生命活的承担者蛋白质.pptx

申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi1、氨基酸的结构有什么特点？、氨基酸的结构有什么特点？2、蛋白质多样性的原因、蛋白质多样性的原因3、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担 者？者？申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi富含蛋白质富含蛋白质的食物知多的食物知多少少?豆浆豆浆瘦肉瘦肉桂花鱼桂花鱼虾虾鸡蛋鸡蛋鸭蛋鸭蛋申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi 蛋类蛋类肉类中肉类中豆类以及豆类制品中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中奶类及奶类制品中申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi一、元素组成：一、元素组成：C、H、O、N，-S、FeS是蛋白质的是蛋白质的专用标记元素专用标记元素1、有一种分子式为、有一种分子式为C1864H3012O576N468S21 的化合物，这种化的化合物，这种化合物最可能是合物最可能是（）A、糖类、糖类B、蛋白质、蛋白质C、脂类、脂类D、核酸、核酸2、有人分析了一种有机物样品，发现它含有、有人分析了一种有机物样品，发现它含有C、H、O、N等元素该样品很可能是等元素该样品很可能是（）A、脂肪、脂肪B、氨基酸、氨基酸C、核糖、核糖D、葡萄糖、葡萄糖申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi二、含量：二、含量：占细胞干重的占细胞干重的50%3、占细胞干重、占细胞干重50%以上的有机物是以上的有机物是（）A、水、水B、蛋白质、蛋白质C、脂质、脂质D、核酸、核酸申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi三、基本单位：三、基本单位：1、种类：、种类：20多种多种氨基酸氨基酸比一比，看你能不能写出氨基酸的结构通式比一比，看你能不能写出氨基酸的结构通式申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi羧基（羧基（COOH）氨基氨基（NH2）R基团基团2、氨基酸结构通式、氨基酸结构通式注意：氨基酸种类不同就在于注意：氨基酸种类不同就在于R基不同基不同4、组成蛋白质的氨基酸约有、组成蛋白质的氨基酸约有20种，人们区别不同种类氨基种，人们区别不同种类氨基酸的依据是酸的依据是（）A、肽键的位置不同、肽键的位置不同B、所含羧基的种类不同、所含羧基的种类不同C、所含羧基的数目不同所含羧基的数目不同D、R基团不同基团不同申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi3、氨基酸结构特点、氨基酸结构特点至少含有一个氨基和一个羧基，至少含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个且都连在同一个碳原子上碳原子上 如果一个氨基酸有两个如果一个氨基酸有两个氨基氨基,其中的一个氨基和其中的一个氨基和一个羧基连在同一个碳一个羧基连在同一个碳原子上原子上,则另一个氨基连则另一个氨基连在在上上.申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi目标检测目标检测6：谷氨酸的：谷氨酸的R基为基为-C3H5O2，在一个谷氨酸在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A、5，4 B、4，4 C、5，5 D、4，5目标检测目标检测5：下列物质中，属于氨基酸的是：下列物质中，属于氨基酸的是（）申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi8 8种种:赖氨酸、苯丙氨酸、色赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸12种种4.与生活的联系：申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi四、蛋白质的结构四、蛋白质的结构1、形成：氨基酸脱水缩合而成、形成：氨基酸脱水缩合而成申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi下图是某物质结构示意图下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面请根据图回答下面的问题问题（1）该物质名称为）该物质名称为。（2）该化合物共有）该化合物共有 种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的后形成的化学键是指图中的。（3）该物质水解时需要）该物质水解时需要 个水分子，此过程除了需要水个水分子，此过程除了需要水分子外，还需要分子外，还需要 的参与。的参与。申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShiCNHCOOHR3HCNH2COR1HCNHCOR2H申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi3、蛋白质分子结构的特点、蛋白质分子结构的特点多样性多样性组成蛋白质的氨基组成蛋白质的氨基酸的种类不同酸的种类不同组成蛋白质的氨基组成蛋白质的氨基酸的数目不同酸的数目不同组成蛋白质的氨基组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同肽链的空间结构不同多多样样性性申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi蛋白质结蛋白质结构多样性构多样性蛋白质种蛋白质种类多样性类多样性蛋白质功蛋白质功能多样性能多样性蛋白质的多样性根本原因蛋白质的多样性根本原因 DNA 的多样性的多样性蛋白质的多样性蛋白质的多样性 申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi4、蛋白质的功能、蛋白质的功能结构功能：构成细胞和生物体结构的重要物结构功能：构成细胞和生物体结构的重要物质，如毛发等质，如毛发等催化功能：胃蛋白酶等催化功能：胃蛋白酶等运输功能：如血红蛋白运输氧气运输功能：如血红蛋白运输氧气传递信息、调节功能：如胰岛素传递信息、调节功能：如胰岛素免疫功能：如抗体能抵抗病菌和病毒的侵害。免疫功能：如抗体能抵抗病菌和病毒的侵害。总之，一切生命活动离不开蛋白质。总之，一切生命活动离不开蛋白质。申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi下图为有关蛋白质分子的简要概念图下图为有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析下列对图示分析正确的是正确的是（双选）（双选）()化学键名称化学键名称ABC多肽多肽蛋白质蛋白质结构的结构的多样性多样性功能的功能的多样性多样性元素元素组成组成基本基本单位单位A、A中肯定有中肯定有C、H、O、N元素元素B、肯定有水生成，形成的化学键是肽键肯定有水生成，形成的化学键是肽键C、蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中、蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中B的数目不同的数目不同D、蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根原因蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根原因细胞多样性的根本细胞多样性的根本原因是原因是DNA的多样的多样性性申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi一、与质白质分子结构有关的计算一、与质白质分子结构有关的计算一条肽链形成的肽键数一条肽链形成的肽键数氨基酸数目氨基酸数目15-1=4OOOOO申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShiOOOOO5-2=32条肽链形成的肽键数条肽链形成的肽键数氨基酸数目氨基酸数目(5)肽链数肽链数(2)1、由、由n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链时，可形成条肽链时，可形成nm个个肽键，即：肽键，即：b：肽键数目：肽键数目n：氨基酸数目：氨基酸数目m：肽链数目：肽链数目n=b+mm=n-b申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi目标检测目标检测1：胰岛素分子含有：胰岛素分子含有A、B、两条肽链，、两条肽链，A链链有有21个氨基酸，个氨基酸，B链有链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是键的数目是（）A、48个个B、49个个C、50个个D、51个个 解：根据肽键数解：根据肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数则：则：51-2=49（个）（个）申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi2、形成的肽键数（、形成的肽键数（b）=失去的水分子数失去的水分子数OOO5-2=3OO从图分析可知从图分析可知,形成的肽键形成的肽键数目与失去的数目与失去的水分子数目水分子数目?申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi2、已知催产素是由、已知催产素是由9个氨基酸分子缩合而形成的一条多个氨基酸分子缩合而形成的一条多肽链。在缩合过程中失去的水分子和形成的肽键数依次肽链。在缩合过程中失去的水分子和形成的肽键数依次是：是：（）A、9、9B、9、8C、8、9D、8、8解：形成的肽键数（解：形成的肽键数（b）=失去的水分子数失去的水分子数肽键数（肽键数（b）=n-m=9-1=8申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi3、形成的肽键数（、形成的肽键数（b）=失去的氨基（或羧基）数失去的氨基（或羧基）数4、剩余的氨基数、剩余的氨基数=氨基总数氨基总数肽键数肽键数从上图分析可知从上图分析可知,每形成一个肽键必每形成一个肽键必然会失去一个氨基然会失去一个氨基或羧基或羧基,故形成的故形成的肽键数肽键数?从上图分析可知从上图分析可知,原来原来氨基总数氨基总数为为4个个,形成多肽后形成多肽后,还剩余还剩余2个个,且剩且剩余的氨基数目与形成的余的氨基数目与形成的肽键数目肽键数目相等相等,那么剩余的氨基数目那么剩余的氨基数目=?申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi3、现有氨基酸、现有氨基酸800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810个，羧基总个，羧基总数为数为808个个,则由此合成的则由此合成的2条多肽链中条多肽链中共有肽键、氨基共有肽键、氨基和羧基的数目依次为和羧基的数目依次为 （）A、792、2和和2 B、798、12和和10C、799、1和和1 D、799、11和和9 解析解析：肽键数：肽键数=800-2=798剩余的氨基数剩余的氨基数=氨基总数氨基总数-肽肽键数键数=810-798=12剩余的羧基数剩余的羧基数=羧基总数羧基总数-肽肽键数键数=808-798=10申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi5、n条肽链至少含有的氨基条肽链至少含有的氨基(羧基羧基)数数=nCNHCOOHCH2CH3HCNH2COCH3HCNHCOHH从上图分析可知从上图分析可知,一条肽链的一端一条肽链的一端含有含有一个氨基或一个羧基，一个氨基或一个羧基，2条肽链至少含条肽链至少含有两个氨基或两个羧基，那么有两个氨基或两个羧基，那么n条肽链条肽链至少含有的氨基数至少含有的氨基数=?申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi4、某种蛋白质分子中共有两条多肽链，其中有、某种蛋白质分子中共有两条多肽链，其中有109个肽个肽键，则此分子中有一键，则此分子中有一NH2和一和一COOH的数目至少为的数目至少为()A110和和110 B109和和109 C1和和1 D2和和2解析解析:根据根据n条肽链至少含条肽链至少含有的氨基有的氨基(羧基羧基)数数=n,则则2条肽链至少含有的氨基和条肽链至少含有的氨基和羧基数目分别为羧基数目分别为2和和2申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi（二）蛋白质分子量的计算（二）蛋白质分子量的计算M=nxa-（nm）x18 其中其中a：氨基酸的平均分子量：氨基酸的平均分子量 n m：蛋白质分子形成过程中：蛋白质分子形成过程中 丢失的水分子数丢失的水分子数4：组成某蛋白质的氨基酸的平均分子量为：组成某蛋白质的氨基酸的平均分子量为130，那么一个，那么一个有有4条肽链共条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的相对分子量个氨基酸组成的蛋白质的相对分子量为：为：A、31342 B、31486 C、31356 D、31432设蛋白质分子的相对分子量为设蛋白质分子的相对分子量为x,则：则：X=130 280(2804)18=31432申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi5、300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱问脱掉掉 个水分子个水分子,形成形成 个肽键个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白那么这个蛋白质的分子质量是多少质的分子质量是多少?M=300a-18x(300-2)公式：蛋白质的分子质量公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目氨基酸数目x氨基酸平氨基酸平均相对分子量均相对分子量-18x(氨基酸数目氨基酸数目-肽链数肽链数)解：形成的肽键数（解：形成的肽键数（b）=失去的水分子数失去的水分子数肽键数（肽键数（b）=n-m=300-2=298申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi6、某蛋白质分子有、某蛋白质分子有n个氨基酸，由个氨基酸，由m条肽链组成，该蛋条肽链组成，该蛋白质分子至少有多少个氧原子白质分子至少有多少个氧原子（）A、n-mB、n+mC、n+2mD、n-2m解析解析：由氨基酸的同时可知，一：由氨基酸的同时可知，一个氨基酸至少有个氨基酸至少有2个个O，n个氨基个氨基酸至少有酸至少有2n个个O，形成蛋白质过，形成蛋白质过程中总要脱掉水，会丢失（程中总要脱掉水，会丢失（n-m）个）个O,所以该蛋白质分子至少所以该蛋白质分子至少有氧原子个数为有氧原子个数为2n-(n-m)=n+m申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShiS S S S S S 1）该分子的）该分子的51个氨基酸在胰腺细胞内经个氨基酸在胰腺细胞内经方式形方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的成两条肽链，这两条肽链通过一定的，如该图中的，如该图中的相互连接在一起，最后形成具有相互连接在一起，最后形成具有结构的胰岛素分子结构的胰岛素分子（2）这）这51个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量个氨基酸形成胰岛素后，其相对分子质量比原来减少了比原来减少了。每条肽链的首端和末端分别是每条肽链的首端和末端分别是和和目标目标7：下图是胰岛素分子的模式图，其：下图是胰岛素分子的模式图，其a链有链有21个个氨基酸，氨基酸，B链有链有30个氨基酸，请回答：个氨基酸，请回答：申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi4某某39肽中共有丙氨酸中共有丙氨酸4个，个，现去掉其中的丙氨酸得去掉其中的丙氨酸得到到4条条长短不等的多短不等的多肽(如如图)，这些多些多肽中中肽键总数数为()A31B32C34D35解析解析:39肽就是由肽就是由39个氨基个氨基酸缩合而成酸缩合而成,当去掉当去掉4个丙氨个丙氨酸后酸后,还剩还剩39-4=35,形成形成4条条多肽总共含有的肽键总数为多肽总共含有的肽键总数为35431个个。申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi5、我国中科院上海生化所合成了一种有、我国中科院上海生化所合成了一种有镇痛作用而又痛作用而又不会像不会像吗啡那啡那样使病人上使病人上瘾的的药物物脑啡啡肽，下面，下面是它的是它的结构构简式，式，请根据此化合物的根据此化合物的结构分析回答：构分析回答：(1)该化合物有化合物有_个氨基和个氨基和_个个羧基。基。(2)该化合物是由化合物是由_个氨基酸失去个氨基酸失去_分子水而形成分子水而形成的，的，这样的反的反应叫做叫做_，该化合物叫化合物叫_肽。(3)该化合物由化合物由_种氨基酸构成，造成氨基酸种种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同不同的原因是的原因是_。申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi 6、水中含氧量随温升高而下降，生活在寒温带湖泊中的某动物，、水中含氧量随温升高而下降，生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关，下图能正确表示其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关，下图能正确表示一定温度范围内动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线一定温度范围内动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是是（）A、甲、甲B、乙、乙C、丙、丙D、丁、丁申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi6、环状肽中氨基数目、环状肽中氨基数目=肽链数肽链数=脱去水分子数脱去水分子数申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi申春晖申春晖GongZuoShiGongZuoShi2、链状肽与氨基酸数、肽键数等对应关系、链状肽与氨基酸数、肽键数等对应关系肽链数肽链数氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数 脱去水分子数脱去水分子数氨基数氨基数羧基数羧基数1条肽链条肽链 nn-1 n-1至少至少1个个至少至少1个个m条肽条肽链链nn-mn-m至少至少n个个至少至少n个个