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学术讨论—老人营养与膳食.ppt
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1、 八八 老年人的营养老年人的营养(yngyng)与膳食与膳食WHO规定:60岁以上人群全世界:2.4%每年(minin)递增欧洲:占20%中国:占10.2%第一页,共二十三页。人类(rnli)的寿命v基因工程:1200-3000岁v生物学观点:哺乳动物(brdngw)生命:生长期的5-6倍第二页,共二十三页。(一)老年人生理特点1.器官功能下降(xijing)1)老年人消化功能的减退v牙齿脱落(tulu)或明显的磨损v味觉和嗅觉降低v粘膜萎缩、消化功能减退v消化腺体萎缩,消化液分泌量减少,消化能力下降v肝细胞数目减少、纤维组织增多,故解毒能力和合成蛋白的能力下降v食物消化不全,粪便在大肠内停留
2、时间过长,容易便秘第三页,共二十三页。2.代谢(dixi)功能降低v代谢组织(zzh)减少(60%30%)v代谢能力下降15%-20%v分解代谢大于合成代谢2)心血管硬化心血管硬化.机能减退心血管生理性硬化:心肌萎缩、心肌硬化血管血管(xugun)(xugun)壁生理性硬化渐趋明显,管壁弹性减退,脆性增加壁生理性硬化渐趋明显,管壁弹性减退,脆性增加第四页,共二十三页。3.身体成分改变v脂肪组织增多,由肢体逐渐转向躯干v机体细胞数量减少,肌肉组织减少,肌肉萎缩v身体水分(shufn)减少,细胞内液减少,组织萎缩v骨组织矿物质和骨基质减少,骨密度降低 胰岛素受体减少和结合(jih)能力下降 葡萄糖
3、耐量成骨细胞减少,破骨细胞增多;对低钙适应能力下降第五页,共二十三页。老年妇女的特殊生理(shngl)改变v卵巢缩小(suxio)v卵巢功能衰退心脑血管疾病骨质疏松症第六页,共二十三页。(二)影响(yngxing)老年人营养状况的因素1.1.生理因素生理因素v老年人生理特点老年人生理特点v慢性病慢性病2.2.环境因素环境因素v经济经济 v生活生活(shnghu)(shnghu)孤寂孤寂第七页,共二十三页。(三)(三)老年人的营养老年人的营养(yngyng)需要需要1.能量(nngling)vBMR,活动量,能量。v6069岁20%,而70岁以后30%。第八页,共二十三页。2.蛋白质v老人机体(
4、jt)含氮量,蛋白质合成v肝、肾、消化吸收功能v摄 入 量:1g1.2/d/kg体 重,占 总 热 能 的12%15%v蛋白质质优而量足第九页,共二十三页。3.碳水化合物v糖耐量,血糖的调节作用血糖v碳水化物在总热量中占的比例(bl)约在55-65%是适宜的v多糖(淀粉)的比例不宜过小,含果糖水果及蜂蜜v膳食纤维 1520 第十页,共二十三页。4.脂类vRNI:2025vS:M:P=1:1:1v胆固醇300第十一页,共二十三页。5.铁和钙钙:胃酸户外活动,肝、肾功能1,25-(OH)2D3铁:吸收能力,造血(zo xu)功能降低,贫血 15mg/d第十二页,共二十三页。6.维生素户外活动进食量
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