2022-2022学年八年级生物下册第7单元第一章第2节食品保存同步测试无答案新版济南版.pdf
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1、 1第 2 节食品保存 第 2 节食品保存 一、单选题 1.常用食品保存方法有()高温 低温 保持干燥 保持湿润 暴露在空气中 隔绝空气 A.B.C.D.2.巴斯德实验中,将装有肉汤的烧瓶进行加热的主要目的是()A.把肉汤煮熟 B.杀灭肉汤中可能存在的微生物 C.排除烧瓶中的空气 D.再次加工烧瓶成鹅颈瓶 3.目前全球糖尿病患者为 3.66 亿,2010 年,中国成人糖尿病患病率为 9.7%,患者总数已超过 9000 万,成为世界第一糖尿病大国。胰岛素是治疗糖尿病的特效药物,现在科学家们利用大肠杆菌发酵生产该药物:把人类的控制胰岛素合成的基因用化学方法切割下来,再植入到大肠杆菌的 DNA 中,
2、形成一个重组 DNA 分子,利用大肠杆菌的繁殖和生长,在大肠杆菌细胞体内合成出人胰岛素。上述材料中生产胰岛素所用的现代生物技术有:A.发酵技术克隆技术 B.转基因技术克隆技术 C.发酵技术转基因技术 D.发酵技术克隆技术 4.下列说法正确的是()A.食物腐败的根本原因是气温过高 B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂 C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存,但对人体可能有害 D.添加防腐剂可以延长食物的保质期,但是添加过多会影响人体的健康 5.在冷藏的条件下,水果的保鲜时间长,对这种现象的解释不正确的是()A.温度降低,抑制微生物的繁殖 B.温度降低,水果呼吸作用比较弱 2C.温度降低
3、,水果散失水分比较少 D.温度降低,微生物根本不能生活 6.人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源,这项技术属于 A.酶工程 B.细胞工程 C.基因工程 D.发酵工程 7.在冷藏的条件下,水果的保鲜时间长,对这种现象的解释不正确的是()A.温度降低,抑制微生物的繁殖 B.温度降低,水果呼吸作用比较弱 C.温度降低,水果散失水分比较少 D.温度降低,微生物根本不能生活 8.烟台苹果是秋季成熟的,而我们春季仍能吃到新鲜的苹果,通常采取的保鲜技术是()A.脱水保存 B.低温储存 C.冷冻保存 D.真空包装 9.食物放在冰箱中可减慢食品腐败的速度,主要是因为在冰箱的低温环境中()A.细菌休眠不繁殖
4、 B.细菌繁殖速度减慢 C.细菌不分解有机物 D.细菌繁殖速度过快 10.夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏,这样做的目的是()A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色 11.如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是()A.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 B.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 C.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 D.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 312.为了防止食品腐败,保存食品时应该提供的条件是()高温 低温 干燥 保持湿润 暴露于空气中 隔绝空气 用日光晒 A.B.C.D.1
5、3.我国人民有用酒泡的方法来保存虾蟹,现代常采用溶菌酶来保存鱼虾水产品,以下相关说法中错误的是()A.虾蟹体表具有外骨骼 B.酒泡和添加溶菌酶是为了杀死食品中的微生物 C.食品的腐败主要原因是细菌和真菌生长、繁殖 D.保存食品的原理只有抑制细菌真菌的生长 14.在日常生活中,引起食品腐败的主要原因是()A.化学物质污染 B.食品中营养成分含量高 C.食物水分不断蒸发 D.细菌和真菌的大量繁殖 15.为了探究“肉汤变质的原因”,小伍同学做了如下的实验将甲、乙、丙三套装置分别连接好,分别用酒精灯加热至肉汤沸腾 15 分钟,然后将甲、乙装置放在室温为 25的环境中,丙装置放入冰箱中三天后,甲装置中的
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