农产品供应链管理概要.pptx

第第5章章 农产品供应链管理农产品供应链管理案例导入案例导入 三鹿奶粉的供应链之痛三鹿奶粉的供应链之痛 “三鹿婴幼儿配方奶粉事件三鹿婴幼儿配方奶粉事件”是一起典型的严重食品质是一起典型的严重食品质量安全危机事件。据事后估算，需要召回的问题奶粉总量量安全危机事件。据事后估算，需要召回的问题奶粉总量超过超过10000吨，设计退赔金额吨，设计退赔金额7亿元以上，而患者的索赔亿元以上，而患者的索赔评估在评估在39亿左右。亿左右。2007年底三鹿在全国的销售额达到年底三鹿在全国的销售额达到100亿元，品牌价值亿元，品牌价值149亿元，总资产亿元，总资产16.19亿元，负债亿元，负债3.95亿。亿。问题奶粉事件后，品牌价值荡然无存，算上退赔金额，三问题奶粉事件后，品牌价值荡然无存，算上退赔金额，三鹿集团已经严重资不抵债。鹿集团已经严重资不抵债。2008年，三鹿集团宣布破产。年，三鹿集团宣布破产。“三鹿事件三鹿事件”后，许多国家限制对中国乳制品的进口，这后，许多国家限制对中国乳制品的进口，这直接导致我国乳制品出口量的骤降。与此同时，进口奶粉直接导致我国乳制品出口量的骤降。与此同时，进口奶粉利用消费者对国产奶粉的信任危机，以低价倾销的方式大利用消费者对国产奶粉的信任危机，以低价倾销的方式大量涌入国内市场。量涌入国内市场。案例导入案例导入 三鹿集团在供应链管理方面的失败原因主要有以下方面：三鹿集团在供应链管理方面的失败原因主要有以下方面：1.不合理的产业链结构无法建立有效的质量追溯系统。不合理的产业链结构无法建立有效的质量追溯系统。奶牛养殖是整个奶业产业链的基础和核心环节。由于养殖奶牛养殖是整个奶业产业链的基础和核心环节。由于养殖场发展投资规模大，见效周期长，三鹿集团把奶牛卖给农场发展投资规模大，见效周期长，三鹿集团把奶牛卖给农民，农民再把奶卖给三鹿。为了解决收奶问题，在奶农和民，农民再把奶卖给三鹿。为了解决收奶问题，在奶农和乳企之间出现了大小不同的奶站，奶农的奶都通过奶站最乳企之间出现了大小不同的奶站，奶农的奶都通过奶站最终被集中至三鹿各家工厂。这些奶站或者由乳企直属，或终被集中至三鹿各家工厂。这些奶站或者由乳企直属，或以加盟形式存在，位置比较分散。这样形成了以加盟形式存在，位置比较分散。这样形成了“奶农奶农奶站奶站乳企乳企”的奶源供应模式，但这种模式失去了奶源的奶源供应模式，但这种模式失去了奶源的品质保障的品质保障。（问题：为什么？）（问题：为什么？）案例导入案例导入 2.畸形的利润分配无法保证信息的透明。虽然奶业形畸形的利润分配无法保证信息的透明。虽然奶业形成了完整的产业链条，但并没有合理的产业链利润分配机成了完整的产业链条，但并没有合理的产业链利润分配机制和风险共担机制。奶源供应环节的投入约占整个奶业产制和风险共担机制。奶源供应环节的投入约占整个奶业产业链的业链的70%，加工环节占，加工环节占20%，流通环节占，流通环节占10%。而从利。而从利润分配来看这三个环节的利润分配比例为润分配来看这三个环节的利润分配比例为1:3.5:5.5。奶牛。奶牛养殖环节的投入和利润分配严重倒置。与国外奶农自建加养殖环节的投入和利润分配严重倒置。与国外奶农自建加工厂、上下游利益一体的模式不同，中国乳企与奶农分属工厂、上下游利益一体的模式不同，中国乳企与奶农分属两个利益体，彼此之间的直接利益连接机制并没有真正形两个利益体，彼此之间的直接利益连接机制并没有真正形成，加之成，加之“农户农户+奶企奶企”这种松散的结构，无法使农户避这种松散的结构，无法使农户避免免“机会主义倾向机会主义倾向”，难以控制农户在短期利益驱使下的，难以控制农户在短期利益驱使下的不规范行为。由于信息不对称，奶站或乳品公司很难及时不规范行为。由于信息不对称，奶站或乳品公司很难及时发现奶牛或牛奶的问题。发现奶牛或牛奶的问题。案例导入案例导入 3.监测标准滞后，产品名目繁杂。分散家庭养殖的生监测标准滞后，产品名目繁杂。分散家庭养殖的生产方式使奶业供应链上的原料供给难以做到数量与质量上产方式使奶业供应链上的原料供给难以做到数量与质量上的标准化与规模化。同时中间环节过多，加上企业展开的的标准化与规模化。同时中间环节过多，加上企业展开的争夺奶源行动，客观上降低了原奶的监测标准。我国乳品争夺奶源行动，客观上降低了原奶的监测标准。我国乳品国家标准涵盖从奶牛饲养、防疫与检验、产品加工等国家标准涵盖从奶牛饲养、防疫与检验、产品加工等250项，其中相当一部分是近项，其中相当一部分是近10年制定的，但是还有一些沿用年制定的，但是还有一些沿用了近了近20年没有更新。这些长期没有得到更新的标准，监测年没有更新。这些长期没有得到更新的标准，监测指标少，检查方法落后，跟不上形势的发展。如三鹿事件指标少，检查方法落后，跟不上形势的发展。如三鹿事件中的三聚氰胺就未列入国家标准的常规监测。另外由于奶中的三聚氰胺就未列入国家标准的常规监测。另外由于奶源建设的不足，原料奶短缺，为了占有市场，降低成本，源建设的不足，原料奶短缺，为了占有市场，降低成本，迎合消费者感官需求，企业从自身利益出发不断迎合消费者感官需求，企业从自身利益出发不断“创新创新”奶产品，过度使用食品添加剂甚至向食品中非法添加化工奶产品，过度使用食品添加剂甚至向食品中非法添加化工原料来掩盖风味的不足。原料来掩盖风味的不足。案例导入案例导入 4.产业链缺乏时效性。由于乳品的易腐性和不耐储藏产业链缺乏时效性。由于乳品的易腐性和不耐储藏性决定产品在流通销售中需要全程的冷藏，除了超高温处性决定产品在流通销售中需要全程的冷藏，除了超高温处理的产品和奶粉外，乳品都需要低温冷藏。目前大型的乳理的产品和奶粉外，乳品都需要低温冷藏。目前大型的乳品加工企业一般由奶站来收购新鲜奶，从原料奶被挤出到品加工企业一般由奶站来收购新鲜奶，从原料奶被挤出到运往奶制品生产车间的多个环节，其质量控制几乎完全依运往奶制品生产车间的多个环节，其质量控制几乎完全依赖奶站。农户与奶站、大型奶站与小型奶站、奶站和乳企赖奶站。农户与奶站、大型奶站与小型奶站、奶站和乳企之间却没有严格的专供契约关系，合同定制也较为简单，之间却没有严格的专供契约关系，合同定制也较为简单，只规定了原料奶价格和质量。中间环节的增多，延长了集只规定了原料奶价格和质量。中间环节的增多，延长了集奶中转的过程，势必影响牛奶的新鲜度和质量水平。奶中转的过程，势必影响牛奶的新鲜度和质量水平。案例导入案例导入 5.信任危机。对于农产品供应链来说，信任是建立合作关系的基础，信任危机。对于农产品供应链来说，信任是建立合作关系的基础，也是获得质量可靠食品的重要保障，从整个奶业供应链内部来说，整也是获得质量可靠食品的重要保障，从整个奶业供应链内部来说，整合程度低，奶农与乳品加工企业只是单纯的买卖关系，缺乏必要的利合程度低，奶农与乳品加工企业只是单纯的买卖关系，缺乏必要的利益联结机制。此外，奶源基地多数是地方政府和奶农投资建设，乳品益联结机制。此外，奶源基地多数是地方政府和奶农投资建设，乳品加工企业投资较少或没有投资，在这种松散的利益联结机制下，一旦加工企业投资较少或没有投资，在这种松散的利益联结机制下，一旦奶业终端产品价格低迷，乳品加工企业就会把市场风险转嫁给奶源基奶业终端产品价格低迷，乳品加工企业就会把市场风险转嫁给奶源基地和奶农，损害奶农利益。另外，乳企大多都十分重视品牌建设，其地和奶农，损害奶农利益。另外，乳企大多都十分重视品牌建设，其营销策略依靠巨额广告和外包装投入。重广告、包装轻奶源的销售收营销策略依靠巨额广告和外包装投入。重广告、包装轻奶源的销售收入的分流结构，虽然可以短期内提升企业信息，更深层次意味着消费入的分流结构，虽然可以短期内提升企业信息，更深层次意味着消费者为牛奶支付的钱很少用到改善奶源上。品牌不等于信息，信任来自者为牛奶支付的钱很少用到改善奶源上。品牌不等于信息，信任来自对整个供应链条每个环节的风险严格控制。依靠广告和包装换来的信对整个供应链条每个环节的风险严格控制。依靠广告和包装换来的信任，在危机面前不堪一击。三鹿品牌价值达任，在危机面前不堪一击。三鹿品牌价值达149.07亿元，位居乳品行亿元，位居乳品行业前列，在三聚氰胺事件之后，近业前列，在三聚氰胺事件之后，近150亿元的品牌价值瞬间蒸发。亿元的品牌价值瞬间蒸发。第第1节节 农产品供应链概述农产品供应链概述定义：定义：有关农产品供应链的研究始于有关农产品供应链的研究始于20世纪世纪90年代初，是从年代初，是从研究危机中的美国杂货店开始的。目前，农产品供应链还研究危机中的美国杂货店开始的。目前，农产品供应链还没有统一的称呼和定义。没有统一的称呼和定义。结合供应链的定义，可以把农产品供应链看作围绕核结合供应链的定义，可以把农产品供应链看作围绕核心企业，通过对信息流、资金流、物流的控制，从采购农心企业，通过对信息流、资金流、物流的控制，从采购农产品生产所需的原材料开始，到农产品成熟后经由销售网产品生产所需的原材料开始，到农产品成熟后经由销售网络把农产品送到消费者手中的将供应商、农户（农场）、络把农产品送到消费者手中的将供应商、农户（农场）、批发商、零售商直到最终用户连成一个整体的网链结构。批发商、零售商直到最终用户连成一个整体的网链结构。第第1节节 农产品供应链概述农产品供应链概述农产品供应链的特点：农产品供应链的特点：（1）安全运营要求条件相对较高。）安全运营要求条件相对较高。（2）交易具有很强的随机性。）交易具有很强的随机性。（3）市场部确定性较大。）市场部确定性较大。第第1节节 农产品供应链概述农产品供应链概述中美农产品物流发展水平对比中美农产品物流发展水平对比 在农产品中，我国粮食物流成本在整个成本构成中占在农产品中，我国粮食物流成本在整个成本构成中占40%左右，蔬菜、水果等鲜活产品则占左右，蔬菜、水果等鲜活产品则占60%以上，以新鲜以上，以新鲜蔬菜的销售最为典型，蔬菜的零售价格要比批发价格高蔬菜的销售最为典型，蔬菜的零售价格要比批发价格高80%100%，销售者的利润比生产者高，销售者的利润比生产者高2-3倍，生产收入倍，生产收入为零售收入的为零售收入的1/4-2/5。而美国的粮食物流成本一般控制在。而美国的粮食物流成本一般控制在10%20%，鲜活产品也只有，鲜活产品也只有30%，是我国的，是我国的1/2.我国农产品在流通环节中的损耗严重。水果蔬菜等农我国农产品在流通环节中的损耗严重。水果蔬菜等农副产品在物流环节上的损失率为副产品在物流环节上的损失率为25%左右，全国每年果蔬左右，全国每年果蔬腐损腐损1亿吨以上，按每公斤亿吨以上，按每公斤1元计算，经济损失达上千亿元，元计算，经济损失达上千亿元，而美国的水果蔬菜在物流环节的损耗率仅有而美国的水果蔬菜在物流环节的损耗率仅有2%。第第1节节 农产品供应链概述农产品供应链概述中美农产品物流发展水平对比中美农产品物流发展水平对比 我国的农产品产值与加工产值之比只有我国的农产品产值与加工产值之比只有1:1左右，而美左右，而美国在国在1:3以上；水果经过采后储藏加工，我国增值比例是以上；水果经过采后储藏加工，我国增值比例是1:1.8，而美国为，而美国为1:3.8；我国农产品采摘后的商品化处理；我国农产品采摘后的商品化处理仅为仅为1%，保鲜储藏比例不到，保鲜储藏比例不到20%，加工比例不到，加工比例不到10%，而美国均在而美国均在50%以上。以上。第第2节节 农产品供应链的主要模式农产品供应链的主要模式1.以批发市场为核心的农产品供应链以批发市场为核心的农产品供应链以农产品批发市场为核心的农产品供应链是一种传统的农以农产品批发市场为核心的农产品供应链是一种传统的农产品供应链模式，也是目前我国主要的模式。产品供应链模式，也是目前我国主要的模式。在这种模式下，农产品的供求通过市场机制来实现，生产在这种模式下，农产品的供求通过市场机制来实现，生产者同需求者之间存在买与卖的关系。者同需求者之间存在买与卖的关系。该模式的主导是农场品批发市场，参与者主要是农户、中该模式的主导是农场品批发市场，参与者主要是农户、中介组织（即批发商）和零售商。介组织（即批发商）和零售商。从从SCM的角度来看，批发市场是整个供应链的核心。的角度来看，批发市场是整个供应链的核心。知识拓展知识拓展 农产品批发市场是在集市贸易基础上建立和发展起来农产品批发市场是在集市贸易基础上建立和发展起来的，它有两个层次：一是作为农产品集散地分布在农村乡的，它有两个层次：一是作为农产品集散地分布在农村乡镇的产地批发市场，其主要功能是为农户和中介组织建立镇的产地批发市场，其主要功能是为农户和中介组织建立一个交易平台；二是作为农产品批发零售点、分布在城市一个交易平台；二是作为农产品批发零售点、分布在城市的销地批发市场，其主要功能是为农产品批发商和分销商、的销地批发市场，其主要功能是为农产品批发商和分销商、零售商建立一个交易平台。零售商建立一个交易平台。第第2节节 农产品供应链的主要模式农产品供应链的主要模式2.龙头企业带动型农产品供应链龙头企业带动型农产品供应链该种模式可以简单表示为该种模式可以简单表示为“农户（基地）农户（基地）龙头企业龙头企业批发商批发商零售商零售商消费者消费者”，其核心环节是龙头企业，其核心环节是龙头企业（食品加工企业或者流通企业）。（食品加工企业或者流通企业）。在这种模式中龙头企业可以充分利用自身具有的资源，集在这种模式中龙头企业可以充分利用自身具有的资源，集中人、财、物，把企业不断做大做强，形成强有力的辐射中人、财、物，把企业不断做大做强，形成强有力的辐射带动能力，向上游带动基地与农民，向下游建立稳定的客带动能力，向上游带动基地与农民，向下游建立稳定的客户关系，形成一个完成的农产品供应链。户关系，形成一个完成的农产品供应链。第第2节节 农产品供应链的主要模式农产品供应链的主要模式2.龙头企业带动型农产品供应链龙头企业带动型农产品供应链虽然这种模式可以利用龙头企业的资金优势、技术优势、虽然这种模式可以利用龙头企业的资金优势、技术优势、市场优势、信息优势和管理优势，带动一大批农户，有效市场优势、信息优势和管理优势，带动一大批农户，有效推动市场农业的发展，但与此同时，这种模式也凸现出一推动市场农业的发展，但与此同时，这种模式也凸现出一些问题，主要有：些问题，主要有：订单的履约率低订单的履约率低 合约的制定不够完善合约的制定不够完善 行政干预多行政干预多 农民的谈判地位低农民的谈判地位低 公司与农户的交易成本过高等公司与农户的交易成本过高等案例分析之为何奶贱奶贵都伤农案例分析之为何奶贱奶贵都伤农 2007年年9月，月，H省省J市养牛户兼收奶站站长因不满当地市养牛户兼收奶站站长因不满当地企业低价收奶行为，在准备把鲜奶卖给出价高的外地企业企业低价收奶行为，在准备把鲜奶卖给出价高的外地企业遭到阻拦时，一怒之下将自己的遭到阻拦时，一怒之下将自己的9吨鲜牛奶倒进壕沟。这吨鲜牛奶倒进壕沟。这一事件如石击水，掀起层层舆论涟漪。一事件如石击水，掀起层层舆论涟漪。一、市场垄断，克扣奶农没商量一、市场垄断，克扣奶农没商量 不管国内外市场奶价多高，牛奶始终卖不上价钱。当不管国内外市场奶价多高，牛奶始终卖不上价钱。当市场奶价低时，奶农更是市场奶价低时，奶农更是“受气受气”。当地养牛户往企业送。当地养牛户往企业送奶一直被克扣，卖一次奶得莫名其妙地扣掉奶一直被克扣，卖一次奶得莫名其妙地扣掉2斤，企业的斤，企业的奶站不说什么原因就扣称。因为怕奶站不收奶，所以奶农奶站不说什么原因就扣称。因为怕奶站不收奶，所以奶农都敢怒不敢言。公司质量监测不透明，某养牛户送奶遭拒，都敢怒不敢言。公司质量监测不透明，某养牛户送奶遭拒，只能把一周的牛奶全部冻成冰棍，只能把一周的牛奶全部冻成冰棍，7头奶牛全部卖给了屠头奶牛全部卖给了屠宰场。宰场。案例分析之为何奶贱奶贵都伤农案例分析之为何奶贱奶贵都伤农 二、二、“公司公司+农户农户”，奶农变，奶农变“长工长工”20世纪世纪90年代末，年代末，H省奶业企业竞相崛起，一些奶业省奶业企业竞相崛起，一些奶业企业在养牛户相对较多又有发展前景的地方扎根落户，并企业在养牛户相对较多又有发展前景的地方扎根落户，并逐渐形成龙头企业带动农民增收的农产品供应链。但近几逐渐形成龙头企业带动农民增收的农产品供应链。但近几年来，这种模式越来越暴露出弊端。在这种模式中，公司年来，这种模式越来越暴露出弊端。在这种模式中，公司和奶农处于不平等的单位，奶农处于弱势地位，加工企业和奶农处于不平等的单位，奶农处于弱势地位，加工企业压等、压价，监测过程不透明，有的甚至存在盘剥奶农现压等、压价，监测过程不透明，有的甚至存在盘剥奶农现象。奶价高时奶农卖不上高价，奶价低时奶农又被克扣，象。奶价高时奶农卖不上高价，奶价低时奶农又被克扣，而企业在高价低价时都能赚到钱，造成奶农就是企业的而企业在高价低价时都能赚到钱，造成奶农就是企业的“长工长工”。案例分析之为何奶贱奶贵都伤农案例分析之为何奶贱奶贵都伤农 H省畜牧局一位负责人指出，因为企业是有组织的，省畜牧局一位负责人指出，因为企业是有组织的，农民是松散的，所以农户无法与企业平等对话。农民是松散的，所以农户无法与企业平等对话。“现在全现在全球乳制品的价格都在涨，乳品企业赚了钱，有的地方企业球乳制品的价格都在涨，乳品企业赚了钱，有的地方企业垄断着奶源，而又给当地奶农那么低的价格，这和地方政垄断着奶源，而又给当地奶农那么低的价格，这和地方政府的行为有直接的关系。府的行为有直接的关系。”问题：问题：龙头企业带动型农产品供应链在实际运营过程中存在龙头企业带动型农产品供应链在实际运营过程中存在哪些弊端？哪些弊端？第第2节节 农产品供应链的主要模式农产品供应链的主要模式3.“农户农户+公司公司+协会协会+零售商零售商”农产品供应链农产品供应链协会一般由农户自发组织或由政府协调组成，是一种自下协会一般由农户自发组织或由政府协调组成，是一种自下而上的农民自己的经济组织。它能够维护农民的利益，与而上的农民自己的经济组织。它能够维护农民的利益，与农民之间的关系比较稳固，与其他组织（如龙头企业）相农民之间的关系比较稳固，与其他组织（如龙头企业）相比，在农村更有影响力。比，在农村更有影响力。这种模式是把分散的小农户转向规模生产的一种有效方式。这种模式是把分散的小农户转向规模生产的一种有效方式。在协会的统一规划下，公司向农民发放订单，实现在协会的统一规划下，公司向农民发放订单，实现“四统四统一一”：统一标准、统一包装、统一品牌、统一调运，使农：统一标准、统一包装、统一品牌、统一调运，使农产品生产、加工、销售等环节有机结合、相互促进、井然产品生产、加工、销售等环节有机结合、相互促进、井然有序，推动农业走上以质量和效益为中心的轨道，向专业有序，推动农业走上以质量和效益为中心的轨道，向专业化、市场化和现代化转变。化、市场化和现代化转变。第第2节节 农产品供应链的主要模式农产品供应链的主要模式4.以专业合作组织为核心的农产品供应链以专业合作组织为核心的农产品供应链农民专业合作组织是市场经济发展的产物，是在市场竞争农民专业合作组织是市场经济发展的产物，是在市场竞争中处于不利地位的广大小规模农户在坚持家庭承包经营、中处于不利地位的广大小规模农户在坚持家庭承包经营、保持各自财产所有权不变的前提下，按照自愿原则建立起保持各自财产所有权不变的前提下，按照自愿原则建立起来的经济互助组织。来的经济互助组织。发展较为成熟、规模较大的合作组织能够承担起农产品产发展较为成熟、规模较大的合作组织能够承担起农产品产销一体化管理的责任，实现上连农户下接农产品批发市场、销一体化管理的责任，实现上连农户下接农产品批发市场、连锁店、超市等零售终端，形成完整的农产品供应链。连锁店、超市等零售终端，形成完整的农产品供应链。加入合作组织的农户通过在农产品销售、技术、信息服务加入合作组织的农户通过在农产品销售、技术、信息服务及农产品加工等某个环节上展开合作经营，降低各自分散及农产品加工等某个环节上展开合作经营，降低各自分散经营的成本，实现规模经济，提高市场议价能力，增强市经营的成本，实现规模经济，提高市场议价能力，增强市场风险的能力，最终达到增加经营收入的目标。场风险的能力，最终达到增加经营收入的目标。知识拓展之农民专业合作组织的发知识拓展之农民专业合作组织的发展类型展类型1.从组织的功能角度，可以把其划分为从组织的功能角度，可以把其划分为4种类型：种类型：农产品营销型：主要解决农产品销售难题，打造农产品品农产品营销型：主要解决农产品销售难题，打造农产品品牌，搞活农产流通。牌，搞活农产流通。农业生产资料供应型：主要为农民及时提供质优价廉的农农业生产资料供应型：主要为农民及时提供质优价廉的农业生产资料，减少农户购买生产资料的中间环节，确保农业生产资料，减少农户购买生产资料的中间环节，确保农用生产资料的质量。用生产资料的质量。产加销一体化经营型：主要解决农民生产与农产品加工、产加销一体化经营型：主要解决农民生产与农产品加工、销售脱节及利益分割问题，联结生产、加工和销售于一体，销售脱节及利益分割问题，联结生产、加工和销售于一体，增加农民的经营收益，抵御市场风险。增加农民的经营收益，抵御市场风险。技术服务型：主要解决生产中的技术为题，开展技术引进技术服务型：主要解决生产中的技术为题，开展技术引进和推广，提高农业生产的科技含量和水平。和推广，提高农业生产的科技含量和水平。知识拓展之农民专业合作组织的发知识拓展之农民专业合作组织的发展类型展类型2.从组织的合作程度和运行机制角度，可划为三种类型：从组织的合作程度和运行机制角度，可划为三种类型：专业协会：由从事专项农产品生产、销售、加工的农民，专业协会：由从事专项农产品生产、销售、加工的农民，按照自愿互利的原则，以产品和技术为纽带联合组件起来按照自愿互利的原则，以产品和技术为纽带联合组件起来的社团型合作经济组织，主要包括技术协会和研究会。其的社团型合作经济组织，主要包括技术协会和研究会。其合作关系一般比较松散，大多数专业协会是非实体性的，合作关系一般比较松散，大多数专业协会是非实体性的，不直接为会员销售产品，不以营利为目的。专业协会每年不直接为会员销售产品，不以营利为目的。专业协会每年向会员收取一定数量的会费，以提供技术和信息服务为主。向会员收取一定数量的会费，以提供技术和信息服务为主。知识拓展之农民专业合作组织的发知识拓展之农民专业合作组织的发展类型展类型2.从组织的合作程度和运行机制角度，可划为三种类型：从组织的合作程度和运行机制角度，可划为三种类型：专业合作社：它是合作经济组织的典型形式，是由从事同专业合作社：它是合作经济组织的典型形式，是由从事同类产品生产的农户或农民自愿按照合作制原则组成的经济类产品生产的农户或农民自愿按照合作制原则组成的经济组织。其合作关系一般比较紧密，多数专业合作社是实体组织。其合作关系一般比较紧密，多数专业合作社是实体性的，其内部制度比较健全，管理比较规范。专业合作社性的，其内部制度比较健全，管理比较规范。专业合作社多数在工商管理部门登记为企业法人。成员一般交纳一定多数在工商管理部门登记为企业法人。成员一般交纳一定数量的股金，只吸纳身份股，年底按银行存款利率进行股数量的股金，只吸纳身份股，年底按银行存款利率进行股金分红，并按照为社员销售的产品数量返还利润。金分红，并按照为社员销售的产品数量返还利润。知识拓展之农民专业合作组织的发知识拓展之农民专业合作组织的发展类型展类型2.从组织的合作程度和运行机制角度，可划为三种类型：从组织的合作程度和运行机制角度，可划为三种类型：股份合作社：它是在合作制基础上实行股份制的一种新型股份合作社：它是在合作制基础上实行股份制的一种新型合作经济组织。一般由企业、农技推广单位、基层供销社合作经济组织。一般由企业、农技推广单位、基层供销社等出资作为股东，再吸收少了的社员股金组建成股份合作等出资作为股东，再吸收少了的社员股金组建成股份合作社。这类组织也是实体性和紧密型的，采取劳动与资本联社。这类组织也是实体性和紧密型的，采取劳动与资本联合的方式，从事某种专业生产，实行按劳分配和按股分红合的方式，从事某种专业生产，实行按劳分配和按股分红相结合。相结合。目前，在农民专业合作组织中，专业协会所占的比重最大，目前，在农民专业合作组织中，专业协会所占的比重最大，专业合作社次之，股份合作社最小。专业合作社次之，股份合作社最小。第第2节节 农产品供应链的主要模式农产品供应链的主要模式5.“农超对接农超对接”农产品供应链农产品供应链这是国外普遍采用的一种农产品销售模式。这是国外普遍采用的一种农产品销售模式。“农超对接农超对接”指的是农户和零售商签订意向性协议书，由指的是农户和零售商签订意向性协议书，由农户向超市、菜市场和便民店直供农产品的新型流通方式。农户向超市、菜市场和便民店直供农产品的新型流通方式。相比传统的农产品供应链组织模式，农超对接使农户生产相比传统的农产品供应链组织模式，农超对接使农户生产的产品直接面对消费者，减少了中间的流通环节，流通环的产品直接面对消费者，减少了中间的流通环节，流通环节的减少势必减少运营费用，除了能有效地角度农产品物节的减少势必减少运营费用，除了能有效地角度农产品物流运输成本外，还可以降低对农产品供应链运营的监管难流运输成本外，还可以降低对农产品供应链运营的监管难度，有效保证食品安全。度，有效保证食品安全。第第2节节 农产品供应链的主要模式农产品供应链的主要模式5.“农超对接农超对接”农产品供应链农产品供应链 在实际运营过程中，在实际运营过程中，“农超对接农超对接”的农产品供应链模的农产品供应链模式面临着诸多挑战：式面临着诸多挑战：采购成本和运输成本是超市在农超对接中营利的关键。大采购成本和运输成本是超市在农超对接中营利的关键。大批量的采购才能减低采购成本和运输成本，所以只有达到批量的采购才能减低采购成本和运输成本，所以只有达到一定规模的农村合作社，才有可能与大型超市对接，但是，一定规模的农村合作社，才有可能与大型超市对接，但是，由于大型超市对农产品品质要求苛刻，使得极少有合作社由于大型超市对农产品品质要求苛刻，使得极少有合作社能达到要求，超市往往武大达到规模运营。能达到要求，超市往往武大达到规模运营。另外，由于合作社在与超市谈判过程中，地位并不对等，另外，由于合作社在与超市谈判过程中，地位并不对等，不能保证农户的利益，农户所得的利益往往并不比以批发不能保证农户的利益，农户所得的利益往往并不比以批发市场为核心的模式多；同时，超市对供应商的货款结算，市场为核心的模式多；同时，超市对供应商的货款结算，一般采用银行结算的支付方式，并且有结算周期，农户更一般采用银行结算的支付方式，并且有结算周期，农户更趋向于传统模式下的现金交易，因此，农超对接模式在我趋向于传统模式下的现金交易，因此，农超对接模式在我国全面推广仍有一定的难度。国全面推广仍有一定的难度。第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题一、订单农业概述一、订单农业概述定义：订单农业是指农产品订购合同、协议，也叫合同农定义：订单农业是指农产品订购合同、协议，也叫合同农业或契约农业，签约的一方为企业或中介组织，包括经纪业或契约农业，签约的一方为企业或中介组织，包括经纪人和运销户，另一方为农民或农民群体代表。订单中规定人和运销户，另一方为农民或农民群体代表。订单中规定了农产品收购数量、质量和最低保护价，使双方都有相应了农产品收购数量、质量和最低保护价，使双方都有相应的权力、义务和约束力，不能单方面毁约。的权力、义务和约束力，不能单方面毁约。因为订单是在农产品种养前签订的矛盾，是一种期货交易，因为订单是在农产品种养前签订的矛盾，是一种期货交易，所以也叫期货农业，在一定程度上有利于解决小生产与大所以也叫期货农业，在一定程度上有利于解决小生产与大市场的矛盾，也在一定程度上让农民规避了生产经营中的市场的矛盾，也在一定程度上让农民规避了生产经营中的风险。风险。第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题一、订单农业概述一、订单农业概述我国订单农业主要形式有：我国订单农业主要形式有：农户与科研、种子生产单位签订合同农户与科研、种子生产单位签订合同 农户与生产加工型龙头企业签订购销合同农户与生产加工型龙头企业签订购销合同 农户与专业经济组织、专业协会签订合同农户与专业经济组织、专业协会签订合同 农户与流通企业签订合同农户与流通企业签订合同第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题二、订单农业的作用二、订单农业的作用从企业的角度来说，为了满足消费者的需求，企业在收购从企业的角度来说，为了满足消费者的需求，企业在收购农产品时，会要求农产品具有优质、优价的特性；在下订农产品时，会要求农产品具有优质、优价的特性；在下订单时，会对农户生产的产品剔除高标准的要求，以实现自单时，会对农户生产的产品剔除高标准的要求，以实现自身最大的利益。具体地说，企业必定会根据消费者需求，身最大的利益。具体地说，企业必定会根据消费者需求，在生产、加工、包装等环节，为农民提供技术、信息、设在生产、加工、包装等环节，为农民提供技术、信息、设备、人员等多方面的服务。有的企业甚至协助农民建立一备、人员等多方面的服务。有的企业甚至协助农民建立一个高标准的生产基地，引导农民实行专业化、区域化、多个高标准的生产基地，引导农民实行专业化、区域化、多样化、标准化的生产，以保证农产品的高品质。样化、标准化的生产，以保证农产品的高品质。第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题二、订单农业的作用二、订单农业的作用对于农民来说，为了达到企业的要求，履行契约，获得收对于农民来说，为了达到企业的要求，履行契约，获得收入，农民会在生产中避免不利因素，以最大限度做到最好。入，农民会在生产中避免不利因素，以最大限度做到最好。在农产品较为丰富的今天，农民面临着激烈竞争下的在农产品较为丰富的今天，农民面临着激烈竞争下的“卖卖难难”问题，农民面对的是产品相对过剩的市场和激烈的竞问题，农民面对的是产品相对过剩的市场和激烈的竞争，因此一旦有了订单的合作者，主观上自然会给予足够争，因此一旦有了订单的合作者，主观上自然会给予足够的重视。如果生产的农产品品质达不到企业的要求，按照的重视。如果生产的农产品品质达不到企业的要求，按照订单合同的规定，企业有权利单方终止合同，而这对于农订单合同的规定，企业有权利单方终止合同，而这对于农民来说，损失是不可估量的。民来说，损失是不可估量的。第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题三、订单农业违约问题分析三、订单农业违约问题分析调查显示，我国的订单农业履约率仅为调查显示，我国的订单农业履约率仅为20%。违约现象屡屡发生的原因是由于合同失去了约束力，违约违约现象屡屡发生的原因是由于合同失去了约束力，违约行为得不到有效的惩罚，违约现象的出现与当前我国农业行为得不到有效的惩罚，违约现象的出现与当前我国农业现状及订单农业具有其自身无法克服的弱点是直接相关的。现状及订单农业具有其自身无法克服的弱点是直接相关的。第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题三、订单农业违约问题分析三、订单农业违约问题分析（1）在显示中，无论是龙头企业违约还是农户违约，受）在显示中，无论是龙头企业违约还是农户违约，受害一方诉诸法律，都是得不偿失的。由于农户小规模经营害一方诉诸法律，都是得不偿失的。由于农户小规模经营的现状造成了农户与龙头企业之间的交易量小，而且胜诉的现状造成了农户与龙头企业之间的交易量小，而且胜诉的收益也小，而诉讼及执行的成本却很高，这样，法律便的收益也小，而诉讼及执行的成本却很高，这样，法律便彻底失去了威慑力。彻底失去了威慑力。第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题三、订单农业违约问题分析三、订单农业违约问题分析（2）由于外部环境的复杂性和多变性及人的有限理性，）由于外部环境的复杂性和多变性及人的有限理性，在签订订单时，双方很难预见到未来可能发生的一切事件，在签订订单时，双方很难预见到未来可能发生的一切事件，因而很难确定详尽和精确的契约条款。为了降低交易费用，因而很难确定详尽和精确的契约条款。为了降低交易费用，便签订了一个较为粗略的契约，这就未违约埋下了隐患。便签订了一个较为粗略的契约，这就未违约埋下了隐患。而且，由于缺乏规范统一的质量标准，当市场价格低于订而且，由于缺乏规范统一的质量标准，当市场价格低于订单价格时，一些龙头企业为保证自身效益，在收购时对农单价格时，一些龙头企业为保证自身效益，在收购时对农产品质量标准、等级方面提出不合理的要求，压级压低收产品质量标准、等级方面提出不合理的要求，压级压低收购，有意损害农户的利益，或者违约直接按市场价格收购。购，有意损害农户的利益，或者违约直接按市场价格收购。于是，在签约之后，便会出现契约执行问题，任何一方都于是，在签约之后，便会出现契约执行问题，任何一方都很难阻止另一方的机会主义违约行为。很难阻止另一方的机会主义违约行为。第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题三、订单农业违约问题分析三、订单农业违约问题分析（3）我国的信用机制不够健全与信息传播部流畅。信誉）我国的信用机制不够健全与信息传播部流畅。信誉机制对小农户的约束作用是微弱的，因为小农户的生存经机制对小农户的约束作用是微弱的，因为小农户的生存经济特征和高风险规避倾向，使得小用户更注重眼前，而不济特征和高风险规避倾向，使得小用户更注重眼前，而不是重未来，因而容易违约；同时，小农户是分散的经营个是重未来，因而容易违约；同时，小农户是分散的经营个体，交易量销，在市场中大多属于体，交易量销，在市场中大多属于“匿名交易者匿名交易者”，获悉，获悉其信息用是非常困难和不经济的，因此，小农户的违约成其信息用是非常困难和不经济的，因此，小农户的违约成本很低，无形之中助长了其违约行为。本很低，无形之中助长了其违约行为。第第3节节 农产品供应链中的违约问题农产品供应链中的违约问题三、订单农业违约问题分析三、订单农业违约问题分析与小农户向比较，企业虽然注意市场信誉所带来的长期利与小农户向比较，企业虽然注意市场信誉所带来的长期利益，但在垄断和信息传播不畅的情况时，企业同样有违约益，但在垄断和信息传播不畅的情况时，企业同样有违约倾向。一方面，不少地方只有一家龙头企业，局部垄断现倾向。一方面，不少地方只有一家龙头企业，局部垄断现象非常普遍，由于许多农产品不适合长途运输，农户只能象非常普遍，由于许多农产品不适合长途运输，农户只能选择就近销售。另一方面，农民普遍与外界交往少，信息选择就近销售。另一方面，农民普遍与外界交往少，信息闭塞，一些企业在一个地方违约之后，可以轻而易举地换闭塞，一些企业在一个地方违约之后，可以轻而易举地换个地方继续与农户签约。因而，只要存在这些情况，信誉个地方继续与农户签约。因而，只要存在这些情况，信誉机制对企业也没有多少约束作用。企业也具有很强的违约机制对企业也没有多少约束作用。企业也具有很强的违约倾向。倾向。知识拓展知识拓展 订单农业中的违约可分为显性违约和隐性违约。显性订单农业中的违约可分为显性违约和隐性违约。显性违约是指那些违约事实清楚的违约事件，例如，明显的欺违约是指那些违约事实清楚的违约事件，例如，明显的欺诈行为，对于这类违约，法庭可以容易地加以裁决。隐性诈行为，对于这类违约，法庭可以容易地加以裁决。隐性违约时指那些违约事实不太清晰、有关信息难以收集或证违约时指那些违约事实不太清晰、有关信息难以收集或证实的违约事件；例如，基于信息不对称的逆向选择、道德实的违约事件；例如，基于信息不对称的逆向选择、道德风险和风险和“敲竹杠敲竹杠”行为。对于这类违约，法庭不容易解决行为。对于这类违约，法庭不容易解决甚至根本无能为力。甚至根本无能为力。