模板的员工是培养出来的.pptx
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1、1 1管理的涵义管理的涵义n n管理是管制和理顺。管理是管制和理顺。n n管理的一半是科学,一半是艺术。管理的一半是科学,一半是艺术。n n管理是为了完成自己想要达到目标所采管理是为了完成自己想要达到目标所采取方法、方式的一门科学。取方法、方式的一门科学。n n管理是通过别人来完成自己想要达到目管理是通过别人来完成自己想要达到目标的一门艺术。标的一门艺术。2 2管理是从建立规矩开始的管理是从建立规矩开始的n n有效的机制是管理成功的基石。有效的机制是管理成功的基石。有效的机制是管理成功的基石。有效的机制是管理成功的基石。n n没有规矩就谈不上管理。规矩要从基层定起。没有规矩就谈不上管理。规矩要
2、从基层定起。没有规矩就谈不上管理。规矩要从基层定起。没有规矩就谈不上管理。规矩要从基层定起。n n我们所制定的一切规矩(标准),必须是公认我们所制定的一切规矩(标准),必须是公认我们所制定的一切规矩(标准),必须是公认我们所制定的一切规矩(标准),必须是公认的、可衡量的,优质的工作(服务)是从这里的、可衡量的,优质的工作(服务)是从这里的、可衡量的,优质的工作(服务)是从这里的、可衡量的,优质的工作(服务)是从这里开始的。开始的。开始的。开始的。n n按程序和规定办事:不按规定和程序办事就等按程序和规定办事:不按规定和程序办事就等按程序和规定办事:不按规定和程序办事就等按程序和规定办事:不按规
3、定和程序办事就等于在企业中制造暴乱。于在企业中制造暴乱。于在企业中制造暴乱。于在企业中制造暴乱。n n一个好的机制可以使员工没有机会犯错误,一一个好的机制可以使员工没有机会犯错误,一一个好的机制可以使员工没有机会犯错误,一一个好的机制可以使员工没有机会犯错误,一个不好的机制好员工也能变坏个不好的机制好员工也能变坏个不好的机制好员工也能变坏个不好的机制好员工也能变坏3 31、选人用人机制、选人用人机制11、顾客创维机制、顾客创维机制3、诚信打造机制、诚信打造机制5、问题管理机制、问题管理机制9、团队合作机制、团队合作机制7、考核评估机制、考核评估机制十二大机制十二大机制2、员工成长机制、员工成长
4、机制4、督导检查机制、督导检查机制12、自主创新机制、自主创新机制10、快速反馈机制、快速反馈机制8、多重激励机制、多重激励机制6、自我检讨机制、自我检讨机制4 4选人、用人机制选人、用人标准选人、用人标准:n n忠于企业忠于企业n n热爱企业热爱企业n n勤奋好学(不唯学历)勤奋好学(不唯学历)5 5选人、用人标准n n忠于企业:认同企业文化,认同企业目标“达到国际一流饭店管理和服务水准”。志同道合,认同的留下。6 6选人、用人标准n n热爱企业:把事业当成生命的一部分。把企业的事当成自己的事。与企业同呼吸、共命运。不仅能过好日子,也能过难日子。2003年非典时期,酒店部分部门经理写申请不要
5、工资、不要奖金,与企业共渡难关。7 7选人、用人标准n n勤奋好学:海景对人的标准是不怕笨,就怕不勤奋。勤奋就是别人干8小时,我们干10小时、12小时,干不好不罢休。我们认为我们都是比较笨的人,不得不加长工作时间,应该说我们是比较勤奋的人。8 8选人基本理念:基本理念:n n要薪水(待遇)的不要;n n讲条件的不要。n n企业讲价值,讲贡献。n n待遇是为企业创造价值的等值交换。待遇是多方面的,包括薪金、培训、出国考察、提供住房。9 9选人n n人员进出关:人员进出关:“三关进一关出”,用人部门、人资部门、分管领导共同把关进人,离开由直接上级一票决定。退回人事部门后,重新安排。岗位一定要低于原
6、来岗位。n n外招员工:外招员工:主要面向专本生,重在观念融和,不怕“一张白纸”无经验。n n内部招聘:内部招聘:竞争管理岗位,80%以上的管理人员“自产自用”。1010用 人基本理念:n n把合适的人放在最合适的位置上。n n能者上,庸者下,平者让。n n品德不好的,能力再大也不能重用。1111用 人机制:n n管理人员每月一评估,一年一述职,一聘任。n n表现出色的员工,破格提拔,不重资格,只重表现和绩效。1212用人n n 海景提倡团队,我们认为没有完美的个人,只有完美的团队。用人之长就是体现团队的力量。n n 1313用人n n部门经理一个月一次互评,由分管副总经理和总经理分别对每位经
7、理进行书面的评估,职能部门进行评估。只要员工忠于企业,热爱企业,又勤奋好学,酒店提供多个平台,多次试用,选择最佳位置。1414培养人基本理念:n n企业对员工的培养要有种树的心,不能有种草的心。n n员工来到酒店素质不高不是我们的错,员工素质提高不了就是我们的错。1515培养人n n对管理人员出现重大失误要:处罚到想起来就害怕,教训到可以成为流传的故事。n n企业为员工搭建多个平台,压担子,超负荷,分配具有挑战性的工作。1616培养人n n企业对不讲诚信、工作不负责任、工作不够企业对不讲诚信、工作不负责任、工作不够认真这些在高级管理人员身上出现的现象,认真这些在高级管理人员身上出现的现象,都受
8、到了严厉的处罚。体现了酒店培养人机都受到了严厉的处罚。体现了酒店培养人机制中制中“能上能下能上能下”。这些部门经理级现在都。这些部门经理级现在都在各自的岗位,目的是让大家牢牢记住这次在各自的岗位,目的是让大家牢牢记住这次教训,想起来都害怕。也同时体现了酒店培教训,想起来都害怕。也同时体现了酒店培养人理念,自己培养的好用,养人理念,自己培养的好用,80%80%自产自用。自产自用。家鸡打的团团转,野鸡打的满天。大家都能家鸡打的团团转,野鸡打的满天。大家都能看的很淡,能够接受,这是长期以来培养的看的很淡,能够接受,这是长期以来培养的结果。结果。1717培养人n处罚到想起来就害怕,n教训到可以成为流传
9、的故事。12 1818员工成长机制员工成长机制n n办店宗旨:“创造并留住每一位顾客,使他们成为酒店的回头客,把每一位员工培养成社会有用之才”n n海景人的特质:海景人的特质:意识超前、品质高尚、作风顽强、业务过硬。n n 好员工的标准:好员工的标准:多做好事,少做错事,不做坏事。1919员工成长机制员工成长机制n n企业最大的成本是使用那些向顾客提供劣质服务和生企业最大的成本是使用那些向顾客提供劣质服务和生产劣质产品的人,他们不仅浪费酒店的资财,更重要产劣质产品的人,他们不仅浪费酒店的资财,更重要的是损坏酒店的声誉;的是损坏酒店的声誉;n n员工来店前素质不高不是酒店的错,来店后素质没提员工
10、来店前素质不高不是酒店的错,来店后素质没提高就是酒店的错。高就是酒店的错。n n对员工的培养要有种树的心,不要有种草的心。对员工的培养要有种树的心,不要有种草的心。n n “人人是钢铁,成型靠模具人人是钢铁,成型靠模具”:文化、纪律、制度、:文化、纪律、制度、培训等都是将员工塑造成型的模具。培训等都是将员工塑造成型的模具。n n实行学校式素质化培训:实行学校式素质化培训:实行学校式素质化培训:实行学校式素质化培训:教员工学会做人,教员工学教员工学会做人,教员工学会做事会做事n n对员工的培养(关心),投入的越大,员工对顾客的对员工的培养(关心),投入的越大,员工对顾客的付出越大,顾客对我们的回
11、报越大。付出越大,顾客对我们的回报越大。2020新员工岗前培训 n n1 1、所有的新员工,无论是应聘的何种岗位,、所有的新员工,无论是应聘的何种岗位,都要到培训部进行为期一周的岗前培训。都要到培训部进行为期一周的岗前培训。n n2 2、岗前培训由培训教师按照培训计划进行统、岗前培训由培训教师按照培训计划进行统一的课程讲解,并根据培训课程安排协调企一的课程讲解,并根据培训课程安排协调企化部、人资部进行专项讲课,主要是酒店的化部、人资部进行专项讲课,主要是酒店的文化观念,管理模式,人事制度,行为规范文化观念,管理模式,人事制度,行为规范等。把海景人所信奉的道德观念、人生观念、等。把海景人所信奉的
12、道德观念、人生观念、黑白文化告诉新学员,明确的告诉参加岗前黑白文化告诉新学员,明确的告诉参加岗前培训的新学员,之前的过三关是酒店选择他培训的新学员,之前的过三关是酒店选择他们,现在的岗前培训就是他们选择酒店。们,现在的岗前培训就是他们选择酒店。2121新员工岗前培训 n n3、通过案例教育、组织新学员亲身体验等方式,加深新学员对酒店文化和管理模式的了解,安排学员在培训期间帮工一次,体验二线为一线服务,上工序为下工序服务,全员为客人服务。n n4、安排学员暗访一次,包括院内保安问候检查暗访,电话咨询暗访,陌生人进出楼座暗访等,体验客人永远是对的,检查者检查出的问题永远是对的;2222新员工岗前培
13、训 n n5 5、一周的岗前培训结束后,对新员工进行岗、一周的岗前培训结束后,对新员工进行岗前培训的考试,并请信返部到培训教室做学前培训的考试,并请信返部到培训教室做学员对酒店的评估。员对酒店的评估。n n6 6、考试合格者,到人力资源部办理上岗手续,、考试合格者,到人力资源部办理上岗手续,考试不合格者或培训老师评估不合格者,劝考试不合格者或培训老师评估不合格者,劝退。团队当中的每一个人都是同志,志同道退。团队当中的每一个人都是同志,志同道合者为同志。海景是用一个信仰,打造了一合者为同志。海景是用一个信仰,打造了一个和谐的团队。个和谐的团队。n n7 7、将员工培训档案呈总经理审批后转人资部、
14、将员工培训档案呈总经理审批后转人资部存档。存档。2323师傅带徒弟上岗 n n新员工最大的恐惧来源于对岗位、部门、酒新员工最大的恐惧来源于对岗位、部门、酒店以及顾客服务方面的不了解,他们惧怕犯店以及顾客服务方面的不了解,他们惧怕犯错误;错误;n n新员工上岗后,通常状况下是没有人关心他新员工上岗后,通常状况下是没有人关心他们,甚至是排斥。我们曾经调查过,新员工们,甚至是排斥。我们曾经调查过,新员工最好的朋友,是在岗前培训时的新学员,最最好的朋友,是在岗前培训时的新学员,最亲的领导,是岗前培训老师。亲的领导,是岗前培训老师。2424师傅带徒弟上岗 n n1 1、岗前培训合格的员工统一到人资部办理
15、上、岗前培训合格的员工统一到人资部办理上岗手续。岗手续。n n2 2、使用部门经理要给新上岗学员指定一名师、使用部门经理要给新上岗学员指定一名师傅,并和师傅一同到人资部领新学员上岗。傅,并和师傅一同到人资部领新学员上岗。由部门经理和人资部见证师傅、徒弟双方签由部门经理和人资部见证师傅、徒弟双方签署师徒协议,将师徒双方的责任、义务和权署师徒协议,将师徒双方的责任、义务和权利规定明确。通俗地讲,就是:徒弟出错,利规定明确。通俗地讲,就是:徒弟出错,师傅负责;徒弟获奖,师傅分享;徒弟出徒,师傅负责;徒弟获奖,师傅分享;徒弟出徒,师傅获奖。师傅获奖。n n3 3、根据岗位性质的不同,学徒期限也不同,、
16、根据岗位性质的不同,学徒期限也不同,从一周到两个月不等。从一周到两个月不等。2525师傅带徒弟上岗 n n4、学徒期内,师傅带徒弟,两人上同一个班次,共同上班、共同下班,除了师傅上洗手间外,包括吃饭、到医务室,师傅走到哪儿徒弟跟到哪儿,由师傅手把手的教徒弟如何学,如何做。n n5、对师傅要求认同酒店的企业文化,有一定的技能和讲解能力,由于要做给徒弟看,讲给徒弟听,并给徒弟创造机会实践,所以,对师傅本身也有很大的提高。2626上岗证考试n n新学员学徒期满,只有在考取了上岗证之后,才能独新学员学徒期满,只有在考取了上岗证之后,才能独立顶岗,并享有岗位补贴。立顶岗,并享有岗位补贴。n n1 1、上
17、岗证考试分为实做和笔试两部分,实做考试由、上岗证考试分为实做和笔试两部分,实做考试由师傅牵头进行,并经过部门主管和部门经理测试,合师傅牵头进行,并经过部门主管和部门经理测试,合格者,在员工格者,在员工上岗证考试申请表上岗证考试申请表上填写实做测试上填写实做测试鉴定意见。鉴定意见。n n2 2、员工通过实做考试后,持师傅、主管、经理签字、员工通过实做考试后,持师傅、主管、经理签字的的上岗证考试申请表上岗证考试申请表到培训部进行岗位笔试。到培训部进行岗位笔试。n n3 3、每个岗位的笔式试卷有、每个岗位的笔式试卷有ABCABC三套,采用员工抓阄三套,采用员工抓阄的方式抽取试卷进行笔试,笔试通过后,
18、由培训部审的方式抽取试卷进行笔试,笔试通过后,由培训部审核上报酒店领导审批同意后,发放酒店相应的上岗证,核上报酒店领导审批同意后,发放酒店相应的上岗证,次月起享有岗位补贴。次月起享有岗位补贴。2727上岗证考试n n4 4、每个岗位的上岗证分成不同等级,如餐饮、每个岗位的上岗证分成不同等级,如餐饮服务分为散餐服务、宴会服务和服务分为散餐服务、宴会服务和VIPVIP服务;客服务;客房服务分为卫班、台班、夜台班;鼓励员工房服务分为卫班、台班、夜台班;鼓励员工不断学习晋级。不断学习晋级。n n5 5、厨师进行实际操作考试,每道菜选出、厨师进行实际操作考试,每道菜选出ABCABC三个等级,三个等级,A
19、 A级不在时,级不在时,B B级炒,级炒,B B级不在时,级不在时,C C级炒,如果级炒,如果ABCABC全不在,宁可不炒,也不能全不在,宁可不炒,也不能越级炒菜,更不允许无级人员炒菜。越级炒菜,更不允许无级人员炒菜。n n6 6、培训部负责对员工持证上岗的检查,杜绝、培训部负责对员工持证上岗的检查,杜绝员工无证上岗或者有证越岗事件的发生。员工无证上岗或者有证越岗事件的发生。2828建立各个岗位的培训材料n n各个岗位的培训材料包括流程、标准和规范用语三部分组成。由各个部门根据实际的工作,分项拟定,培训部负责牵头组织讨论定稿。海景新员工的面孔很多,但是服务规范很少出现大的偏差,除了师傅带徒弟手
20、把手的传帮带之外,就是海景没有形成规范的工作不敢干,要先讨论规范然后实施,这是一个从无到有,逐步完善健全的过程。2929员工班组的业务培训n n每个班组每周必须进行两次业务培训,每次不少于每个班组每周必须进行两次业务培训,每次不少于1 1小时,其中部门经理每周必须亲自组织一次专项业务小时,其中部门经理每周必须亲自组织一次专项业务培训。所有的业务培训在周五前上报下周培训计划,培训。所有的业务培训在周五前上报下周培训计划,培训计划包括培训计划包括7 7个方面的内容:个方面的内容:n n 1 1、培训时间、培训时间n n 2 2、培训地点、培训地点n n 3 3、培训材料:详细的培训书面内容、培训材
21、料:详细的培训书面内容n n 4 4、培训老师、培训老师n n 5 5、参加培训学员名单、参加培训学员名单n n 6 6、培训考试题(两份)、培训考试题(两份)n n 7 7、预计不能参加培训需补课人员名单及补课时间、预计不能参加培训需补课人员名单及补课时间、地点。地点。3030员工班组的业务培训n n培训部对各部门上报的业务培训计划进行检查,审核培训材料,培训部对各部门上报的业务培训计划进行检查,审核培训材料,合格者加盖合格章,返给上报部门进行张贴。合格者加盖合格章,返给上报部门进行张贴。n n由各个部门按照培训计划自行组织培训,培训部负责检查。由各个部门按照培训计划自行组织培训,培训部负责
22、检查。n n检查的重点是培训材料要有培训部加盖的合格章,培训老师要检查的重点是培训材料要有培训部加盖的合格章,培训老师要酒店认可,参加人员、讲课时间要具体,培训材料要上墙。检酒店认可,参加人员、讲课时间要具体,培训材料要上墙。检查人员在培训出勤表上给予签字确认。查人员在培训出勤表上给予签字确认。n n业务培训结束后必须进行考试,并由部门经理亲自阅卷打分。业务培训结束后必须进行考试,并由部门经理亲自阅卷打分。n n培训出勤、培训考试卷、分数汇总表上交培训部后方可作为本培训出勤、培训考试卷、分数汇总表上交培训部后方可作为本次培训结束。次培训结束。n n培训部每周一次组织参加培训的人员进行同卷抽查考
23、试,依此培训部每周一次组织参加培训的人员进行同卷抽查考试,依此作为检验部门培训结果和执行力考核的重要依据。作为检验部门培训结果和执行力考核的重要依据。3131员工业务培训设立台帐n n培训台帐由培训部在每个月的月末下发下一月份的,培训台帐由培训部在每个月的月末下发下一月份的,部门填写完表头、员工姓名、部门经理签字后转培训部门填写完表头、员工姓名、部门经理签字后转培训部审核,培训部审核签字后返还部门。所有员工的业部审核,培训部审核签字后返还部门。所有员工的业务培训均需要部门在培训结束后登记在培训台帐上,务培训均需要部门在培训结束后登记在培训台帐上,部门每周将业务台帐交至培训部,培训部审核通过后部
24、门每周将业务台帐交至培训部,培训部审核通过后返还给各部门。返还给各部门。n n原始的培训出勤、培训考试卷、分数统计表作为培训原始的培训出勤、培训考试卷、分数统计表作为培训台帐登记的重要依据必须随台帐流转,对于台帐上没台帐登记的重要依据必须随台帐流转,对于台帐上没有登记的,说明员工没有培训;对于没有上述附件的有登记的,说明员工没有培训;对于没有上述附件的培训记录,视为弄虚作假。培训记录,视为弄虚作假。3232员工共性的业务培训n n针对员工共性的知识,由酒店统一组织培训,如红酒针对员工共性的知识,由酒店统一组织培训,如红酒知识的培训、咖啡知识的培训、茶艺的培训等等。知识的培训、咖啡知识的培训、茶
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