2024年中国牛肝菌出口数据分析报告.pdf

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年，中国出口销往意大利的牛肝菌相关商品出口量和出口金额分别为 5834.99 吨、3478.57 万美元在全国牛肝菌相关商品总出口规模中所占比重分别高达61.48%、52.65%。全国有 20 多个省域涉及牛肝菌出口相关业务，其中，其中，通过云南省相关口岸出口外销的牛肝菌数量最多、金额最高2023 年，通过云南省相关口岸出口的数量和金额分别为 5722.61 吨、4014.21 万美元，在全国所占比重分别高达 60.29%、60.75%。1目录 CONTENTS1.出口规模.31.1.出口量常年在 1 万吨左右波动.31.2.出口金额常年在 7000 万美元左右波动.42.平均出口单价常年在 7 美元/千克左右波动.63.出口时间主要集中在 912 月.74.主要出口商品“冷冻牛肝菌”.95.最大的出口市场意大利.106.主要出口基地云南省.142前 言牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，目前消费市场上常见的牛肝菌以野生牛肝菌为主，人工栽培的牛肝菌规模相对较小。牛肝菌是典型的“伞菌”，由菌盖和菌柄组成，色泽丰富多彩，菌盖扁半球形，光滑、不粘，菌肉有酱香味。作为与高等植物共生的菌根真菌，牛肝菌常与云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等树种形成共生菌根，主要分布在云南、喀什等地区的针叶林和混交林地带，产期为每年的 610 月，温暖地区出得早一些，温凉、高寒地区出得晚一些。按外观颜色不同，牛肝菌常被分为白牛肝、黄牛肝、黑牛肝等，其中，白牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌。除新鲜的作菜外，也可切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料，或做成酱油浸膏，或制成盐腌品食用。牛肝菌营养丰富、味道鲜美，是极富美味的野生食用菌之一，在欧美、日本等国家/地区也受到广泛的喜爱，中国牛肝菌除国内市场消费外，也深受外商欢迎。作为全球最大的牛肝菌生产国，我国牛肝菌贸易以出口为主。2022 年至今已暂无牛肝菌进口贸易相关记录。3本文基于农小蜂【小蜂外贸通】应用在运营过程中积累的牛肝菌相关商品进出口贸易数据，从出口规模、出口单价、出口时间、出口市场、出口基地等角度，对近年来中国牛肝菌贸易状况进行分析，为从事牛肝菌产业链上下游科研、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。本次中国牛肝菌相关商品分析对象为中国海关统计与公示范围内的“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇（HS 编码：07095200）、冷冻牛肝菌（HS 编码：07108040）、干牛肝菌（HS 编码：07123950）”3 类商品；数据对应时间为 2015 年 1 月2024年 5 月。1.出口规模2015年至2023年，中国牛肝菌出口量增长了3819.61吨，增幅约为67.35%，年均复合增长率约为 6.65%；出口金额增长了 2452 万美元，增幅约为 59.01%，年均复合增长率约为 5.97%；出口规模整体变化不大，波动幅度较小。1.1.出口量常年在 1 万吨左右波动2015 年2017 年中国牛肝菌的出口量整体呈现上升趋势，2017 年牛肝菌出口量达到峰值 11061.08 吨；2018 年2020 年，牛肝菌的出口量下降，2020 年同比较 2019 年下降了 7.96%；2021 年回升至 10457.77 吨；2022 年受疫情防控、贸易受阻等综合因素影响而降至 8549.33 吨，同比降幅约 18.25%；2023年回升至 9491.11 吨，同比较 2022 年上升了 11.02%。4整体来看，2015 年至 2023 年，中国牛肝菌出口量从 5671.5 吨波动增长至9491.11 吨，近 8 年间增长了 3819.61 吨，增幅约为 67.35%，年均复合增长率约为 6.65%。自 2017 年出口量突破 1 万吨以来，20172023 年间出口量常年在1 万吨左右波动。图表 1：中国牛肝菌相关商品出口量变化趋势（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）2024 年 15 月，中国牛肝菌累计出口量为 2961.44 吨，受经济环境、极端天气等综合因素影响，同比较 2023 年 15 月下降了 7.33%；在 2023 全年总出口量中占比约 31.2%。1.2.出口金额常年在 7000 万美元左右波动2015 年以来，中国牛肝菌出口金额整体随出口量同步波动，其间，主要在2018 年、2020 年、2023 年受出口量以及出口单价的波动而出现过同比下降现5象。峰值为 2017 年的 7715.2 万美元自 2017 年出口金额突破 7000 万美元以来，20172023 年间出口金额常年在 7000 万美元左右波动。2023 年，中国牛肝菌相关商品出口金额为 6607 万美元，同比较 2022 年减少了 6.01%；与 2015 年相比，近 8 年间出口金额整体增幅为 59.01%、年均复合增长率约为 5.97%增速明显低于出口量。图表 2：中国牛肝菌相关商品出口金额变化趋势（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）2024 年 15 月，中国牛肝菌相关商品累计出口金额为 2269.5 万美元，受细分出口商品类型差异、市场行情波动等综合因素影响，同比较 2023 年 15 月增加了 8.57%与累计出口量变化趋势相反；在 2023 全年总出口金额中占比约 34.35%。62.平均出口单价常年在 7 美元/千克左右波动2015 年2023 年，中国牛肝菌平均出口单价呈波动下跌趋势，近 8 年间下跌了 0.37 美元/千克，跌幅约为 5.05%。长期来看，中国牛肝菌平均出口单价在7 美元/千克附近上下浮动；其中，2021 年平均出口单价最低，为 6.64 美元/千克，2022 年增至峰值 8.22 美元/千克；2023 年平均出口单价下跌至 6.96 美元/千克，下跌差价为 1.26 美元/千克，同比较 2022 年下跌了 15.33%。图表 3：中国牛肝菌相关商品平均出口单价变化趋势（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）2024 年 15 月，中国牛肝菌上市规模相对较小，平均出口单价为 7.66 美元/千克，同比较 2023 年 15 月上涨了 17.13%；较 2023 全年平均出口单价上涨了 0.7 美元/千克，涨幅约 10.06%。73.出口时间主要集中在 912 月20152021 年，牛肝菌出口时间主要集中在 9 月12 月；2022 年出口时间集中在 1 月、9 月和 10 月，这三个月出口量均在 900 吨以上；2023 年，牛肝菌出口主要集中在 3 月、9 月12 月，这 5 个月牛肝菌出口量在全年牛肝菌出口量中所占比重均超 10%，其中 10 月份牛肝菌出口量所占比重最高17.82%。与2022 年相比，2023 年中国牛肝菌出口量在月时间粒度的分布更为集中，尤其是11 月、12 月牛肝菌出口量在全年所占比重明显增高；2024 年 15 月，1 月、4月牛肝菌出口量明显偏高且明显高于 2023 年同月份水平同比分别增长了39.65%、42.98%。图表 4：中国牛肝菌相关商品出口量在各月分布情况8（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）中国牛肝菌出口金额在月时间粒度上的分布和出口量的分布情况基本相同，2015 年2023 年，基本集中在 9 月12 月，牛肝菌出口金额在月时间粒度上的分布进一步集中；2023 年 9 月12 月的出口金额占全年的 54.75%；2024 年 15月，也属 1 月、4 月牛肝菌出口金额明显偏高且明显高于 2023 年同月份水平同比分别增长了 39.78%和 65.93%。图表 5：中国牛肝菌相关商品出口金额在各月分布情况（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）94.主要出口商品“冷冻牛肝菌”据中国海关出口数据显示，中国牛肝菌出口商品种类为三种，分别是“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇”、“冷冻牛肝菌”、“干牛肝菌”。从 2015 年至今，这三种细分商品出口金额和出口量在全国牛肝菌出口量及出口金额中的占比分布情况基本相同。其中，“冷冻牛肝菌”出口规模明显超过其他两种商品，2023 年“冷冻牛肝菌”的出口量为 8577.55 吨，占全国牛肝菌出口量的 90.37%；“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇”仅在 2022 年和 2023 年有出口售卖，两年合计出口 3.34 吨；2024 年 15 月“冷冻牛肝菌”的出口量为 2632.97吨，在全国牛肝菌出口量中所占的比重为 88.91%。图表 6：中国牛肝菌出口量细分商品结构（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）10与出口量分布相匹配，2015 年至 2023 年，中国牛肝菌出口金额占比最大的商品同样为“冷冻牛肝菌”，其在全国牛肝菌商品出口金额中所占的比重除2016 年为 49.27%外均在 50%以上，2015 年、2019 年、2023 年更是占比 60%以上；2024 年 15 月，中国未出口“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇”，“冷冻牛肝菌”、“干牛肝菌”在全国牛肝菌出口金额中所占的比重分别为 58.79%、41.21%。图表 7：中国牛肝菌出口金额细分商品结构（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）5.最大的出口市场意大利据中国海关数据显示，2015 年 1 月至今，中国牛肝菌出口外销市场涉及“意大利、法国、德国、西班牙、波兰、斯洛文尼亚、比利时、俄罗斯、日本、美国、荷兰、瑞士、英国、越南、保加利亚、澳大利亚、罗马尼亚、中国香港、巴拿马、新加坡、瑞典、巴西、加拿大、印度、希腊、中国台湾、黎巴嫩、拉脱维亚、捷11克、马来西亚、韩国、斯洛伐克、南非、以色列、印度尼西亚、中国澳门、泰国、新西兰、阿根廷、沙特阿拉伯、挪威、菲律宾、波斯尼亚和黑塞哥维那、科威特、墨西哥、哥伦比亚、埃及、丹麦、爱沙尼亚、智利、格鲁吉亚、尼泊尔、乌克兰、巴哈马”54 个国家/地区，其中，主要外销市场为“意大利、法国”和“德国”。2023 年，中国牛肝菌出口外销市场涉及“意大利、法国、德国、西班牙、波兰、比利时、挪威、以色列、南非”等 37 个国家/地区。其中，出口销往意大利的牛肝菌出口量和出口金额最高，分别为 5834993 千克（约合 5834.99 吨）、34785665 美元（约合 3478.57 万美元），意大利出口量和出口金额在全国牛肝菌总出口规模中所占比重分别高达 61.48%、52.65%。出口销往法国和德国的牛肝菌出口量和出口金额在中国 37 个外销市场中分别排名第二、第三名，出口销往这两个国家的牛肝菌出口量在全国牛肝菌的出口量中所占比重分别为 13.46%、11.41%；出口金额在全国牛肝菌的出口金额中所占比重分别为为 15.53%、12.16%。出口销往菲律宾的平均出口单价最高，为 58.83 美元/千克，出口销往西班牙的平均出口单价最低，为 4.33 美元/千克，二者出口单价间的差距为 54.5 美元/千克。12图表 8：2023 年中国牛肝菌出口销往地出口规模及单价对比（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）132024 年 15 月，中国牛肝菌出口外销市场涉及“意大利、法国、德国、西班牙、波兰、日本、斯洛文尼亚、比利时、美国、瑞士、罗马尼亚、澳大利亚、新加坡、越南、印度、荷兰、英国、加拿大、黎巴嫩、沙特阿拉伯、泰国、中国香港、菲律宾、中国澳门、韩国”25 个国家/地区。其中，出口销往意大利的出口量和出口金额最高，分别为 1778.01 吨、1127.31 万美元，出口量及出口金额排名前三的国家/地区依旧是意大利、法国以及德国。从出口单价来看，出口销往韩国的平均出口单价较 2023 年上涨了 49.69 美元/千克，一跃成为中国出口牛肝菌贸易伙伴中平均出口单价最高的国家；中国牛肝菌出口贸易伙伴中，仅有意大利、波兰、西班牙 3 个国家低于全国平均出口单价。图表 9：2024 年 15 月中国牛肝菌出口销往地累计出口规模及单价对比14（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）6.主要出口基地云南省据中国海关数据显示，2015 年 1 月至今，中国牛肝菌主要通过“云南省、河北省、辽宁省、浙江省、四川省、重庆市、山东省、广东省、北京市、江苏省、海南省、福建省、天津市、陕西省、上海市、湖北省、安徽省、内蒙古自治区、河南省、黑龙江省、贵州省、湖南省、广西壮族自治区、江西省”24 个省（自治区、直辖市）相关口岸出口销往全球各地，其中，通过“云南省”出口外销的牛肝菌数量最多、金额最高。2023 年，中国牛肝菌出口主要涉及“云南省、河北省、辽宁省、山东省、浙江省、四川省、北京市、重庆市、海南省、天津市、福建省、河南省、安徽省、湖北省、广东省、上海市、江苏省、江西省”18 个省（直辖市）。其中，云南省出口的牛肝菌出口量和出口金额最高，分别为 5722.61 吨、4014.21 万美元。河北省出口的牛肝菌出口量和出口金额位居第二，分别为 2217.39 吨、999.29万美元。虽然云南省是全国最大的牛肝菌出口基地，但通过云南省出口的牛肝菌平均出口单价仅为 7.01 美元/千克，略高于全国平均出口单价。全国出口单价最高的省域江苏省出口牛肝菌的平均出口单价为 61 美元/千克，与云南省的差价高达 53.99 美元/千克。15图表 10：2023 年中国牛肝菌出口省域出口规模及单价对比（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）2024 年 15 月，中国牛肝菌出口主要涉及“云南省、河北省、辽宁省、山东省、浙江省、重庆市、海南省、四川省、天津市、北京市、福建省、安徽省、湖北省、河南省、上海市、广东省”16 个省（直辖市）。其中，云南省出口的牛肝菌出口规模在全国依然稳居第一，出口量和出口金额分别为 1558.88 吨、1096.7 万美元；河北省出口量排名全国第二，为 638.12 吨，对应的出口金额为329.62 万美元、排名全国第三；浙江省出口金额排名全国第二，为 397.95 万美元，对应的出口量为 140.02 吨、排名全国第五。与 2023 年相比，全国牛肝菌平均出口单价上涨了0.7美元/千克，云南省平均出口单价上涨了0.03美元/千克，16由于云南省牛肝菌平均出口单价增速明显低于全国牛肝菌平均出口单价，经过上涨后，云南省牛肝菌平均出口单价已低于全国平均出口单价。图表 11：2024 年 15 月中国牛肝菌出口省域出口规模及单价对比（数据来源：中国海关制图：农小蜂 ）