学校食堂食品统一配送服务方案.pdf
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1、仅供个人参考不得用于商业用途For personal use only in study and research;not for commercial use学校食堂食品统一配送服务方案为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理,规范学校食堂食品原料采购管理,严防发生食物中毒或食源性疾病的发生,切实保障广大学生和教职员工的身体健康和生命安全,华坪县大成农副产品配送有限公司特制定本方案。工作目标:在全县统一要求框架下,以学校为单位,依照各学校实际,建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作,以进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂的规范化管理,确保学生在校就餐的
2、安全、营养、价廉,促进全县中小学学生的健康成长。一、配送产品介绍:大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。二、配送食品的内容及标准:1、大米必须符合 GBl354-2009大米标准,取得食品生产许可证,具有产品检验报告,在保质期内,有 QS 标志。2、食用油必须符合 GBl5352003 标准(大豆油),取得食品生产许可证,具有产品检验报告,在保质期内,有 QS 标志。仅供个人参考不得用于商业用途3、面粉必须符合 GBl35586 标准,取得食品生产许可证,具有产品检验报告,在保质期内,有 QS 标志。4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、
3、醋等)等必须取得食品生产许可证,具有产品检验报告,在保质期内,有 QS 标志。5、学生饮用奶必须符合云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准 GB 一 54082 一 1999灭菌乳和 GB77181994食品标签通用标准的规定,应采用符合 GB/T69141986生鲜牛乳收购标准规定的原奶生产,不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采用】80 毫升、200 毫升、250 毫升等规格,净含量负偏差符合国家规定。6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工,并经动物卫生检疫机构检疫合格,加盖检疫合格印章和屠宰场印章,并附有动物
4、产品(B)检疫合格证明;冷冻肉类必须向经营商索票索证,并报动物卫生检疫机构备案。7、蔬菜在配送前必须采样送检,并注明蔬菜的产地、生产者及数量等,经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测,检测合格并出具农药残留检测合格报告单后,方可采收配送。三、保证配送食品蔬菜质量的措施:(1)在与学校食堂签订食品蔬菜配送合作协议中,由学校食堂和我们共同拟订食品蔬菜配送质量标准书;仅供个人参考不得用于商业用途(2)我公司接到学校食堂配送定单后,由公司采购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购,将组织的食品蔬菜由分拣人员按食品蔬菜配送质量标准书分拣包装并分类入库贮藏。(3)由于蔬菜生产
5、的季节性、地域性和多样性,蔬菜是鲜活产品,组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,采后极易失鲜,故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后,迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏,在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂;(4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。(5)配送价格构成及报价说明书:配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中,根据蔬菜行业的各种特殊性,我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期(周报、旬报、月报)报价、采购方核价的方式进行(当有分歧的意见时,双方议价协商解决)。四、本
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