生命的基础能源——糖类.pptx
《生命的基础能源——糖类.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《生命的基础能源——糖类.pptx(25页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类 美国著名科学家波林从遗传来看他不美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了岁就故去了,母亲也才活了,母亲也才活了45岁。早在岁。早在1940年,他就年,他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书,波林无论如何也无法等于是死刑判决书,波林无论如何也无法接受。此后的接受。此后的12年里,他严格注意饮食,最后终于战年里,他严格注意饮食,最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪!胜了病魔。他实际上等
2、于同死神周旋了半个多世纪!于于1994年在加利福尼亚自己的农场去世,享年年在加利福尼亚自己的农场去世,享年93岁。岁。就是这样的一段史料,是我们看到日常饮食平衡的重就是这样的一段史料,是我们看到日常饮食平衡的重要。要。“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。量在所需时间存在于身体所需的部位。”莱纳斯莱纳斯波林的这句话成了新科学的箴言。波林的这句话成了新科学的箴言。糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水六大营养素六大营养素三大能源物质三大能源物质回忆回忆:思考:思考:今天你吃糖了吗?那什么是糖?今天你吃
3、糖了吗?那什么是糖?含糖食物与含糖量含糖食物与含糖量食物食物蔗糖蔗糖粉丝等粉丝等大米、面粉、大米、面粉、玉米等玉米等苹果、桃子、苹果、桃子、葡萄等葡萄等含糖量含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%一、糖类一、糖类1 1、糖的概念:、糖的概念:糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式,而且符合这个通式的也但不是所有的糖符合这个通式,而且符合这个通式的也不一定是糖。不一定是糖。2 2、糖的分类:、糖的分类:单糖:葡萄糖单糖:葡萄糖 二糖:蔗糖、麦芽糖二糖:蔗糖、麦芽糖 多糖:淀粉、纤维素多糖:淀粉、纤维素
4、不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成2 mol2 mol单糖单糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成n n mol mol单糖单糖 分分类类 葡葡 萄萄 糖糖分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团物理性质物理性质化学性质化学性质还原反应还原反应醇羟基的性质醇羟基的性质主要用途主要用途C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO-OH-OH(羟基)、(羟基)、-C
5、HO-CHO(醛基)(醛基)白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应的反应酯化、氧化、活泼金属酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质(1 1)银镜反应:)银镜反应:CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO+2Ag(NHCHO+2Ag(NH3 3)2 2OH CHOH CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COONHCOONH4 4 +2Ag+H+2Ag+H2 2O+3NHO+3NH3 3(2 2)与新制)与新制Cu(O
6、H)Cu(OH)2 2的反应的反应2Cu(OH)2Cu(OH)2 2+CH+CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO CHCHO CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COOH+COOH+CuCu2 2O+2HO+2H2 2O O 阅读教材阅读教材P5P5回答问题:葡萄糖在人体内发生了怎样的回答问题:葡萄糖在人体内发生了怎样的变化?变化?(3 3)体内氧化:)体内氧化:C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g)6CO(g)6CO2 2(g)+6 H(g)+6 H2 2O(l)O(l)放出能量放出能量15.6kJ/g 15.6kJ/g 思考
7、:思考:1 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验一个病人是否患的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病?有糖尿病?2 2、人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水、人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水溶液,这是为什么?溶液,这是为什么?1、糖尿病的检测、糖尿病的检测 健康人:健康人:胰腺中的胰岛素控制胰腺中的胰岛素控制血糖的水平,食物消化后血糖上血糖的水平,食物消化后血糖上升,胰腺释放胰岛素消耗和储存升,胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖(肝和肌肉),导致葡萄葡萄糖(肝和肌肉),
8、导致葡萄糖水平下降,使得胰腺减少胰岛素的释放。糖水平下降,使得胰腺减少胰岛素的释放。糖尿病:糖尿病:糖尿病人不能生产足够的胰岛素,血液和糖尿病人不能生产足够的胰岛素,血液和尿液中葡萄糖含量高,身体靠分解脂肪产生能量并产尿液中葡萄糖含量高,身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸,严重时导致中毒。生酮酸,严重时导致中毒。检测检测 血糖的检测:血糖的检测:医院用专门仪器检测医院用专门仪器检测方法方法 糖尿的检测:糖尿的检测:在家中用尿糖试纸浸入尿液中,约在家中用尿糖试纸浸入尿液中,约1 1秒钟取出,在秒钟取出,在1 1分钟内观察试纸的分钟内观察试纸的颜色,并与标准比色板对比,即得颜色,并与标准比色板对比,
9、即得出测定结果。出测定结果。化学原理:化学原理:与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应的反应注意:注意:治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖,而尿糖检治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖,而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。测只是粗略地了解血糖水平。2 2、1g1g的葡萄糖完全氧化放出约的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ15.6KJ的热量。的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。注射葡萄糖可迅速补充营养。常识简介:常识简介:葡萄糖的用途葡萄糖的用途 生活中生活中 工业上工业上医药上医药上 反馈练习:反馈练习:1 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是(、葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A A结构简单结构简
10、单 B B不能水解为最简单的糖不能水解为最简单的糖 C C分子中含羟基和醛基的个数少分子中含羟基和醛基的个数少 D D分子中含碳原子个数少分子中含碳原子个数少答案:答案:B B2 2、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSO4CuSO4溶液加入某病人的尿液中,微热溶液加入某病人的尿液中,微热时,如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有(时,如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有()A A食醋食醋 B B白酒白酒 C C食盐食盐 D D葡萄糖葡萄糖答案:答案:D D3 3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度,因而成、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度,因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 生命 基础 能源 糖类
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【丰****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【丰****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。