公共营养师之二级营养师考试笔记重点大全.docx
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1、公共营养师之二级营养师考试笔记重点大全1、实验期内,动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 B2、某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 D3、老年人钙的吸收率为()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 B4、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】
2、C5、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为()mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 D6、赤霉病变中毒的主要病原物质是()。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 C7、有关炭疽病处理的措施,不正确的是()。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 B8、咸味和()可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B9、维生素B2缺乏的典型症状包括()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 D10、如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()
3、。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 C11、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 B12、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的()。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 B13、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则,不正确的是()。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 A14、体内缺铁处于铁减少期时表现为()。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运
4、铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 B15、在下列谷类中,脂肪含量最高的是()。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 C16、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是()。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 A17、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 C18、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A19、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量()。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 D20、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.
5、金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 D21、()是受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 D22、幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。A.蛋白质1820,脂肪3035B.蛋白质1518,脂肪2530C.蛋白质1215,脂肪2530D.蛋白质1215,脂肪3035【答案】 D23、一个人日为一个人一日用()。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 D24、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 A25、赤霉病变中毒的主要病原物质是()。A
6、.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 C26、大豆豆皮中()含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 C27、血浆中维生素C含量()时,可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 B28、根据中国居民膳食营养素参考摄人量,成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 C29、记账法的优点为()。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 C30、菌藻类食物具有()。A
7、.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A31、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D32、预防中老年人骨质疏松的措施,应从()开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 D33、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是()。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 C34、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上,越多越好D.250400mL【答案】 D35、婴儿1岁时身长约达
8、()cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 B36、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是()。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 A37、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是()。A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同,在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A38、1997年版的中国居民膳食指南包括()条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 D39、骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A.血清碱性磷酸酶活性
9、升高B.高血钙C.25-(OH)D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 B40、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 B41、食品加热至()以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 C42、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是()。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 A43、个人健康档案的基本资料不包括()。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资
10、料【答案】 A44、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 A45、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为()g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 B46、成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 C47、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 D48、人体内硒主要参与构成的酶是()。A.铜蓝蛋白B.谷
11、胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 B49、膳食调查中“标准人”的规定是()。A.体重60kg的成年人,中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子,轻体力劳动者C.体重60kg的成年人,轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子,中等体力劳动者【答案】 B50、牛肾和猪肾()含量最高,是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 C51、真蛋白质消化率是评价()。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 D52、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛
12、下角【答案】 B53、1kCal的热能相当于()。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 C54、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RNI是()mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 D55、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是()。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 B56、()是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 B57、下列有关奉献的说法不正确的是()。A.奉献可以是本职工作之内的,也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作
13、中,但对待本职工作的态度如何,直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越,精益求精,不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 C58、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 D59、中度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 B60、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是()。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 A61、职业是()的产物,并随
14、之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 A62、下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 B63、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】 A64、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的()对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 B65、下列哪组属于人体必需的微量元素()。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒
15、、铜D.铁、镁、碘【答案】 C66、下列不属于必需氨基酸的有()。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 C67、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 D68、大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 A69、利于钙吸收的因素是()。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 B70、具有激素性质的维生素为()。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案
16、】 C71、不利于钙吸收的膳食因素有()。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 B72、维生素A缺乏最常见的人群是()。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 A73、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 A74、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害()。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 D75、维生素B2缺乏的表现有()。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 C76、不是数据库的特点的是()。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据
17、间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 C77、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得()。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B78、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 C79、水果与蔬菜一样,主要提供()。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 C80、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母S代表()。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 B81、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环
18、的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D82、下列哪项不属于中枢神经系统组成()。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D83、食用藻类是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 C84、在通常情况下,脑组织的能量来源于()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 C85、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 A86、根据中国居民膳食营养素参考摄人量,成人每日钾的适宜摄人量为()mg。A.1000B.2000C.3000D.40
19、00【答案】 B87、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 A88、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需()。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 A89、下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 D90、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A91、酒的能量来源有()A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 B92、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则,不正确的是()。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能
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