2022年浙江化学必修2课堂练习专题32-5蛋白质和氨基酸(苏教版).docx
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1、随堂根底稳固1大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪,我们每天都应吃些豆制品。我们所吃的豆腐是一种()A豆浆的聚沉物B蛋白质C脂肪 D淀粉解析:豆腐是一种蛋白质。答案:B2以下关于蛋白质性质的说法不正确的选项是()A蛋白质溶液中参加任何盐溶液,都会使蛋白质发生变性B某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)会显示黄色C加热会使蛋白质变性D天然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸解析:蛋白质溶液中参加盐溶液时,有两种情况:当参加重金属盐溶液时,蛋白质会发生变性而失去蛋白质的生理活性,该过程是不可逆的,当参加高浓度的轻金属盐溶液时,蛋白质在水中的溶解度降低而析出,这个过程称为盐析,所以A项错误;某些蛋白质遇到浓硝酸时(
2、微热条件)会显示黄色,发生颜色反响,B项正确;加热能使蛋白质变性,C项正确;蛋白质是多种氨基酸分子通过分子间脱水而形成的,在蛋白质分子水解时,最终可得到多种氨基酸,D项正确。答案:A3分子式为C8H14N2O5的物质,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,那么A的分子式为()AC5H7NO3BC5H9N2O5CC5H9NO2DC5H9NO4解析:丙氨酸的分子式为C3H7NO2,根据原子守恒可知,C8H14N2O5H2O=C3H7NO2C5H9NO4,选项D正确。答案:D4糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下表达正确的选项是()A油脂的水解产物为纯洁物B蔗糖不能水解C常温
3、下,淀粉遇碘变蓝色D常温下,硫酸可以使蛋白质变黄色解析:油脂水解产物是高级脂肪酸与甘油的混合物,A错误;蔗糖是二糖,能发生水解,B错误;淀粉遇碘变蓝,C正确;H2SO4使蛋白质变性,但不变黄色,D错误。答案:C5应用所学知识答复以下问题:(1)以下物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)_ _。A重晶石B蓝矾C碘酒D高锰酸钾E酒精F生牛奶G熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒病症,需要你马上对病人进行抢救,你认为上述物质中可以应用的是(写代号)_。(3)当你选择物质对病人进行抢救以后,下一步的打算或做法是(写代号)_。A建议病人快去医院继续治疗B将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C建议病人卧床休息解析:(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性,蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡,它既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白质变性,对人体无毒。(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质,熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害,但这种作用是有限的。病人去医院做更有效的治疗是最正确选择。答案:(1)B、C、D、E(2)F(3)A
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