2019_2020学年高中化学第1章关注营养平衡第2节重要的体内能源__油脂课时规范训练新人教版选修1.doc
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1、第2节 重要的体内能源油脂(时间:30分钟)考查点一酯、油脂、矿物油1下列说法正确的是()。A不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B油脂在酸性条件下水解称为皂化C油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低D各种油脂水解后的产物中都有甘油【答案】D2下列食品中富含油脂的是()。A苹果B大米C白菜D花生 【答案】D3下列物质属于油脂的是()。【答案】C【解析】油脂是高级脂肪酸甘油酯,A、B两项中不是高级脂肪酸所形成的酯(不是高级脂肪酸),D项中不是甘油酯。4如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下:(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯,然后加入23 g氢氧化钠,5 mL水
2、和10 mL酒精。加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得到的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在_层,这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式_。【解析】加入的酒精能溶解硬脂酸甘油酯,从而使NaOH溶液与硬脂酸甘油酯充分混合接触,便于皂化反应的完全进行。反应的方程式为:得到的硬脂酸钠分散到溶剂里形成胶体,当加入电解质(如食盐)胶体会发生聚沉,混合液分成上下两层,其中上层为硬脂酸钠溶液,下层为甘油的水溶液。用分液漏斗将二者
3、分离。【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯利于反应进行(2)胶体(3)食盐细粒上盐析(4)导气兼冷凝回流 考查点二油脂的性质及应用5关于油和脂肪的比较,错误的说法是()。A油的熔点低,脂肪的熔点高B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C油和脂肪都不易溶于水,易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D油经过氢化可以转化为脂肪,又称为硬化油【答案】B【解析】油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯。油中不饱和脂肪酸甘油酯含量较高,熔点较低,常温下呈液态,脂肪中饱和脂肪酸甘油酯含量较高,熔点较高,常温下呈固态。6对油脂在人体中的生理功能理解正确的是()。在人体内可提供能量;保持体温,保护内脏器官;为人体合成其他化合物提供原料;促进脂
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