微生物形态构造.pptx
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1、有用物品的生产;有用物品的生产;生产各种传统食品,如酱油、食醋等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素(赤霉素)、杀虫农药(白僵菌剂)等。引起动植物疾病;引起动植物疾病;我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病,使小麦和水稻分别减产了60亿公斤,皮肤癣菌引起各种癣症。腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用;腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用;分解环境中各种复杂有机物(纤维素、半纤维素和木素),污水处理方面的应用。三、形态结构三、形态结构三、形态结构三、形态结构1 1、菌丝、菌丝 霉菌菌丝直径约为310m,比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。霉菌营养体的基本单位是
2、菌丝霉菌营养体的基本单位是菌丝(hyphase)(hyphase)菌丝菌丝无隔膜菌丝无隔膜菌丝有隔膜菌丝有隔膜菌丝 整个菌丝为长管状单细胞,细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞,每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝,从外观看虽然像多细胞,但横隔膜上有小孔,使细胞质和细胞核可以自由流通,而且每个细胞的功能也都相同。2 2、菌丝体、菌丝体菌菌丝丝体体的的基基本本类类型型营养菌丝体营养菌丝体:密布在营养基质内部主要执行吸取营养物密布在营养基质内部主要执行吸取营养物功能的菌丝体功能的菌丝体气生菌丝体气生菌丝体:伸展到空气中
3、的菌丝体。伸展到空气中的菌丝体。3 3、菌丝的特化、菌丝的特化 营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说,在它们的长期进化过程中,对于相应的环境条件已有了高度的适应性,并明显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝的特化。菌丝的特化。由粗而长的分枝状菌丝组成,菌落疏松,呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状,比细菌菌落大几倍到几十倍,有的没有固定大小。各种霉菌,在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定,所以菌落特征也为分类依据之一。四、霉菌的菌落四、霉菌的菌落四、霉菌的菌落四、霉菌的菌落 有时真菌产生色素能扩散到培养基中,称为水溶性色素。可使培养基正面反面显示不同颜色。不能扩散到培养基内色
4、素称为脂溶性色素。五、霉菌繁殖方式及生活史五、霉菌繁殖方式及生活史五、霉菌繁殖方式及生活史五、霉菌繁殖方式及生活史霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式无性孢子无性孢子有性孢子有性孢子菌丝断片菌丝断片1 1、繁殖方式、繁殖方式1 1)无性孢子繁殖)无性孢子繁殖 不经两性细胞配合,只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分不经两性细胞配合,只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化(切割)而形成新个体的过程。化(切割)而形成新个体的过程。无性孢子有:无性孢子有:厚垣孢子、孢囊孢子、节孢子、分生孢子等。无隔膜菌丝的霉菌无隔膜菌丝的霉菌有隔膜菌丝的霉菌有隔膜菌丝的霉菌2 2)有性孢子繁殖)有性孢子繁殖两个性细胞结合产生新个体的
5、过程:两个性细胞结合产生新个体的过程:a a)质配:)质配:两个性细胞结合,细胞质融合,成为双核细胞每个两个性细胞结合,细胞质融合,成为双核细胞每个 核均含单倍染色体(核均含单倍染色体(n+n)。两个性细胞结合产生)。两个性细胞结合产生 新个体的过程。新个体的过程。b b)核配:)核配:两个核融合,成为二倍体接合子核,此时核的染色两个核融合,成为二倍体接合子核,此时核的染色 体数是二倍(体数是二倍(2n)。)。c c)减数分裂:)减数分裂:具有双倍体的细胞核经过减数分裂,核中的具有双倍体的细胞核经过减数分裂,核中的 染色体数目又恢复到单倍体状态。染色体数目又恢复到单倍体状态。2 2、生活史、生
6、活史无性繁殖阶段:无性繁殖阶段:菌丝体(营养体)在适宜的条件下产生无性孢子,菌丝体(营养体)在适宜的条件下产生无性孢子,无性孢子萌发形成新的菌丝体,多次重复。无性孢子萌发形成新的菌丝体,多次重复。有性繁殖阶段:有性繁殖阶段:在发育后期,在一定条件下,在菌丝体上分化出在发育后期,在一定条件下,在菌丝体上分化出特殊性器官(细胞),质配、核配、减数分裂后形成单倍体孢子,特殊性器官(细胞),质配、核配、减数分裂后形成单倍体孢子,再萌发形成新的菌丝体。再萌发形成新的菌丝体。有一些霉菌,至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段,有一些霉菌,至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段,这类真菌称为半知菌。这类真菌称为
7、半知菌。第四节第四节 酵酵 母母 菌菌一、概念一、概念一、概念一、概念二、特点二、特点二、特点二、特点三、形态与结构三、形态与结构三、形态与结构三、形态与结构四、菌落的特征四、菌落的特征四、菌落的特征四、菌落的特征五、繁殖方式与生活史五、繁殖方式与生活史五、繁殖方式与生活史五、繁殖方式与生活史六、分布及与人类的关系六、分布及与人类的关系六、分布及与人类的关系六、分布及与人类的关系一、概念一、概念一、概念一、概念 酵酵母母菌菌是是一一群群以以单单细细胞胞为为主主的的,以以出出芽芽为为主主要要繁繁殖殖方方式式的真核生物。的真核生物。它分属于子囊菌纲、担子菌纲和半知菌类。它分属于子囊菌纲、担子菌纲和
8、半知菌类。酵酵母母菌菌在在自自然然界界分分布布广广泛泛,种种类类繁繁多多,已已发发现现共共5656个个属属500500多多种种。它它是是人人类类应应用用较较早早的的一一类类微微生生物物,如如啤啤酒酒酿酿造造、面面包包发发酵酵、制制馒馒头头等等。由由于于酵酵母母菌菌含含有有丰丰富富的的蛋蛋白白质质和和维维生生素素B B,并并能能发发酵酵多多种种糖糖类类,所所以以近近年年来来用用于于饲饲料料发发酵酵,单单细细胞胞蛋蛋白,石油脱蜡,有机酸和维生素的生产都有较高实用价值。白,石油脱蜡,有机酸和维生素的生产都有较高实用价值。二、特点二、特点二、特点二、特点1 1、个体一般以单细胞状态存在;、个体一般以单
9、细胞状态存在;2 2、多数营出芽繁殖,也有的裂殖;、多数营出芽繁殖,也有的裂殖;3 3、能发酵糖类产能;、能发酵糖类产能;4 4、细胞壁常含有甘露聚糖;、细胞壁常含有甘露聚糖;5 5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长;、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长;三、形态与结构三、形态与结构三、形态与结构三、形态与结构1、个体形态卵圆形、圆形、椭圆形、柠檬形、腊肠形、丝状形、圆柱形、梨形等单细胞。卵圆形、圆形、椭圆形、柠檬形、腊肠形、丝状形、圆柱形、梨形等单细胞。卵圆形、圆形、椭圆形、柠檬形、腊肠形、丝状形、圆柱形、梨形等单细胞。卵圆形、圆形、椭圆形、柠檬形、腊肠形、丝状形、圆柱形、梨形
10、等单细胞。其细胞直径一般比细菌粗其细胞直径一般比细菌粗其细胞直径一般比细菌粗其细胞直径一般比细菌粗10101010倍左右。一般为(倍左右。一般为(倍左右。一般为(倍左右。一般为(2 2 2 25 5 5 5)mmmm(5 5 5 530303030)m m m m。如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离,其间仅以狭小的面积相连,这种藕如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离,其间仅以狭小的面积相连,这种藕如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离,其间仅以狭小的面积相连,这种藕如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离,其间仅以狭小的面积相连,这种藕节状的细胞串就称节状的细胞串就称节状的细胞串就称节状的细胞串就
11、称假菌丝假菌丝假菌丝假菌丝;相反,如果细胞相连且其间的横隔面积与细胞直径一致,这种竹节状的细胞串相反,如果细胞相连且其间的横隔面积与细胞直径一致,这种竹节状的细胞串相反,如果细胞相连且其间的横隔面积与细胞直径一致,这种竹节状的细胞串相反,如果细胞相连且其间的横隔面积与细胞直径一致,这种竹节状的细胞串就称就称就称就称真菌丝真菌丝真菌丝真菌丝。酵母菌具有典型的细胞结构,主要有酵母菌具有典型的细胞结构,主要有细胞壁、细胞膜、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等细胞质、细胞核、液泡等。2、细胞结构线粒体线粒体、核糖体、核糖体、内质网、微体、中内质网、微体、中心体、高尔基体、心体、高尔基体、纺锤体及贮
12、藏物等纺锤体及贮藏物等1 1)细胞壁)细胞壁 细胞壁位于细胞的最外面,结构类似三名治细胞壁位于细胞的最外面,结构类似三名治外层为外层为甘露聚糖,内层为葡聚糖,其间加有一层蛋白质分子甘露聚糖,内层为葡聚糖,其间加有一层蛋白质分子。约占。约占细胞质量的细胞质量的3030,壁厚,壁厚100100200nm200nm。2 2)细胞膜)细胞膜酵母酵母细胞细胞膜的膜的成分成分蛋白质蛋白质:其中含有可吸收糖和氨基酸的酶等其中含有可吸收糖和氨基酸的酶等甘油的单、双、三酯甘油的单、双、三酯甘油磷脂甘油磷脂磷脂酰胆碱(卵磷脂)磷脂酰胆碱(卵磷脂)磷脂酰乙醇胺磷脂酰乙醇胺甾醇甾醇麦角甾醇麦角甾醇酵母甾醇酵母甾醇糖类
13、:糖类:主要含甘露聚糖(可能是合成细胞壁的前体)主要含甘露聚糖(可能是合成细胞壁的前体)类脂:类脂:用以调节细胞外溶质运送到细胞内的渗透屏障;用以调节细胞外溶质运送到细胞内的渗透屏障;细胞壁等大分子成分的生物合成和装配基地;细胞壁等大分子成分的生物合成和装配基地;部分酶的合成和作用场所;部分酶的合成和作用场所;调节着营养物质的吸收和代谢产物的排出。调节着营养物质的吸收和代谢产物的排出。细胞膜的功能:细胞膜的功能:酵母菌细胞膜酵母菌细胞膜膜蛋白膜蛋白甾醇甾醇磷脂磷脂 甾醇的性质是真核微生物和原核微生物的重要区别之一。3 3)细胞核)细胞核 细细胞胞核核直直径径为为0.51.5m,经经染染色色后后
14、可可以以观观察察到到。细细胞胞核核被被核核膜膜所所包包围围,其其主主要要化化学学组组成成是是脱脱氧氧核核糖糖核核酸酸和和蛋蛋白白质质,是是遗遗传传物质的载体,控制着酵母的新陈代谢物质的载体,控制着酵母的新陈代谢。4 4)其他细胞构造)其他细胞构造q 液泡q 线粒体q 基粒q 基质q 微体自学!3.3.酵母的化学组成酵母的化学组成 酵酵母母细细胞胞大大约约含含有有7575的的水水。酵酵母母菌菌干干物物质质主主要要由由蛋蛋白质和碳水化合物组成。白质和碳水化合物组成。四、菌落的特征四、菌落的特征四、菌落的特征四、菌落的特征 与某些细菌菌落类似,但一般较细菌菌落大且厚。与某些细菌菌落类似,但一般较细菌
15、菌落大且厚。在固体培在固体培养基上养基上多数不透明,菌落表面光滑、湿润多数不透明,菌落表面光滑、湿润、粘稠,用接菌环很容粘稠,用接菌环很容易将之挑起,多为乳白色,少数呈红色或粉红色。易将之挑起,多为乳白色,少数呈红色或粉红色。在液体培养基在液体培养基中,中,有些酵母可出现菌膜、壁环和底部沉淀。有些酵母可出现菌膜、壁环和底部沉淀。酵酵母母菌菌的的繁繁殖殖方方式式无性无性芽殖芽殖:各属酵母菌都存在各属酵母菌都存在裂殖:在裂殖酵母中存在裂殖:在裂殖酵母中存在产无性孢子产无性孢子节孢子节孢子掷孢子掷孢子厚垣厚垣孢子孢子有性(产子囊孢子):如酵母属、接合酵母属等有性(产子囊孢子):如酵母属、接合酵母属等
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