2019_2020学年高中化学专题5生命活动的物质基础第1单元糖类油脂第2课时油脂练习苏教版选修5.doc
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1、第2课时油脂课后训练、技能达标时间:45分钟 满分:100分一、选择题(每小题5分,共60分)1化学与生活、环境、社会等密切相关。下列说法正确的是()A凡含有食品添加剂的食物对人体健康都有害,不可食用B油脂和淀粉都是高分子化合物C奶粉中添加三聚氰胺(C3H6N6)可提高奶粉中蛋白质的含量D我国规定,商家不得无偿提供塑料袋,目的是减少“白色污染”和节约资源解析:食品添加剂种类很多,在安全用量范围内对人体健康无害,A项错;淀粉是高分子化合物,油脂是小分子,B项错;蛋白质是高分子化合物,三聚氰胺是小分子化合物,C项错;D项正确。答案:D2下列说法正确的是()A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B蛋白质、乙酸
2、和葡萄糖均属电解质C溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析:纤维素遇碘水不显蓝色,A项错;葡萄糖不是电解质,B项错;C项正确;植物油水解生成甘油而不是乙醇,D项错。答案:C3油脂皂化后,使肥皂和甘油从混合液中充分分离,可以采用下列哪种方法,组合正确的是()分液蒸馏过滤盐析渗析A BC D解析:为了使肥皂的成分高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出,加入氯化钠使其析出,析出的固体经过过滤得到高级脂肪酸钠,剩余的液体中会有甘油,由于甘油易溶于水、沸点低,加入吸水剂(如CaO)用蒸馏的方法分离。答案:C4下列关于油脂的叙述中正确的是()A从溴水中提取溴可用植物油作
3、萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C油脂中碳原子总数越多,熔点越高D天然油脂大多是由简单甘油酯组成的混合物,没有固定的熔、沸点解析:植物油中含不饱和键,可与溴发生加成反应,故不能作萃取剂,故A错误;温度越高,纯碱溶液的水解程度越大,碱性越强,油污的水解速率越快,故B正确;油脂熔点看两点:一看不饱和度越高熔点越低,二看碳原子越多熔点越高,故C错误;天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物,故D错误。答案:B5在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下: 下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制
4、备生物柴油解析:动植物油脂不是高分子化合物,C错。答案:C6要证明硬脂酸具有酸性,可采用的正确实验是()A使硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入石蕊试液,溶液变红B把纯碱加入硬脂酸并微热,产生泡沫C把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡D向滴有酚酞的NaOH(aq)里加入硬脂酸,微热,红色变浅甚至消失解析:C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在,并未发生电离,故不能使紫色石蕊试液变红,A错;纯碱与硬脂酸不反应;B错;C项只能说明C17H35COOH分子中含有OH,不能说明其具有酸性;D中红色消失,说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应,能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。答
5、案:D7玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物,其洗涤方法不正确的是()A残留在试管内壁上的碘,用酒精洗涤B残留有苯酚的试剂瓶,用酒精洗涤C沾附在试管内壁上的油脂,用热碱液洗涤D做银镜反应后试管内壁上的银镜,用稀氨水洗涤解析:做银镜反应后试管内壁上的银镜,用稀硝酸洗涤,D项不正确。答案:D8下列全属于油脂用途的一组是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油A BC D解析:油脂是人类的重要食物之一,也是重要的化工原料,可用于制造肥皂、高级脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化剂、润滑剂等,还可用于医药、化妆品的制造。答案:C9被称为“脑黄金”的DNA,是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高
6、的脂肪酸,它的分子有6个碳碳双键,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的分子式的结构简式为()A(C25H51COO)3C3H5 B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5 D(C26H47COO)3C3H5解析:二十六碳六烯酸的分子式为C25H39COOH,所以其甘油酯的分子式的结构简式为。答案:B10下列关于油脂的叙述中错误的是()A从溴水中提取溴可用苯作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D油脂都不能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色解析:油脂分油和脂肪,油主要是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯,分子中含有碳碳双键,能使溴水和酸
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