我国梨产业现状及贮运保鲜新技术.pptx
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1、PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 内容提要内容提要我国梨产业现状及存在的问题梨果贮运保鲜新技术PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 一、一、我国梨产业现状及存在的问题我国梨产业现状及存在的问题1、品种多、分布广、产量高、品质差、效益低品质差、效益低;PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 主
2、栽品种比例主栽品种比例梨梨苹果苹果PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 新疆新疆西藏内蒙古内蒙古青海四川黑龙江黑龙江甘肃甘肃云南云南广西广西湖南湖南陕西陕西吉林吉林湖北湖北河北河北广东广东贵州贵州江西江西河南河南山西山西山东山东辽宁辽宁安徽安徽福建福建浙江浙江江苏江苏宁夏宁夏台湾台湾海南海南北京北京天津天津上海上海香港香港重庆澳门澳门2029万吨3059万吨6099万吨100120万吨300万吨1019万吨L9万吨0中国梨产区分布分布广、品种多PearPearTechnologyTechnol
3、ogyModern Agro-industry Modern Agro-industry 中国梨主产区分布图江苏62.8万吨,第8位PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 新疆新疆西藏内蒙古内蒙古青海四川黑龙江黑龙江甘肃甘肃云南云南广西广西湖南湖南陕西陕西吉林吉林湖北湖北河北河北广东广东贵州贵州江西江西河南河南山西山西山东山东辽宁辽宁安徽安徽福建福建浙江浙江江苏江苏宁夏宁夏台湾台湾海南海南北京北京天津天津上海上海香港香港重庆澳门澳门2029万吨3059万吨6099万吨100120万吨300万吨1
4、019万吨L9万吨0酥梨面积扩大80万吨万吨200余万吨余万吨PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 2007年我国梨产量、面积占世界的比例年我国梨产量、面积占世界的比例项目项目世界世界中国中国中国中国/世界世界产量(万吨)2010.61289.564.1%面积(千公顷)1704.01071.362.9%人均(千克/人)3.09.83.3 梨年产量占我国水果年总产量的12.3数据来源:中国农业种植业信息网:http:/ 200.9山东117.2 54.9安徽93.0 36.4四川82.0 82.
5、3河南80.0 43.2辽宁76.2 118.179.6192.0江苏江苏62.8 36.4陕西61.9 55.1新疆新疆54.1 70.5湖北49.3 35.5浙江36.1 27.9山西32.7 31.180.0甘肃29.4 46.8云南24.1 43.4重庆20.6 30.8PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 主产省梨单产比较(主产省梨单产比较(2007)注:注:FAO统计中国平均单产为统计中国平均单产为696.5kg666.7m2世界平均单产:786.6kg666.7m2中国平均单产:
6、802.4kg666.7m2江苏平均单产:1149.5 kg666.7m2PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 北方17省市区:冀、鲁、皖、皖、豫、辽、苏、苏、陕、新、晋、甘、京、吉、内蒙、黑、津、宁、青;南方13省市区:川、鄂、浙、云(滇)、渝、闽、桂、黔、湘、赣、粤、沪、藏南方南方13省市区占全国产量、面积分别为省市区占全国产量、面积分别为22.4和和34.4。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-indu
7、stry 2、产后贮藏加工能力弱;各地区发展不平衡;采后生理病害突出:顶腐、黑皮、黑心、黑点(鸡爪),经济损失案例时有发生。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 采收采收直接上市直接上市贮贮 藏藏冷藏、气调冷藏、气调自然冷源贮藏自然冷源贮藏加加 工工4040(7-10(7-10月月)30%30%左右左右(10-10-翌年翌年2 2月)月)25%25%左右左右(翌年(翌年2-62-6月)月)5%,25%,2万万T T的梨浓缩的梨浓缩汁,罐头、梨膏、汁,罐头、梨膏、果脯果脯 梨采后贮藏、加工总体情
8、况概况梨采后贮藏、加工总体情况概况机械分级机械分级1515,河北、山东,河北、山东等部分地区普及等部分地区普及PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 主产省份梨果冷藏量主产省份梨果冷藏量主产省生产量(万吨)冷藏量(万吨)主要贮藏梨品种河北346.0 115鸭梨、雪花、黄冠、丰水等山东117.2 45茌梨、长把、丰水、黄金、鸭梨、绿宝石、洋梨等新疆54.1 42库尔勒香、酥梨辽宁76.2 20南果等山西32.7 30酥梨、红香酥等陕西61.930酥梨其它地区601.430黄金、丰水、绿宝石等Pea
9、rPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 库尔勒香酥梨黄花、翠冠、绿宝石、湘南等红梨?PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 不同苹果品种的虎皮病不同苹果品种的虎皮病PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Mo
10、dern Agro-industry 黑心病PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 果果树树病病理理学学Blossom end rotPearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry“疑难杂症?酥梨南果梨品质!品质!品质!PearPearTechnologyTechno
11、logyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 3、贮藏梨果五分天下;品种、品质不同,价格差异明显;销售货架期磕碰伤、腐烂、虎皮严重。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 超市销售梨果样品数量产地来源分布图超市销售梨果样品数量产地来源分布图2009年年36月月3-6月,先后调研了辽宁、河北、山西、山东、浙江、广东
12、、陕西、北京、上海、天津、黑龙江、河南等12个省市的48家超市,共215份梨果样品 PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 某个品种梨果在超市215份样品中出现百分率 调研了辽宁、河北、山西、山东、浙江、广东、陕西、北京、上海、天津、黑龙江、河南等12个省市的48家超市,共215份梨果样品,其中香梨、黄冠、雪花、丰水、酥梨、鸭梨出现率排名前6位PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 图3 不同梨品
13、种超市平均销售价格比较35元kg15-20元kg5-10元kg5元kg价格(元/kg)品 种35.0红安久、盘克汉姆、安久15.020.0闻京、库尔勒香5.010.0砀山酥、黄冠、莱阳茌梨、丰水、红香酥、南果、红肖、花盖、黄金、雪花、锦丰5.0鸭梨、圆黄、水晶梨、秋白梨、安梨PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 超市梨果样品可溶性固形物含量比较PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry l果面褐变(
14、虎皮、摩擦伤)影响销售价格;果柄干枯l部分产区,果实品质差,被超市拒绝PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 超市梨果销售问题PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 1、材料与方法、材料与方法 2008、2009连续两年访查我国梨主产地,区域遍布辽宁、河北、山东、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽、河南、四川等10省共38个县/市,累计采回梨果实样品509份(其中08年209份、09年300份),共29
15、个品种(采样在10份以上的品种11个),测得有效数据409组。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 35新疆新疆西藏内蒙古内蒙古青海四川黑龙江黑龙江甘肃甘肃云南云南广西广西湖南湖南陕西陕西吉林吉林湖北湖北河北河北广东广东贵州贵州江西江西河南河南山西山西山东山东辽宁辽宁安徽安徽福建福建浙江浙江江苏江苏宁夏宁夏台湾台湾海南海南北京北京天津天津上海上海香港香港重庆澳门澳门产区梨果采样分布PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern A
16、gro-industry 省份县(市)(38)辽宁(4)河北(5)山东(6)山西(7)陕西(3)甘肃(2)江苏(3)安徽(2)河南(3)四川(3)绥中建昌海城辽阳辛集晋州藁城深州泊头龙口莱西莱阳阳信冠县历城代县盐湖原平太谷隰县祁县临猗延长彬县蒲城静宁泾川丰县睢宁铜山砀山萧县民权宁陵虞城龙泉罗江苍溪表1 梨果采样地区PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 37新疆新疆西藏内蒙古内蒙古青海四川黑龙江黑龙江甘肃甘肃云南云南广西广西湖南湖南陕西陕西吉林吉林湖北湖北河北河北广东广东贵州贵州江西江西河南河南
17、山西山西山东山东辽宁辽宁安徽安徽福建福建浙江浙江江苏江苏宁夏宁夏台湾台湾海南海南北京北京天津天津上海上海香港香港重庆澳门澳门超市梨果抽样地点调研了辽宁、河北、山西、山东、浙江、广东、陕西、北京、上海、天津、黑龙江、河南等12个省市的48家超市,共215份梨果样品。感谢哈尔滨综合试验站王晓祥站长和郑州综合试验站王东升站长协助调查!PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PR-101(alpha)果实硬度计测糖仪(左PR-101,右PAL-1)果实硬度和可溶性固形物的测定手持折光仪 PearPear
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