绿光音乐餐厅策划方案.pptx
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1、 (一)餐厅概述 本项目计划组建一家有限责任公司,名称为绿光音乐餐厅,主要针对18-48岁的人群,音乐是指有组织的乐音来表达人们思想感情、反映现实生活的一种艺术,不可否认音乐这一主题充满了持久活力,一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。一、执行摘要(二)餐厅设计的风格定位 利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具,小配饰。营造出音乐世界的氛围。(三)餐厅设计的功能分区:前台,大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房(四)餐厅的灯光 低色温的灯光,漫射光,给人亲切、柔和感 舞台处采用纯白色的吊灯饰 方桌-圆筒形油画吊灯饰 圆桌-节能灯具、颜色温和 四周-辅助灯光(五)其它装饰 钢琴键盘般的阶梯拾级而上
2、,四周墙壁以吉他、金唱片、明星照片做装饰。餐厅的地面会采用瓷砖,耐磨、耐脏、易清洗。少许植物或花卉,使餐厅充溢动感与生机,不仅可以调节气氛,还可以美化进餐环境。人事部财务部采购部后勤部餐饮部市场部总经理总经理餐厅管理体系二、经营环境分析1、人口环境(1)人口总量多,居民和学生加起来约有三十万人(2)年龄结构,各年龄段都有,但以年轻人居多2、经济环境(1)消费水平中等(2)交通便利(3)公共基本服务设施有待完善3、社会文化环境(1)教育水平,高校师生受教育水平较高,居民受教育程度不等(2)价值观念,高校师生与附近居民价值观念相差较大4、市场竞争者(1)肯德基,西餐厅(2)附近小吃(3)各种饮品店
3、5、消费者(年轻人)(1)价值导向越来越强(2)注重餐厅卫生,菜的口味,服务质量等(3)感性消费日益突出,注重风格,方便(4)消费的情绪性三、餐厅的SWOT分析内部环境优势:1.地理位置优势 2.目标市场明确 3.餐厅特色突出,以音乐为主题 4.原材料供应便捷 劣势:1.周边竞争激烈 2.规模较小 3.产品深度不够外部环境机会:1.每月十四号及中西方情人节 2.竞争对手在餐厅主题方面是空白 3.年轻人消费观较前卫 4.人们消费水平在提高威胁:1.同行竞争激烈 2.周边消费能力有限 3.周边小吃的威胁四、市场定位分析(一)市场细分1、周边各高校学生 主要以情侣,同学聚会为主2、周边群体 主要以年
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