享瘦ENJOY餐厅.pptx
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1、2024/8/11 周日 目录商圈分析商圈分析目标市场定位目标市场定位竞争竞争,优劣性及可行性分析优劣性及可行性分析店堂厅内设计店堂厅内设计组织人员安排与机构图组织人员安排与机构图营销策略营销策略财务分析财务分析经营目标经营目标2024/8/11 周日 商圈分析随着改革开放的进程,人们的生活水平不断提高,我国人们的温饱问题已基本解决。“天天如过年”这句话明显表明了我国人们的吃的问题已不再是停留在“饱”的问题上,而是更高一步如何吃好。可在吃好的同时,人们却忽视了一点吃的科学性,导致肥胖人口急剧增加,以及由于饮食结构不良而使糖尿病、冠心等和肥胖相关疾病的患者也越来越多。根据全国营养调查,全国城市人
2、口中超重或肥胖的人群占成年人23%,目前北京高达40%以上,有些沿海发达地区城市人口肥胖率高达50%以上,基本赶上西方发达国家,肥胖正成为侵蚀人类健康的流行病。面对上述现象,随之而来的便是近几年来打得十分火热的减肥市场。数数市场上的减肥类产品多得不胜枚举:宁红、国氏、康尔瘦、v26、风暴、白领、挺美等先后粉墨登场,可在这拥挤的减肥市场上,真正稳扎稳打取得了不俗的销售业绩的企业却很少,大多则是随着狂轰乱炸的广告结束,渐渐淡出人们的记忆。这其中主要原因是大多数减肥产品价格过高,一般消费者难以承受,再则功效也不是特别明显。减肥不是一朝一夕的事,不能急功近利靠药物骤减,关键在于科学的饮食结构和日常的锻
3、炼。基于这一点,以及现在大有潜力挖掘的减肥市场及其延伸市场,我们开办一个营养餐厅。2024/8/11 周日 目标市场定位核心目标市场核心目标市场这个群体主要集中在收入较高的白领阶层。由于她们的年龄在20到35岁之间,基本上接受过高等教育,对健康和美有着较高的重视度,而且她们有意接受对营养学和烹饪技术的培训。她们将会是目标市场的核心,此外这一群体如果在我们餐厅达到了令其满意的效果,他们便会影响自己的子女今后的饮食习惯,这也为以后的客源打好了基础。2024/8/11 周日拓展目标市场拓展目标市场这包括40岁以上的中老年发福者和20岁以下的青少年肥胖者。对于前者,人们总有一种错误的理解,认为到了该年
4、龄段就该发胖了,其实不然。他们现在的发胖可能会是今后冠心病,糖尿病等其他疾病的祸害。而造成后者肥胖主要是因为饮食结构不协调导致的。青少年的肥胖问题现在已被公众所重视,因为这不仅不利于他们今后的升学,找工作,而且会影响我国国民的整体身体素质状况。2024/8/11 周日 可行性分析选选址址:国国贸贸商商业业区区附附近近该地区以及周边地区为核心区域,交通便利。在未来几十年里,经济不会出现衰退,会保持繁荣稳定状态。该地区拥有较多的上班族女性,她们非常注重自己的外形,消费水平也较高,可以吸引她们作为目标客户。享瘦餐厅2024/8/11 周日 对此类餐厅的期望值对此类餐厅的期望值为了做好市场分析,我们特
5、意作了调查问卷(见附录),根据我们的调查结果:愿意花钱购买高质量产品的人占65.9%偏爱对健康美容有益的食物的人占59.1%61.4%的人表示对此类餐厅感兴趣2024/8/11 周日对目前减肥市场上减肥药的剖析对目前减肥市场上减肥药的剖析()清泻型减肥产品第一代产品将传统减肥茶进行了改良利用茶叶祛脂化腻的功效来进行减肥,通过腹泻的方式达到减肥的目的。但实践和研究表明,这种清泻方法减去的只是人体中的水分和蛋白质,未能触及肥胖根本,长期服用,会出现习惯性腹泻,胃肠功能失调和人体失水等症状。()饥饿替代型减肥产品第二代产品该食品通过“节食”达到减肥的目的,即以低热量食品取代正常饮食,以减少人体对脂肪
6、、糖类的摄入,依靠人体自身脂肪的消耗来补充能量。实践证明,此类减肥方法害处很大。长期使用会使身体处于饥饿状态,不但降低了机体各方面活动能力还会对神经系统造成损害,出现精神恍惚吩畏力,恶心呕吐等现象严重者会患上厌食症。若停止服用会迅速反弹。()健康型减肥食品第三代产品(竞争者之一)这类产品进入市场较早,以不乏力,不腹泻,不节食的原则,大部分销售网络健全,具有良好的市场基础及一定的消费群体,但但该种减肥药受其它减肥药影响,目前已越来越遭受冷遇,针对这类产品我们的优势是“科学减肥”,“营养配餐”2024/8/11 周日 餐饮业剖析餐饮业剖析(竞争者之二竞争者之二)行行色色的饮食餐馆进入市场较早,部分
7、以高质量、快速便捷的服务占领了大部分市场。但目前,以减肥为宗旨的餐厅不多见.面对餐饮业的竞争,我们的优势是:开展网络订餐业务我们的菜谱是经过营养专家 精心 研究,科学的为每一位肥胖者量 身定做的我们把由肥胖导致各类疾病的 人 作为目标对象之一,我们的盈利 也很高。强大的送餐网络,极强的送餐 能力,面向全市四环以内,一份起送。2024/8/11 周日 我们的劣势1 1 大多数减肥者不了解减肥的机理,盲目追求短期减肥者占很大比重。解决办法:聘请营养专家,举办定期讲座 内容包括:人们肥胖的原因 减肥者的误区 减肥机理 不合理减肥导致的后果 科学减肥是你的所选 科学减肥要分步走2 2 采取营养配餐方式
8、减肥,所需周期较长 解决办法:确定物质奖励办法,对坚持到 底的减肥折实行优惠。2024/8/11 周日店堂厅内设计享瘦餐厅一层平面示意图2024/8/11 周日享瘦餐厅二层平面示意图2024/8/11 周日具体介绍享瘦餐厅位于国贸附近,上下两层,占地400平方米。内设五 间自助操作间,并配有专业厨师,您 可以在他们的指导下,学会自己喜欢 菜肴的做法。同时,我们餐厅特聘一 位高级营养专家,将会为您度身定做 营养菜谱。此外,还设有七间雅间、吧台以及乐队等。这里明快的装潢、轻柔的音乐、洁净的店堂,再加上体贴的服务,会让您在享受美食的同时,享受健康、享受美丽、享受家的温馨、享受人生。2024/8/11
9、 周日 组织人员机构图2024/8/11 周日 工作制安排:领班,治安人员,服务员,派送人员实行轮班制,其余实行8小时工作日制.营业时间为:9:00-14:00 17:00-20:002024/8/11 周日 产品策略一 突出产品特色 餐厅主要经营各种具有减肥功能的菜,以凉菜、素菜为主,同时还配有肉菜类。这些肉要以精肉、鱼肉和禽类肉为主,它们脂肪少,而且蛋白质含量丰富。此外还提供各种汤水、粥等。以下是部分菜谱:凉菜:麻酱拌黄瓜黄瓜有清除肠道腐败杂物的功能 凉拌海蛰皮海蛰皮丰富的钾和碘,有降胆固醇,清除体内脂肪的作用。素菜类:土豆丝炒咸菜土豆中富含蛋白质、粗纤维,咸菜有增加胃肠消化肉类食物的作用
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