果糖晶体糖类.pptx
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1、 生命活动的物质基础生命活动的物质基础 第一单元第一单元 糖类糖类 油脂油脂有机化学基础有机化学基础 专题专题5“果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但还是让我赞美绿叶的事业吧,她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。-(印度诗人:泰戈尔)6CO2+6H2O C6H12O6+6O2光光一、葡萄糖一、葡萄糖分子结构分子结构的研究的研究葡萄糖的分子结构是在19世纪由誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的 实验事实实验事实 结论结论实验式为实验式为CH2O 分子式:分子式:C6H12O6 葡萄糖分子式葡萄糖分子式:C6H12O6 研究过程研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到葡萄糖完全燃烧,
2、只得到0.06molCO2和和0.06molH2O 葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180 -分子式分子式 根据葡萄糖的分子式根据葡萄糖的分子式C6H12O6,从不饱和度从不饱和度和和含有氧元素含有氧元素两个角度,猜测葡萄糖两个角度,猜测葡萄糖可能的结构和可能的结构和官能团官能团,并说出检验官能团的方法?,并说出检验官能团的方法?可能结构:成环、碳碳双键可能结构:成环、碳碳双键 醛基、羰基、醛基、羰基、羧基、酯基羧基、酯基 羟基、醚键羟基、醚键碳碳双键:使酸性高锰酸钾或溴水褪色碳碳双键:使酸性高锰酸钾或溴水褪色与与Na反应放出氢气反应放出氢气醇羟基:醇羟基:与银氨溶液水浴加热反应,
3、出现银镜与银氨溶液水浴加热反应,出现银镜 与新制与新制Cu(OH)2加热,产生红色沉淀加热,产生红色沉淀醛基:醛基:与与Na2CO3或或NaHCO3反应产生反应产生CO2 使紫色石蕊试剂变红或使紫色石蕊试剂变红或PH试纸试纸 与新制与新制Cu(OH)2悬浊液反应,溶解成蓝色悬浊液反应,溶解成蓝色溶液溶液 羧基:羧基:实验验证实验验证2 ml10%氢氢氧化钠溶液氧化钠溶液 加入加入56滴滴5%的硫酸铜溶液的硫酸铜溶液 振荡振荡 蓝色氢氧化蓝色氢氧化铜悬浊液铜悬浊液 加入加入1ml10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液 振荡振荡 加加热热 绛蓝色溶液绛蓝色溶液 砖红色沉淀砖红色沉淀 有醛基有醛基研究过程研
4、究过程注意:注意:仔细观察仔细观察每次操作每次操作后的现象后的现象实验事实实验事实:多羟基化合物与多羟基化合物与新制新制 Cu(OH)2悬浊液反应悬浊液反应生成绛蓝色溶液生成绛蓝色溶液实验事实实验事实结论结论关于葡萄糖分子结构的结论:关于葡萄糖分子结构的结论:1.80 g葡萄糖完全燃烧葡萄糖完全燃烧,只得到只得到0.06mol二氧化碳和二氧化碳和0.06mol水。水。葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180。在在 一一 定定 条条 件件 下下,1.80 g葡葡 萄萄 糖糖 与与0.05mol乙酸完全酯化。乙酸完全酯化。葡萄糖可以被还原为葡萄糖可以被还原为直链直链己六醇己六醇实验式实验
5、式:CH2O分子式分子式:C6H12O6每个分子中含每个分子中含有有5个羟基个羟基6个碳排成直链个碳排成直链葡萄糖与新制氢氧化铜反应生葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液,加热产生砖红成绛蓝色溶液,加热产生砖红色沉淀。色沉淀。分子中含有分子中含有一个醛一个醛基基,且有,且有多个羟基多个羟基CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH葡萄糖三维图葡萄糖链状和环状结构的互变葡萄糖链状和环状结构的互变分子式:分子式:结构简式:结构简式:C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO二、葡萄糖的化学性质二、葡萄糖的化学性质醛基的性质醛基的性质醇羟基的性质醇羟基的性质OH葡萄糖的分子结构葡萄
6、糖的分子结构与与Na反应反应消去反应消去反应 酯化反应酯化反应分子间脱水分子间脱水被氧化被氧化与与HXHX发生取代反应发生取代反应与与新制新制Cu(OH)2悬浊液的反应悬浊液的反应银镜反应银镜反应与与H2的加成反应的加成反应被被氧化氧化写出以下三个反应的化学方程式写出以下三个反应的化学方程式在在 一一 定定 条条 件件 下下,1.80 g葡葡 萄萄 糖糖 与与0.05mol乙酸完全酯化。乙酸完全酯化。葡萄糖可以被还原为直链己六醇葡萄糖可以被还原为直链己六醇葡萄糖与新制氢氧化铜反应生葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液,加热产生砖红成绛蓝色溶液,加热产生砖红色沉淀。色沉淀。CH2CHCHCHC
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