维生素Vitamins.pptx
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1、1根据溶解度不同,可分为根据溶解度不同,可分为脂溶性维生素:脂溶性维生素:A,D,E,KB1,B2,烟酸烟酸B族维生素族维生素B6,泛酸,生物素泛酸,生物素,叶叶酸酸B12,硫辛酸硫辛酸 水溶性维生素水溶性维生素 C2第一节第一节脂溶性维生素脂溶性维生素fatsolublevitamin脂溶性维生素:脂溶性维生素:A、D、E、K特点:特点:1.均为异戊二烯或异戊烯的衍生物均为异戊二烯或异戊烯的衍生物2.与脂类共存,并随脂类吸收与脂类共存,并随脂类吸收3.可在体内储存,过量可发生中毒可在体内储存,过量可发生中毒3一、维生素一、维生素A概述:概述:维生素维生素A的种类的种类维生素维生素A1(视黄醇
2、视黄醇retinol)维生素维生素A2(3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇3-dehydroretinol)化学结构特点化学结构特点20碳含碳含-白芷酮环的多烯烃一元醇白芷酮环的多烯烃一元醇45存在存在维生素维生素A1存在于海水鱼肝中存在于海水鱼肝中维生素维生素A2存在于淡水鱼肝中存在于淡水鱼肝中-胡萝卜素胡萝卜素是一种维生素是一种维生素A原,在原,在肠道可转变为肠道可转变为2分子视黄醛分子视黄醛(retinal)。视黄醛可以还原成视黄醇,反应可逆,视黄醛可以还原成视黄醇,反应可逆,视黄醛可进一步氧化成视黄酸视黄醛可进一步氧化成视黄酸 (retinoicacid)。671.1.维生素维生素A与视觉与视觉
3、 (1 1)视觉细胞)视觉细胞 光受体细胞光受体细胞(photoreceptorcells)人视网膜人视网膜2 2类细胞类细胞 视黄醛色素上皮细胞视黄醛色素上皮细胞 (retinalpigmentepitheliumcells)杆状细胞杆状细胞 光受体细胞光受体细胞 园锥细胞,园锥细胞,8 视觉的蛋白分子均以视觉的蛋白分子均以11-顺视黄醛顺视黄醛作为作为辅基辅基。视紫红质视紫红质(rhodopsinrhodopsin)是暗视觉的基础。是暗视觉的基础。视红质视红质(porphyropsinporphyropsin)视青质视青质(iodopsiniodopsin)视紫质视紫质(cyanopsin
4、cyanopsin)9 视网膜两种视网膜两种光受体细胞光受体细胞视红质视红质含视紫红质含视紫红质杆状细胞杆状细胞园园锥状细胞锥状细胞视青质视青质(暗视觉暗视觉)视蓝质视蓝质灰色的灰色的感受弱光感受弱光感受强光感受强光或暗光或暗光或颜色或颜色 102.杆状细胞产生暗视觉的过程杆状细胞产生暗视觉的过程光激活视紫红质光激活视紫红质 觉信号的放大觉信号的放大 视觉信号的终止视觉信号的终止 1111-顺视黄醛的再生顺视黄醛的再生 11H异异脱脱1213 2.2.维生素维生素A A的激素作用的激素作用 视黄酸是一种激素视黄酸是一种激素,视黄酸与视黄酸与靶细胞靶细胞核内核内 受体蛋白结合能激活特异基因的转录
5、表达,受体蛋白结合能激活特异基因的转录表达,对对靶细胞靶细胞的分化成的分化成 熟起重要作用。熟起重要作用。3.3.其他其他保持健康的上皮组织保持健康的上皮组织具有抗氧化作用具有抗氧化作用能诱导某些组织和肿瘤细胞分化能诱导某些组织和肿瘤细胞分化 144.4.长期进食过量的维生素长期进食过量的维生素A会引起中毒会引起中毒5.缺乏症:缺乏症:上皮组织角化、干枯上皮组织角化、干枯 夜盲症夜盲症(雀目雀目)(维生素维生素A缺乏,视紫红质合成减少,感弱光能缺乏,视紫红质合成减少,感弱光能力降低,患者暗适应时间延长力降低,患者暗适应时间延长,严重出现夜盲症严重出现夜盲症),15维生素维生素A缺乏缺乏引起引起
6、:上皮组织角化上皮组织角化16二、维生素二、维生素D又名抗佝偻病因子又名抗佝偻病因子1.种类和活性形式种类和活性形式最重要的维生素最重要的维生素D有两种有两种维生素维生素D2麦角钙化醇麦角钙化醇维生素维生素D3 胆钙化醇胆钙化醇维生素维生素D的活性形式为的活性形式为1,25(OH)2VD3172.化学本质化学本质:类固醇衍生物类固醇衍生物 183.生理作用生理作用1)促进钙、磷吸收,使促进钙、磷吸收,使血钙与血磷升高血钙与血磷升高2)促进促进骨盐的更新骨盐的更新4.缺乏症:缺乏症:VD缺乏导致钙磷代谢失常缺乏导致钙磷代谢失常影响骨质的形成影响骨质的形成儿童儿童佝偻病佝偻病成人成人骨软化症骨软化
7、症5.服用正常需要量的服用正常需要量的10100倍的倍的VD,使血钙,使血钙升高,异位钙化,尿钙过多,易形成肾结石升高,异位钙化,尿钙过多,易形成肾结石19202.化学结构为异戊二烯的化学结构为异戊二烯的6羟基杂萘满羟基杂萘满(苯并二氢吡喃苯并二氢吡喃)衍生物衍生物三三、维生素、维生素E又称生育酚又称生育酚(tocopherol)1.天然维生素天然维生素E有有7种其中种其中-生育酚活性最高生育酚活性最高5-5214.生理作用生理作用:1)抗不育抗不育2)抗氧化抗氧化作用及作用及有有抗衰老抗衰老的作用的作用 *缺乏维生素缺乏维生素E E,过氧化自由基(,过氧化自由基(ROOROO)与多)与多 不
8、饱和脂肪酸不饱和脂肪酸(RH)(RH)反应,生成有机过氧化反应,生成有机过氧化 物(物(ROOHROOH),氧化氧化后后生成新的过氧化自由基生成新的过氧化自由基 ROOROO RH RH ROOH ROOH R R R R O O2 2 ROO ROO*维生素维生素E(VitE-OH)存在时,存在时,阻断酯类过氧化阻断酯类过氧化 链式反应的产生与扩展链式反应的产生与扩展ROOROO+Vit E-OH+Vit E-OH ROOH ROOH Vit E-OVit E-O 22四、维生素四、维生素K又称凝血维生素又称凝血维生素1.自然界存在维生素自然界存在维生素K1和和K2,K3为人工合成为人工合成
9、2.化学本质:异戊烯侧链奈醌化合物化学本质:异戊烯侧链奈醌化合物K2(K3)233.存在:存在:维生素维生素K1绿叶蔬菜绿叶蔬菜维生素由维生素由K2肠道细菌合成肠道细菌合成4.生理作用生理作用*维生素维生素K是是-羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶对维持凝血与抗凝血的正常平衡具有对维持凝血与抗凝血的正常平衡具有 重要作用重要作用a.参与凝血因子参与凝血因子、与的谷与的谷氨酸残基进行氨酸残基进行-位的羧位的羧化转变为有凝化转变为有凝血活性的凝血因子参与凝血作用血活性的凝血因子参与凝血作用24b.一些抗血液凝固的蛋白质一些抗血液凝固的蛋白质,如蛋白如蛋白C、蛋白蛋白S分子的氨基末端的谷氨酸残基,分子的氨基末
10、端的谷氨酸残基,经经-羧化才能发挥抗血液凝固的作用羧化才能发挥抗血液凝固的作用参与骨、牙参与骨、牙、肾肾、脾脾、肺和乳腺等肺和乳腺等组织中与组织中与Ca2+相关的蛋白质中相关的蛋白质中谷氨酸谷氨酸残基的羧化残基的羧化5.缺乏症:凝血障碍缺乏症:凝血障碍2526B1、B2、B3、泛酸、泛酸、B6、B12、生物素、生物素、叶酸及硫辛酸叶酸及硫辛酸维生素维生素C第二节第二节水溶性维生素水溶性维生素(water-solublevitamins)B族维生素族维生素27特点:特点:1.在体内均不能储存在体内均不能储存2.B族维生素族维生素均作为酶的辅基或辅酶均作为酶的辅基或辅酶的主要成分的主要成分,参与体
11、内的物质代谢参与体内的物质代谢3.维生素维生素C是体内重要的抗氧化剂,是体内重要的抗氧化剂,并是某些羟化反应的必需辅助因子并是某些羟化反应的必需辅助因子28一、维生素一、维生素B1又称硫胺素又称硫胺素(thiamine),抗脚气病维生素抗脚气病维生素1.化学结构化学结构由噻唑环和含氨基的嘧啶环由甲叉桥连接由噻唑环和含氨基的嘧啶环由甲叉桥连接而的化合物而的化合物7噻唑环噻唑环嘧啶环嘧啶环292.活性形式活性形式(辅酶形式)(辅酶形式)硫胺素焦磷酸酯硫胺素焦磷酸酯(thiaminepyrophosphate,TPP)5-8303.生理功能生理功能1)参与参与-酮酸的氧化脱羧作用及酮酸的氧化脱羧作用
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