2021年新版食品安全管理员考核试题.doc

食品安全管理员考核测试题
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一、单选题（每题2分）
1．《中华人民共和国食品安全法》于4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A.5月1日 B. 6月1日
C.6月1日 D. 10月1日
2. 食品安全原则是（ ）原则
A.强制性 B 推荐性 .C 选取性 .D.自愿性
3. 食品生产经营者应当按照食品安全（ ）使用食品添加剂。
A.国标 B.行业原则 C.地方原则 D.公司原则
4.食品生产经营公司( )应当贯彻公司食品安全管理制度，对本公司食品安全工作全面负责。
A.后勤人员 B.员工 C .中层以上领导 D.重要负责人
5. 从事接触直接入口食品工作食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。
A.每月 B. 每半年 C .每年 D.每两年
6. 食品生产公司应当保存有关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明保证质期，保存期限不得少于( )。
A.三个月，一年 B.三个月，二年
C.半年，一年 D.半年，二年
7. 下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理特殊食品？（ ）
A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品 D.食用油
8. 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存有关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )。
A.三个月 B.半年
C.一年 D.二年
9. 使用保健食品原料目录以外原料保健食品和初次进口保健食品应当经( )注册。
A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药物监督管理部门 D.国务院质量监督部门
10. 初次进口保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质，应当报国务院有关行政部门（ ）
A.批准 B.备案 C.允许 D.登记
11. 食品药物投诉举报电话是( )。
A.12315 B.12358 C.12331 D.12365
12. 生产公司对出厂婴幼儿配方食品实行（ ）检查，保证食品安全。
A.逐件 B. 抽查 C.逐批 D.抽样
13. 对依照本法规定实行检查结论有异议，食品生产经营者可以自收到检查结论之日起( )工作日内向实行抽样检查食品药物监督管理部门或者其上一级食品药物监督管理部门提出复检申请。
A.三个 B.五个 C.七个 D.九个
14. 生产经营食品中不得添加( )
A.药物 B.按照老式既是食品又是中药材物质
C.食用农产品 D.食品添加剂
15.食品安全监管部门对食品不得实行( )。
A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
16. 食品生产经营中使用洗涤剂、消毒剂应当符合原则是( )。
A.对婴幼儿无害 B.对成人无害
C.对人体安全、无害 D.对环境无害
17.在中华人民共和国境内市场销售进口食品，必要使用下列哪种标记：( )。
A.英文 B.中文 C.拼音标记 D.其她文字
18. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和阐明书规定不对的是( )。
　A..进口预包装食品应当有中文标签、中文阐明书
　B.载明食品原产地以及境内代理商名称、地址、联系方式
　C.只需要中文标签和阐明书，其她不需要
　D.应当符合本法以及国内其她关于法律、行政法规规定和食品安全国标规定
19. 对确认属于被污染食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以( )。
A.召回 B.停止经营 C.再运用 D.销毁
20. 超过保质期食品()。
A.可继续销售 B.可降价销售
C.不能销售 D.可作解决食品销售
21.食品生产经营者在一年内合计( )次因违背本法规定受到责令停产停业、吊销允许证以外惩罚，由食品药物监督管理部门责令停产停业，直至吊销允许证。
A.一 B.二 C.三 D.四
22. 任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故调查解决。
　　A.可以 B.应当 C.不得 D.任意
23. 食品生产经营者聘任不得从事食品生产经营管理工作人员从事管理工作，由原发证部门( )。
　　A.予以警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销允许证
　24、被吊销允许证食品生产经营者及其法定代表人、直接负责主管人员和其她直接负责人员自惩罚决定作出之日起( )年内不得申请食品生产经营允许，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营公司食品安全管理人员。
　　A.一 B.二 C.五 D.十
　　25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营公司食品安全管理人员。
　　A.一年 B.二年 C.五年 D.终身
　26、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查允许证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处( )罚款;导致严重后果，责令停业，直至由原发证部门吊销允许证;使消费者合法权益受到损害，应当与食品经营者承担连带责任。
　　A.一万元以上五万元如下 B.二万元以上五万元如下
　　C.五万元以上十万元如下 D.五万元以上二十万元如下
27、生产经营食品、食品添加剂标签、阐明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者导致误导，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门责令改正;拒不改正，处( )罚款。
A.一千元如下 B.二千元如下 C.五千元如下 D.一万元如下
28. 食品生产者采购( )，应当查验供货者允许证和产品合格证明文献。
A.食品原料 B.食品添加剂
C.食品有关产品 D.以上选项都是
29某明星为某食品产品代言，成果证明该食品不符合食品安全原则，由此对消费者导致损失该明星应承担( )。
　　A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任
30. 对食品作虚假宣传且情节严重，由省级以上人民政府食品药物监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会发布;依然销售该食品，由县级以上人民政府食品药物监督管理部门没收违法所得和违法销售食品，并处( )罚款。
　　A.二万元以上五万元如下 B.一万元以上二万元如下
　　C.五万元以上十万元如下 D.五千元以上一万元如下、
二、判断题(每题1分)
1. 食品，指各种供人食用或者饮用成品和原料以及按照老式既是食品又是药物物品，但是不涉及以治疗为目物品。（ ）
2. 食品添加剂是指为改进食品品质、色香味、增长营养以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中人工合成或者天然物质。（ ）
3. 食品保质期，指食品在标明贮存条件下保持品质期限。（ ）
4. 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害事故。（ ）
5. 食品生产经营者违背法律规定，聘任不得从事食品生产经营管理工作人员从事管理工作，由原发证部门吊销允许证。（ ）
6. 专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品，其标签应当标明重要营养成分及其含量。（ ）
7. 集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查允许证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，我市场发生食品安全事故，应当承担连带责任。（ ）
8. 食品安全监督管理部门对食品不得实行免检。（ ）
9. 食品广告内容应当真实合法，不得具有虚假、夸大内容，但可以涉及疾病防止、治疗功能。（ ）
10. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。（ ）
11. 食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录制度。（ ）
12. 食品、食品添加剂和食品有关产品生产者，应当依照食品安全原则对所生产食品、食品添加剂和食品有关产品进行检查，检查合格后方可出厂或者销售。（ ）
13. 只要生产产品质量好，无需在产品外包装上贴标签。（ ）
14. 生产经营食品中不得添加药物，但是可以添加按照老式既是食品又是中药材物质。（ ）
15. 在中华人民共和国境内市场销售进口食品，必要使用中文标记。（ ）
16. 食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（ ）
17. 承担食品检查职责机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（ ）
18. 食品生产经营单位必要做到：获得相应资质允许、建立自身食品安全管理制度、接受监管部门依法实行监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检查费。（ ）
19. 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭关于证据。（ ）
20. 食品经营者应当按照食品标签标示警示标志、警示阐明或者注意事项规定，销售预包装食品。（ ）
三、简答题（每题10分，共20分）
1、禁止生产经营食品、食品添加剂、食品有关产品有哪些？

2、食品生产经营公司食品安全管理规定有哪些？