老年人的饮食护理罗建平六.pptx
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1、老年人的饮食照料老年人的饮食照料 培训师培训师 罗建平罗建平1攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校营养基础知识营养基础知识2攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校营养:营养:营养是人体摄取、消化、吸收和营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素来维持生命活动利用食物中的营养素来维持生命活动的整个过程。的整个过程。3攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校人体所必须的营养素有哪些?人体所必须的营养素有哪些?4攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校七大营养素:蛋白质、脂肪、糖、维生七大营养素:蛋白质、脂肪、
2、糖、维生素、无机盐、水、膳食纤维素、无机盐、水、膳食纤维老年人的营养需求老年人的营养需求5攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、适当控制热能的供给、适当控制热能的供给 2、提供足够的优质蛋白质、提供足够的优质蛋白质 3、脂肪的摄入量要适当、脂肪的摄入量要适当 4、注意补充矿物质、注意补充矿物质 5、维生素的摄取要充足、维生素的摄取要充足 6、提供丰富的膳食纤维、提供丰富的膳食纤维 7、注意补充水分、注意补充水分 中国居民膳食宝塔中国居民膳食宝塔6攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校老年人的合理膳食老年人的合理膳食7攀枝花市美之源职业技能培训学校
3、攀枝花市美之源职业技能培训学校营养平衡:1、食物多样,以五谷类为主。2、多吃水果、蔬菜。3、肉、鱼、蛋、豆制品每日45两,奶制品每日12杯4、控制油、盐、糖的摄入。5、多喝水5、不吃变质的食物老年人的饮食原则老年人的饮食原则8攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、营养丰富、食料新鲜、营养丰富、食料新鲜2、易天咀嚼、吞咽和消化、易天咀嚼、吞咽和消化3、饮食多样、荤素搭配、饮食多样、荤素搭配4、少食多餐、晚餐不宜过饱、少食多餐、晚餐不宜过饱5、清淡少盐,防止摄入过多的脂肪、清淡少盐,防止摄入过多的脂肪6、食物中富含膳食纤维、食物中富含膳食纤维7、保证足够水分的摄入、保证足
4、够水分的摄入老年人的食物烹饪要点老年人的食物烹饪要点9攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、蔬菜要切细;、蔬菜要切细;为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意!为咀嚼和吞咽有困难的老人特别注意!2、做到色香味俱全:、做到色香味俱全:五色之说五色之说 3、每天饮用牛奶和奶制品、每天饮用牛奶和奶制品4、保证蔬菜和水果和摄入、保证蔬菜和水果和摄入5、烹调时少油、少盐、少糖、烹调时少油、少盐、少糖6、以植物油为主、以植物油为主7、少吃辛辣、少吃辛辣我问你答我问你答10攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校1、老年人的食物中应以()的营养成分为主A、无机盐B、糖C
5、、蛋白质、蛋白质 D、动物脂肪2、老年人营养供给的主要食物是()A、粮食、粮食 B、水果C、蔬菜D、钙片3、维生素A缺乏对老年人的()影响A、听力B、视力、视力 C、肌力D、记忆力4、缺乏维生素B族,老人会出现()A、视力低下B、爱发脾气、爱发脾气、易疲劳、易疲劳 C、干眼症D、夜盲我问你答我问你答11攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校5、能增强人的免疫力,抗衰老,并能促进铁的吸收是()A、维生素AB、维生素BC、维生素、维生素C D、维生素D6、老年人骨钙丢失过多,造成钙缺乏引起A、腰腿酸痛、腰腿酸痛 B、头痛脑热C、腹痛腹胀D、骨质增生7、水的生理功能在人体内是非
6、常重要的,约点人体重量的()A、40%50%B、50%60%C、60%70%D、70%80%8、老年人合理膳食的原则是()A、多吃蔬菜、水果、多吃蔬菜、水果 B、减少食量,不做任何体力活动C、多盐、少量补水D、食物不需要多样化 饮饮 食食 照照 护护12攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食辅助老人正确进食13攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校促进食欲的方法促进食欲的方法1、室内环境清洁,餐前洗手2、餐桌干净清洁。3、选择合适的餐具4、尽量让老人与大家共同进餐。5、正确的进餐姿式6、食物色、香、味俱全7、食物温度要适宜8、主动征求
7、老人的意见9、协助老人进行必要的锻炼特别提示:尽量让老人自己吃饭!一组饭前准备操一组饭前准备操14攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、深呼吸一、深呼吸二、头部运动(左右运动、上下运动、弧线运动、二、头部运动(左右运动、上下运动、弧线运动、划划圆运动圆运动)三、肩部运动三、肩部运动四、上肢运动四、上肢运动五、面部活动五、面部活动六、口部活动六、口部活动七、发声练习七、发声练习八、舌部活动八、舌部活动九、深呼吸九、深呼吸15攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食辅助老人正确进食16攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能
8、培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势1、进餐时要保持老人上半身挺直,身体稍向前倾。正确的进餐姿式正确的进餐姿式17攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校辅助老人正确进食辅助老人正确进食18攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势2、对不能下床的老人,应扶助老人采取坐位或半坐位,也可在老人的身体背后及周围用棉被、软枕做支撑后再协助其进餐。辅助老人正确进食辅助老人正确进食19攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势3、对坐起有困难的老人,应尽可能将老人的头胸
9、部用软枕或支架加以固定,或摇高床头3050度,以利于老人吞咽。辅助老人正确进食辅助老人正确进食20攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校采取正确的进餐姿势采取正确的进餐姿势4、对完全不能抬高上半身的老人,应尽可能为老人采取侧卧位并使头部向前倾斜。患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护21攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床老人的饮食照护一、卧床老人的饮食照护1、准备:物品:餐具(碗、筷子、汤勺、吸管),清洁用具(肥皂、毛巾、漱口杯),床上小桌。护理员:洗净双手,戴好围裙患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护22攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝
10、花市美之源职业技能培训学校患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护23攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一、卧床老人的饮食照护一、卧床老人的饮食照护2、操作流程向老人解释扶助老人坐起(或将床摇起呈半坐位)协助老人洗手床上摆放小餐桌颈下、胸前围餐巾手边放清洁、潮湿小毛巾摆食物和餐具鼓励老人自己进餐,必要时在旁协助进食餐后协助老人洗手漱口整理用物嘱老人尽量保持饮食体位10分钟患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护24攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽困难老人的饮食照护二、吞咽困难老人的饮食照护1、准备:物品:餐具(碗、筷子、汤勺、吸管),清洁用
11、具(肥皂、毛巾、漱口杯)。护理员:洗净双手,戴好围裙患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护25攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校二、吞咽困难老人的饮食照护二、吞咽困难老人的饮食照护2、操作流程向老人解释扶助老人坐起(或将床摇起呈半坐位)协助老人洗手颈下、胸前围餐巾手边放清洁、潮湿小毛巾喂适量温水(湿润口腔)喂固体食物(送入口腔健侧)再喂流质饮食鼓励老人吞咽餐后协助老人洗手漱口整理用物如需卧床应采取右侧卧位或平卧位情景演练情景演练26攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校协助吞咽有困难的老人进食:从准备到进食到餐后整理过程要求:有语言的交流,时刻体现
12、人文关怀患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护27攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校三、视力有障碍老人的饮食照护三、视力有障碍老人的饮食照护1、准备:物品:餐具(碗、筷子、汤勺、吸管),清洁用具(肥皂、毛巾),餐巾垫(防滑)护理员:洗净双手,戴好围裙患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护28攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校三、视力有障碍老人的饮食照护三、视力有障碍老人的饮食照护2、操作流程向老人解释扶助老人坐起(或将床摇起呈半坐位)协助老人洗手手边放清洁、潮湿小毛巾将防滑的大餐巾平铺在餐桌上在老人颈下、胸前围餐巾喂适量温水(湿润口腔)为老人讲明
13、食物名称和放置位置帮助老人用手触摸以便确认先吃固体食物,再吃流质饮食餐后协助老人洗手漱口整理用物如需卧床应采取右侧卧位或平卧位情景演练情景演练29攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校一人扮演老人,一个扮演护理员。护理员协助视力有障碍的老人进餐的全过程:从准备到扶老人入席,再到协助老人进食,餐后结束收拾整理的全过程。要求:有语言的交流,时刻体现人文关怀患病老人的饮食照护患病老人的饮食照护30攀枝花市美之源职业技能培训学校攀枝花市美之源职业技能培训学校四、胃管进食老人的照护四、胃管进食老人的照护1、准备:治疗巾、治疗碗、压舌板、纱布、50毫升注射器、胶布、夹子、止血钳、别针
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