2019_2020学年高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第1节油脂练习新人教版选修5.doc

　第一节　油　脂
课时跟踪训练
一、选择题
1．我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人们的健康。植物油和石蜡油虽然都称为“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是(　　)
A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物
B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类
C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物
D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
答案：B
2．下列各组物质互为同系物的是(　　)
A．硬脂酸和软脂酸
B．乙酸和油酸
C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH
D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯
解析：选A　同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个“CH2”原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差两个“CH2”，是同系物；B中的油酸和乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个“CH2”原子团，但结构并不相似，前者是苯甲醇，属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和，两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。
3．关于油脂的说法中，不正确的是(　　)
A．所有的油脂都能发生皂化反应
B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化
C．油脂密度都比水小，可浮在水面上
D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点
解析：选D　油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应。对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存。油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上。天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点。
4．下列说法中正确的是(　　)
①天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点　②油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高　③油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高　④熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯＞油酸甘油酯＞软脂酸甘油酯
A．①②　　　 B．②③
C．①③ D．②④
解析：选C　天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，含有不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是：硬脂酸甘油酯＞软脂酸甘油酯＞油酸甘油酯。
5．油脂能发生的反应有(　　)
①皂化反应　②使高锰酸钾酸性溶液褪色　③使溴水褪色　④氧化反应　⑤还原反应　⑥加成反应
A．①⑤ B．①②③④
C．①④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥
解析：选D　根据该物质结构，知其含有碳碳不饱和键，所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色，属于氧化反应；可使溴水褪色，属于加成反应；可与氢气发生加成反应，即还原反应；另外油脂可发生皂化反应。
6．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是(　　)
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析：选C　A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关；C项中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
7．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸的称为简单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混合甘油酯，油脂是重要的营养物质。如下为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是(　　)

A．该油脂是一种混合甘油酯
B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油
C．该油脂能在酸、碱性条件下与水发生水解反应
D．油脂是天然有机高分子化合物
解析：选D　该油脂为两种高级脂肪酸与甘油酯化生成，故为混合甘油酯，A正确；油酸的烃基中含有双键，与H2加成可得硬化油，B正确；油脂中含酯基，在酸、碱性条件下均可水解，C正确；油脂不是高分子化合物，D错误。
8．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

下列叙述错误的是(　　)
A．生物柴油由可再生资源制得
B．生物柴油是不同酯组成的混合物
C．动植物油脂是高分子化合物
D．“地沟油”可用于制备生物柴油
解析：选C　A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104～106，而油脂的相对分子质量在1 000 左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。
9．亚油酸又称9,12­十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是(　　)
A．玉米油属于酯类，能水解
B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态
C．亚油酸不能使溴水褪色
D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
解析：选A　玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A正确；玉米油中亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下为液态，B不正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使溴水褪色，C不正确；玉米油营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D不正确。
10．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知1 kg 该油脂进行催化加氢，消耗氢气12 g才完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为(　　)
A．2NA B．3NA
C．4NA D．5NA
解析：选C　先根据NaOH的量求出参加皂化反应的该天然油脂的物质的量，进一步求出该天然油脂的摩尔质量，再利用发生氢化反应时油脂与H2的物质的量之比，确定碳碳双键的数目。

列比例式，解得n＝0.015 mol
M(天然油脂)＝＝667 g·mol－1
n(天然油脂)∶n(H2)＝∶＝1∶4
所以1 mol该油脂平均含碳碳双键数为4NA。
二、非选择题
11．某种有机物的结构简式为：

试回答下列问题：
(1)该化合物属于________。
A．烯烃 B．酯
C．油脂 D．高分子化合物
(2)该化合物的密度________。
A．比水大 B．比水小
(3)该化合物常温下的状态为________。
A．液态　　　　　B．固态　　　　　C．气态
(4)与该化合物能发生反应的物质有________。
A．NaOH溶液　　 B．碘水　　
C．乙醛　　D．乙酸　　E．H2
解析：该有机物为油脂，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，所以常温下呈液态；该有机物属于酯类，能在NaOH溶液中水解；含有，可与I2、H2发生加成反应。
答案：(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABE
12．环氧氯丙烷是制备树脂的主要原料，工业上有不同的合成路线，以下是其中的两条(有些反应未注明条件)。

完成下列填空：
(1)写出下列反应的反应类型：反应①________，反应③________。
(2)写出下列物质的结构简式：X__________________，Y__________________。
(3)写出反应②的化学方程式：_____________________。
(4)与环氧氯丙烷互为同分异构体，且属于醇类的物质(不含及结构)有________种。
答案：(1)取代反应　加成反应
(2) 　
(3)CH3COOCH2CH===CH2＋H2O―→CH3COOH＋HOCH2CH===CH2　(4)3
13．油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：

已知：A的分子式为C57H106O6。1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)写出B的分子式：______________。
(2)写出反应①的反应类型：________；C的名称(或俗称)是________________。
(3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。
a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病
c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂
d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
(4)写出D和足量金属钠反应的化学方程式：_______________________________________________。
解析：由题意知D为甘油，然后根据C57H106O6＋3H2O―→＋C18H32O2＋2C可确定C的分子式为C18H36O2，即C为硬脂酸。
答案：(1)C18H32O2　(2)取代(或水解)反应　硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)　(3)d
(4)

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