口腔生物化学.pptx
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1、口腔生物化口腔生物化学学南方医科大学口腔医学系 王丹5本章本章内内容容 1 1 牙及周牙及周牙及周牙及周围组织围组织的化的化的化的化学学学学组组成成成成2 2 唾液及唾液及唾液及唾液及龈龈沟沟沟沟液的生物化液的生物化液的生物化液的生物化学学学学 3 3 牙菌斑的生物化牙菌斑的生物化牙菌斑的生物化牙菌斑的生物化学学学学 4 4 牙体硬牙体硬牙体硬牙体硬组织组织的生物的生物的生物的生物矿矿化化化化 口口腔腔生生物物化化学学研研究究的的主主要要方方法法第第1节 牙及周牙及周围组织的化的化学学组成成牙及周围组织包含哪些组织学结构?牙及周围组织包含哪些组织学结构?组织结构学构学角度角度 牙体牙体组织 釉
2、釉质(EnamalEnamal)牙本牙本质 (Dentin)(Dentin)牙骨牙骨质 (Cementum)(Cementum)牙髓牙髓 (Pulp)(Pulp)牙周牙周组织 牙周膜牙周膜 (Periodontal membrane)(Periodontal membrane)牙槽骨牙槽骨 (Alveolar bone)(Alveolar bone)牙牙龈 (Gingiva)(Gingiva)一、釉一、釉质1 1、无机成分、无机成分2 2、有机成分、有机成分3 3、釉、釉质晶体的理化性晶体的理化性质 1 1、无机成分、无机成分 在所有无机物中,在所有无机物中,氟氟浓度的度的变化最大,其影化最大
3、,其影响响因素主要有如下几因素主要有如下几种种:釉釉质蛋白蛋白组织液液外外环境境生理性磨生理性磨损2 2、有机成分、有机成分主要包括主要包括:蛋白质和酶蛋白质和酶 脂类脂类 枸橼酸盐枸橼酸盐 糖类糖类 水水分布分布:釉质的带状结构内釉质的带状结构内 (釉丛、釉板、(釉丛、釉板、釉质间质内)釉质间质内)釉质蛋白釉质蛋白(enamel proteins)(enamel proteins)分类分类釉原蛋白(amelogenins)-疏水 非釉原蛋白(non-amelogenins)-酸性 釉丛蛋白(tuftlin)成釉蛋白(ameloblastin)釉蛋白(enamelin)蛋白水解酶类 基质金属蛋
4、白酶(MMP20)丝蛋白酶3、釉质晶体的理化性质羟磷灰石晶体磷灰石晶体是牙体硬是牙体硬组织无机无机盐基本的基本的结构形式构形式(1)基本)基本组成成羟磷灰石是一种磷灰石是一种磷酸磷酸钙物物质,属于磷灰石的一种,具有,属于磷灰石的一种,具有和磷灰石一和磷灰石一样的晶体的晶体结构构(2)釉)釉质晶体的物理性晶体的物理性质(似(似羟磷灰石)磷灰石)v釉釉质晶体的基本构型:晶体的基本构型:长、薄片状、薄片状 六棱柱形六棱柱形v釉釉质晶体数目的晶体数目的变化化 (3)釉)釉质晶体的化学性晶体的化学性质v吸收性吸收性v离子交离子交换(4)釉)釉质晶体的晶体的表面表面化学化学釉釉质表表层晶体排列疏松晶体排列
5、疏松-釉釉质具有一定的渗透性。具有一定的渗透性。牙牙齿萌出口腔前萌出口腔前 牙牙齿萌出口腔后萌出口腔后龋病病二、牙本二、牙本质和牙骨和牙骨质v无机成分无机成分 碳、磷酸矿物盐、钠、镁、氯碳、磷酸矿物盐、钠、镁、氯v有机成分有机成分 胶原蛋白胶原蛋白(90%)非胶原蛋白非胶原蛋白 枸橼酸盐枸橼酸盐 脂类脂类 胶原蛋白胶原蛋白 牙本质 组成:I I、V 合成细胞:成牙本质细胞 作用:形成胞外基质骨架 特点:吸引力 硫酸粘多糖 稳定性 高度交链结构 牙骨质 组成:I非胶原蛋白非胶原蛋白 成牙本质细胞源性-牙本质磷蛋白、牙本质涎蛋白 血清源性三、牙周三、牙周组织牙龈、牙周膜、牙槽骨牙龈、牙周膜、牙槽骨
6、1 1、胶原、胶原2 2、蛋白多糖、蛋白多糖1、胶原分布 牙龈牙龈 I I、IIIIII、IVIV、V V 牙周膜牙周膜 I I、IIIIII、V V 牙槽骨牙槽骨 I I牙周病变过程中的改变牙周病变过程中的改变胶原含量减少:胶原类型改变:V 型 出现 I 型胶原三聚体 III 型破坏增加产生抑制参与胶原破坏的因素:胶原酶、巯基复合物内毒素牙龈蛋白多糖牙龈蛋白多糖 硫酸皮肤素硫酸皮肤素、透明质酸、透明质酸、硫酸肝素、硫酸肝素、4-4-硫酸软骨硫酸软骨素素牙周膜蛋白多糖牙周膜蛋白多糖 硫酸皮肤素硫酸皮肤素、透明质酸、透明质酸、硫酸肝素、硫酸软骨素硫酸肝素、硫酸软骨素 作用:水的再吸收、与胶原纤维
7、发生作用作用:水的再吸收、与胶原纤维发生作用牙槽骨蛋白多糖牙槽骨蛋白多糖 4-4-硫酸软骨素硫酸软骨素、透明质酸、透明质酸、硫酸角质素、硫酸皮肤素硫酸角质素、硫酸皮肤素 6-6-硫酸软骨素硫酸软骨素 2 2、蛋白多糖、蛋白多糖糖胺聚糖糖胺聚糖+蛋白核心蛋白核心四、口腔粘膜组织四、口腔粘膜组织粘膜上皮粘膜上皮上皮上皮固有层固有层粘膜下层粘膜下层1 1、口腔粘膜上皮与结缔组织交界、口腔粘膜上皮与结缔组织交界-基底膜基底膜的生化特征的生化特征胶原性蛋白质胶原性蛋白质 IVIV型型 非胶原性糖蛋白非胶原性糖蛋白 层粘连蛋白层粘连蛋白 蛋白多糖蛋白多糖 纤维连接蛋白纤维连接蛋白 大疱性类天疱疮(大疱性类
8、天疱疮(BP)抗原)抗原 获得性大疱性表皮松解症(获得性大疱性表皮松解症(EBA)抗原)抗原2 2、口腔黏膜、口腔黏膜结缔组织结缔组织的生物化学的生物化学 胶原纤维胶原纤维 弹力纤维(极易变形的衬里粘膜中含量丰富)弹力纤维(极易变形的衬里粘膜中含量丰富)结缔组织基质(无定形物质)结缔组织基质(无定形物质)主要为主要为蛋白多糖蛋白多糖口腔粘膜结缔组织基质蛋白多糖与一般粘膜蛋白多糖的比较口腔粘膜结缔组织基质蛋白多糖与一般粘膜蛋白多糖的比较第二节第二节 唾液和龈沟液的生物化学唾液和龈沟液的生物化学一、唾液的生物化学一、唾液的生物化学(一一)唾液与口腔环境唾液与口腔环境 唾液的分泌唾液的分泌-大、小唾
9、液腺大、小唾液腺 静态分泌静态分泌 动态分泌动态分泌-刺激分泌刺激分泌 (二)唾液成分(二)唾液成分 唾液性状:正常情况下,唾液是无色、无味、稍粘稠唾液性状:正常情况下,唾液是无色、无味、稍粘稠的液体,比重略比水大,的液体,比重略比水大,pHpH平均为平均为6.86.8(5.6-7.65.6-7.6),唾液),唾液中中99%99%为水,另还有少许固体成分(为水,另还有少许固体成分(0.7%0.7%)及少许气体。)及少许气体。无机成分无机成分 有机成分有机成分 蛋白质蛋白质 其他其他1、无、无 机机 成成 分分各无机成分的作用和意各无机成分的作用和意义2、有机成分-蛋白质来源唾液中的大部分蛋白质
10、由唾液腺腺胞和导管上皮合成和分泌,少数来源于血浆渗出,浓度很低,唾液中已经鉴定出的蛋白质有40多种。唾液总蛋白唾液总蛋白 浓度浓度:约为血浆蛋白浓度的约为血浆蛋白浓度的1/301/30 浓度变异比较大:随个体、随时间浓度变异比较大:随个体、随时间 绝大部分为糖蛋白或者蛋白多糖绝大部分为糖蛋白或者蛋白多糖 作用很重要作用很重要 唾液蛋白质的组织来源唾液蛋白质的组织来源黏蛋白富脯蛋白富组蛋白富酪蛋白富半胱蛋白唾液淀粉酶溶菌酶唾液过氧化物酶免疫球蛋白乳铁蛋白具体各蛋白质唾液粘蛋白MG与MG的比较 唾液粘蛋白是唾液一组含糖类的特异蛋白,是唾液中的主要有机成分,具有黏滑性质。由下颌下腺、舌下腺及小涎腺分
11、泌,其中小涎腺分泌占整个唾液粘蛋白的70%。唾液淀粉酶唾液淀粉酶 为唾液中最早发现的淀粉酶,主要来自腮腺为唾液中最早发现的淀粉酶,主要来自腮腺 作用:水解食物中的淀粉作用:水解食物中的淀粉 参与牙菌斑获得性膜的形成及吸附细菌参与牙菌斑获得性膜的形成及吸附细菌 产酸产酸脱矿脱矿龋齿龋齿 3 3、涎腺及唾液的功能、涎腺及唾液的功能涎腺分泌功能涎腺分泌功能 外分泌外分泌-分泌唾液分泌唾液 内分泌内分泌-合成分泌入血的肽类物质达合成分泌入血的肽类物质达3030种以上种以上唾液消化及营养功能唾液消化及营养功能 协助咀嚼和吞咽协助咀嚼和吞咽 唾液中多种酶直接参与消化唾液中多种酶直接参与消化 维持味觉维持味
12、觉-溶剂溶剂 提供各种营养来提供口腔软硬组织的代谢平衡提供各种营养来提供口腔软硬组织的代谢平衡 唾液保护功能唾液保护功能 粘蛋白起到润滑作用粘蛋白起到润滑作用 维持粘膜的完整维持粘膜的完整 软组织的修复作用软组织的修复作用 清除作用清除作用 调节口腔菌群平衡调节口腔菌群平衡 缓冲作用缓冲作用 维持牙齿矿化维持牙齿矿化 唾液诊断唾液诊断 口腔疾病口腔疾病-涎腺炎涎腺炎(SIgA)(SIgA)、龋病、龋病(变链变链)全身性疾病全身性疾病-舍格伦综合征舍格伦综合征(唾液量唾液量)、AIDS(HIV-1)AIDS(HIV-1)药物监测药物监测-酒精、毒品等酒精、毒品等 测定激素水平测定激素水平-类固醇
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