老年人营养.pptx
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1、v老年人,按照国际规定,65周岁以上的人确定为老年;在中国,60周岁以上的公民为老年人。随着社会老龄化的日益加重,中国的老年人越来越多,所占人口比例也越来越高。v代谢功能降低v身体成分改变v器官功能改变vv:基础代谢下降,老年人较中年人相比基础代谢大约降低15%-20%,这与代谢速度减慢,代谢量减少有关。合成代谢降低,分解代谢增高。vv:细胞量下降,突出表现为肌肉组织的重量减少,而出现肌肉萎缩。身体水分减少,主要为细胞内夜减少。骨组织矿物质减少,尤其是钙减少,而出现骨密度下降,因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。vv:消化系统消化液、消化酶及胃酸分泌液减少,致使食物的消化吸收受到影响。
2、心脏功能心率减慢,心输出量减少,血管逐渐硬化。脑功能,胃功能及肝代谢功能均随年龄增高有不同程度的下降。v生理因素v心理因素v环境因素vv:各项功能减退,如老年人的牙齿、嗅觉、视觉、听觉和触觉均随年龄增高而减退。vv:情绪忧郁。如厌世、孤独、精神状态异常、排泄功能异常,降低了进食的情趣,导致消化腺分泌减少。vv:社会地位、经济实力、生活环境、价值观等对饮食影响很大,加之缺少进行体力活动的条件,使热量消耗减少,造成能量过剩引起肥胖或体重增加。v随着年龄的增加,人体的各种功能都会发生不同程度的退化。由于老年人的生理变化特点,对于营养素的需求与成年人大不相同,因此必须供给符合老年生理状况的各种营养素。
3、v合理营养是加强老年保健,延缓衰老进程,防治各种老年常见病,达到健康长寿和提高生命质量的必要条件。而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的速度。v根据老年人的体质特点,在饮食方面应遵循的原则是:1、减少热能供应,少吃盐和糖2、适当多吃优质蛋白食品及蔬菜,并注意补钙合理膳食主要是根据营养需要来正确地选择食物,使营养素的摄入量基本符合生理要求,不致出现营养缺乏或过多。其中主要营养可以分为两类:1能量,蛋白质,碳水化合物,脂类营养需要2维生素,无机盐,水,膳食纤维营养需要vv:世界卫生组织推荐给老年人的能量标准中,60-64岁男性每日为2380kcal,女性为1900kcal;65-74岁的男性
4、能量2330kcal,女性为1810kcal.这表明随着年龄的增长而减少能量的供给量。一旦能量供给大于身体消耗会导致脂肪的堆积,给身体健康带来危害。vv:老年人体内代谢以分解代谢为主,需要丰富和质量较高的蛋白质来满足身体的需求,动物性食品和豆类属于优质蛋白质,生理价值高,搭配食用,能更好的发挥蛋白质的互补作用,为身体吸收利用,对于老年人来说,优质蛋白质的摄入量应占蛋白总量的50%以上。vv:老年人对碳水化合物利用率较低,摄入过多,易引起高甘油三酯和高胆固醇等疾病,也易引起心肌缺血。但摄入过少,则会使蛋白质分解以增加能量,每天碳水化合物供给量应占总量的50%-70%。vv:老年人体内脂肪组织随着
5、年龄增而日益增加,脂肪过多对心血管和肝脏以及消化器官都十分不利,但过多限制也会影响维生素A、D、E、K的吸收而影响健康,中国营养协会建议胆固醇每日小于300mg,同时注意各种脂肪酸的比例。v维生素:对老年人来说维生素在调节和延缓衰老过程中,具有及其重要的作用。尽管老年人摄入的总热量应该减少,但维生素的供给不因年龄而变化。vv:也称矿物质,是人体的重要物质材料,其中,钙、钠、钾、镁、磷、硫、氯等7种,称为常量元素。占人体总量1%以下的微量元素有14种为人体所必须的,有铁、碘、铜、锌、锰、硒、镍、氟、锡、钡、矾等。所有这些元素都不能在体内合成,只能通过食物供给。vv:水是人体组成的重要成分,占体重
6、的50%-60%,对维持人体正常的生理活动至关重要。各种维生素的吸收和新陈代谢都必须有水的参与。为保证身体健康,老年人每天至少喝1000-1500ml水。vv:对老年人有特殊的作用。因为老年人消化系统减弱,平滑肌紧张蠕动缓慢,随着年龄的增长,老年人便秘的发病率高,而适当的膳食纤维素可刺激肠蠕动,能有效防治便秘,同时膳食纤维素还可防治高血脂,胆结石,结肠癌以及降血糖等功效。因此老年人的膳食要注意摄入足够的膳食纤维,在每日膳食中安排一定数量的粗粮、水果、蔬菜。老年人的膳食营养v老年人膳食既要保证供给足够营养素,又要符合老人的口感、色香味等方面的要求。膳食总目标是:注意热能摄入,以维持理想体重;增加
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