第5章水的作用.pptx
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1、第第9章章水水主要内容主要内容水在人体内的分布水在人体内的分布水的生理功能水的生理功能水的平衡水的平衡水的缺乏水的缺乏与与过量过量科学的饮水方法科学的饮水方法一、水的重要性一、水的重要性水,我们再也熟悉不过的一种物质,它是所有营养素中水,我们再也熟悉不过的一种物质,它是所有营养素中最重要的一种,对人类生存的重要性仅次于氧气。没有最重要的一种,对人类生存的重要性仅次于氧气。没有食物,我们可以存活几周,但是没有水,我们几天后就食物,我们可以存活几周,但是没有水,我们几天后就会死于脱水。会死于脱水。水是构成人体的重要成分水是构成人体的重要成分,如血液、淋巴液以及身体的分如血液、淋巴液以及身体的分泌物
2、等都与水有关泌物等都与水有关,水约占成人体重的水约占成人体重的5080%。血液中。血液中含水量约达含水量约达80以上以上;我们进食后我们进食后,吞咽、消化、运送养份、以至排泄废物吞咽、消化、运送养份、以至排泄废物,各各个环节都需要水的帮助才能顺利进行个环节都需要水的帮助才能顺利进行,水是生物生存所需水是生物生存所需的最基本物质之一的最基本物质之一.二、水在人体内的分布二、水在人体内的分布成人机体含有水分约占体重的三分之二成人机体含有水分约占体重的三分之二,和地球表面海洋和地球表面海洋占有的面积比例相仿占有的面积比例相仿,有人称人体内也有一个大海洋。有人称人体内也有一个大海洋。(一一)人体含水量
3、人体含水量人体的含水量可因年龄、性别和体型的胖瘦而存在明显个人体的含水量可因年龄、性别和体型的胖瘦而存在明显个体差异。体差异。1.年龄年龄新生儿身体含水最多,约占体重的新生儿身体含水最多,约占体重的80,婴幼儿,婴幼儿次之,约占体重的次之,约占体重的70-75%;随着年龄的增长,人体内;随着年龄的增长,人体内水分含量会逐渐下降,成人只有水分含量会逐渐下降,成人只有65%,老年人下降到约老年人下降到约50%。主要是由细胞外液的减少而引起的。主要是由细胞外液的减少而引起的。2.机体组织机体组织肌肉组织丰富的人体内水分含量比肌肉组织肌肉组织丰富的人体内水分含量比肌肉组织较少的人多,因为肌肉组织中水分
4、含量是脂肪组织的较少的人多,因为肌肉组织中水分含量是脂肪组织的3倍倍左右。人体的不同组织含水量相差很大左右。人体的不同组织含水量相差很大:牙齿牙齿10%,骨骼骨骼25%,脂肪脂肪30%,肌肉肌肉72%,血液血液82%.3.性别性别男性体内水分较女性多,因为男性的瘦体重比例男性体内水分较女性多,因为男性的瘦体重比例较大,而脂肪组织较少。较大,而脂肪组织较少。(二二)水在体内的分布水在体内的分布水在体内主要分布于细胞内和细胞外,以及身体水在体内主要分布于细胞内和细胞外,以及身体的固态支持组织中。人体内总水分按其分布的固态支持组织中。人体内总水分按其分布,可可看成两部分看成两部分:细胞内液细胞内液:
5、细胞内液约为总体水的细胞内液约为总体水的2/3,聚集在细,聚集在细胞膜内胞膜内,约占成人体重的约占成人体重的45;细胞外液细胞外液:细胞外液约为总体水的细胞外液约为总体水的1/3。亦称体液,。亦称体液,又分为三部分又分为三部分:血管内液体血管内液体:指动脉,静脉和毛细血管内的血浆,:指动脉,静脉和毛细血管内的血浆,为人体内总水分的为人体内总水分的7.5%,体重的体重的5;血管外液(又称细胞间液):血管外液(又称细胞间液):指血液以外,在指血液以外,在细胞间隙中的液体,负责将营养素运送到细胞细胞间隙中的液体,负责将营养素运送到细胞并把细胞的代谢废物运送到体外,约为人体内并把细胞的代谢废物运送到体
6、外,约为人体内总水分的总水分的20%;约占体重的约占体重的15。其它体液:其它体液:在一些组织中的液体,例如眼球、在一些组织中的液体,例如眼球、关节腔,还包括结缔组织,软骨,骨骼中的水关节腔,还包括结缔组织,软骨,骨骼中的水分。但这些体液并不经常与通常所说的细胞外分。但这些体液并不经常与通常所说的细胞外液进行交换,称为跨细胞液。液进行交换,称为跨细胞液。各组织器官的含水量相差很大,在代谢活跃的肌肉和内脏细胞中,水的含量很高,而在不很活跃的组织或稳定的支持组织中则含量较低。(三)存在形式(三)存在形式水在人体中以自由水与结合水两种状态存在。水在人体中以自由水与结合水两种状态存在。(1)自由水)自
7、由水自由水是指机体中以游离形式存在的水;自由水是良自由水是指机体中以游离形式存在的水;自由水是良好的溶剂,许多物质都能溶解在自由水中,进行代谢和好的溶剂,许多物质都能溶解在自由水中,进行代谢和行使生理功能。行使生理功能。(2)结合水)结合水结合水是指机体中的水与体内蛋白质、氨基酸、维生结合水是指机体中的水与体内蛋白质、氨基酸、维生素、素、DNA等相结合存在,并参与这些物质的生化活动和等相结合存在,并参与这些物质的生化活动和生理活动。生理活动。二者可以通过代谢活动互相转化,若生物代谢旺盛,二者可以通过代谢活动互相转化,若生物代谢旺盛,结合水可转化为自由水;当生物代谢缓慢,自由水可转结合水可转化为
8、自由水;当生物代谢缓慢,自由水可转换为结合水。换为结合水。三、水的生理功能三、水的生理功能1.1.水是构成细胞和体液的重要成分水是构成细胞和体液的重要成分人体所有细胞都含有水。如血液含水高人体所有细胞都含有水。如血液含水高达达82%82%,肌肉含水,肌肉含水72%72%,坚硬的骨骼含水,坚硬的骨骼含水25%25%。一旦缺水细胞的功能就会受到影响。一旦缺水细胞的功能就会受到影响。2.2.促进并参与体内各种物质代谢促进并参与体内各种物质代谢水是体内营养和代谢产物的良好的溶剂,水是体内营养和代谢产物的良好的溶剂,很多化合物都能溶解或分散于水中,这很多化合物都能溶解或分散于水中,这是体内化学反应得以顺
9、利进行的重要条是体内化学反应得以顺利进行的重要条件,没有水新陈代谢将无法进行。另外,件,没有水新陈代谢将无法进行。另外,水还直接参与体内的水解、水化、加水水还直接参与体内的水解、水化、加水脱氢等反应。脱氢等反应。3.水可调节体温水可调节体温水具有比热大、蒸发热大及流动性大的特点。水在人水具有比热大、蒸发热大及流动性大的特点。水在人体中随着血液、淋巴液到处流动,并使物质代谢产生体中随着血液、淋巴液到处流动,并使物质代谢产生的热能在体内得到迅速均匀的分布。它既可使人体的热能在体内得到迅速均匀的分布。它既可使人体37体温保持稳定,又可使体温不因环境温度的改变体温保持稳定,又可使体温不因环境温度的改变
10、而有明显的变化。这样才使得人体成为名副其实的而有明显的变化。这样才使得人体成为名副其实的“温血动物温血动物”,而不是冷血动物。,而不是冷血动物。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节,当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节,环境温度往往高于体温,人就靠出汗,使水分蒸发带环境温度往往高于体温,人就靠出汗,使水分蒸发带走一部分热量,来降低体温,使人免于中暑。而在天走一部分热量,来降低体温,使人免于中暑。而在天冷时,由于水贮备热量的潜力很大,人体不致因外界冷时,由于水贮备热量的潜力很大,人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。温度低而使体温发生明显的波动。4.水是体腔、关节、肌肉
11、的润滑剂水是体腔、关节、肌肉的润滑剂;水是良好的润滑剂,在有摩擦活动的器官,这水是良好的润滑剂,在有摩擦活动的器官,这种润滑作用显得十分重要。如唾液有利于吞咽种润滑作用显得十分重要。如唾液有利于吞咽及咽部湿润;泪液可防止眼角膜干燥及有利于及咽部湿润;泪液可防止眼角膜干燥及有利于眼球的转动;关节腔的滑液有利于减少关节活眼球的转动;关节腔的滑液有利于减少关节活动的摩擦作用,利于关节运动。胸腔液、腹腔动的摩擦作用,利于关节运动。胸腔液、腹腔液和心包液等的存在,大大减少了这些内脏器液和心包液等的存在,大大减少了这些内脏器官运动时的摩擦,起到良好的润滑作用。官运动时的摩擦,起到良好的润滑作用。另外,还能
12、滋润皮肤。皮肤缺水,就会变得干另外,还能滋润皮肤。皮肤缺水,就会变得干燥失去弹性,显得面容苍老。燥失去弹性,显得面容苍老。5.水是体内输送养料和排泄废物的媒介水是体内输送养料和排泄废物的媒介人的各种生理活动都需要水,如水可溶解各种人的各种生理活动都需要水,如水可溶解各种营养物质,脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中营养物质,脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收;水在血管、细胞之间的胶体状态才能被吸收;水在血管、细胞之间川流不息,把氧气和营养物质运送到组织细胞,川流不息,把氧气和营养物质运送到组织细胞,再把代谢废物排出体外,总之人的各种代谢和再把代谢废物排出体外,总之人的各种代谢和生理活
13、动都离不开水生理活动都离不开水。6.维持组织的形态与功能维持组织的形态与功能 结合水具有与流动性水完全不同的性质,它参结合水具有与流动性水完全不同的性质,它参与构成细胞原生质的特殊形态,以保证一些组与构成细胞原生质的特殊形态,以保证一些组织具有独特的生理功能。如心肌含水约织具有独特的生理功能。如心肌含水约79%,血液含水约血液含水约83%,两者含水量相差不大,但心,两者含水量相差不大,但心肌主要含结合水,因而心肌能进行强有力地收肌主要含结合水,因而心肌能进行强有力地收缩,推动血液循环,而血液中的水主要是自由缩,推动血液循环,而血液中的水主要是自由水,故血液能流动自如。水,故血液能流动自如。四、
14、水的平衡四、水的平衡对人体来说对人体来说,水的代谢量最大水的代谢量最大,超过其它营养素。超过其它营养素。为补为补充身体失去的水分充身体失去的水分,每天必须摄入相应的水分每天必须摄入相应的水分,来源是多来源是多方面的方面的,不单由食物来供给。不单由食物来供给。.水的获得水的获得饮料水饮料水:正常环境正常环境,饮料可补给水分饮料可补给水分900至至1500ml,但个体但个体之间差异极大之间差异极大,平均为平均为1100ml;食物食物中含的水中含的水:食物中都含有水食物中都含有水,此项每天可补充此项每天可补充1000ml;代谢水代谢水:蛋白质蛋白质,脂肪脂肪,碳水化合物三大热营养素在体内碳水化合物三
15、大热营养素在体内氧化放出热能的同时也产生水氧化放出热能的同时也产生水,每克生热营养素产生的每克生热营养素产生的水量为蛋白质水量为蛋白质0.42ml,脂肪脂肪1.07ml,碳水化合物碳水化合物0.6ml,一一般的混合膳食般的混合膳食,一天产生代谢水为一天产生代谢水为300ml.其中代谢水和食物中的水变化不大,饮料水是人体所其中代谢水和食物中的水变化不大,饮料水是人体所需水的主要来源,所以应以饮料水进行调节。需水的主要来源,所以应以饮料水进行调节。2 2.水的损失水的损失为维持人体的正常生理活动为维持人体的正常生理活动,每天有一定量的水通过下列每天有一定量的水通过下列渠道损失渠道损失:尿尿:用来排
16、泄人体内的代谢废物用来排泄人体内的代谢废物,每天约每天约1400ml;1400ml;呼吸呼吸:随呼出的空气而失去的水分随呼出的空气而失去的水分,每天有每天有500ml;500ml;汗汗:通过皮肤失去的水分与天气、个体运动量有关通过皮肤失去的水分与天气、个体运动量有关,一般在一般在350350700ml,700ml,平均为平均为500ml,500ml,在炎热天气或强体力活动时在炎热天气或强体力活动时,最最高高1 1小时可失水小时可失水2500ml;2500ml;粪便粪便:为保证粪便的顺利排出为保证粪便的顺利排出,每天通过湿润的粪便带走水每天通过湿润的粪便带走水分分100ml.100ml.以上四项
17、以上四项,一般成人每天水的损失为一般成人每天水的损失为2500ml.2500ml.00mL)LmLL3.3.水的平衡水的平衡整体而言整体而言,每天人体摄入水和排出水量相等,达到动态平衡。每天人体摄入水和排出水量相等,达到动态平衡。虽然每天有数千毫克水出入人体虽然每天有数千毫克水出入人体,但体重变化不大。但体重变化不大。人体每日需要的水量,随年龄、气候和劳动强度等因素的人体每日需要的水量,随年龄、气候和劳动强度等因素的不同而有差异。不同而有差异。婴儿婴儿110ml/kg/d少年儿童少年儿童40ml/kg/d成年人成年人35ml/kg/d体内每天在代谢中产生的固体废物约体内每天在代谢中产生的固体废
18、物约35克上下,每克至少克上下,每克至少需要需要15毫升尿量将其排出体外。所以,每天尿量不得少于毫升尿量将其排出体外。所以,每天尿量不得少于500毫升。毫升。如尿量在如尿量在500毫升以下,将会导致尿中毒;为减毫升以下,将会导致尿中毒;为减轻肾脏负担,每天应适当饮些水,使尿量增加,以利毒素轻肾脏负担,每天应适当饮些水,使尿量增加,以利毒素排出:一个健康成年人一般条件每日约需水排出:一个健康成年人一般条件每日约需水2500-3000毫升毫升左右。左右。五、缺水五、缺水人体如果失去全部脂肪及一半蛋白质人体如果失去全部脂肪及一半蛋白质,尚尚能勉强活命能勉强活命,但失去水分就严重得多。但失去水分就严重
19、得多。失水失水2%,口舌发干,口舌发干;失水失水5%,烦燥不安,烦燥不安;失水失水10%,出现脱水症状,出现脱水症状;失水失水15%就会昏迷不清;就会昏迷不清;失水达失水达20%将危及生命。将危及生命。六、科学的饮水方法六、科学的饮水方法人类身体对饮水量的要求:一般而言,人类身体对饮水量的要求:一般而言,人每天喝水的人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量相平衡。量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排人体一天所排出尿量约有出尿量约有1500毫升,而人体每天能从食物中和体内毫升,而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充水分只有新陈代谢中补充水分只有1000毫升左右,因此正常人毫升左右,因此
20、正常人每天至少喝每天至少喝1500毫升水,大约毫升水,大约8杯左右。杯左右。饮水方法饮水方法1.要按时喝水,不要等到口渴时,因为产生渴的感觉比要按时喝水,不要等到口渴时,因为产生渴的感觉比身体缺水滞后。身体缺水滞后。2.少量多次喝水,不宜一次大量饮用,每次少量多次喝水,不宜一次大量饮用,每次200250毫毫升即可。升即可。3.喝水切忌渴了再喝喝水切忌渴了再喝,应在两顿饭之间适量饮水,最好隔一,应在两顿饭之间适量饮水,最好隔一小时喝一杯,人们还可以根据自己尿液颜色判断是否需要小时喝一杯,人们还可以根据自己尿液颜色判断是否需要喝水。喝水。4.睡前少喝、睡后多喝睡前少喝、睡后多喝也是正确饮水的原则,
21、因为睡前喝太也是正确饮水的原则,因为睡前喝太多的水,会造成眼皮浮肿,半夜老跑厕所,使睡眠质量不多的水,会造成眼皮浮肿,半夜老跑厕所,使睡眠质量不高。早上起来需要及时补充,因此早上起床后空腹喝水有高。早上起来需要及时补充,因此早上起床后空腹喝水有益血液循环,也能促进大脑清醒,使这一天的思维清晰敏益血液循环,也能促进大脑清醒,使这一天的思维清晰敏捷。捷。5.白开水是最好的饮料白开水是最好的饮料,白开水不含热量,不用消化就能为,白开水不含热量,不用消化就能为人体直接吸收利用,一般建议喝人体直接吸收利用,一般建议喝30以下的温开水最好,以下的温开水最好,这样不会过于刺激肠胃道的蠕动,不易造成血管收缩。
22、这样不会过于刺激肠胃道的蠕动,不易造成血管收缩。最佳饮水时间最佳饮水时间一天中一天中4个最佳饮水时间:个最佳饮水时间:第第1次:次:起床一杯水起床一杯水清晨可以说是一天中补充清晨可以说是一天中补充水分的最佳时机,因为清晨饮水可以使肠胃马水分的最佳时机,因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来,清洗肠胃,刺激蠕动、排出废液,上苏醒过来,清洗肠胃,刺激蠕动、排出废液,防止便秘,更重要的是,经过长时间的睡眠后,防止便秘,更重要的是,经过长时间的睡眠后,血液浓度增高,这个时候补充水分,能迅速降血液浓度增高,这个时候补充水分,能迅速降低血液浓度,促进循环,让人神清气爽,恢复低血液浓度,促进循环,让人神清气爽,
23、恢复清醒。另外可补充皮肤丢水,预防皮肤病、感清醒。另外可补充皮肤丢水,预防皮肤病、感冒和咽喉炎;冒和咽喉炎;第第2次:次:上午上午10时左右饮水可补充由于工作流时左右饮水可补充由于工作流汗及经由尿液排出之水分,维护占人体约汗及经由尿液排出之水分,维护占人体约70%的水分。的水分。第第3次:次:下午下午3-4点左右饮水可以有效地补充汗水、点左右饮水可以有效地补充汗水、尿液排泄流失之水分,而且体内囤积的废物也会尿液排泄流失之水分,而且体内囤积的废物也会因此而顺利因此而顺利“搬运搬运”出去,防止人体酸性化。出去,防止人体酸性化。第第4次:次:睡前一杯水,睡前饮水被视为最适宜的睡前一杯水,睡前饮水被视
24、为最适宜的时辰。人体在睡眠的时候会自然发汗,在不知不时辰。人体在睡眠的时候会自然发汗,在不知不觉中流失了水分及盐分觉中流失了水分及盐分,而睡眠的而睡眠的8小时内,身小时内,身体都无法补充水分,这就是为什么早晨起床体都无法补充水分,这就是为什么早晨起床会会觉得口干舌燥的原因了。觉得口干舌燥的原因了。因此医生建议在睡前因此医生建议在睡前半小时要预先补充水分、电解质,半小时要预先补充水分、电解质,让身体在睡让身体在睡眠中仍能维持平衡的状态,眠中仍能维持平衡的状态,同时也能降低尿液同时也能降低尿液浓度,防止结石的发生几率。再就是睡觉时血液浓度,防止结石的发生几率。再就是睡觉时血液的浓度会增高,如睡前适
25、量饮水可以冲淡血液,的浓度会增高,如睡前适量饮水可以冲淡血液,扩张血管,加速血液循环。扩张血管,加速血液循环。三餐后喝水:三餐后喝水:医生建议用餐后半小时喝水较为适当,喝医生建议用餐后半小时喝水较为适当,喝白开水或罐装饮料,然而,喝罐装饮料要白开水或罐装饮料,然而,喝罐装饮料要慎重选择,其中以运动饮料或是果蔬汁最慎重选择,其中以运动饮料或是果蔬汁最好,因为蔬果汁可以补充多种养分,而运好,因为蔬果汁可以补充多种养分,而运动饮料具备适量的电解质,且与人体渗透动饮料具备适量的电解质,且与人体渗透压相当,比水更容易被吸收压相当,比水更容易被吸收。饮水温度饮水温度20205050的温开水较适宜。的温开水
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