2024年Z世代现制饮品消费洞察报告.pdf

2024年8月Z世代现制饮品消费洞察报告2024摘要p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对2024年Z世代消费群体的现制饮品消费行为进行洞察，综合剖析了Z世代消费群体的现制饮品消费习惯和偏好，旨在为现制饮品的参与者、投资人、消费者等提供参考p 全文部分亮点如下：2近年来，茶饮和咖饮的市场规模整体上呈现持续上升的态势。据红餐产业研究院测算，2024年全国茶饮市场规模预计突破1,700亿元。而咖饮赛道的市场规模在2023年突破千亿大关，2024年预计将保持稳步增长态势，市场规模有望突破1,100亿元咖饮品类在Z世代中的受欢迎程度逐渐增加，而茶饮在Z世代消费者群体中获得了较为稳定的市场份额。47.6%的Z世代消费者表示，购买现磨咖啡的频率上升，这一比例显著高于表示购买茶饮产品频率上升的消费者（36.9%）。而41.7%的Z世代消费者表示购买茶饮产品的频率基本不变43.1%的Z世代消费者认为现制饮品价格变低，而认为价格并没有下降的Z世代消费者占比同样达到40.2%。红餐产业研究院认为，对于价格变化感知的差异主要源于性别因素影响，Z世代男性消费者整体上认为近年现制饮品的价格有所下降，而Z世代女性消费者整体上则持有相反意见在Z世代消费的整体认知中，近两年现制饮品赛道相当热闹，不仅产品种类与品牌数量有所增长，新品推出的节奏也逐步加快且更具创意，但现制饮品在健康度与品质方面的提升尚待进一步加强01现制饮品概况：市场规模稳步增长，Z世代为核心消费群体02Z世代消费者的现制饮品消费行为洞察03Z世代消费者现制饮品的消费偏好趋势目录04挑战与展望：品质稳定等方面仍有待提升，健康化趋势引领未来现制饮品概况：市场规模稳步增长，Z世代为核心消费群体01饮品进入4.0阶段，茶饮步入健康新篇章，咖饮开启本土化黄金时代p现制饮品是依据顾客个性化需求，现场即时调配并直接呈现给消费者享用的饮料，特点在于其即点即制即享的新鲜度以及甜度、冰量、添加物等方面的可定制性p我国现制饮品品类主要有茶饮和咖饮两大细分赛道。其中，由于茶饮品类发展起步较早，产品口味接受程度更高、消费场景更加丰富等因素，目前其市场份额占比相对更大。近年随着生椰拿铁、果咖、茶咖等创新产品的出现，咖啡产品在口味上越来越贴近中国消费者的喜好，咖饮品类也因此得以快速崛起资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理5茶饮品类咖饮品类 产品以奶精勾兑的珍珠奶茶为主 以街边小店或者档口店为主，品牌意识较低粉末阶段（1995年以前）新式茶饮阶段（20162023年）产品种类丰富，有鲜果茶、乳茶、纯茶等 品牌注重IP打造，产品研发能力、品牌知名度、门店标准化程度大幅提升街头阶段（19952015年）产品以牛奶和茶叶冲泡的奶茶为主，部分品牌推出水果茶和气泡茶 品牌开始公司化运作。门店以街边店为主，商场、写字楼等选址开始受到关注健康原叶鲜奶阶段（2023年至今）产品种类更细分，食材原料更丰富，并强调真奶、真茶的健康属性 品牌注重私域运营和数字化建设，并通过开放加盟、拓展海外市场等方式进一步攻占市场1.0时代2.0时代3.0时代4.0时代速溶阶段（1995年以前）咖啡以速溶咖啡为载体传入中国内地 彼时，内地消费者饮用咖啡的习惯开始被培养社交场景阶段（19952017年）上岛咖啡、星巴克等现制咖饮品牌进入中国内地市场，并逐步稳步发展 咖啡消费主要围绕商务、社交场景，以社交空间体验为主，客单价相对较高互联网咖啡崛起阶段（20172022年）以瑞幸为首的互联网咖饮品牌开始冒头，“自提+外卖”模式引领内地咖饮分化浪潮 本土咖饮品牌相继成立并逐步壮大，跨界入局者众多多元本土化阶段（2022年至今）咖饮品类规模快速扩张，赛道竞争加剧，赛道进入新一轮洗牌阶段 咖啡产品多元化、本土化，茶咖、养生咖饮等产品出现。国内咖啡豆产业快速发展饮品市场规模持续增长，茶饮赛道稳步上升，咖饮赛道加速发展p近年来，茶饮和咖饮的市场规模整体上呈现持续上升的态势。据红餐产业研究院测算，2024年全国茶饮市场规模预计突破1,700亿元。而咖饮赛道的市场规模在2023年突破千亿大关，2024年预计将保持稳步增长态势，市场规模有望突破1,100亿元p门店数方面，据红餐大数据，截至2024年8月，全国茶饮门店总数达到66.1万家，咖饮门店则达到24.4万家资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月620192024年全国茶饮市场规模概况1,136 1,419 1,361 1,624 1,757 2020年2021年2022年2023年2024年E茶饮20192024年全国咖饮市场规模概况咖饮门店数概况据红餐大数据，截至2024年8月，全国咖饮门店总数达到24.4万家据红餐大数据，截至2024年8月，全国茶饮门店总数达到66.1万家茶饮门店数概况VS咖饮465 608 752 1,020 1,177 2020年2021年2022年2023年2024年E单位：亿元单位：亿元供需双轮驱动现制饮品发展，需求升级引领创新，供给优化保障发展p近年来，现制饮品赛道在供需两端的双重驱动下持续创新与发展p需求侧，消费者健康意识显著增强、对饮品多样化和个性化的强烈需求，以及社交文化与生活方式日新月异的变迁，共同构成了推动现制饮品市场快速扩张的强大动力p在供给侧，技术的不断革新、市场竞争格局的日益激烈促使企业加速品牌连锁化进程，同时供应链的深度整合与优化也为现制饮品行业的稳健前行提供了坚实的支撑与保障资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理7双轮驱动供给端需求端消费结构和消费观念的转变 消费结构：2023年，全国居民人均食品烟酒消费支出7,983元，增长6.7%，占人均消费支出的比重为29.8%消费观念：随着消费者健康意识的增强，他们越来越重视产品的品质和消费体验新消费需求持续增长 功能需求：提神解乏、养生、调理肠道等需求推动了消费者对健康、营养和特定功能性的现制饮品的需求增长 情绪需求：个性化体验、情感满足和愉悦感越来越受消费者重视 社交需求：通过社交互动、打卡分享以及参与品牌文化和社交场景的方式来满足社交需求产品研发以及制作技术不断进步 现制饮品产品创新能力提升，2024年上半年96个代表品牌推出超千款新品 水果剥皮机、一体式水吧等设备技术逐步成熟品牌积极扩张和进行营销创新 品牌积极扩充门店版图，消费者购买现制饮品越来越便利 社交营销、跨界联名、造节等营销活动吸引了更多消费者的关注供应链逐步完善及互联网技术助力 原料供应、冷链物流、仓储管理等供应链环节的建设逐步完善 在线点单系统、移动支付、外卖平台等互联网技术的应用逐步普及蜜雪冰城古茗茶饮茶百道沪上阿姨书亦烧仙草甜啦啦益禾堂霸王茶姬CoCo都可喜茶1點點奈雪的茶茉酸奶柠季手打柠檬茶LINLEE林里手打柠檬茶吾饮良品7分甜茶话弄茶颜悦色ARTEASG茉莉奶白乐乐茶茶理宜世05101520253050 100 150 200 250 300 350 400 人均消费（元）门店城市覆盖数（个）茶饮品类：“一超多强”的竞争格局下，腰部品牌持续发力p茶饮赛道整体集中度仍然不高，小规模品牌是目前茶饮赛道的主要玩家，据红餐大数据，截至2024年8月，门店数在650家的品牌占比超过半数。但随着不少品牌近年加速门店扩张步伐，茶饮赛道连锁化程度正在逐渐提升。此外，茶饮的人均消费价位主要集中在1020元之间，以大众消费市场为主，高端茶饮市场近年逐步萎缩，占比相对较小p茶饮品类呈现“一超多强”的竞争格局，蜜雪冰城凭借3万余家门店稳坐门店数排名榜首，随后的古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨近年亦积极扩充门店版图，有望突破万店规模资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月82024年全国茶饮门店数TOP5城市及其门店数广州15,600+上海13,800+深圳11,400+成都11,000+重庆10,000+23.3%55.9%9.7%8.6%1.2%1.3%5家及以下650家51100家101500家5011,000家1,000家以上2024年全国茶饮门店数区间占比分布1.8%35.6%46.2%3.8%12.6%10元以下10元人均消费15元15元人均消费20元20元人均消费25元25元及以上2024年全国茶饮门店人均消费价位占比分布单位：家2024年全国部分茶饮品牌发展概况注：气泡越大表示门店数越多咖饮品类：650家门店的品牌占比过半，人均聚焦2030元p咖饮当前正处于快速发展阶段，近9成品牌门店数在50家及以下，连锁化仍有较大发展空间。人均消费方面，48.7%的咖饮门店锚定2030元的人均消费价位，而人均消费价位在40元及以上、10元以下的门店占比也分别达到24.2%和15.8%。城市分布方面，上海作为咖啡潮流聚集地，拥有超过1.7万家咖啡店，其次是北京、杭州、深圳以及广州p竞争格局方面，2024年7月，瑞幸咖啡成为全国首个门店数突破2万家的咖饮品牌。与此同时，星巴克和库迪咖啡全国门店数分别接近8千家和7千家，其他咖饮品牌近年来也积极拓店。整体上看，咖饮赛道竞争激烈但前景依旧广阔资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年8月915.8%7.4%48.7%3.9%24.2%10元以下10元人均消费20元20元人均消费30元30元人均消费40元40元及以上36.8%50.8%6.8%3.2%2.4%5家及以下650家51100家101500家500家以上2024年全国咖饮门店数区间占比分布2024年全国咖饮门店人均消费价位占比分布广州7,800+深圳8,400+杭州8,500+北京10,400+上海17,500+2024年全国咖饮门店数TOP5城市及其门店数单位：家2024年全国部分咖饮品牌发展概况瑞幸咖啡星巴克库迪咖啡幸运咖Manner CoffeeNOWWA挪瓦咖啡Tims天好咖啡M StandCOSTA COFFEE太平洋咖啡Peets Coffee皮爷咖啡本来不该有LAVAZZA拉瓦萨咖啡%Arabica代数学家鸳央咖啡缇里咖啡Seesaw Coffeestore by.jpg01020304050100 200 300 400 人均消费（元）门店城市覆盖数（个）注：气泡越大表示门店数越多近9成受访者会购买现制饮品，Z世代为消费主力军p据红餐产业研究院调研，近9成受访者有饮用现制饮品的习惯，其中女性消费者构成这一市场的核心力量。同时，现制饮品消费群体以Z世代群体为主，Y世代群体为辅，且学生和初入职场的白领群体构成了现制饮品消费的主要人群p另外，值得注意的是，有10.5%的消费者表示他们几乎不购买现制饮品。这主要归因于尚未养成此类饮品的消费习惯，以及对健康和食品安全的顾虑。此外，对于部分消费者而言，现制饮品价格偏高也是抑制其购买欲望的关键因素注：本报告提及的Z世代特指生于19952009年间的人，Y世代特指生于19801994年间的人资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”1089.5%10.5%喝现制饮品的消费者几乎不喝现制饮品的消费者 性别：女性消费者为主，占比达到65.4%年龄：Z世代消费者为主（占66.1%），Y世代消费者为辅（占30.7%）职业：学生群体与职场人士各占半壁江山，其中职场人士以普通白领为主 生活态度：注重健康与个性化需求，重视消费体验和情感连接，并通过社交分享表达自我与促进互动 没有喝现制饮品的消费习惯 认为现制饮品含糖量高、热量高 担心现制饮品含有添加剂、防腐剂或劣质食材 认为现制饮品的价格普遍较高2024年受访消费者的现制饮品消费情况Z世代现制饮品消费者：学生群体强调社交性，职场人士注重健康度pZ世代年龄横跨14至29岁，这一充满活力的群体涵盖了从校园学生到职场人士的不同社会角色。据红餐产业研究院调研，学生群体与职场人士在Z世代现制饮品消费者中各占据半壁江山，均为现制饮品的主要消费群体p值得注意的是，这两个Z世代群体在现制饮品消费上有着显著不同的需求和行为特征。其中，学生群体价格敏感度更高，更注重现制饮品的社交属性与时尚潮流。而职场人士则关注产品的健康和功能属性，关注品牌口碑与购买的便利性资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”112024年不同身份的Z世代现制饮品消费者特征概览职场Z世代学生Z世代年龄 1825岁职业 学生收入 主要依靠父母或兼职，月可支配收入 1,5005,000元年龄 2228岁职业 白领、专业人员、自由职业者等收入 月可支配收入5,00015,000元心理特征兴趣爱好 社交、游戏、学习新知识、参与社团活动价值观 追求个性和自我表达，重视朋友和社交圈的评价心理特征兴趣爱好 健身、旅行、时尚、餐饮体验价值观 重视健康与品质，注重工作与生活的平衡消费需求和消费行为产品需求 健康低糖饮品、功能性饮品（提神、抗疲劳）服务需求 快速配送、线上订单便捷消费动机 改善工作状态、享受工作间隙片刻的放松与休息消费习惯 愿意为品质和品牌买单，热衷尝试新产品消费需求和消费行为产品需求 时尚创意饮品、功能性饮品（提神、助学习）服务需求 优惠活动、团购优惠消费动机 追求新鲜感和社交体验消费习惯 价格敏感，但愿意为个性化和创新买单Z世代消费者的现制饮品消费行为洞察02超7成Z世代每周都喝现制饮品，茶饮消费频次稳定，咖饮消费走俏pZ世代消费现制饮品的消费粘性基本上以周为单位。据红餐产业研究院调研，72.6%的Z世代消费者表示其每周都会购买现制饮品，其中，以23天一杯和47天一杯为消费频率的Z世代消费者占比分别达到32.1%和26.2%p从产品类型上看，咖饮品类在Z世代中的受欢迎程度逐渐增加。47.6%的Z世代消费者表示，购买现磨咖啡的频率上升，这一比例显著高于表示购买茶饮产品频率上升的消费者（36.9%）。而41.7%的Z世代消费者表示购买茶饮产品的频率基本不变。可见，现制茶饮在Z世代消费者群体中已经建立起了较为稳定的消费习惯资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”1347.6%31.6%20.8%36.9%41.7%21.4%频率上升基本不变频率下降茶饮产品咖啡产品2.4%11.9%32.1%26.2%15.5%4.8%7.1%每天都喝一杯以上每天都喝一杯23天喝一杯47天喝一杯815天喝一杯1630天喝一杯30天以上才喝一杯2024年Z世代消费者购买现制饮品的频率2024年Z世代消费者购买现制饮品的频率变化解馋、解压等悦己需求主要驱动Z世代饮品消费，功能性需求次之pZ世代消费者购买现制饮品主要出于悦己需求、功能性需求以及社交需求p其中，悦己需求已经成为Z世代消费者购买现制饮品的主要驱动因素，据红餐产业研究院调研，51.1%的Z世代消费者表示解馋或获得味蕾上的愉悦是其购买现制饮品的原因；其次是缓解压力或放松心情，占比达到36.9%；此外，29.7%的Z世代消费者表示他们会购买现制饮品来奖励自己p此外，功能性需求对Z世代消费者购买现制饮品的驱动作用也不容小觑，在解渴取暖、提神醒脑等需求推动下购买现制饮品的消费者占比分别达到33.3%和23.8%资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”142024年Z世代消费者购买现制饮品的原因51.1%解馋或愉悦味蕾36.9%缓解压力或放松心情29.7%奖励自己33.3%夏季降温解渴，冬季取暖8.3%融入集体的社交需要4.7%探索茶文化或咖啡文化10.7%补充能量与糖分9.5%特别日子需要仪式感23.8%提神醒脑2.3%清肠胃、消肿抗氧化5.2%已经养成习惯1.1%体现个性与品味4.3%紧跟潮流拍照打卡Z世代爱多渠道获取现制饮品信息，但信息真实性与完整性仍是痛点p消费需求产生后，Z世代消费者通常会通过线上、线下等多种方式获取现制饮品品牌或产品的相关信息。其中，线上渠道主要有社交媒体平台、视频和直播平台、本地生活平台以及品牌公众号或社群，而线下渠道则以亲友推荐以及品牌线下门店的宣传为主p而在Z世代消费者获取现制饮品相关信息的过程中，仍存在信息的明确性、真实性以及完整性等方面的痛点资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”152024年Z世代消费者获取现制饮品相关信息的渠道占比54.8%42.9%28.6%23.9%22.0%15.4%促销信息不明显，常常错过优惠宣传过度，无法了解品牌或产品的真实情况消费者评价不足，难以做出决策信息不全，无法了解产品的成分难以找到品牌或产品的相关信息缺乏常见过敏原相关信息提示2024年Z世代消费者选购现制饮品时信息获取的痛点56.0%社交媒体平台41.6%亲友推荐28.6%本地生活平台2.3%电梯广告39.2%品牌门店33.2%视频、直播平台2.4%传统媒体广告1.5%其他3.6%搜索引擎21.4%品牌公众号或社群53.5%33.3%30.1%29.7%27.6%23.2%21.0%18.7%17.6%16.6%13.1%口碑好、知名度高经常有优惠活动性价比高排队时间或配送时间短门店干净产品丰富多样有比较多的联名活动服务态度好，耐心介绍产品品牌文化具有特色产品上新速度快门店装修精美，空间宽敞舒适品牌口碑与性价比成Z世代现制饮品消费决策的双引擎p在现制饮品消费决策过程中，Z世代消费者尤为重视品牌的口碑、知名度、促销活动及性价比。其中，品牌口碑与知名度的影响力显著高于其他因素，成为他们选择饮品品牌时的首要考量因素p同时，不同性别的Z世代消费者在影响其选择现制饮品品牌的因素上存在差异。其中，对于男性Z世代消费者而言，排队时间或配送时间的高效性在他们决策过程中的重要性更为突出，甚至超越了品牌的促销活动和性价比资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”162024年影响Z世代消费者选择现制饮品品牌的因素影响Z世代男性选择现制饮品品牌因素TOP3 口碑好、知名度高 排队时间或配送时间短 经常有优惠活动影响Z世代女性选择现制饮品品牌因素TOP3 口碑好、知名度高 经常有优惠活动 性价比高Z世代选择现制饮品产品时优先考虑口感与风味，也注重品质与健康p在产品方面，现制饮品的口感与风味是Z世代消费者最为核心的考量因素。据红餐产业研究院调研，超6成Z世代消费者在选择现制饮品产品时会考虑其口感和风味p此外，产品的价格合理性、品质保证、食品安全性以及原料或成分的健康程度，均构成了影响该群体消费决策的重要维度，共同构成了他们对于现制饮品的高标准要求资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”172024年Z世代消费者选择现制饮品产品的影响因素核心因素重要因素次要因素63.0%48.0%44.5%35.3%20.2%18.8%16.6%11.9%7.1%口感和风味产品价格品质与安全原料/成分的健康度产品外观与包装亲友推荐产品联名创意新品上市明星/KOL推荐1020元的饮品更受Z世代欢迎，男女消费者的价格变动感知存在差异p在价格偏好上，Z世代消费者明显倾向于选择单杯售价在1020元区间的现制饮品。据红餐产业研究院调研，38.1%的Z世代表示其通常购买的现制饮品单杯售价在1520元之间，其次是单杯售价在1015元之间的，占比达到36.9%p对于近年来现制饮品价格的变化，不同Z世代消费者的感知存在显著差异。43.1%的Z世代消费者认为价格变低，同时认为价格并没有下降的Z世代消费者占比同样达到40.2%。红餐产业研究院认为，对于价格变化感知的差异主要源于性别因素，Z世代男性消费者整体上认为近年现制饮品的价格有所下降，而Z世代女性消费者整体上则持有相反意见资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”1815.5%27.6%16.7%32.7%7.5%非常同意同意不太了解不同意非常不同意10元以下占8.3%10元单杯售价15元占36.9%15元单杯售价20元占38.1%20元单杯售价25元占11.9%25元单杯售价30元占2.4%30元及以上占2.4%2024年Z世代消费者通常购买现制饮品的单杯售价分布在Z世代女性消费者中，有49.2%表示近两年现制饮品价格没有下降在Z世代男性消费者中，有51.7%表示近两年现制饮品价格有所下降2024年Z世代消费者对“近两年现制饮品价格变低”的意见分布11.9%59.5%83.3%31.0%26.2%42.9%69.0%47.6%到店下单品牌小程序下单外卖品牌小程序下单自取外卖平台下单Z世代消费者青睐小程序下单，取餐高效便捷、信息透明是关键p随着现制饮品品牌数字化进程的加速，会员制度与社群等私域运营日益成熟，品牌小程序在Z世代消费者点单过程中越来越重要。据红餐产业研究院调研，购买现制饮品时通常在小程序上点单，以自提或外卖的方式取餐的Z世代消费者占比分别达到76.1%、51.1%p具体到不同Z世代群体上看，学生群体对品牌小程序的使用粘性相对更高，主要在于现制饮品门店多在校边，自取便捷。同时，小程序会员常有优惠券、免配送费等优惠。此外，品牌小程序点单能查看订单排队情况，预估取餐或配送时间等，相对便利p相较之下，对于职场Z世代消费者而言，外卖平台点单和到店下单的方式同样占据重要地位资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”192024年不同身份的Z世代消费者通常购买现制饮品的方式学生Z世代职场Z世代2024年Z世代消费者通常购买现制饮品的方式76.1%品牌小程序下单自提39.2%外卖平台下单19.0%到店下单51.1%品牌小程序下单外卖产品颜值、包装和创意周边更能激发Z世代消费者拍照分享欲望p消费者的自发分享一定程度上能帮助现制饮品品牌实现高效的二次传播。其中，产品的外观设计、颜值及创意周边等非味觉层面的附加价值，更能激发Z世代消费者的拍照分享欲望。据红餐产业研究院调研，购买现制饮品时，产品颜值高、收到喜欢的周边以及产品包装精美会主动拍照分享的Z世代消费者占比分别达到35.7%、30.9%和24.7%p此外，在记录或分享特别时刻以及探店打卡这两个典型场景中，Z世代消费者购买现制饮品并拍照分享的占比分别达到27.3%和20.9%。可见，在社交需求促使下，Z世代消费者也会愿意主动拍照分享资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”2035.7%27.3%23.8%11.9%5.9%4.3%产品颜值高记录、分享特别时刻产品味道好个性化定制服务拍照分享返现活动其他30.9%24.7%20.9%14.2%9.5%8.3%收到喜欢的周边产品包装精美探店打卡分享价格实惠或促销力度大与店员的有趣互动任何情况都不会拍照分享产品颜值高任何情况都不会拍照分享收到喜欢的周边产品包装精美种草打卡分享价格实惠或促销力度大与店员的有趣互动其他记录、分享特别时刻产品味道好个性化定制服务拍照分享返现活动2024年Z世代消费者购买现制饮品产品后的拍照分享场景61.9%的Z世代经常购买现制饮品新品，超6成选择与友共饮新品p在现制饮品新品方面，Z世代群体具有较强的消费潜力。据红餐产业研究院调研，超过六成的Z世代消费者表示，他们经常选购并尝试现制饮品的新产品p与友共饮，快乐加倍，67.8%的Z世代消费者通常与朋友一起尝试现制饮品新品。这背后潜藏的动机，表面是与朋友一起尝试新品，实际上是在向外界展示自己所属的社交圈子和文化背景，从而增强个人的社交认同感。此外，尝试新品时，朋友之间的情感支持和社交互动能够为Z世代消费者提供安全感和信心资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”21很少购买13.0%经常购买61.9%偶尔购买25.1%2024年Z世代消费者的现制饮品新品消费情况67.8%29.7%26.1%25.0%23.8%15.3%朋友独自一人同事伴侣同学亲戚2024年Z世代消费者通常愿意与谁一起尝试新品的占比分布8成Z世代购买的新品集中在1020元，口感和性价比是主要关注点pZ世代消费者对于现制饮品新品的选择，与常规饮品产品保持一致，他们倾向于选择单杯价格在1020元的现制饮品新品。具体来看，通常选择单杯价格在1520元现制饮品新品的Z世代消费者占45.2%。其次，单杯价格在1015元间的占35.7%p在选购现制饮品新品时，Z世代消费者最为看重的是口感与味道，这一要素是他们决策中的首要考量因素。其次是新品的性价比，具体表现为对售价的敏感度以及促销活动的青睐。据红餐产业研究院调研，关注现制饮品新品的售价和促销活动的Z世代消费者分别有28.5%和27.3%资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”223.6%35.7%45.2%11.9%1.2%2.4%10元以下10元人均消费15元15元人均消费20元20元人均消费25元25元人均消费30元40元及以上2024年Z世代消费者通常购买新品的单杯价格分布情况口感和味道59.5%健康属性21.4%新品的售价28.5%IP联名14.7%产品和包装的颜值13.0%新品周边10.7%食材用料17.8%新品的促销活动27.3%新品的功能性8.4%新品的消费评价19.4%2024年Z世代消费者对现制饮品新品的关注点超半数Z世代认为产品种类增多、创新提速，但健康与品质提升不足p在Z世代消费者的整体认知中，近两年的现制饮品相当热闹，不仅产品种类与品牌数量有所增长，新品推出的节奏也逐步加快且更具创意，但现制饮品在健康度与品质方面的提升却未能同步升级p具体来看，9成左右的Z世代消费者认为现制饮品的种类丰富了、品牌变多了，超6成Z世代消费者认为近两年现制饮品上新速度加快，且这些新品在创意上更加出众。近年来，现制饮品品牌对Z世代消费者的需求反应迅速，在产品差异化上持续发力p然而，在品质与健康度的考量上，Z世代消费者对现制饮品在这两方面的提升感知并不强烈，这在一定程度上反映了他们对当前市场上现制饮品的“质速匹配度”满意度较低，即认为产品质量的提升并未能充分匹配现制饮品赛道的快速发展资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”2334.5%39.3%32.1%20.2%10.7%11.9%56.0%48.8%46.4%45.2%32.1%25.0%产品种类变多了品牌变多了上新速度更快了产品更有新意了产品变得更健康了品质变好了非常同意同意不太了解不同意非常不同意认可度高认可度低产品种类变多了品牌变多了上新速度更快了产品更有新意了产品变得更健康了品质变好了2024年Z世代消费者对近两年现制饮品的印象变化Z世代消费者现制饮品的消费偏好趋势03Z世代现制饮品的消费趋势总览25产品营销场景Z世代消费者群体对具有创新性和趣味性的营销活动有着强烈兴趣。他们不仅热衷于参与各类新颖的品牌营销活动，还积极利用社交媒体平台作为桥梁，与心仪品牌建立起深度互动与创意分享的关系，共同塑造出充满活力与创意的营销新生态Z世代在选择现制饮品时，不仅关注饮品的口感和风味，比如，茶基底、奶基底的使用，顶料、小料和其他元素的添加。同时，还对产品的外观、包装有着更高的要求Z世代消费者已经将现制饮品当作日常生活中多个场景的“重要搭子”。近年来，Z世代消费者饮用现制饮品的场景更是持续拓宽，如运动场景、“早C午T”、医院、图书馆等特定环境均出现了现制饮品的身影55.8%的Z世代对现制饮品消费体验感到满意，学生群体满意度更高pZ世代消费者在2024年的现制饮品消费者满意度整体较高。55.8%的Z世代消费者对现制饮品消费表示“非常满意”或“满意”p然而，不容忽视的是，仍有42.8%的消费者将消费体验评价为“一般”。可见，尽管整体满意度较高，但仍有相当比例的消费者对产品的满意度并不突出，这说明相当一部分Z世代消费者认为现制饮品整体的消费体验仍有进一步提升的空间p另外，不同社会角色的Z世代消费者对于现制饮品消费满意度存在一定差异。具体来看，学生群体的整体满意度相对更高，61.9%的学生Z世代消费者对现制饮品的消费体验感到“非常满意”或“满意”；而职场Z世代的占比则为50.0%资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”26非常满意15.4%满意40.4%一般42.8%不满意1.4%2024年Z世代消费者的现制饮品消费满意度分布情况职场Z世代：9.5%40.5%47.6%2.4%非常满意满意一般不满意学生Z世代：21.4%40.5%38.1%0.0%非常满意满意一般不满意产品：拿铁、水果茶更受Z世代消费者欢迎p产品类型偏好方面，拿铁与水果茶共同构成了Z世代消费者市场的主流趋势p从数据上看，拿铁作为一种经典的咖啡饮品因为其味道温和，深受Z世代消费者喜爱，60.7%的Z世代消费者表示拿铁是其通常购买的现制饮品。其次，54.7%的Z世代消费者则表示通常购买水果茶，可见，具有清爽口感的水果茶同样受到年轻消费者的青睐p此外，经典奶茶、轻乳茶等茶饮产品在Z世代消费群体中拥有较高人气。整体上看，茶饮在Z世代消费者群体中受欢迎程度相对更高资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”272024年Z世代消费者通常购买的现制饮品类型占比分布60.7%54.7%38.0%33.3%26.1%20.2%19.0%16.6%14.2%13.0%9.2%8.3%6.8%5.3%4.7%3.5%2.3%拿铁水果茶经典奶茶轻乳茶美式/意式浓缩茶咖原叶纯茶酸奶/奶昔冷萃咖啡卡布奇诺澳白/馥芮白玛奇朵摩卡酒咖特调咖啡脏脏咖啡阿芙佳朵茶饮咖啡受欢迎程度高受欢迎程度低品牌“追香”趋势下，Z世代对产品风味要求更加多元p产品风味，源自嗅觉与味觉的和谐共鸣。茶基底与咖啡液，作为香气构建的核心基石，对现制饮品的风味起着决定性作用。随着嗅觉经济的兴起，“高香茶”在Z世代中蔚然成风，茶饮品牌积极开发不同茶叶种类在茶基底上的应用，茶饮产品开启了“追香”之路p此外，咖啡文化在Z世代中广泛传播，使其对咖啡液的了解日益深刻，从而对咖啡产品提出更高的追求。近年来，咖饮品牌在咖啡液上积极创新，从咖啡豆的产地、处理方式以及烘焙程度上突出差异化，为市场提供更丰富的咖啡液风味体验资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”282024年Z世代消费者的茶基底偏好传统茶72.5%再加工茶71.5%没有明显偏好14.2%不喜欢含茶的1.2%据红餐产业研究院调研，通常选择传统茶或再加工茶作为茶基底的Z世代消费者占比均超7成。可见，从传统的红茶、绿茶、乌龙茶等六大茶类，到以窨制花茶、调香茶为主的再加工茶，均深受Z世代消费者的青睐2024年Z世代消费者的咖啡液偏好咖啡液风味三大影响因素了解程度020%40%60%80%100%原料品种处理方式烘焙程度完全不了解：这类Z世代消费者更多是依赖于品牌的口碑、价格和其他外部因素进行选择，对于咖啡液本身的细节可能不太关注有一点了解：这类Z世代消费者可能会关注咖啡豆的基本信息，并在选择时更倾向于那些透明度较高、信息清晰的品牌和产品非常了解：这类Z世代消费者可能对咖啡液的要求更高，对咖啡豆的种类、处理方式和烘焙程度具有明显的偏好强调产区优势丰富烘焙程度标注处理方式Z世代对咖啡液的认知深度影响着其偏好与购买决策，同时倒逼现制饮品品牌强化产品与服务差异化，推动市场向更加专业和多样化的方向发展荔枝香陈香竹香柚子花香毫香兰香肉桂香松烟香栀子花香炒米香桂圆香茉莉花香水仙香蜜桃香蜜香木质香玫瑰花香栀子花茶茉莉花茶蜜桃香茶红茶乌龙茶绿茶Z世代消费者喜爱的TOP3传统茶Z世代消费者喜爱的TOP3再加工茶2024年Z世代消费者喜爱的茶基底风味一览牛奶作为奶基底消费者普及度高，奶盖等顶料依旧受Z世代青睐p乳基底和顶料、小料等添加物承载了现制饮品的整体口感。其中，奶基底不仅赋予产品醇厚或轻盈的口感，更通过纯牛奶、厚乳、生椰乳等高品质原料的应用，显著提升了现制饮品的健康属性。而顶料则为产品增添了口感的层次而广受Z世代消费者喜爱p整体上看，2024年Z世代消费者在购买现制饮品时展现出对口感、健康和个性化的高度关注，这促使市场在产品创新、奶基底多样化和顶料新颖性方面不断突破，以满足消费者日益提升的需求资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”、公开信息，红餐产业研究院整理29没有明显偏好植物奶厚乳/牛乳全脂纯牛奶低脂/脱脂牛奶42.8%35.7%22.6%29.7%7.1%在现制饮品的顶料中，奶盖最先为大众所知，且经久不衰。25.4%的Z世代消费者表示，奶奶盖是其在现制饮品中最喜爱的元素之一盖是其在现制饮品中最喜爱的元素之一 近年来，顶料逐步多元化，除奶盖以外，衍生出奶沫、奶云顶等不同口感的顶料。同时，在口味、色彩、用料上，顶料的创新更新颖独特2024年Z世代消费者购买现制饮品时通常选择的奶基底奶盖25.4%奶云顶奶油顶冰激凌奶沫蛋糕酱 2024年7月，瑞幸咖啡与大闹天宫联名推出了新品凯旋麦麦美式，该产品选用了以咖啡液快速搅打而成的云顶作为顶料 2024年4月，好运椰的椰子糖系列产品回归，其中抹竹芝士椰子糖选用抹竹芝士奶盖作为顶料，而海盐芝士椰子糖则选用海盐芝士奶盖 随着Z世代消费者对奶基底的口感和健康要求升级，现制饮品近年来掀起了“换奶”风潮，纯牛奶、生牛乳、水牛乳等乳制品被广泛应用 同时，产品差异化创新需求紧迫，倒逼上游企业加紧奶基底产品研发，近年来，奶基底产品越来越多样化黄油（安佳）黄油轻牛乳（晨非乳品）黑芝麻乳（德馨）植物基坚果奶（海融科技）珍珠、脆波波、芋泥等小料受欢迎，水果、花卉元素喜爱程度高p小料添加偏好方面，Z世代消费者展现出对纯粹口味的喜爱。据红餐产业研究院调研，40.2%的Z世代消费者表示在购买现制饮品时通常只添加一种小料，而通常不添加小料的占比也达到38.6%。具体来看，珍珠、波霸、寒天、脆波波、芋泥这几款小料在Z世代消费群体中比较受欢迎p此外，在众多添加元素中，水果与花卉以其清新自然的风味和香气，赢得了Z世代消费者的喜爱与追捧。相比之下，近年热度较高的酒类风味添加物，尽管有其独特的韵味，但受欢迎程度较低资料来源：红餐产业研究院调研“2024年现制饮品消费调查”30喜好度高喜好度低020%40%60%80%100%酒养生食材保健成分坚果花卉水果非常喜欢喜欢一般不喜欢非常不喜欢水果花卉坚果保健成分养生食材酒不添加小料38.6%添加1种小料40.2%添加2种小料16.6%添加3种小料3.5%添加4种小料及以上1.1%2024年Z世代消费者购买现制饮品时的小料添加情况麻薯坚果碎布丁茶冻椰果青稞爆珠奶冻奥利奥波霸西米芋泥珍珠芋圆米香红豆脆波波寒天马蹄爆珠果肉/果酱多肉2024年Z世代消费者购买现制饮品时通常选择的小料2024年Z世代消费者对现制饮品不同元素的喜爱程度外观和包装提供超越味道的感官刺激，多巴胺配色热度高p据红餐产业研究院调研分析，视觉吸引力成为Z世代消费者在社交媒体上积极分享并展示产品的核心动力。近年来，现制饮品的产品外观掀起了一股多巴胺配色潮流。这一现象反映了现制饮品品牌不仅精准捕捉了Z世代追求个性化和情绪共鸣的需求，还通过视觉进一步丰富产品的感官体验p此外，精美的产品包装还激发了Z世代消费者收集与改造的热情，小红书、抖音等热门社交平台上涌现出大量关于收集现制饮品的包装袋与杯套，以及将它们创意改造成生活小物件的分享内容，形成了一股别具一格的潮流风尚资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理31视觉吸引力信息传递情感联结产品外观和包装通常是消费者对产品的第一印象，视觉上的吸引力可以快速抓住消费者的注意力，吸引他们的兴趣产品外观和包装是传递产品信息、品牌核心价值与定位的重要载体。通过色彩、图案、文字，品牌可以向消费者传达产品的独特卖点和优势产品外观和包装设计风格、图案和色彩可以激发消费者愉悦、放松、怀旧等情感反应，还能强化味觉体验和情感共鸣色彩与情绪色彩心理学认为，色彩作为视觉元素的重要组成部分，能够直接作用于人的感官系统，进而影响人的心理状态和情绪变化 具体来说，某些明亮的色彩能够刺激多巴胺的释放，从而引发积极的情绪反应。近年来，多巴胺配色在现制饮品中热度高涨，不少现制饮品品牌配色鲜艳多彩色彩与味觉色彩能够引发人们的情感联想，进而影响对食物味道的感知 2024年6月，1點點的薄荷系列产品回归，其中包括茶冻薄荷绿、薄荷奶绿 这两款产品在配色上选用了绿色和薄荷绿，从色彩上强化产品味觉上的体验Blueglass蜜桃系列新品库迪咖啡果咖系列产品营销：近6成Z世代认为近年现制饮品的营销趣味性有所提升