餐饮专业学生职业精神培养研究——以立德树人为教育目标.pdf
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1、145总第243期/2023/10/教学互动餐饮专业学生职业精神培养研究以立德树人为教育目标龙 芳(长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院,湖南 长沙 410116)摘要:党的二十大报告指出,“教育是国之大计、党之大计”。培养什么人,怎样培养人,为谁培养人,这是中国特色社会主义教育的根本问题。高技能人才职业精神的培养,是打造“健康中国”和强省会战略人才储备的必然条件,关乎国家、企业、学校和学生的长远发展。该文通过对餐饮人才职业精神现状进行分析,提炼挖掘出敬业、精业、勤业、乐业精神等职业素养,以强化认知、思想引导、多元参与、实践融合等为抓手,通过三师聚力,强化行业企业指导、监督和评价;思想引领,把“立
2、德树人”“技能强国”“素质全面发展”摆在首位;以岗定学,科学开发课程体系,完善五育并举等方面探讨了餐饮专业学生职业精神的培养途径,助推职业教育高质量发展,实现高职院校立德树人教育目标。关键词:立德树人;餐饮专业学;职业精神;培养2022 年国家首次修订的中华人民共和国职业教育法(以下简称职教法)从法律层面将职业教育与普通教育列为具有同等地位的教育类型,职业教育迎来了前所未有的发展机遇。党的二十大报告围绕培养人的教育根本问题作出了新的重要指示,高校要把培养高素质技能人才放在第一位,职业教育必须加强学生职业精神的培育,这也是高等院校软件建设的必备条件,从而全面落实立德树人这一根本任务。此外,国家人
3、力资源和社会保障部发布了关于改进和优化技能人才评估制度的建议,强调将思想品德视为技能人才考核的重要内容,全面考核技能人才的职业道德、职业操守、工艺精神和职业行为,加强责任意识1。立德树人是中华民族的教育传统,关系国家前途命运,是中华民族强大精神力量的支撑。大力培养餐饮专业学生职业素养,挖掘职业工匠精神、劳模精神、敬业精神等也是餐饮专业学生社会主义核心价值观的重要体现。社会主义核心价值观强调爱国主义、集体主义、社会主义、法治精神等价值观念,这些价值观念在职业领域可以体现为秉持社会公德、职业道德和职业规范,推动个体在工作中更加勤奋、认真、负责,注重社会效益和个人责任,同时倡导诚实守信、遵纪守法,不
4、仅促进了个体的职业发展,还有利于社会和谐稳定。一、新时代餐饮专业学生职业精神内涵特征(一)餐饮专业学生职业精神的内涵职业精神是与人们所从事的职业活动密切相关,具有职业特征的精神与操守,在知识经济飞速发展的现代社会,不断提升专业素养和业务水平,愈发重要。如何加强餐饮专业学生的职业素养教育?如何培育具有良好职业精神与社会责任意识的餐饮产业人才?这是餐饮产业持续发展面临的重要课题。餐饮行业是一个特殊而重要的服务型行业,对从业者所需具备的高素质和高技能职业素养提出了要求。从业者的职业素养直接关系餐饮食品的安全和服务品质。餐饮专业学生的职业精神体现在敬业、专业、勤奋和乐于奉献等四个方面,包括敬业态度、职
5、业理想、职业责任、职业技能水平、职业纪律、职业良心、职业信誉和职业作风等八个构成要素。当前,各行各业涌现出的标兵都是爱岗敬业的杰出代表,也是勤奋、专业和乐于奉献的先进典范。他们不仅具备敬业的实干精神,还展现出勤奋和创新的魄力,并追求卓越的表现。他们不仅在自己的工作岗位上取得了突出成就,还将敬业精神推向了新的高度。1.敬业精神敬业是中华民族的传统美德。孔子主张“敬事而信”“执事敬”。孔子的弟子们在礼记中也有“敬业乐群”之说。朱熹则讲“主一无适便是敬”,就是说做一件事,将全部精力集中到这件事上,心无旁骛,便是敬。按照马斯洛需求层次来看,职业荣誉与理想无疑是最高一层的需求,即乐业的自我实现、自我超越
6、。在梁启超看来,“各人因自己的地位和才力,认定一件事去做。凡可以名为一件事的,其性质都是可敬的。凡职业没有不是神圣的,所以凡职业没有不是可敬的。因自己的才能、境地,做一种劳作做到圆满,便是天地间第一等人”,这就是敬业2。2.精业精神敬业涉及精神与状态,而精业则与能力和水平有关。一个人无论拥有多大的才干和多强的能力,如果总是敷衍应付、轻率对待,就难以取得成就。同样地,即使一个人充满职业热忱,若缺乏高水平的认知和专业技能,恐怕也难以取得更好的成绩。敬业固然不易,但精益求精更加艰难。146/总第243期/2023/10教学互动3.勤业精神工作岗位没有高低之分,没有贵贱之别。每一项工作都值得去做,值得
7、用心去做。只要勤勤恳恳、尽职尽责、精益求精,每个人都会取得不平凡的成就。对待工作,不同的态度,决定了不同的成就。在职场上,既敬业又勤业的人永远是供不应求的“抢手货”;而既不敬业又不勤业的人,常常成为被淘汰的“处理品”。4.乐业精神乔布斯曾经有句流传很广的名言“追随自己的内心,做自己喜欢的事”,其实很多不同领域的名人都曾经表达过类似的观点,乐业无疑成了追求卓越可持续的激情。然而,真正能找到自己最喜欢做的事,甚至取得一番理想成就的毕竟是极少数,大部分人还是谋一份职业来安身立命。人类一面为生活而劳动,一面也为劳动而生活。(二)餐饮专业学生职业精神培养的必要性1.符合企业对人才的需求,是助力产业转型发
8、展的关键现代企业在发展过程中,对人才的需求更倾向于对职业精神的考察,尤其是餐饮行业希望从业者对职业忠诚度高,是具有高技能、高素质、高水平的职业人才。核心是“如何高”?这个“高”体现在要与行业转型升级发展及人才结构调整相适应的高端产业技术人才。职业精神是中华传统道德文化的特质,也是餐饮产业教育的核心范畴。遵循职校学生成才规律,职业精神是社会主义核心价值观体系的精髓,是民族精神与时代精神的统一。餐饮行业人才缺口巨大,餐饮专业人才已成为餐饮行业转型升级发展的关键因素,开展餐饮类专业改革,培育具有乐业精神的餐饮专业人才直接关系餐饮产业的高质量发展,也关系人民日益增长的对美好生活需要的满足,对长沙国际美
9、食之都建设具有重要作用。开展餐饮专业学生职业精神培育工作,全面提升餐饮专业学生的职业素养、专业能力和社会能力,有助于为其创新创业奠定基础3。2.贯彻落实高校三教改革要求,是助力学校高质量发展的需要当前,国家对职业教育的支持力度越来越大,先后发布了国家职业教育改革实施方案等,新修订的职教法明确了职业教育和普通教育是两种不同类型的教育,具有同等法律地位,职业教育的培养目标是高素质高技术技能人才,为建设技能强国提供法治层面的保障4。餐饮行业是最贴近群众生活的行业,职业教育是“接地气”的教育,作为省内唯一开办餐饮类专业的高校,对接区域经济特色化、差异化办学,培养专业餐饮人才服务百姓舌尖的需求,既是学校
10、义不容辞的使命,也是创新发展的良好机遇。3.符合学生未来发展的要求,推动企业核心竞争力提升餐饮类专业由于生源较少,办学规模一直很小,专业发展缓慢。加之,餐饮行业就业形势愈发严峻,人才流失率过高,出现“进得来、留不住”的怪现象。造成这一问题的主要原因是高职院校“重技能、轻素养”的定势培养。一方面,学生缺乏职业理想、职业情怀,目标定位不准,不懂也不愿意规划自己的职业生涯;另一方面,学生缺乏诚信意识和敬业精神,把握新时代学生特点、探索专业教育教学改革、提高餐饮类人才培养规模与质量,是新时期餐饮专业高质量发展的必然要求。校企双方应按照“双身份”“双导师”“双主体”原则,共建师资团队,共同开发课程和标准
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