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人教版高中生物选修一练习题（含答案）
第I卷（选择题）

1．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是
A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型
B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型
C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型
D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
2．下列关于“DNA粗提取与鉴定”的实验，叙述正确的是
A. 酵母、菜花和猪的红细胞均可作为提取DNA的材料
B. DNA易溶于氣化钠溶液，不溶于酒精溶液
C. 向切碎的植物组织中加入适量蒸馏水，可获得含大量DNA的溶液
D. 将提取的丝状物溶解后，加入二苯胺试剂后水浴呈蓝色
3．下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是
A. 固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显
B. 牛肉膏蛋白胨培养基是常用的细菌基础培养基，可用高压蒸汽灭菌法灭菌
C. 相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D. 向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA
4．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是
A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
5．果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是

6．相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个 （ ）
【注：图中大圆点代表相对分子质量大的蛋白质】

7．下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是 （ ）
A．干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化
B．配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
C．若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目过少
D．凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间的长短，不影响发酵效果
8．如图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的方法是 （ ）

A．①②③ B．①② C．②③ D．①③
9．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是 （ ）
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃
D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
10．下列不属于纤维素酶组分的是
A．C1酶 B．Cx酶
C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶
11．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是
A．C02和N2 B．葡萄糖和NH3
C．C02和尿素 D．葡萄糖和尿素
12．下列不属于菌落特征的是
A．菌落的形状 B．有无荚膜
C．菌落的大小 D．隆起程度
13．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝
B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
14．从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是
A．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→发酵培养
B．土壤取样→选择培养→稀释涂布平板→挑选菌落
C．土壤取样→梯度稀释→选择培养→挑选菌落
D．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→选择培养→挑选菌落
15．下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是
A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵
B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验
C．纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定
D．纤维素酶是一种复合酶
16．含氨苄青霉素的LB培养基在基因工程中有很重要的应用。该培养基能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌，只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖。由其作用可知该培养基是一种
A．固体培养基 B．液体培养基
C．鉴别培养基 D．选择培养基
17．以下关于菌种保藏的叙述错误的是
A．菌种保藏的目的是保持菌种的纯净
B．固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏
C．菌种的长期保存一般采用甘油管藏
D．由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行，因此对甘油可不灭菌
18．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是
①化学消毒
②灼烧灭菌
③干热灭菌
④紫外线灭菌
⑤高压蒸汽灭菌
⑥巴氏消毒法
A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥
C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤
19．下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是

20．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是
A．抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长
B．抗生素呈酸性，会与乳酸发生中和反应
C．抗生素能够抑制酵母菌的生长
D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏
21．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是
A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型
B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型
C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型
D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
22．某人利用乳酸菌制作泡菜时,因操作不当导致泡菜腐烂。下列可能原因正确的是
①坛口密闭导致坛内缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③坛口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
④坛口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长繁殖
A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
23．下列关于测定亚硝酸盐含量的操作,错误的是
A．质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
B．对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存
C．质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境
D．制备样品处理液，加入氢氧化铝的目是中和氢氧化钠
24．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是
A．与亚硝酸盐发生颜色反应
B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清
D．用于制备标准显色液
25．下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是

26．测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是
A．对氨基苯磺酸溶液
B．N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液
C．氯化镉和氯化钡溶液
D．班氏溶液
27．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是
A．氢氧化吕乳液 B．氢氧化钠溶液
C．氯化镉溶液 D．氯化钡溶液
28．市场上有加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入了少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗血渍及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
①棉织品②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品⑥锦纶织品
A．①②③ B．③④⑤ C．③⑤⑥ D．②④
29．某生物兴趣小组以带有落叶的表层土壤（深5cm左右）为实验材料，研究土壤微生物在适宜温度下的分解作用，对土壤处理情况见下表。与此有关的叙述正确的是（ ）

1组
2组
3组
4组
土壤处理
灭菌Com]
不灭菌
灭菌
不灭菌
湿润
湿润
较干燥
较干燥
A．探究的问题是不同土壤温度条件下，土壤微生物对落叶的分解作用
B．该实验的自变量是是否灭菌，4个实验组相互对照
C．作为实验材料的落叶需经过灭菌处理，因为落叶上有微生物，可分解自身
D．预期结论是1、3组的落叶被不同程度的分解，2、4组中的落叶不被分解
30．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境
B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
31．加工橘子罐头时采用酸碱处理脱去中果皮（橘络）会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能产生所用酶的是
A．生长在麦麸上的黑曲霉
B．生长在酸奶中的乳酸菌
C．生长在棉籽壳上的平菇
D．生长在木屑上的木霉
32．某研究小组欲研究被石油污染过的土壤中细菌的数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是
A．称取和稀释被污染的土壤时应在火焰旁
B．用以石油为唯一碳源的培养基进行筛选
C．分离菌种时可采用稀释涂布平板法接种
D．对细菌进行计数时宜采用平板划线法接种
33．关于实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法正确的是
A．配培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行
B．倒平板时，倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖
C．划线接种时，灼烧接种环后立即进行再次划线
D．划线接种结束后，需将平板倒置后放入培养箱中培养
34．下列实验步骤和仪器安装的顺序不正确的是（ ）
A．提取胡萝卜素的正确步骤是粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩
B．提取、分离血红蛋白的正确步骤是样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定
C．安装蒸馏装置的顺序是自下而上，从左到右
D．橘皮经过压榨后得到的压榨液中，用普通布袋过滤可除去固体物和残渣，再通过离心可除去质量较小的残留固体物
35．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量对酶活性的影响三个实验中，实验自变量依次为（ ）
A．反应时间、酶活性、酶用量
B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．温度、pH、果胶酶用量
D．温度、酶活性、酶用量
36．果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是（ ）
A．果胶酶只存在于植物中
B．果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇
C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶
D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁
37．再利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，下列相关叙述正确的是
A洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度
B用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14mol/L，除去析出物
C将丝状物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即成蓝色
D通过调节NaCl溶液的浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质
38．
A. 还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂
B. 鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热
C. 二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色
D. 脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀
39．下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是（ ）
A．采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是不同蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B．电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
C．不能选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白
D．将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较小的杂质
40．用凝胶色谱法分离蛋白质时，分子量大的蛋白质（ ）
A路程较长，移动速度较慢 B路程较长，移动速度较快
C路程较短，移动速度较慢 D路程较短，移动速度较快
41．以下关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述正确的是
A.红细胞洗涤过程中要加人5倍体积的蒸馏水，重复洗涤3次
B.将血红蛋白溶液放在质量分数为0.9%的NaC1溶液中透析12小时
C.凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在
D.蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢
42．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（ ）
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
④压榨时加入0．25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
43．提取茉莉精油的正确步骤是（ ）
A．鲜茉莉花＋清水——→水蒸气蒸馏——→除水——→分离油层——→茉莉油
B．鲜茉莉花＋清水——→水蒸气蒸馏——→油水混合物——→分离油层——→除水——→茉莉油
C．鲜茉莉花＋清水——→除水——→水蒸气蒸馏——→油水混合物——→分离油层——→茉莉油
D．鲜茉莉花＋清水——→分离油层——→除水——→水蒸气蒸馏——→茉莉油
44．凝胶色谱法在装填色谱柱时，不得有气泡存在的原因是（ ）
A．气泡能与蛋白质发生化学反应
B．气泡阻碍蛋白质的运动
C．气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果
D．气泡会在装填凝胶的时候使凝胶不紧密
45．下列关于固定化酶的说法不正确的是（ ）
A．固定化酶是一种新型酶制剂
B．固定化酶可再次利用，降低了生产成本
C．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离
D．固定化酶易溶于水

第II卷（非选择题）

46．淀粉分解菌是能分解淀粉的一类微生物，在自然条件下，淀粉分解菌和其他各种细菌混杂生活在土壤中。某实验小组利用培养基将土壤中的淀粉分解菌筛选出来，回答下列问题：
（1）将土壤中的淀粉分解菌筛选出来的培养基应添加_______作为唯一的碳源，此外还需要添加的成分有______________。
（2）稀释涂布平板法可用于微生物的接种和计数，该实验小组将样液分别稀释了10倍、 102 倍、103 倍、104 倍，然后将102 倍、103 倍、104 倍的稀释液分别涂布在不同的平板上，涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是_____________________。若有三个平板均涂布了稀释倍数为103 倍的稀释液1 mL，分别形成了 68、70和72个菌落，则原样液体中每毫升含有淀粉分解菌_______个，该方法测量值一般比实际值_______。
（3）涂布一段时间后，待长出菌落后可向培养基中滴入_______，挑取有明显淀粉分解圈的单菌落，一般来说，淀粉分解圈越大，则淀粉分解菌分解淀粉的能力越_______。
47．果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 、果胶分解酶和 。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 结构。
（2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 （填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 。
（3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 。
（4）根据下表实验结果， （填“能”或“不能”）确定40℃就是果胶酶的最适温度。
10
20
30
40
50
60
70
80
8
13
15
25
15
12
11
10

48．下图为DNA的粗提取与鉴定的实验流程过程，请据图回答下列问题：

（1）本实验材料选用鸡血细胞液，不适合用哺乳动物的血细胞液，原因是_______________。
（2）通过图B所示步骤取得滤液后，再向滤液中加入2mol/L的NaCl溶液的目的是____。
（3）图C所示加入蒸馏水的目的是_______________。
（4）为鉴定实验所得丝状物的主要成分是DNA，可用_______试剂进行检验，在沸水浴条件下，冷却后可以看到颜色反应为____色。
49．红细胞含有大量的血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
（1）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，经处理并离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是________。
②以上所述的过程为样品处理，它包括________、________、分离血红蛋白溶液。
（2）收集的血红蛋白溶液可以在透析袋中透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是______________。
②透析过程中需要用到________缓冲液。
（3）通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
①凝胶色谱法是根据________分离蛋白质的方法。
②加入SDS可以使蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率完全取决于___________________。

参考答案

1-10ADBAB BDDDD 11-20 DBCBB DDACA
21-30 ABDCC DADCB 31-40 BDDAC DDCCD
41-45 CCBCD
46． 淀粉 氨源、水和无机盐 在平板上获得数量适中的菌落 7X104 偏小 碘液 强
47．（1）多聚半乳糖醛酸酶 果胶酯酶 细胞壁
（2）果胶 固体 平板划线法或稀释涂布平板法
（3）使果汁变澄清
（4）不能

48．（1） 哺乳动物成熟的红细胞中没有细胞核
（2）使DNA溶解于NaCl溶液中
（3）使DNA的溶解度下降而析出
（4）二苯胺 蓝
49．（1）①防止血液凝固 ②红细胞的洗涤 血红蛋白的释放
（2）①去除分子量较小的杂质 ②磷酸
（3）①相对分子质量的大小 ②分子的大小

答案第11页，总12页