的猪产品的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2707 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763
4、 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB/T 17236 生猪屠宰操作规程GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范GB
5、 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量NY/T 3383 畜禽产品包装与标识NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范中华人民共和国农业农村部公告第250号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1富-亚麻酸猪产品-linolenic acid-rich pork productsT/CMATB XXXXXXXX2饲喂亚麻籽等含-亚麻酸原料的配合饲料的生猪经屠宰加工所获得的猪产品(含猪肉及猪副产品),其-亚麻酸(全顺式 9,12,15-十八碳三烯酸)含量达到本文件要求。4技术要求4.1 原料要求4.1.1生猪应采用专用的亚麻籽等含-亚麻酸原料的配合饲料饲喂,专用饲料的加工、储存、运
6、输全过程都应当与其他饲料严格分区管理,生猪养殖过程不得与普通生猪混栏。4.1.2饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪出栏时应与其他生猪区分运输,运送车辆应定期清洁、消毒并保存记录。4.2 屠宰加工4.2.1饲喂含亚麻籽等含-亚麻酸原料的配合饲料的生猪接收及屠宰过程不应与其他生猪交叉。4.2.2生猪屠宰按GB/T 17236、GB/T 17996 和 NY 467 的规定执行,屠宰加工过程中的卫生要求按GB 12694的规定执行。4.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求指标鲜富-亚麻酸猪产品冻富-亚麻酸猪产品色泽肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪乳白色组织状态纤维
7、清晰,有坚韧性,指压后凹陷立刻恢复肉质紧密,有坚韧性,解冻后指压凹陷缓慢恢复气味具有鲜猪肉固有的气味,无异味解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味肉眼可见异物不得检出不得检出4.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标脂肪中-亚麻酸含量a(以背膘计),%4.3肌肉中-亚麻酸含量a(以里脊肉计),%1.8挥发性盐基氮,mg/kg15a.指对应样品中-亚麻酸占总脂肪酸的比例。4.5 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。T/CMATB XXXXXXXX34.6 农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.7 兽药残留限量应符合GB 31650、中华人民共和国农业农村部公告第25
8、0号的规定。5试验方法5.1 感官指标测定按GB/T 17996 规定的方法测定。5.2-亚麻酸的测定按GB 5009.168 规定的方法测定。5.3 挥发性盐基氮的测定按GB 5009.228规定的方法测定。6检验规则6.1组批以来源于同一养殖场、同日分割加工的产品为一批。6.2取样按GB/T 9695.19的规定执行。用于-亚麻酸测定的试样需选择背膘、里脊肉为样品,在抽样和制样的操作过程中,应防止样品受到污染或发生残留物含量的变化,试样进行检测前应密封在-18进行冷冻保存。6.3检验6.3.1出厂检验6.3.1.1每批出厂产品应经检验,合格后并签发合格证明后方可出厂。6.3.1.2检验项目
9、为感官、标志、标签、包装。6.3.2型式检验6.3.2.1型式检验项目为本标准规定的全部要求,正常生产时,每年至少检测一次。有下列情况之一者,应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时;出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;国家有关主管部门提出进行型式检验要求时。6.3.2.2-亚麻酸含量每半年至少检测一次。T/CMATB XXXXXXXX46.4判定检验项目结果全部符合本部分的要求,判为合格品。若有一项或一项以上指标不符合本部分的要求时,可以在同批产品中加倍抽样进行复检。复检结果合格,则判为合格品,如复检结果中仍有一项或一项以上指标不符合本部分的要求,则判该批次为不合格品。7标识、包装
10、、贮存和运输7.1标识销售富-亚麻酸猪产品,可标识商品名称“-亚麻酸猪”、“-亚麻酸猪肉”、“-亚麻酸猪产品”、“亚麻籽猪”、“亚麻籽猪肉”、“亚麻籽猪产品”,应同时标识产品执行标准,其他标识信息应符合NY/T 3383的相关规定。7.2包装包装材料应符合GB 4806.7和GB 4806.8的规定。7.3贮存产品贮存在通风良好的场所,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。贮存温度应符合GB 20799规定。7.4运输应使用符合卫生要求的专用冷藏车,不得与有对产品发生不良影响的物品混装。运输过程应符合GB31605 规定。T/CMATB XXXXXXXX1AA附录A(资料性)
11、常见富-亚麻酸猪产品脂肪酸参考值*产品名称不饱和脂肪酸/总脂肪酸,%饱和脂肪酸/总脂肪酸,%n6/n3 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)-亚麻酸/总脂肪酸,%颈背肌肉60.7639.162.410.585.7前腿肌肉63.4936.422.650.605.1里脊肉60.4139.432.630.413.8后腿肌肉63.8036.102.750.594.8梅条61.9137.832.570.645.8背膘66.1234.392.190.888.2五花肉61.8437.662.210.646.5肋排62.2437.622.360.636.0注:*数据来源于实际产品检测的平均值。_
12、1富富-亚麻酸猪产品(征求意见稿亚麻酸猪产品(征求意见稿)编制说明编制说明一、工作简况(一)任务来源(一)任务来源猪肉是我国消费最多的肉类,其脂肪酸组成对人体健康具有重要的影响。通过调整日粮配方,可以显著提高猪肉脂肪酸中-亚麻酸等-3 多不饱和脂肪酸的比例,提升猪肉的营养品质,使其更符合人们健康膳食的要求。目前市场上已有富-3 多不饱和脂肪酸健康猪产品出现,并形成一定规模,但缺乏相关的产品标准。本标准的制定将规范企业生产行为,提高产品质量水平,推动行业技术进步,对促进富-3 多不饱和脂肪酸健康猪产品的生产和市场发展,满足消费者对高品质猪产品的需求起到积极作用。同时,本标准的制定也是农产品营养品
13、质提升发展的需求,有助于促进“农业生产-食物消费-营养健康”各环节的有效衔接,推动“营养指导消费,消费引导生产”理念的实现。目前,国家大力倡导营养标准体系建设,国民营养计划(2017-2030)(国办发(2017)60 号)指出完善营养法规政策标准体系,科学、及时制定以食品安全为基础的营养健康标准。本标准的制定也是国家政策中关于完善营养法规政策标准体系的落脚点,对推动猪肉产业高质量发展具有重要意义。二、标准编制原则和确定标准主要内容的依据(一)(一)编制原则编制原则本标准的制定过程遵照立项启动技术研究交流与验证标准文稿起草讨论与修改报批稿审定与提交等步骤进行。本标准的起草原则是依据食品安全法和
14、相关法规标准,以食品质量安全至上、饮食营养促进消费者健康为价值导向,规范富-亚麻酸猪产品这种新型高附加值猪产品质量控制指标,突出健康饮食概念,贯彻 “健康中国 2030”规划纲要。以行业实际养殖技术水平为参考,兼顾行业经济未来发展需求,设定富含-亚麻酸猪产品技术规范指标,规范企业生产行为,提高产品质量水平,推动行业技术进步,提高经济效益。(二)(二)主要内容的主要内容的依据依据富-亚麻酸猪产品为新制定的团体标准。主要包括以下内容:1.范围本文件规定了富-亚麻酸猪产品的术语和定义、技术要求,描述了对应的试验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输。本文件适用于富-亚麻酸猪产品的生产。本文件不适用于
15、屠宰后添加-亚麻酸获得的猪产品的生产。【制定依据】本条对标准主要内容和框架的总体要求以及标准的适用范围做出了规定。2除了对具体富-亚麻酸猪产品的术语和定义、技术要求进行了规定,并对对应的试验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输环节也作了规定,保证了生产加工全过程的连贯性。该标准的内容是富-亚麻酸猪产品的具体要求,适用对象为富-亚麻酸猪产品的生产,不适用于屠宰后添加-亚麻酸获得的猪产品的生产。2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2707食品安全国家标准
16、 鲜(冻)畜、禽产品GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB/T 17236 生猪屠宰操作规程GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规GB 20799食品安全国家标准 肉和
17、肉制品经营卫生规范GB 31605食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量NY/T 3383 畜禽产品包装与标识NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范中华人民共和国农业农村部公告第250号【制定依据】本部分列出了标准正文中引用的相关标准和文件。主要包括养殖、屠宰行业的通用标准和一些基础性标准。3.术语和定义3.1 富-亚麻酸猪产品-linolenic acid-rich pork products饲喂亚麻籽等含-亚麻酸原料的配合饲料的生猪经屠宰加工所获得的猪产品(含猪肉及猪副产品),其-亚麻酸(全顺式9,12,15-十八碳三烯酸)含量达到本文件
18、要求。【制定依据】猪产品根据GB2707-2106中术语与定义是指活猪屠宰、加工处理后的肉、副产品(内脏、头、颈、尾、脚等可食用的产品),本条款的猪产品包括猪肉和猪副产品。富-亚麻酸猪产品的-亚麻酸(全顺式9,12,15-十八碳三烯酸)含量,须符合本标准规定。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1生猪应采用专用的亚麻籽配合饲料饲喂,专用饲料的加工、储存、运输全过程都应当与其他饲料严格分区管理,生猪养殖过程不得与普通生猪混栏。【制定依据】3本条款为原料生猪养殖及饲料的基本要求,生猪在养殖阶段通过饲喂含亚麻籽配合饲料,以达到-亚麻酸在组织中富集。亚麻籽配合饲料为关键物料,其加工、储存、运输全过程都
19、应当与其他饲料严格分区管理,采用专班生产、单独区域存放、专车运输,避免与其他饲料交叉混淆。生猪养殖过程应当采用专栏养殖,不与其他生猪混栏。4.1.2 饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪出栏时应与其他生猪区分运输,运送车辆应定期清洁、消毒并保存记录。【制定依据】本条对生猪运输过程进行了规定。饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪出栏时专车运输,不得与其他生猪混装运输。车辆应定期清洁、消毒,确保不会污染产品。运输车辆大小以实际情况而定,应以保证产品质量安全为前提。屠宰场应在生猪接收时记录生猪来源、养殖场信息、车辆信息及车辆清洗消毒情况,并保存记录。4.2 屠宰加工4.2.1 饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪接收及屠宰过程不
20、应与其他生猪交叉。【制定依据】本条对生猪屠宰管理进行了规定,生猪屠宰接收之后应与普通生猪应分栏存放,宰前应停食静养。屠宰加工企业应建立富-亚麻酸猪产品追溯管理制度,生产过程中进行有效的标记及追溯管理,并及时、准确、真实记录产品加工、出厂等环节相关信息,确保富-亚麻酸猪产品与普通猪产品的有效区分。4.2.2 生猪屠宰按 GB/T 17236、GB/T 17996 和 NY 467 的规定执行,屠宰加工过程中的卫生要求按 GB 12694 的规定执行。【制定依据】本条对生猪屠宰加工过程进行了规定。屠宰及加工过程,应参照现有国家标准及农业标准执行。4.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1 感官
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