微生物学脂质和生物膜.pptx
《微生物学脂质和生物膜.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《微生物学脂质和生物膜.pptx(36页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、第第7 7章章 脂脂质和生物膜和生物膜脂脂类包括的范包括的范围很广,在化学很广,在化学组成和成和结构上构上差异差异较大。大。一)化学本一)化学本质:由脂肪酸和醇作用生成的:由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物及其衍生物统称称为脂脂类。共性:共性:不(低)溶于水,溶于不(低)溶于水,溶于氯仿、乙仿、乙醚 等非极性有机溶等非极性有机溶剂。元素元素组成成:主要是:主要是C H OC H O,有些尚含有些尚含N S PN S P。二)脂二)脂类的分的分类(根据(根据组成不同)成不同)l单纯脂脂类:如甘油三:如甘油三酯 脂肪酸醇脂肪酸醇l复合脂复合脂类:如磷脂:如磷脂 脂肪酸醇其它成份脂肪酸醇其它成份l衍
2、生脂衍生脂类:如胆固醇:如胆固醇三)脂三)脂类的功能的功能 l1.1.最佳的能量最佳的能量储存方式存方式贮存脂存脂质 体内的两种能源物体内的两种能源物质比比较:糖糖4.14.1千卡千卡/克,脂克,脂9.39.3千卡千卡/克。克。储存存体体积:1 1糖糖元元或或淀淀粉粉:2 2水水,脂脂则是是纯的的,体体积小得多。小得多。动用先后:糖用先后:糖优先,关于减肥和辟谷先,关于减肥和辟谷 l2.2.结构构组分分磷脂是磷脂是细胞膜的主要成分胞膜的主要成分l3.3.活性成分活性成分活性脂活性脂质第一节第一节 三酰甘油三酰甘油一)脂肪酸一)脂肪酸l一般以一般以结合形式(油脂,磷脂,糖脂)合形式(油脂,磷脂,
3、糖脂)存在存在 l一般脂肪酸都有一一般脂肪酸都有一长的碳的碳氢链,其一,其一端有一个端有一个羧基基l碳碳氢链(饱和的和的软脂酸、硬脂酸脂酸、硬脂酸)()(不不饱和的和的油酸、油酸、亚麻酸、麻酸、亚油酸油酸)l脂肪酸的区脂肪酸的区别主要在于:主要在于:碳碳氢链的的长度、度、饱和与否、双和与否、双键的数目和位置。的数目和位置。5、命名、命名1)习惯命名:命名:硬脂酸、油酸等硬脂酸、油酸等2)系)系统命名命名 编码体系:从体系:从-COOH 始始6 6表示法:表示法:简写法。原写法。原则是:先写是:先写C C原子的数目,原子的数目,再写出双再写出双键的数目,最后表明双的数目,最后表明双键的位置。的位
4、置。亚麻酸麻酸 18:3 9,12,15 CH3CH2CH=CHCH2CH=CH CH2CH=CH(CH2)7COOH 15 12 9 常常见的的饱和脂肪酸和脂肪酸l硬脂酸(硬脂酸(1818:0 0)l软脂酸(脂酸(1616:0 0)l花生酸(花生酸(2020:0 0)等。)等。不不饱和脂肪酸:和脂肪酸:l油酸(油酸(1818:1 1 9 9)l亚油酸油酸(1818:2 2 9 9,1212)l亚麻酸麻酸(1818:3 3 9 9,1212,1515l亚麻酸麻酸(1818:3 3 6 6,9 9,12 12)l花生四花生四烯酸(酸(2020:4 4 5 5,8 8,1111,1414)必需脂肪
5、酸:维持机体生长所需的,体内又不必需脂肪酸:维持机体生长所需的,体内又不能合成的脂肪酸。能合成的脂肪酸。亚油酸,亚麻酸。亚油酸,亚麻酸。Structures of the ionized forms of some representative fatty acids.高等高等动、植物脂肪酸的共性:、植物脂肪酸的共性:l1,链长多多为14-20个碳原子,都是偶数。个碳原子,都是偶数。l2,最常,最常见的是的是软脂酸、硬脂酸以及油酸;脂酸、硬脂酸以及油酸;l3,不,不饱和脂肪酸的熔点低于同等和脂肪酸的熔点低于同等链长的的饱和脂肪酸;和脂肪酸;l4,高等植物和低温生活的,高等植物和低温生活的动物中
6、,高不物中,高不饱和脂肪酸含量高于和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸;和脂肪酸;l5,一,一烯酸的双酸的双键位置一般在位置一般在C9C10之之间。l6,不,不饱和脂肪酸,几乎都具有和脂肪酸,几乎都具有顺式式的几何的几何构型。构型。二、二、三三酰甘油的甘油的结构与构与类型型lR1、R2、R3相同,相同,称称为简单甘油甘油酯,R1、R2、R3中有中有两个或三个皆不同两个或三个皆不同者,同称者,同称为混合甘混合甘油油酯。l常温下常温下为液液态的,的,称称为油油(oil),为固固态的,称的,称为脂脂(fats)光学活性:天然存在具一个不对称C原子的甘油三酯。按L-甘油醛衍生物原则命名。三、油脂的性三、油脂的性
7、质l一)一)物理性物理性质 l颜色和气味色和气味:无色、无嗅、无味,呈中:无色、无嗅、无味,呈中性性l密度和溶解度密度和溶解度:比重小于:比重小于1,不溶于水而,不溶于水而溶于溶溶于溶剂中中l熔点熔点:由其脂肪酸:由其脂肪酸组成决定的成决定的。一般随一般随饱和脂肪酸的数目和和脂肪酸的数目和链长的增加而升高。的增加而升高。二)二)化学性化学性质l1 1)水解和皂化)水解和皂化l 酸、酸、碱、脂碱、脂酶l甘油三脂甘油三脂 脂肪酸甘油脂肪酸甘油 脂肪酸的脂肪酸的盐类即即为肥皂。肥皂。皂化作用:碱水解甘油三皂化作用:碱水解甘油三酯的作用的作用 皂化皂化值完全皂化完全皂化1 1克油或脂所消耗的克油或脂所
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 微生物学 生物膜
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精***】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精***】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。