日本饮食文化特点.pptx
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1、日本饮食文化日本饮食文化教学内容教学内容发展历史发展历史料理介绍料理介绍 中日对比中日对比特点禁忌特点禁忌发展历史v古代:谷类为主,兼有鱼贝、海藻类、蔬 菜、鸟兽肉等。v平安时代:中日交流频繁,重要节日中的餐型和食物得到确定(基础);使用用面粉等。v江户时代:武士掌权,受町人文化影响,料理重新整合(集大成的时代)。v明治以后:西化,西洋料理急速进入,强调自由自在的个人口味倾向。五味、五色、五法五味、五色、五法生鲜海生鲜海味味眼睛的料理眼睛的料理特点特点 日本饮食五大禁忌n1.招待客人用膳时,不能把饭盛得过满或带尖。招待客人用膳时,不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满,否则被视
2、为当着客人的面不能一勺就将碗盛满,否则被视为对客人不尊重。对客人不尊重。n2.用餐时,不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在用餐时,不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。n3.给客人盛饭时,禁忌把整锅饭一下分成一碗碗给客人盛饭时,禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭,因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。的份饭,因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。n4.作为客人就餐时,忌讳只食用一碗就说够了,作为客人就餐时,忌讳只食用一碗就说够了,第二碗饭即使是象征性的,也应要求添饭。因为第二碗饭即使是象征性的,也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意无缘。只吃一
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