2019年药膳项目计划书.pdf
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1、2019 年药膳项目计划书目录一、项目摘要.2 1.项目介绍.2 2.发展目标.2 二、项目背景.2 1、立项依据:.2 2、项目意义:.3 三、项目的内容.3 1.药膳服务.3 2.药膳基础业务体系打造.3 3.会员活动.4 4.战略合作.5 5.人才培养.5 6.加盟店产品及技术输出.5 7.药膳研发,夯实基础.5 四、项目可行性分析.5 1.项目的可行性.5 2.存在的问题及解决方法.6 五、营销战略与策划.6 1.营销发展战略的定制.6 2.产品定位策略.6 3.专业策略.6 六、目前市场竞争情况.7 七、组织结构及职责.7 1.单店基础业务:.7 2.单点拓展业务:(增加药膳配送和私
2、房药膳教学).7 3.多店基础业务:.7 4.多店拓展业务:.8 八、项目技术说明.8 1.辨证施膳技术.8 2.药膳烹饪技术.8 3.养生相关技能.8 九、盈利模式内容一、项目摘要 1.项目介绍此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、配套升级业务、加盟合作和长远战略发展,实现公司在既有产品和服务基础上增加新型业务,既独立存在,又促进原有业务发展,旨在构建养生综合企业。2.发展目标药膳的发展虽历久千年,可现在仍处于初级发展阶段,就目前中国的市场而言,潜力巨大。在原有业务基础上再发展,在肥沃的土壤上种花,是药膳发展的便捷之路,也是最有利的形式。做真做专,稳健前
3、行,踏实探求,药膳业务必定推动企业更高发展。二、项目背景1、立项依据:希望吃养生药膳这块蛋糕的企业不计其数,但真正能吃到嘴或者吃饱吃好的寥寥无几。蛋糕很大、很香甜,但是如何去吃,大多数人都还在尝试。目前存在几大问题是制约药膳发展的重要因素:没有专业的支撑,只是做表面工作。这是药膳发展滞缓的最主要原因。没有市场支撑专业的进步,没有专业又无法发展市场,这是一个恶性循环。当专业走上对的路,药膳的发展势头将无可阻挡,因为市场需求是潜在的,市场是庞大的。“一心一意”恐难打开市场。因为药膳处于初级发展阶段,人们普遍接受度不高,想全面打开市场,专项独立开展会受到经济压力的打击。而在一个成熟市场上做功夫,顾客
4、接受度高,推动力强,市场容易被打开,只要需求做足了,就是源源不断满足需求的过程,这是长远道路的雏形。随着社会的进步、经济的发展,人们需要重视健康问题么?需要养生么?需要从饮食结构上,从一日三餐上开始重视健康么?答案无疑都是肯定的。人们对这种需求是不是蠢蠢欲动?答案也是肯定的。那对于药膳的发展前景已经无需太多言语。药膳需要潜移默化。以什么形式潜移默化是企业需要思考的。首先,理念输入,思想是行动的第一步。其次,小规模、低成本、广撒网、重结果是行动的基准。既然是一个探索市场的阶段,成本不该给自己设的太高,大成本下的大风险需要规避,等市场培养到一定阶段再放手开拓,在稳健中前行。想前进的更有把握,需要对
5、每一步的结果进行评估,顾客的反应和再需求,是指征,是信号,有利于企业调整策略。2、项目意义:宏观上看,不管药膳目前在市场上是一个怎样的形态、怎样的认知度,大环境下的趋势是,它必将走进人们的生活,成为人们思想里一个概念,每天的一个举动,就像吃饭睡觉一样普遍自然。所以,会有越来越多的企业开展这项业务,市场是一个不进则退的地方,养生企业的着手是必然。公司既有业务已经在稳定成长了,新的业务需要一段时间的包容期,但是当新业务长大成熟后,会推动原有业务更好发展,特别是这种市场潜力巨大的业务。药膳行业目前的客户群体必将是中高端,会带来中高端客户效应,经济方面、形象方面、层次方面全面提升。三、项目的内容1.药
6、膳服务在现有客户服务项目基础上增加药膳服务版块:辨识体质后进行药膳调理、生活调摄方面指导,建立健康档案,发送24 节气养生保健周短信。2.药膳基础业务体系打造通过对高端客户群推荐药膳菜品,衍生药膳配送和“*私房药膳”教学业务。【业务说明】(1)“*私房药膳”项目介绍挖掘高端家庭主妇潜在需求。在家烹饪一桌健康菜品、养生药膳,以改善家人饮食结构,促进老人健康长寿、爱人体质调节、子女茁壮成长为目的而开展的药膳制作教学业务。并配套讲解四季养生菜、二十四节气养生菜、不同人群养生菜。项目时机当辨识体质推荐药膳的时候,药膳教学的需求就已经存在。在进一步培养需求的同时发展“药膳私房菜教学”业务,等前期准备工作
7、做好后就大力推行。人员配置需要成立“私房药膳师团队”来完成药膳制作教学工作。团队队长安排教学内容,下发各队员实施具体操作。人员要求队长需要熟练掌握四季养生、二十四节气、特殊人群饮食相关知识,定期开发药膳,安排教学内容。队员需要掌握家常药膳烹饪技法,具有亲和力和良好沟通能力。盈利模式以收取会员年费,定期组织药膳教学;或单个药膳收取教学费。(2)“*药膳配送”项目背景1.食疗是一个长期过程,定时定量服用可提高效果,这就需要客户保持一定的食用量。但考虑到客户往往比较繁忙,没有时间制作,故设立药膳配送服务。2.节气适宜药膳,例如冬至节的当归生姜羊肉汤和当归生姜羊肉饺,家庭制作工序麻烦,不易操作,适合配
8、送服务。项目内容按照客户需求配送药膳。执行摘要专家将客户适宜药膳记录在健康档案中,与客户达成配送协议后,药膳制作师按照档案中药膳描述和要求制作出满足客户需求的药膳,由配送员配送。人员建设和工作分配1.专家:配药膳,建立健康档案。2.药膳厨师:按照专家要求制作药膳。3.配送员:根据协议中客户的要求、地址配送相应药膳。项目实施因为考虑成本收益问题。实施可分为两种情况。1.自主建设药膳餐饮店。自主能动性强,保密性高,但初始成本高,客户必须发展到一定人数、有一定的需求量才能操作。适用于业务发展期和成熟期。2.依附于其他餐饮机构。成本低,自主能动性不高,保密性低。适用于业务初期。其上可同步国家人保部“药
9、膳食疗师”项目,作为工作站,人才和场地问题都可以解决了。3.会员活动为会员开展讲座,普及养生及药膳知识,同时培养客户潜在需求,推广相关业务。根据药膳经营的特色,多以节气传统习俗为主题开展活动。比如处暑吃鸭子,除了配送、教学有关鸭肉的药膳,举办主题养生讲座,同时可以外联其他相关企业,进行促销。4.战略合作与其它企业建立战略合作关系,扩大会员群体,以送健康、国民养生为主题开展活动。作为对方企业会员福利送出,我企以宣传为目的,完成资源共享与共同进步。5.人才培养按照业务需求,必须大力发展三种人才的培养,即养生讲师、药膳配餐师、药膳厨师,作为企业坚强后盾和今后业务拓展人才储备。6.加盟店产品及技术输出
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