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第一章 蛋白质化学
一、选择题
（ ）1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？
A 蛋氨酸；B 苯丙氨酸；C 色氨酸；D 结氨酸；E 组氨酸。
（ ）2、含有咪唑环的氨基酸是
A 色氨酸；B 酪氨酸；C 组氨酸；D 苯丙氨酸；E 精氨酸。
（ ）3、在pH6.0时，带正电荷的氨基酸为
A 谷氨酸；B 精氨酸；C 亮氨酸；D 丙氨酸；E 色氨酸。
（ ）4、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：
A 不具正电荷；B 不具负电荷；C A+B；D 溶解度最大；E 在电场中不移动。
（ ）5、在pH10时的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构形式占优势？
A 羧基氨基都解离；B 羧基氨基都不解离；
C 只α—羧基解离；D 只γ—羧基解离；
E α—羧基γ—羧基都解离。
（ ）6、天冬氨酸的Pk1=2.09，Pk2=3.86，Pk3=9.82，则其等电点为
A 2.09；B 2.97； C 3.86；D 6.84； E 9.82 。
（ ）7、分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是
A 脯氨酸；B 酪氨酸；C 丝氨酸；D 精氨酸；E 苏氨酸。
（ ）8、下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的？
A 含有两个肽键；B 胱代表半胱氨酸；C 谷氨酸的γ—羧基参与了肽键的形成；
D 含有一个硫基；E 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子提供的。
（ ）9、关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是
A 催产素具有减少排尿的功效；B 加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩；
C 加压素参与记忆过程； D 催产素可使血压升高；
E 催产素可促进血管平滑肌收缩。
（ ）10、下列关于α—螺旋的叙述，哪一项是错误的？
A 氨基酸残基之间形成的=C=O与H—N=之间的氢键使α—螺旋稳定；
B 减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α—螺旋稳定；
C 疏水作用使α—螺旋稳定；
D 在某些蛋白质中，α—螺旋是二级结构中的一种结构类型；
E 脯氨酸和甘氨酸的出现可使α—螺旋中断。
（ ）11、下列关于二硫键的叙述哪一项是错误的？
A 二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的；
B 多肽链中的二硫键与硫基乙醇反应可形成两个硫基；
C 二硫键对稳定蛋白质构象起重要作用；
D 在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需的；
E 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的。
（ ）12、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？
A 都有一级结构；B 都有二级结构；C 都有三级结构；D 都有四级结构；
E 二级及二级以上结构统称空间结构。
（ ）13、下列蛋白质中具有四级结构的是
A 胰岛素；B 细胞色素C；C RNA酶；D 血红蛋白；E 肌红蛋白。
（ ）14、一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α—螺旋，则其长度为
A 15.75nm；B 37.80nm；C 25.75nm；D 30.50nm；E 12.50nm。
（ ）15、下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的？
A 蛋白质变性后溶解度增加；B 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解；
C 蛋白质变性后理化性质不变；D 蛋白质变性后丧失原有的生物活性；
E 蛋白质变性后导致分子量的下降。
（ ）16、氨基酸与蛋白质共有的性质是
A 胶体性质；B 沉淀反应；C 变性性质；D 两性性质；E 双缩脲反应。
（ ）17、丝心蛋白的主要构象形式是
A α—螺旋；B β—折叠；C β—转角；D 无规则卷曲；E 以上都是。
（ ）18、维持蛋白质三级结构主要靠
A 疏水基相互作用；B 氢键；C 盐键；D 二硫键；E 范德华力。
（ ）19、下列何种变化不是蛋白质变性引起的？
A 氢键断裂；B 疏水作用的破坏；C 亚基解聚；D 生物活性丧失；
E 分子量变小。
（ ）20、蛋白质中多肽链形成α—螺旋时，主要靠下列哪种键？
A 疏水键；B 氢键；C 离子键；D 范德华力；E 以上都不是。
（ ）21、下列关于β—折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？
A β—折叠片层常呈左手螺旋；B β—折叠片层只有在两条不同的肽链间形成；
C β—折叠片层主要靠链间氢键来稳定；
D β—折叠片层主要靠链间的疏水作用来稳定；
E β—折叠片层主要靠链内氢键来稳定。
（ ）22、下列关于蛋白质的α—螺旋的叙述，哪一项是正确的？
A 属于蛋白质的三级结构；B 多为右手α—螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈；
C 二硫键起稳定作用； D 盐键起稳定作用； E 以上都不是。
（ ）23、下列关于人胰岛素的叙述，哪一项是正确的？
A 由60个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链；
B 由51个氨基酸残基组成，分成A、B两条链；
C 由46个氨基酸残基组成，分成A、B两条链；
D 由65个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链；
E 由86个氨基酸残基组成，分成A、B两条链。
（ ）24、下列关于血红蛋白的叙述哪项是正确的？
A 是由两个α—亚基和两个β—亚基组成；
B 是由两个α—亚基和两个γ—亚基组成；
C 是由两个β—亚基和两个γ—亚基组成；
D 是由两个β—亚基和两个δ—亚基组成；
E 是由两个α—亚基和两个δ—亚基组成。
（ ）25、具有四级结构的蛋白质特征是
A 分子中必定含有辅基； B 含有两条或两条以上的多肽链；
C 每条多肽链都具有独立的生物学活性；D 依赖肽键维系蛋白质分子的稳定；
E 以上都不是。
（ ）26、关于蛋白质亚基的描述哪项是正确的？
A 一条多肽链卷曲成螺旋结构；B 两条以上多肽链卷曲成二级结构；
C 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质；D 每个亚基都有各自的三级结构；
E 以上都不是。
（ ）27、下列哪种蛋白质不含铁原子
A 肌红蛋白；B 细胞色素C；C 过氧化氢酶；D 过氧化物酶；E 胰蛋白酶。
（ ）28、下列哪种氨基酸残基最有可能位于蛋白质分子的表面？
A 亮氨酸；B 苯丙氨酸；C 蛋氨酸；D 天冬氨酸；E 丙氨酸。
（ ）29、下列哪种蛋白质不是结合蛋白质？
A 糖蛋白；B 细胞色素C；C 血红蛋白；D 清蛋白；E 脱氢酶。
（ ）30、蛋白质变性是由于
A 氢键被破坏；B 肽键断裂；C 蛋白质降解；D 水化层被破坏及电荷被中和；
E 亚基的解聚。
（ ）31、下列氨基酸中哪一种含氮量最高？
A、 Arg；B、His ；C、Gln ;D 、Lys ；E、Pro
（ ）32、下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸？
A、碱性氨基酸 B、酸性氨基酸 C、分枝氨基酸 D、芳香氨基酸 E、含S氨基酸
（ ）33、下列哪一类氨基酸只含非必需氨基酸？
A、碱性氨基酸 B、酸性氨基酸 C、分枝氨基酸 D、芳香氨基酸 E、含S氨基酸
（ ）34、在蛋白质分子中，在280nm波长处有最大广吸收的成分是
A、Tyr酚环 B、Phe苯环 C、His咪唑环 D、Trp吲哚环 E、肽键
（ ）35、在生理条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基是：
A、Tyr B、Trp C、His D、Lys E、Thr
（ ）36、溶液的H+浓度是以pH来表示的，下列那一式与pH相当?
A、lg[H+] B、-lg[H+] C、ln[H+] D、-ln[H+] E、1/lg[H+]
（ ）37、下列氨基酸中，哪种是天然氨基酸？
A、鸟氨酸 B、瓜氨酸 C、脯氨酸 D、羟脯氨酸 E、胱氨酸
（ ）38、氨基酸不具有的化学反应是：
A、双缩脲反应 B、茚三酮反应 C、DNFB反应 D、PITC 反应 E、甲醛滴定
（ ）39、用纸层析法分离丙氨酸、亮氨酸和赖氨酸的混合物，则它们之间的Rf的关系应为：
A、Ala›Leu›Lys B、Lys›Ala›Leu C、Leu›Ala›Lys
D、Lys›Leu›Ala E、Leu›Lys›Ala
（ ）40、氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中，氨基酸的贡献是：
A、25% B、50% C、75% D、100% E、0%
（ ）41、将400mlAla溶液调pH8.0，然后用过量甲醛处理，所得溶液需加入0.2mol/LNaOH250ml后才能反滴定到pH8.0，试问原溶液含有多少克Ala？
A、2.25 B、3.45 C、3.95 D、4.45 E、5.00
（ ）42、在一个肽平面中含有的原子数为：
A、3 B、4 C、5 D、6 E、7
（ ）43、在一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个？
A、2 B、3 C、4 D、5 E、6
（ ）44、典型的α—螺旋是：
A、2.610 B、3.613 C、4.015 D、4.416 E、310
（ ）45、一摩尔血红蛋白可以携带O 2的摩尔数是
A、3 B、4 C、5 D、6 E、1
（ ）46、在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？
A、血红蛋白（pI=7.07） B、鱼精蛋白（pI=12.20） C、清蛋白（pI=4.64）
D、α1—球蛋白（pI=5.06）E、β—球蛋白
（ ）47、用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？
A、双缩脲法 B、凯式定氮 C、紫外吸收 D、茚三酮反应 E、氨试剂反应
（ ）48、煤气（指其中的一氧化碳）中毒的主要原因是
A、CO抑制了-SH酶活力 B、CO抑制了胆碱酯酶的活力
C、CO与血红蛋白结合导致机体缺氧 D、CO抑制体内所有酶的活力
E、以上都不对。
（ ）49、不能与茚三酮反应的化合物是下面哪种？
A、氨气 B、多肽 C、脯氨酸 D、α-氨基酸 E、β-氨基酸
（ ）50、下列哪种多聚氨基酸，在生理条件下易形成α-螺旋？
A、poly-Val B、poly-Glu C、poly-Lys D、poly-Pro E、poly-Ala
（ ）51、下列哪种蛋白质是水不溶性的？
A、血红蛋白 B、酶蛋白 C、卵清蛋白 D、骨胶原蛋白 E、抗体蛋白
（ ）52、免疫球蛋白是一种
A、糖蛋白 B、脂蛋白 C、简单蛋白 D、核蛋白
（ ）53、加入哪种试剂不会导致蛋白质变性？
A、尿素 B、盐酸胍 C、SDS D、硫酸铵 E、二氧化汞
（ ）54、不含铁卟啉辅基的蛋白质是
A、过氧化氢酶 B、细胞色素C C、肌红蛋白 D、血红蛋白 E、球蛋白
（ ）55、下列哪一项因素不影响蛋白质α-螺旋的形成？
A、碱性氨基酸相近排列 B、酸性氨基酸相近排列 C、脯氨酸的存在
D、丙氨酸的存在 E、甘氨酸的存在
（ ）56、下列关于肽平面的叙述，哪一项是错误的？
O
‖
A、—C—N— 中的C—N键比一般的长
∣
H
B、肽键的C及N周围的三个键角之和为360o.
C、 O
‖
C—C—N— 中的六个原子基本上处于同一个平面
∣
H
D、肽建中C—N键具有部分双键的性质
E、α-碳原子参与形成的单键可以旋转
（ ）57、镰刀形红细胞贫血病是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是：
A 、HbAα-链的N端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代
B、 HbAα-链的C端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代
C、 HbAβ-链的N端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代
D 、HbAβ-链的C端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代
E、以上都不是
（ ）58、每个蛋白质分子必定具有的结构是：
A、 α-螺旋结构 B、β-片层结构 C、三级结构 D、四级结构 E、含有辅基
（ ）59、关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪一项是正确的？
A、 疏水基团位于分子的内部
B、亲水基团位于分子的内部
C、亲水基团及解离基团位于分子的内部
D、羧基多位于分子的内部
E、二硫键位于分子表面
（ ）60、蛋白质三级结构形成的驱动力是：
A、 范德华力 B、疏水作用力 C、氢键 D、二硫键 E、离子键
（ ）61、下列哪种蛋白质不是结合蛋白质
A、 粘蛋白 B、细胞色素C C、血红蛋白 D、清蛋白 E、脱氢酶
（ ）62、蛋白质变性是由于
A、 氢键被破坏 B、肽键断裂 C、蛋白质降解 D、水化层被破坏及电荷被中和
E、亚基的解聚
二、填空题
1、天然的氨基酸的结构通式是（ ）。
2、带电氨基酸有（ ）氨基酸和（ ）氨基酸两类，其中前者包括（ ）和（ ）；后者包括（ ）、（ ）和（ ）。
3、氨基酸的等电点用（ ）表示，其含义是（ ）。
4、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在pH>pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在pH<pI时，氨基酸以（ ）离子形式存在。
5、脯氨酸是（ ）氨基酸，与茚三酮反应生成（ ）色物质。
6、我国科学家与1965年首次用（ ）方法人工合成了（ ）蛋白质。
7、含有羟基的天然氨基酸有（ ）、（ ）和（ ）。
8、一般规律是在球蛋白质分子中（ ）极性氨基酸侧链位于分子的内部，（ ）性氨基酸侧链位于分子的表面，
9、变性蛋白质的主要特征是（ ）丧失，其次是（ ）性质改变和（ ）降低。
10、维持蛋白质二级结构最主要作用力是（ ）。
11、α—螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（ ）平行，氢键是由每个氨基酸的（ ）与前面隔三个氨基酸的（ ）形成的，它允许所有的（ ）都能参与氢键的形成。
12、生活在海洋中的哺乳动物能长时间潜水，是由于它们的肌肉中含有大量的（ ）已贮存氧气。
13、蛋白质的一级结构是（ ），其作用力是（ ）。蛋白质的二级结构是（ ），其作用力是（ ）。蛋白质的三级结构是（ ），其作用力是（ ）。蛋白质的四级结构是（ ）其作用力是（ ）。
14、稳定蛋白质的胶体状态的因素是蛋白质分子上的（ ）及（ ）。
15、蛋白质是亲水胶体，它具有一般胶体溶液的共同性质（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。
16、破坏蛋白质胶体溶液稳定因素的因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。
17、蛋白质变性的实质是（ ）。
18、两性离子是指（ ）。
19、单纯蛋白质是（ ），结合蛋白质是指（ ）。
20、维系蛋白质构象的作用力有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。
21、Pauling等人提出的蛋白质α—螺旋模型中，每螺旋圈包含（ ）氨基酸残基，高度为（ ），每个氨基酸残基沿轴上升（ ）并旋转（ ）。
22、蛋白质发生沉淀作用的实质是（ ）。
23、多肽链在形成α—螺旋后，其肽主链上所有的羧基氧与氨基氢都参与链内（ ）的形成，因此，此构象相当稳定。
24、维系蛋白质四级结构的最主要作用力是（ ）。
25、具有紫外吸收能力的氨基酸有（ ）、（ ）和（ ）。其中以（ ）的吸收能力最强。
26、人体所需的必需氨基酸包括 。
27、蛋白质之所以出现内容丰富的构象，是因为肽主链的（ ）键和（ ）键能进行转动。
28、前胰岛素原N-末端的10—20个氨基酸残基称为（ ）。
29、胰岛素原由（ ）条肽链组成。
30组成蛋白质分子的碱性氨基酸有（赖氨酸）、（精氨酸）和（组氨酸）。酸性氨基酸有____（谷氨酸）和（天冬氨酸）。
31、在下列空格中填入合适的氨基酸名称。(1)（酪氨酸）是带芳香族侧链的极性氨基酸。(2)（苯丙氨酸）是带芳香族侧链的非极性氨基酸。(3)（半胱氨酸）是含硫的极性氨基酸。(4)（甘氨酸）或（丙氨酸） 是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是(丝氨酸)。
32、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的（酪氨酸）、（苯丙氨酸）和（色氨酸）三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
33、实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定（—NH3+）上放出的（H+）。
34、蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为（N—Ca）键和（C—Ca） 键能有不同程度的转动。
三、判断题
（ ）1、天然氨基酸都具有一个不对称的α—碳原子。
（ ）2、在天然氨基酸中只限与α—NH2能与亚硝酸反应。
（ ）3、由于静电作用，在等电点时氨基酸溶解度最小。
（ ）4、氨基酸在水溶液中或晶体状态时都以两性离子形成存在。
（ ）5、两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液pH值无关。
（ ）6、氨基酸的等电点可以由其分子上解离基团的解离常数来确定。
（ ）7、溶液的pH值可以影响氨基酸的pI值。
（ ）8、公式pI=（pK2+pK3/2是计算酸性或碱性氨基酸pI的公式。
（ ）9、GSH（谷胱甘肽）分子中含有—SH基，故能参与体内一些氧化还原反应。
（ ）10、天然蛋白质α—螺旋为右手螺旋。
（ ）11、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。
（ ）12、L—氨基酸之间的肽键是单键，所以能自由旋转。
（ ）13、肽键是双键，所以不能自由旋转。
（ ）14、在每一种蛋白质多肽链中，氨基酸残基排列顺序都是一定的，而不是随机的。
（ ）15、蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水化膜被破坏。
（ ）16、蛋白质变性后分子量变小。
（ ）17、断开胰岛素分子中A链和B链间的两对二硫键后，其活性并不改变。
（ ）18、脯氨酸是α—螺旋的破坏者，因此，在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个脯氨酸残基处都产生一个转角。
（ ）19、蛋白质的氨基酸顺序在很大程度上决定它的三维构象。
（ ）20、蛋白质的亚基和肽链是同义词。
（ ）21、蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。
（ ）22、蛋白质变性后，其空间结构由高度紧密状态变成松散状态。
（ ）23、蛋白质的三维结构与环境条件有直接关系。
（ ）24、某化合物和茚三酮反应生成蓝紫色，因而可以判定它是氨基酸或蛋白质。
（ ）25、亮氨酸疏水性比缬氨酸强。
（ ）26、“必需氨基酸“的含义是指：合成蛋白质必不可少的一些氨基酸。
（ ）27、由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。
（ ）28、两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液的PH无关。
（ ）29、血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，前者是变构蛋白，而后者不是。
（ ）30、多肽链能否形成α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接有关。
（ ）31、His是人体的一种半必需氨基酸。
（ ）32、当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。
（ ）33、一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。
（ ）34、在多肽链中铸连中，C—Ca和N—Ca键能够自由旋转。
（ ）35、维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
（ ）36、大多数蛋白质的主要带电基团是由它的N-末端的氨基酸和C-末端的氨基酸所贡献。
（ ）37、血红蛋白由四个亚基组成，而肌红蛋白只有一条肽链，因此，在一定氧分压条件下，血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。
（ ）38、细胞色素C和肌红蛋白都是含有血红素辅基的蛋白质，它们必定具有相似的三级结构。
（ ）39、血红蛋白和肌红蛋白具有相同的生物学功能，因此它们具有相同的空间结构。
（ ）40、胰岛素原是信使核糖核酸进行翻译的原始产物。
（ ）41、血红蛋白和细胞色素C的辅基相同，前者运输氧，后者用于组成呼吸链。它们的生物学功能本质是相同的。
四、名词解释
1、构象；2、构型；3、肽平面；4、α—螺旋；5、β—转角；6、β—折叠；7、无规则卷曲；8、蛋白质的一级结构；9、蛋白质的二级结构；10、蛋白质的三级结构；11、蛋白质的四级结构；12、简单蛋白质；13、结合蛋白质；14、蛋白质的变性作用；15、蛋白质的复性；16、亚基。17、超二级结构 18、结构域
五、问答题
1、蛋白质变性后，其性质有哪些变化？
1、 参与维持蛋白质空间结构的力有哪些？
2、 什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？
3、 什么是蛋白质的构象？构象与构型有何区别？
4、 测得一种蛋白质分子中Trp残基占总量的0.29%，计算该蛋白质的最低分子量。
5、 一种蛋白质按其重量含有1.65%亮氨酸和2.48%异亮氨酸，计算该蛋白质最低分子量。
6、 某蛋白质多肽链有一些区段为α-螺旋构象。另一些区段为β-折叠构象，该蛋白质分子量为240KDa，多肽外形总长为5.06X10-5cm，计算多肽链中α-螺旋构象占分子长度的百分之多少？（注：氨基酸残基的平均分子量为120Da，）
7、 计算一个好有78个氨基酸残基的多肽，若呈α-螺旋构象，其长度为多少nm？若呈β-折叠构象长度为多少nm？
8、 胰岛素分子中包含A链和B链，是否代表有两个亚基？为什么？
10、聚赖氨酸在pH 7时呈无规线团，在PH10时则成α-螺旋，为什么？
11、聚谷氨酸在pH 7时呈无规线团，在PH4.0时则成α-螺旋，为什么？
12、球状蛋白质在PH7时的水溶液中折叠成一定空间构象。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。请问Val、Pro 、Phe、Asp、Lys、lle、和 His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？
13、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更利于α-螺旋的形成，为什么？
14、简述胰岛素原的激活过程。
15、什么是α-碳原子的二面角Φ角和Ψ角？
16、简述蛋白质分子构象的立体化学原则。
17、简述血红蛋白结构与功能的关系。
18、什么是别构效应（变构效应）？
19、氨基酸残基的平均分子量是120Da。有一个多肽链的分子量是15120Da，如果此多肽完全以α-螺旋的形式存在，试计算该α-螺旋的长度和圈数？
20、试计算含有122个氨基酸残基的多肽链呈完全伸展时的长度是多少？该蛋白质的分子量大约是多少？

参考答案：
第一章 蛋白质化学
一 选择题
1 C 2 C 3 B 4 E 5 E 6 B 7 E 8 E 9 C 10 C 11 E 12 D
13 D 14 A 15 D 16 D 17 B 18 A 19 E 20 B 21 C 22 B 23 B
24 A 25 B 26 D 27 E 28 D 29 D 30 A 31、A 32、C 33、B
34、D 35、C 36、B 37、C 38、A 39、C 40、B 41、D 42、D 43、B 44、B
45、B 46、E 47、A 48、C 49、E 50、E 51、D 52、A 53、D 54、E 55、D
56、A 57、C 58、C 59、A 60、B 61、D 62、A
二 填空题
1 NH2—CHR—COOH 2 酸性 碱性 天冬氨酸 谷氨酸 精氨酸 赖氨酸
组氨酸 3 PI 当两性分子的净电荷为零时所处溶液的pH值 两性（或兼性）
负 正 5 亚 黄 6 化学合成 牛胰岛素 7 丝氨酸 苏氨酸 酪氨酸
8 非（或疏水） 极（或亲水） 9 生物活性 理化 溶解度 10 氢键 11 中心轴
氨基或—NH 羧基 肽平面上的H与O 12 肌红蛋白 13 蛋白质分子中的氨基酸残基的排列顺序 肽键 指多肽链主链在一级结构的基础上进一步盘绕 氢键 指多肽链主链在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠 疏水作用力 氢键 盐键 范德华力
是两个或两个以上具有独立三级结构的亚基通过一些非共价键结合而成的多聚体 疏水作用力 氢键 盐键 范德华力 14 电荷 水化膜 15 布朗运动 丁道尔运动
电泳 不能通过半透膜 16 高浓度盐 重金属离子 某些有机酸 生物碱 有机溶剂 17 蛋白质空间结构被破坏 18 既含有正电荷又含有负电荷的离子 19 只由氨基酸组成的蛋白质 除氨基酸外还有其他成分的蛋白质 20 氢键 二硫键 疏水作用 范德华力 盐键 21 3.6 0.54nm 0.15nm 22 蛋白质发生凝集,形成了直径大于100nm的颗粒 23 氢键 24 疏水作用力 25、Trp Tyr Phe Trp
26、lle Met Val Leu Trp Phe Thr Lys 27、Ca—C Ca—N
28、信号肽 29、二 30赖氨酸、精氨酸、组氨酸。谷氨酸、天冬氨酸。
31、 (1)酪氨酸 (2)苯丙氨酸 (3)半胱氨酸 (4)甘氨酸、丙氨酸 (5)丝氨酸。
32、酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸
33、—NH3+、H+。
34、N—Ca、C—Ca。
三 判断题
1 X 2 V 3 V 4 V 5 X 6 V 7 X 8 X 9 V 10 × 11 X
12 X 13 X 14 V 15 X 16 X 17 X 18 V 19 V 20 X
21 X 22 Ⅴ 23 X 24 X 25 V 26 X 27 X 28 X 29 V 30 V
31 V 32 X 33 V 34 V 35 X 36 X 37 X 38 X 39 X
40 X 41 X
四 名词解释
1 在分子中由于共价键的旋转所表现出的原子或基团的不同空间排布。构象的改变不涉及共价键的断裂和重新组成，也没有光学活性的变化， 构象形式有无数种。
2 在立体异构体中的原子或取代基团的空间排列关系。构型有两种，即L—构型和D—构型。
构型改变要有共价键的断裂和重新组成，从而导致光学活性的变化。
3 肽链主链的肽键具有双键的性质，因而不能自由旋转，使连接在肽键上的六个原子共处于一个平面上，此平面为肽平面。
4 是蛋白质多肽链主链二级结构的主要类型之一。肽链主链骨架围绕中心轴盘绕成螺旋状。
5 为球状蛋白质中一种二级结构。它是由回折或转弯时形成的。
6 是蛋白质中一种常见的二级结构。该构象的多肽链是相当伸展的，主要是通过链间氢键形成。
7指蛋白质的肽链中没有确定规律性的那部分肽段构象，它的结构比较疏松，不规则。
8 由氨基酸在多肽链中的数目、种类和顺序所描述的多肽链的基本结构。
9 指多肽链主链在一级结构的基础上进一步盘绕折叠，从而形成的有规律的结构。
10 指一条多肽链在二级结构的基础上进一步盘绕折叠，从而产生特定的空间结构。
11 许多蛋白质是由两个或两个以上具有独立三级结构的亚基通过一些非共价键结合而成的多聚体。这些亚基的结构可以是相同的，也可以是不同的。
12、只由氨基酸成分组成的蛋白质。
13、在蛋白质分子中除含有氨基酸成分外，还含有其它成分才能保证蛋白质的生物活性，这种蛋白质为结合蛋白质。
14、然蛋白质受到某些物理、化学因素等影响生物活性丧失，溶解度降低，理化性质改变，这种过程为蛋白质的变性。变性的实质是蛋白质的空间结构破坏，而一级结构不改变。
15、变性的蛋白质在一定条件下可以重建其天然构象，恢复其生物活性，这种现象为蛋白质的复性。
16、蛋白质最小的共价单位，它独立时无生物活性。
17、在球状蛋白质分子的一级结构顺序上，相邻的二级结构常常在三维折叠中相互靠近，彼此作用，在局部区域形成规则的二级结构的聚合体为超二级结构。
18、在较大的蛋白质分子里，多肽链的三维折叠常常形成两个或多个松散连接的近似球状的三维实体。这些实体就称为结构域。
五 问答题
1 、蛋白质变性的本质是特定空间结构被破坏。变性后其性质的变化为：生物活性丧失，其次是理化性质改变，如溶解度降低，结晶能力丧失，易被蛋白酶消化水解。
2 、 氢键 二硫键 疏水作用 范德华力 盐键 配位键
3 、 蛋白质分子在变性因素的作用下，失去生物活性的现象为蛋白质变性作用。
物理因素：热、紫外线照射、X—射线照射、超声波、高压、震荡、搅拌等
化学因素：强酸、强碱、重金属、三氯乙酸、有机溶剂等。
4 、 （参见名词解释）
5、解：Trp残基/蛋白质分子量=0.29% ，蛋白质分子量= Trp残基/0.29% = （204 – 18）/0.29%
= 64138Da
6、解：亮氨酸和异亮氨酸的分子量都是131Da，
根据两种氨基酸的含量来看，异亮氨酸：亮氨酸 = 2.48%:1.65% = 1.5:1 =3:2，所以在此蛋白质中的亮氨酸至少有两个，异亮氨酸至少有三个，那么：
1.65% = 2X(131-18)/蛋白质分子量
蛋白质分子量 = 226/1.65% = 13697Da
答；该蛋白质的最低分子量是13697Da。
7、解：一般来讲氨基酸残基的平均分子量为120Da，此蛋白质的分子量为240KDa =240000Da，所以氨基酸残基数为240000/120 = 2000个。设有X个氨基酸残基呈α-螺旋结构，则：Xx0.15+(2000- X)x0.36 = 5.0610-5X107nm=506nm 计算后:X =1019 ; α-螺旋的长度为1019x0.15 = 152.9nm
答：α-螺旋占蛋白质分子的百分比为152.9/506 = 30.22%
8、呈α-螺旋状态时：78X0.15 = 11.7nm 呈β-折叠状态时:78X0.35 = 27.30nm
9、答：胰岛素分子中的A链和B链并不代表两个亚基。因为亚基最重要的特征是其本身具有特定的空间构象，而胰岛素的单独A链和B链都不具有特定的空间构象，所以说胰岛素分子中的A链和B链并不代表两个亚基。
10、聚赖氨酸的赖氨酸侧链是氨基，在PH7时带有正电荷，所以由于静电的斥力作用使聚赖氨酸不能形成α-螺旋结构。当在PH10时赖氨酸侧链的氨基基本不解离，排除了静电斥力，所以能形成α-螺旋结构。
11、答：与10题解释相似，只是谷氨酸在PH7时带有负电荷 。
12、答：Val、Pro、Phe和lle是非极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的内部。Asp、Lys和His是极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的表面。
13、答：由于稳定α-螺旋的力是氢键，那么在疏水环境中很少有极性基团干扰氢键的形成，而在亲水环境中则存在较多的极性基团或极性分子，它们能够干扰α-螺旋中的氢键使之变得不稳定。所以多肽链片段在疏水环境中更利于α-螺旋的形成。
14、胰岛素是在胰岛的β-细胞内合成的一种多肽激素。最初合成的是一个比胰岛素分子大一倍多的单肽链，称为前胰岛素原，它是胰岛素原的前体，而胰岛素原又是胰岛素的前体。胰岛素原是前胰岛素原去掉N-末端的信号肽形成的，在特异的肽酶作用下，去掉C肽转变为具有活性的胰岛素，这就是胰岛素原激活的过程。
15、在多肽链里相互连接的两个肽单位中，由于每个肽单位都保持严格的平面结构，所以使得Ca正好处于两个肽平面的交线上。Ca上的两个键Ca—N和Ca—C都是单键可以绕轴自由旋转。一个肽平面围绕N1—Cα（氮原子与α—碳原子）旋转的角度，用Φ表示。另一个肽平面围绕Cα—C2（α—碳原子与羧基碳）旋转的角度，用Ψ表示。这两个旋转角度叫二面角（dihedral angle）。
16、①肽链空间构象的基本结构单位为肽平面或肽