第6章-膳食营养与健康--6.6营养与肥胖.pptx
《第6章-膳食营养与健康--6.6营养与肥胖.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第6章-膳食营养与健康--6.6营养与肥胖.pptx(48页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、肥胖发生情况肥胖发生情况肥胖的定义与诊断肥胖的定义与诊断肥胖的类型肥胖的类型肥胖发生的原因及分类肥胖发生的原因及分类肥胖对健康的危害肥胖对健康的危害肥胖病的预防和治疗肥胖病的预防和治疗第第6章章 膳食营养与健康膳食营养与健康第第6节节 营养与肥胖营养与肥胖6.6.1 6.6.1 肥胖发生情况肥胖发生情况6.6.1.1 6.6.1.1 国外一些国家肥胖发生率国外一些国家肥胖发生率美国超重率54%肥胖率22%(97年)国家男(%)女(%)年代前东德英国加拿大巴西澳大利亚泰国20.515125.911.53.026.816.51413.313.23.81992年1994年1992年1989年1989
2、年1991年 我国各地人群超重与肥胖发生率差异较大,北方高于南方,大中城市高于内地农村,女性高于男性,经济发达地区偏高,其中以北京最高,超重与肥胖发生率分别为51.1%、8.7%。发展趋势:我国肥胖的特点是:6.6.1.2 我国我国肥胖的发生情况肥胖的发生情况超重率增长速度肥胖率增长速度1982年28.5%4.4%2.6%3.6%5.2%6.5%1992年43.8%5.95%1998年51.1%8.7%居民81 84年(%)9294年(%)98年(%)男女男女男女北京W北京F北京C黑龙江c*河北W河北F山东F1山西F上海C四川C江苏F陕西F浙F1广州W广州F江西F32.718.3-15.75.
3、1-2.11.35.65.90.51.539.723.4-26.715.2-6.64.37.313.61.42.946.241.136.130.931.310.120.219.112.13.26.113.46.49.050.347.741.538.449.633.025.817.024.47.111.420.66.413.551.954.654.651.2-37.241.417.536.225.918.410.517.122.111.98.244.262.342.348.4-51.558.842.336.122.122.315.923.627.111.314.3W:工人,F:农民,C城市居民,
4、F1渔民。*BMI 25kg/m2成人超重率成人超重率居民81 84年(%)9294年(%)98年(%)男女男女男女北京W北京F北京C黑龙江c*河北W河北F山东F1山西F上海C四川C江苏F陕西F浙F1广州W广州F江西F1.92.2-1.5-0.1-0.10.10.10.20.00.047.23.0-4.3-1.8-0.20.10.90.90.40.23.94.42.81.52.8-0.41.30.80.20.00.00.50.70.99.49.26.0-15.1-4.32.40.21.70.30.42.00.31.45.88.17.46.6-3.55.71.62.10.51.20.41.31.
5、31.51.07.114.19.88.8-9.615.06.15.62.01.40.31.95.31.21.0W:工人,F:农民,C城市居民,F1渔民。*BMI 30kg/m2成人肥胖率成人肥胖率 城市化城市化 经济发展经济发展加工食品加工食品 的利用的利用 农村农村传统食品传统食品 发展发展 现代现代西方食品西方食品不充足不充足“充足充足”并且节制并且节制不节制不节制营养不良营养不良 “最佳最佳”肥胖肥胖 传染病传染病 营养营养 慢性病慢性病品种少品种少低脂肪低脂肪高纤维高纤维多样化多样化高脂肪高脂肪低纤维低纤维 营营 养养 转转 变变6.6.2 肥胖的定义与诊断肥胖的定义与诊断(1)定义:
6、机体脂肪的过度积聚与脂肪组织的)定义:机体脂肪的过度积聚与脂肪组织的过量扩增。一般来说,成年男性脂肪组织重量超过量扩增。一般来说,成年男性脂肪组织重量超过过2025,成年女性超过,成年女性超过30即为肥胖。即为肥胖。(2)诊断方法)诊断方法体脂物理测量法:全身电导法、生物电阻抗法、体脂物理测量法:全身电导法、生物电阻抗法、双能双能X线吸收测定法、磁共振法等。线吸收测定法、磁共振法等。体脂化学测量法:稀释法、同位素钾计数、尿体脂化学测量法:稀释法、同位素钾计数、尿肌苷测定等。肌苷测定等。人体测量法人体测量法:标准体重法标准体重法、皮褶厚度法、皮褶厚度法、体质体质指数法指数法。标准体重法标准体重法
7、标准体重(标准体重(kg)身高()身高(cm)105肥胖度()(实际体重标准体重)肥胖度()(实际体重标准体重)/标准体重标准体重100判断标准:判断标准:10为超重;为超重;2029为轻度为轻度肥胖;肥胖;3049中度肥胖;中度肥胖;50为重度肥为重度肥胖胖体质指数法体质指数法体质指数体重(体质指数体重(kg)/身高(身高(m)的平方)的平方判断标准:判断标准:WHO对成人BMI的划分WHO对成人BMI的划分对肌肉很发达的运动员或有水肿的病对肌肉很发达的运动员或有水肿的病人,体重指数值可能过高估计其肥胖人,体重指数值可能过高估计其肥胖程度。程度。老年人的肌肉组织与其脂肪组织相比,老年人的肌肉
8、组织与其脂肪组织相比,肌肉组织的减少较多,计算的体重指肌肉组织的减少较多,计算的体重指数值可能过低估计其肥胖程度。数值可能过低估计其肥胖程度。6.6.3 肥胖的类型肥胖的类型(1)苹果型肥胖)苹果型肥胖:腹部肥胖,俗称:腹部肥胖,俗称“将军肚将军肚”,多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过,多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多,被称为多,被称为“中心型中心型”或或“向心性向心性”肥胖,则对肥胖,则对代谢影响很大。中心性肥胖是多种慢性病的最重代谢影响很大。中心性肥胖是多种慢性病的最重要危险因素之一。这种肥胖很危险,跟心脏病、要危险因素之一。这种肥胖很危险,跟心脏病、脑卒中高度相关。脑卒中
9、高度相关。(2)鸭梨型肥胖)鸭梨型肥胖:肚子不大,臀部和大:肚子不大,臀部和大腿粗,脂肪在外周,所以叫外周型肥胖,腿粗,脂肪在外周,所以叫外周型肥胖,多见于女性,患心血管疾病、糖尿病的多见于女性,患心血管疾病、糖尿病的风险小于苹果型肥胖。风险小于苹果型肥胖。6.6.4 鉴别依据鉴别依据腰围与臀围比值(腰围与臀围比值(waist-hip ratio,WHR)男性男性 苹果型苹果型 WHR0.9女性女性 苹果型苹果型 WHR0.86.6.5 肥胖发生的原因及分类肥胖发生的原因及分类(1)肥胖发生的原因)肥胖发生的原因遗传因素遗传因素环境和社会因素环境和社会因素进食过量进食过量体力活动过少体力活动过
10、少社会因素社会因素(2)遗传因素)遗传因素 双亲均为肥胖者,子女中有双亲均为肥胖者,子女中有70%-80%的的人表现为肥胖,双亲之一人表现为肥胖,双亲之一(特别是母亲特别是母亲)为为肥胖者,子女中有肥胖者,子女中有40%的人较胖。人群的的人较胖。人群的种族、性别不同和年龄差别对致肥胖因子种族、性别不同和年龄差别对致肥胖因子的易感性不同。研究表明遗传因素对肥胖的易感性不同。研究表明遗传因素对肥胖形成的作用约占形成的作用约占20%-40%。(3)环境和社会因素)环境和社会因素(4)进食过量)进食过量工业发达国家的肥胖症患病率远远高于不发达国工业发达国家的肥胖症患病率远远高于不发达国家,其原因之一是
11、发达国家人群的能量和脂肪摄家,其原因之一是发达国家人群的能量和脂肪摄入(尤其是饱和脂肪的摄入量)大大高于不发达入(尤其是饱和脂肪的摄入量)大大高于不发达国家。随着我国的经济发展和食物供应丰富,人国家。随着我国的经济发展和食物供应丰富,人们对食物能量的基本需求满足以后,膳食模式发们对食物能量的基本需求满足以后,膳食模式发生了很大变化,高蛋白质、高脂肪食物的消费量生了很大变化,高蛋白质、高脂肪食物的消费量大增,能量的总摄入往往超过能量消耗。大增,能量的总摄入往往超过能量消耗。进食行为也是影响肥胖症发生的重要因素。进食行为也是影响肥胖症发生的重要因素。不吃早餐不吃早餐常常常导致其午餐和晚餐时摄入的食
12、物较多,而且一日的食物常导致其午餐和晚餐时摄入的食物较多,而且一日的食物总量增加。快餐食品因其方便、快捷而受人们青睐,但总量增加。快餐食品因其方便、快捷而受人们青睐,但快快餐食品餐食品往往富含高脂肪和高能量,而其构成却比较单调,往往富含高脂肪和高能量,而其构成却比较单调,经常食用会导致肥胖,并有引起某些营养素缺乏的可能。经常食用会导致肥胖,并有引起某些营养素缺乏的可能。胖人的胖人的进食速度一般较快进食速度一般较快;而慢慢进食时,传入大脑摄食;而慢慢进食时,传入大脑摄食中枢的信号可使大脑做出相应调节,较早出现饱足感而减中枢的信号可使大脑做出相应调节,较早出现饱足感而减少进食。此外,不良进食行为习
13、惯,如经常性的少进食。此外,不良进食行为习惯,如经常性的暴饮暴食、暴饮暴食、夜间加餐、喜欢零食夜间加餐、喜欢零食,尤其是感到生活乏味或在看电视时,尤其是感到生活乏味或在看电视时进食过多零食,是许多人发生肥胖的重要原因。进食过多零食,是许多人发生肥胖的重要原因。(5)体力活动过少)体力活动过少 随着现代交通工具的日渐完善,职业性体力随着现代交通工具的日渐完善,职业性体力劳动和家务劳动量减轻,人们处于静态生活的劳动和家务劳动量减轻,人们处于静态生活的时间增加。大多数肥胖者相对不爱活动;坐着时间增加。大多数肥胖者相对不爱活动;坐着看电视是许多人在业余时间的主要休闲消遣方看电视是许多人在业余时间的主要
14、休闲消遣方式,成为发生肥胖的主要原因之一;另外在停式,成为发生肥胖的主要原因之一;另外在停止经常性锻炼后未能及时相应地减少其能量摄止经常性锻炼后未能及时相应地减少其能量摄入,都可能导致多余的能量以脂肪的形式储存入,都可能导致多余的能量以脂肪的形式储存起来。起来。(6)社会因素)社会因素 随着家庭成员减少、经济收入增加和购买力提随着家庭成员减少、经济收入增加和购买力提高,食品生产、加工、运输及贮藏技术有改善,高,食品生产、加工、运输及贮藏技术有改善,可选择的食物品种更为丰富。在外就餐和购买可选择的食物品种更为丰富。在外就餐和购买现成的加工食品及快餐食品的情况增多,其中现成的加工食品及快餐食品的情
15、况增多,其中不少食品的脂肪含量过多。特别是经常上饭店不少食品的脂肪含量过多。特别是经常上饭店参加宴会和聚餐者,常常进食过量。参加宴会和聚餐者,常常进食过量。(7)遗传因素)遗传因素6.6.6 肥胖的病因学分类肥胖的病因学分类(1)遗传性肥胖:肥胖相关基因突变导致的肥胖,)遗传性肥胖:肥胖相关基因突变导致的肥胖,有家族倾向性。有家族倾向性。(2)继发性肥胖:由于其它疾病原因而导致的肥)继发性肥胖:由于其它疾病原因而导致的肥胖,常见的病因有:脑部肿瘤、外伤、炎症等胖,常见的病因有:脑部肿瘤、外伤、炎症等后遗症,丘脑综合症候群等;脑垂体前叶功能后遗症,丘脑综合症候群等;脑垂体前叶功能减退、垂体瘤等;
16、糖尿病前期,胰腺瘤等;肾减退、垂体瘤等;糖尿病前期,胰腺瘤等;肾上腺皮质增生或腺瘤使肾上腺皮质功能亢进,上腺皮质增生或腺瘤使肾上腺皮质功能亢进,皮质醇分泌过分引起的皮质醇分泌过分引起的“柯兴氏综合征柯兴氏综合征”;甲;甲状腺功能减退,并常伴有粘液性水肿;性腺功状腺功能减退,并常伴有粘液性水肿;性腺功能减退等。能减退等。(3)单纯性肥胖:单纯由于营养过剩所造成)单纯性肥胖:单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。占肥胖的绝大多数。的全身性脂肪过量积累。占肥胖的绝大多数。6.6.7 肥胖的组织学分类肥胖的组织学分类(1)脂肪细胞肥大型:单纯的脂肪细胞体积)脂肪细胞肥大型:单纯的脂肪细胞体积增大
17、,成年后发生的肥胖多属于此种,饮食增大,成年后发生的肥胖多属于此种,饮食控制效果较好。控制效果较好。(2)脂肪细胞增生与肥大型:脂肪细胞数目)脂肪细胞增生与肥大型:脂肪细胞数目增多,同时体积增大,儿童期肥胖多属于此增多,同时体积增大,儿童期肥胖多属于此种,饮食控制效果不佳。种,饮食控制效果不佳。6.6.8 肥胖对健康的危害与肥胖相关密切的疾病与肥胖相关密切的疾病高血压高血压糖尿病糖尿病血脂异常血脂异常动脉粥样硬化动脉粥样硬化脑卒中脑卒中某些肿瘤:结肠癌、乳腺癌、前列腺癌某些肿瘤:结肠癌、乳腺癌、前列腺癌其它疾病其它疾病肥胖引起的社会和心理问题肥胖引起的社会和心理问题 肥胖症患者往往有高血压、高
18、血脂和肥胖症患者往往有高血压、高血脂和葡萄糖耐量异常;肥胖是影响冠心病发病葡萄糖耐量异常;肥胖是影响冠心病发病和死亡的一个独立危险因素。中心性肥胖和死亡的一个独立危险因素。中心性肥胖症患者要比全身性肥胖者具有更高的疾病症患者要比全身性肥胖者具有更高的疾病危险,当体重指数只有轻度升高而腰围较危险,当体重指数只有轻度升高而腰围较大者,冠心病的患病率和死亡率就增加。大者,冠心病的患病率和死亡率就增加。(1)高血压)高血压 对我国对我国24万人群的汇总分析显示,万人群的汇总分析显示,BM24者的高者的高血压患病率是血压患病率是BMI在在24以下者的以下者的2.5倍,倍,BMI28 者者的高血压患病率是
19、的高血压患病率是BMI在在24以下者的以下者的3.3倍。男性腰倍。男性腰围达到或超过围达到或超过85cm,女性腰围达到或超过,女性腰围达到或超过80cm,其高血压患病率是腰围正常者的其高血压患病率是腰围正常者的2.3 倍。一些减轻倍。一些减轻体重的试验表明,经减重治疗后,收缩压和舒张压体重的试验表明,经减重治疗后,收缩压和舒张压也随平均体重的下降而降低。也随平均体重的下降而降低。(2)2 型糖尿病型糖尿病 体重超重、肥胖和腹部脂肪蓄积是体重超重、肥胖和腹部脂肪蓄积是2 型糖尿病型糖尿病发病的重要危险因素。我国发病的重要危险因素。我国24万人群数据的汇万人群数据的汇总分析显示,总分析显示,BMI
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 膳食 营养 健康 6.6 肥胖
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【人****来】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【人****来】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。