经营工作计划.doc
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1、经营工作计划经营工作计划篇1尊敬的许董,我把对酒楼下一步的管理设想工作向你汇报,期望得到理解和支持:一、确定经营模式:以海鲜为主打,突出靓汤、鲍参翅肚、粤西风味小炒和电白天然冰鲜。围绕以上模式,重点做好如下工作:1、海鲜由酒楼自购自销,保持海鲜琳琅满目,品种齐全、质优价平,让客人认可东星海鲜。2、活鲜在黄沙市场购进,冰鲜在电白购进。3、在电白定点一个采购员,专门收购电白各种冰鲜、水东芥、香葱、豆饼角、乡下猪肉和粤西各种食材,天天发送上酒店。4、在海鲜池前面增加饮食展台,摆出各种土特产、瓜果食材,增强销售效果。二、确定中档经营、品种多,价格适中的市场定位。重点做好如下工作:1、价格定在中档水平,
2、但出品和服务按四星标准。2、保持品种多样化,让多种饮食商进场,如广海鸡、客家豆腐、炭烧生蚝、山西刀削面等。三、大力做好营销工作:1、与大的国营单位签约,每月结一次,并按消费总额的2-3%提成给签约单位的领导,并且在各大节日都有为这些签约单位送上礼品(海鲜特产类、礼品类);重要客户则在大节日时请他们的家属吃饭。2、派人走访各大公司、旅行社,确定合作及方式。3、有舍就有得,要分期分批宴请贵宾,包括南村镇政府、区府、各局级单位、各企业单位等。4、大力宣传酒楼,包括:宣传单张、报纸、电视台、信息群发、酒店网站建立等。5、在酒店的停车正入口处增加一个环形酒店招牌,让所有路过的客人都看到东星,记住东星。四
3、、在酒楼内部实行激励提成制,充分调动积极性:1、一是管理层定额完成定台任务,一般每月的订房任务是:部长级5间,主任级10间、经理级15间。每月超出部分按消费总额的1%提成。2、把部分的贵价菜提成,如鱼翅提成5元/两、水律蛇提成5元/条、关东辽参提成3元/条等等(具体另立方案)。3、服务人员推销的高档酒水实行提成制,如洋酒提成10-20元/瓶,五粮液或茅台酒提成5-30元/瓶等(具体另立方案)。五、重点做好成本控制和节约工作1、酒店再购一台海鲜车,由我们酒店自购海鲜,切实降低成本,同时招一批海鲜养殖工,对海鲜池进行专业管理。2、蔬菜、水果、野味等的购进也由我们酒店安排采购到附近各大市场购买,大幅
4、降低成本。3、毛利率控制在:小炒50-60%;海鲜45-55%;野味50-60%;靓汤50-60%,点心50-60%,味部50%以上。六、重点做好宴会的推销工作1、做一套婚礼场景布置的道具:包括香槟塔、鲜花路引、幸福拱门、签到台、烟雾机、泡泡机、追光灯等,让人觉得东星做婚礼是专业的(这我会另立方案)。2、我会策划做好宴席菜单、优惠项目、宴席宣传小册子等。七、把酒店的停车场重新规划,在每个车位都种上紫檀木,一年就会长高遮太阳,这样就不必在夏天再造棚架了。八、在酒店,要做到专业营业和专业服务,用好两类工种的人:一是用好酥客类的营业部、拓展部、营销部,由她们与客人拉好关系,稳定客源。二是用好做好服务
5、质量的服务管理人员,由她们专业地跟踪好服务。九、做好规范管理工作,完善各项规章制度,用制度管人。近期我会把酒楼各个部门的规章制度、岗位职责和操作流程完善并落实使人人做什么,怎样做,都有清楚明白(具体另见资料)。十、搞好服务质量工作。1、加强对各级服务人员的培训和考核,提高服务管理水平。2、对服务员实行评级制度,一般是:初级服务员1500元/月、中级服务员1600元/月、高级服务员1700元/月。3、在各个部门每月都评优秀:按人数的1/10评选,优秀人员奖励50-100元/人。4、评选年席优秀员工,评上者获得酒店奖励省外游。5、每月搞一次员工生日晚会,赠送生日蛋糕。6、每年搞1-2次大型员工联欢
6、晚会。7、每年举办一次服务技能比赛,奖励先进者。以上是我重点要做好的酒楼近期大方向性问题。经营工作计划篇2从踏上三尺讲台那天起,屈指算来,已有12个春秋。12年里,李菁老师在学校老前辈们的帮助,校领导的指导呵护,以及孩子们的满腔热情下,在班主任这个平凡却又艰巨的岗位上也足足干了12年。一、构建学生成长档案袋,让自信装进每一个孩子的口袋他们班的每一位学生,都有一本厚厚的学生成长档案袋。档案袋里分为:自我介绍、我的奋斗目标、我的学习之旅、佳作园、丰富多彩的班队活动、荣誉栏、个性特长储蓄卡、回眸等八个板块。通过学生成长档案袋的建立,不但使生生之间、师生之间有了更多更深的了解,而且学生们在建立档案袋的
7、过程中学会了评价,更重要的是学生自主意识及自信心都有所增强。学期初,学生自己确定发展目标(评价表)、期中期末进行自评和互评,期末作出文字评价,加上班主任及任课老师在此基础上的评价和家长的话,改变了过去某一位老师主观臆断的现象。例如:她班有一位学生在“回眸”的学生的话中写道:“这学期她一无所获,两手空空,她自己觉得很自卑”。当一个孩子找不到自己的优点时,这是一件多么可怕的事情呀!因此,针对这点,李菁和一位任课老师分别写下了这样的话:读了你的小结,老师感到很心酸,这学期你就没有一点收获吗?不,有的。还记得你作为她班的广播操小能手参加校的广播操比赛的那一刻吗?还记得通过自己的努力曾使你父亲都不敢相信
8、的漂亮的作业本吗?老师知道,其实你心底里也希望自己能成为一个成绩名列前茅的学生,但你能体会到这样一句话吗?成功等于九分努力加一分聪明。只要你真正的刻苦学习,比别人多花一点点时间,相信你一定会在下学期硕果累累的。任课老师写道:看着你有板有眼的做着广播操,说心里话,老师很喜欢你。她校的广播操获区优秀奖,有你的一份功劳,在这里,老师要谢谢你。希望在今后的岁月里更上一层楼。在学生成长档案袋的使用与评价的过程中,帮助学生发现了自己的长处,找到了自己的不足,制定了自她努力的方向,更重要的是使学生确立了自信心,这对学生今后健康发展意义重大。第二学期,该生不但毛遂自荐担任体育课代表,而且学习成绩也稳步提高。二
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