平遥牛肉营销.pptx
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1、冠云平遥牛肉 分销模式项目展示网销背景网销背景 山西平遥牛肉集团公山西平遥牛肉集团公司出产的冠云牌平遥牛肉,司出产的冠云牌平遥牛肉,已成为平遥牛肉的杰出代已成为平遥牛肉的杰出代表。集团成立几十年来,表。集团成立几十年来,一直深受群众喜爱,杂事一直深受群众喜爱,杂事厂商与良好的信誉。厂商与良好的信誉。2009年,冠云平遥牛肉被认定年,冠云平遥牛肉被认定为国际农业博览名牌产品。为国际农业博览名牌产品。但是随着市场经济的不断但是随着市场经济的不断发展和经济全球化进程的发展和经济全球化进程的加快,各个企业面临的挑加快,各个企业面临的挑战也越来越大,冠云牌平战也越来越大,冠云牌平遥牛肉要想在这样的环境遥
2、牛肉要想在这样的环境中保持自己的领先地位,中保持自己的领先地位,必须对自己的营销策略进必须对自己的营销策略进行深入研究,尤其是加强行深入研究,尤其是加强网络营销,制定属网络营销,制定属 于自己于自己的网络营销策略。的网络营销策略。平遥牛肉的制作工序,概括起来有三个字:杀、腌、煮。平遥牛肉的制作工序,概括起来有三个字:杀、腌、煮。杀杀 腌腌 腌,把牛肉切成腌,把牛肉切成16块到块到26块,在每块肉上块,在每块肉上划开几条刀痕,揉入硝盐,然后放入大缸,划开几条刀痕,揉入硝盐,然后放入大缸,再用当地井中的碱水浸泡,并用牛胃蒙住再用当地井中的碱水浸泡,并用牛胃蒙住缸口。使用的盐,以平遥西大街寺庙后所缸
3、口。使用的盐,以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳,用盐数量,依季节不同而产的硝盐最佳,用盐数量,依季节不同而不等,每百斤肉冬季用盐不等,每百斤肉冬季用盐3公斤,夏季公斤,夏季5公公斤,春秋两季各斤,春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季公斤。浸泡的时间也因季节而异,天热则短,天冷则长,一般说来节而异,天热则短,天冷则长,一般说来冬季一月,春秋两季半月,夏季冬季一月,春秋两季半月,夏季5至至7天天 煮,关键是要掌握好火候,正如当地俗语所说:煮,关键是要掌握好火候,正如当地俗语所说:“水深要把肉漫到,汤沸锅心冒小泡。水深要把肉漫到,汤沸锅心冒小泡。”具体说,就是把浸泡过的牛肉捞出,具体说,就是把浸泡过的
4、牛肉捞出,用冷水洗净,再放入筒式大锅,用当地的碱水和硝盐烹煮,不加任何佐料。水不能盛得太多,以刚把牛肉盖住为宜。初煮用冷水洗净,再放入筒式大锅,用当地的碱水和硝盐烹煮,不加任何佐料。水不能盛得太多,以刚把牛肉盖住为宜。初煮火大,渐次减弱,肉熟八成,把火焖住,使之慢慢熟化,一般每锅煮火大,渐次减弱,肉熟八成,把火焖住,使之慢慢熟化,一般每锅煮12小时。肉锅不加盖,飘浮在汤上面的牛油会形成自小时。肉锅不加盖,飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖,既保温又透气,还能使牛肉中的腥味和水分散发。然的锅盖,既保温又透气,还能使牛肉中的腥味和水分散发。煮煮 杀,用的是杀,用的是“平刀大拉法平刀大拉法”,先在牛
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