第四讲营养与健康.pptx
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1、第三讲第三讲营养与健康(下)开门七件事开门七件事柴柴、米、油、盐、酱、醋、茶、米、油、盐、酱、醋、茶菜食品你吃了吗?七件事全是吃七件事全是吃民以食为天?民以食为天?食物含有人体健康和生命所需的物质食物含有人体健康和生命所需的物质天者、至高、至大、至尊也天者、至高、至大、至尊也现代慢性疾病现代慢性疾病 富裕病富裕病吃!为了健康为了健康 营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素以满足生理需要的生物学过程中的营养素以满足生理需要的生物学过程。简单地讲,营养是人类的摄食过程。简单地讲,营养是人类的摄食过程。营养营养(nutrition)(nutrition)一
2、种作用营养素是物质营养素是物质营养素指食物中可为人体提供能量、营养素指食物中可为人体提供能量、机体构成成分和修复组织以及生理调机体构成成分和修复组织以及生理调节功能的化学物质。节功能的化学物质。营养素营养素(nutrients)(nutrients)含义:含义:分类:分类:宏量营养素(宏量营养素(macronutrientsmacronutrients):):微量营养素微量营养素(micronutrients)(micronutrients):(三大生热营养素)(三大生热营养素)七七大类大类蛋白质、脂类、碳水化物、蛋白质、脂类、碳水化物、水、核酸水、核酸无机盐、维生素无机盐、维生素膳食的功能n
3、 n提供营养素:提供营养素:蛋白质、脂类、糖、蛋白质、脂类、糖、维生维生 素、矿物质、水素、矿物质、水n n满足人感觉的愉悦满足人感觉的愉悦:色、香、味色、香、味健康的组成元素:n n父母遗传父母遗传1515,n n生活环境生活环境1717,n n医疗条件医疗条件8 8,n n合理膳食合理膳食1313n n心理平衡心理平衡3030n n其他其他1717健康的四大基石健康的四大基石n n合理膳食,合理膳食,n n适量运动,适量运动,n n戒烟限酒,戒烟限酒,n n心理平衡。心理平衡。合理膳食合理膳食 n n所谓合理膳食即两句话,十个字:所谓合理膳食即两句话,十个字:一、二、三、四、五,一、二、三
4、、四、五,红、黄、绿、白、黑。红、黄、绿、白、黑。一n n一一就是每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点,但普遍缺钙。那么为什么会缺钙呢?因为每天每人需要800毫克钙,而我们的伙食里仅有500毫克钙,就是要每天补足一袋牛奶,正好补齐了。n n从一岁开始喝,终身喝奶。二n n“二二”是250450克碳水化合物,相当于六两至八两主食。n n六两到八两不是固定的,依工作量而定,调控主食可以调控体重,是最好的办法。n n 饭前喝汤,苗条健康饭前喝汤,苗条健康饭前喝汤,苗条健康饭前喝汤,苗条健康。这是最科学、最顺利的减肥法,人在这是最科学、最顺利的减肥法,人在这是最科学、最顺利的减肥法,人在这是最科学
5、、最顺利的减肥法,人在饥饿进餐前食欲中枢兴奋性最高,越胖者越高,一进餐,狼吞饥饿进餐前食欲中枢兴奋性最高,越胖者越高,一进餐,狼吞饥饿进餐前食欲中枢兴奋性最高,越胖者越高,一进餐,狼吞饥饿进餐前食欲中枢兴奋性最高,越胖者越高,一进餐,狼吞虎咽,虎咽,虎咽,虎咽,5 5分钟左右已摄入近分钟左右已摄入近分钟左右已摄入近分钟左右已摄入近80%80%的热卡,等到出现了饱腹感,所的热卡,等到出现了饱腹感,所的热卡,等到出现了饱腹感,所的热卡,等到出现了饱腹感,所摄热量已经超标,此时再喝些肉汤,脂肪进一步超标,必然越摄热量已经超标,此时再喝些肉汤,脂肪进一步超标,必然越摄热量已经超标,此时再喝些肉汤,脂肪
6、进一步超标,必然越摄热量已经超标,此时再喝些肉汤,脂肪进一步超标,必然越喝越胖。科学的做法是:坐上餐桌后,先别忙吃饭,先安静一喝越胖。科学的做法是:坐上餐桌后,先别忙吃饭,先安静一喝越胖。科学的做法是:坐上餐桌后,先别忙吃饭,先安静一喝越胖。科学的做法是:坐上餐桌后,先别忙吃饭,先安静一下,喝一碗汤。研究表明,汤一进胃内,不但占据容积,更重下,喝一碗汤。研究表明,汤一进胃内,不但占据容积,更重下,喝一碗汤。研究表明,汤一进胃内,不但占据容积,更重下,喝一碗汤。研究表明,汤一进胃内,不但占据容积,更重要的是通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢,使食管中要的是通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中
7、枢,使食管中要的是通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢,使食管中要的是通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢,使食管中枢的兴奋性下降,食量自动减少三分之一,使饱腹感提前出现枢的兴奋性下降,食量自动减少三分之一,使饱腹感提前出现枢的兴奋性下降,食量自动减少三分之一,使饱腹感提前出现枢的兴奋性下降,食量自动减少三分之一,使饱腹感提前出现而且进餐速度变慢,总摄入热卡减少,形成习惯,日久天长,而且进餐速度变慢,总摄入热卡减少,形成习惯,日久天长,而且进餐速度变慢,总摄入热卡减少,形成习惯,日久天长,而且进餐速度变慢,总摄入热卡减少,形成习惯,日久天长,使人苗条健康。广东人、福建人饭前喝汤就是典型例子
8、,而北使人苗条健康。广东人、福建人饭前喝汤就是典型例子,而北使人苗条健康。广东人、福建人饭前喝汤就是典型例子,而北使人苗条健康。广东人、福建人饭前喝汤就是典型例子,而北方人饭后喝汤,肥胖者也明显增多。方人饭后喝汤,肥胖者也明显增多。方人饭后喝汤,肥胖者也明显增多。方人饭后喝汤,肥胖者也明显增多。n n饭后喝汤越喝越胖,饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖,饭后喝饭后喝汤越喝越胖,饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖,饭后喝饭后喝汤越喝越胖,饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖,饭后喝饭后喝汤越喝越胖,饭前喝汤苗条健康。瘦人想变胖,饭后喝汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。一字之差出入很大。汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。一字之差出入
9、很大。汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。一字之差出入很大。汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。一字之差出入很大。n n欧洲曾做过研究:横向比较,欧洲女人中,法国女人最漂亮,英国女人次之,德国女人最胖。什么原因呢?法国女人都是饭前喝汤。三n n“三三”是三份高蛋白。n n人不能光吃素,也不光吃肉。蛋白不能太多也不能太少,三份至四份就好,不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋,或者二两豆腐,或者二两鱼虾,或者三两鸡和鸭,或者半两黄豆。一天三份,比如说我今天早上吃一个荷包蛋,中午我准备吃一个肉片苦瓜,晚上吃二两豆腐或二两鱼,这一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多,消化不良,会造成肠道毒素太多。蛋白太少了也不行,
10、n n鱼类蛋白好。吃鱼多的地方,比如,阿拉斯加,舟山群岛,鱼类蛋白好。吃鱼多的地方,比如,阿拉斯加,舟山群岛,鱼类蛋白好。吃鱼多的地方,比如,阿拉斯加,舟山群岛,鱼类蛋白好。吃鱼多的地方,比如,阿拉斯加,舟山群岛,人吃鱼越多,动脉粥状硬化越少,冠心病脑卒中越少。人吃鱼越多,动脉粥状硬化越少,冠心病脑卒中越少。人吃鱼越多,动脉粥状硬化越少,冠心病脑卒中越少。人吃鱼越多,动脉粥状硬化越少,冠心病脑卒中越少。n n植物蛋白以黄豆最好。黄豆蛋白不但是健康食品,对妇女植物蛋白以黄豆最好。黄豆蛋白不但是健康食品,对妇女植物蛋白以黄豆最好。黄豆蛋白不但是健康食品,对妇女植物蛋白以黄豆最好。黄豆蛋白不但是健康
11、食品,对妇女还特别好,能减轻更年期症候群。更年期的妇女常血压忽还特别好,能减轻更年期症候群。更年期的妇女常血压忽还特别好,能减轻更年期症候群。更年期的妇女常血压忽还特别好,能减轻更年期症候群。更年期的妇女常血压忽高忽低,一会儿脸红,一会儿脸白,一会儿出汗,一会儿高忽低,一会儿脸红,一会儿脸白,一会儿出汗,一会儿高忽低,一会儿脸红,一会儿脸白,一会儿出汗,一会儿高忽低,一会儿脸红,一会儿脸白,一会儿出汗,一会儿心慌,脾气很大,这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢心慌,脾气很大,这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢心慌,脾气很大,这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢心慌,脾气很大,这就是妇女更年期综合症
12、。外国妇女呢?她没什么事,她?她没什么事,她?她没什么事,她?她没什么事,她5050、6060、7070、8080,看起来体型线条一样。,看起来体型线条一样。,看起来体型线条一样。,看起来体型线条一样。外国很多外国很多外国很多外国很多8080岁老太太出门就开车,开完车就上游泳池,人岁老太太出门就开车,开完车就上游泳池,人岁老太太出门就开车,开完车就上游泳池,人岁老太太出门就开车,开完车就上游泳池,人老了还游泳还能跳水。中国就不同,为什么?中国妇女老了还游泳还能跳水。中国就不同,为什么?中国妇女老了还游泳还能跳水。中国就不同,为什么?中国妇女老了还游泳还能跳水。中国就不同,为什么?中国妇女505
13、0岁以前还可以,一到岁以前还可以,一到岁以前还可以,一到岁以前还可以,一到5050岁以后就胖了,血压高了,骨质疏岁以后就胖了,血压高了,骨质疏岁以后就胖了,血压高了,骨质疏岁以后就胖了,血压高了,骨质疏松了,很快变成老大妈了,因为我们没补充生理性雌激素。松了,很快变成老大妈了,因为我们没补充生理性雌激素。松了,很快变成老大妈了,因为我们没补充生理性雌激素。松了,很快变成老大妈了,因为我们没补充生理性雌激素。豆类就有这种雌性激素的作用,可以减轻妇女更年期综合豆类就有这种雌性激素的作用,可以减轻妇女更年期综合豆类就有这种雌性激素的作用,可以减轻妇女更年期综合豆类就有这种雌性激素的作用,可以减轻妇女
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