低聚果糖介绍.pptx

低聚果糖低聚果糖(FOS)(FOS)江门量子高科生物股份有限公司江门量子高科生物股份有限公司 2内 容什么是低聚果糖低聚果糖的健康功效低聚果糖的物化特性低聚果糖的应用概况量子高科你双赢的合作伙伴31、什么是低聚果糖 低聚果糖是以蔗糖为原料，利用果糖基转移酶的催化作用,在蔗糖（G-F）分子的果糖基上通过(21)糖苷键结合13个果糖(F)而生成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖GF3）和蔗果五糖（GF4）及其混合物。分子式：GFn，聚合度n=27 低聚果糖的生产方法：l 1、以蔗糖为原料，用生物方法进行转化 2、从低聚果糖含量高的天然植物菊芋或菊苣中提取 什么是低聚果糖42、工艺流程简图：、工艺流程简图：成品入库成品入库优质蔗糖优质蔗糖配 料酶转化过 滤纯 化精 制浓 缩调 整杀 菌包 装调 整喷雾干燥检验合格什么是低聚果糖53、低聚果糖分子结构清楚GF2GF3GF4什么是低聚果糖64、低聚果糖天然存在 植物 名称FOS（）水分（）总糖（）占总糖 洋葱2.825.029.0899.3 大葱0.21.93.691.54.4 大蒜1.02.23.957.124.3 牛蒡 3.616.722.078.516.4 黑麦0.70.70.911.529.5 香蕉0.31.31.675.519.2*用高效液相色谱法定量 *用苯酚-硫酸铜法测定总糖来源：金其荣 徐勤 果寡糖酶法生产，适用技术市场 p25,1997 No.9 占新鲜材料占干材料什么是低聚果糖7 Gibson和Fuller提出的益生元定义是:“不消化的食物成分，并且这些成分可通过选择性刺激一个或几个结肠 生理性细菌的增殖和或活性，对宿主产生有益的健康效应”。低聚果糖完全符合上述定义，因为：1、低聚果糖能几乎不被消化地通过小肠。2、低聚果糖在大肠中被肠道中的 双歧杆菌双歧杆菌 选择性地利用，促进其生长，提高活性；双向调节肠道菌群至平衡状态。3、低聚果糖具有一系列的健康功效：润肠通便、提高人体免疫力、减少毒素、降低血脂和胆固醇、提高人体对矿物质的吸收5、低聚果糖是益生元什么是低聚果糖86、低聚果糖是膳食纤维l美国谷物化学家协会（AACC）给膳食纤维下的定义是：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。l低聚果糖完全符合膳食纤维定义：1、分子间始终以-（21）糖苷键相连，不被人体的消化液消化 2、低聚果糖几乎不被人体小肠吸收 3、低聚果糖具有多种生理功能，包括润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂 什么是低聚果糖91、低聚果糖是愉快因子众多欧州研究机构的大量严谨实验证实了FOS的功能Prof.Em.Marcel Roberfroid（比利时CL大学）Dr.Christine Cherbut（法国农科院）Prof.Margareta Nyman（瑞典伦丁大学）Prof.Beatrice Pool-Zobel（德国FS大学）Prof.Glenn Gibson（英国雷丁大学）Prof.Kevin Cashman（爱尔兰库克大学）Dr.Francisco Guarner（西班牙VH医院）在欧洲，FOS被称为“feel good factor”（“感觉愉快美妙因子”）。低聚果糖的健康功效102、各年龄层肠道微生态环境 对不同年龄人士的实验结果显示，人一出生即有细菌定植在肠道内，母乳喂养的婴儿肠道内双歧杆菌数量可达总菌数的90%以上，此时婴儿免疫力强，消化吸收好，排便正常。断乳儿和成人的双歧杆菌减少，老年人肠道内的双歧杆菌则减低至10%左右，身体强壮的青年和长寿老人肠道内双歧杆菌数量则明显比体弱多病的人多。所以，微生态学家也把双歧杆菌数量称为“健康指数”。各年龄层人士肠道内双歧杆菌数量图示低聚果糖的健康功效11低聚果糖的健康功效3、作用机理124、低聚果糖在结肠中发酵排泄 发酵By结肠微生物 (醋酸盐,丙酸盐,丁酸盐)10%CO2,H2,CH450%短链脂肪酸40%菌体利用排泄通过低效的新陈代谢和排泄能量损失有用的能量(1,0 kcal/g)低聚果糖的健康功效135、低聚果糖显著增殖双歧杆菌食用FOS后，双歧杆菌显著增加，产气荚膜杆菌显著减少，两者呈明显的负相 关。产气荚膜杆菌是致病菌的代表低聚果糖显著增殖双歧杆菌低聚果糖的健康功效146、改善肠胃功能l防止或治疗腹泻某些腹泻可能是由于减少或缺乏双歧因子来抑制大肠杆菌或梭状芽孢杆菌引起的低聚果糖能选择性的刺激结肠的有益菌(如双岐杆菌)通过改善肠道微生物的平衡来治愈腹泻l减少/防止便秘试验表明服食适当量的低聚果糖能使便秘患者减低便秘，提高大便的次数from 1-2 to 8-9/周低聚果糖的健康功效157、低聚果糖改善消化功能 低聚果糖的健康功效168、低聚果糖发酵产生短链脂肪酸低聚果糖的健康功效v将体内过多的无用的氮转移至盲肠，减少肾和肝脏的负担v提高细胞对矿物质、水分等营养的吸收v增加盲肠上皮表面对营养的吸收v结肠细胞必需的营养元素 短链脂肪酸短链脂肪酸 的的营养功效营养功效179、低聚果糖对钙吸收的促进作用在普通情况下，我们仅能吸收消化钙的1/31/2。科学研究已经证明，低聚果糖能提高钙的吸收。活力植物纤维自然地在我们的大肠中发酵，酸化后为最大限度地吸收钙创造了理想的条件。自愿人员实验研究显示，钙的吸收能提高到摄入量的2/3。日常饮食日常饮食日常饮食日常饮食+FOS+FOS吸收吸收吸收吸收排排 泄泄排排 泄泄低聚果糖的健康功效1810、低聚果糖促进钙吸收原理低聚果糖的健康功效l提高吸收在大肠阶段而不 是在小肠阶段l降低 pH提高钙的可溶性,帮助被动吸收l短链脂肪酸可能会直接刺 激 Ca 的吸收l可以和吸附Ca的蛋白质同 时作用,例如 Calbindin-D9k1911、低聚果糖增强免疫力低聚果糖的健康功效1、临床和动物实验表明，双歧杆菌 等有益菌刺激肠道反应（GALT）系统引起了普遍的免疫反应；2、有益菌的增殖，竞争有效阻止致 病菌的生长和定植；3、加快排泄物的排出，减少有害物 质在体内存留时间和含量；4、低聚果糖促进丁酸等物质的产生，丁酸可以调节细胞的生长 和分化 结肠细胞以及刺激对癌细胞的免疫。2012、低聚果糖降低胆固醇原理：1、低聚果糖有选择性的增加有益菌，产生短链脂肪酸，刺激肠道蠕动，最大量降低身体对胆汁酸的二次吸收2、由有益菌释放出来的丙酸，通过抑制HMG-CoA蛋白酶来降低胆固醇合成3、丙酸也可以刺激促进胆固醇转化为胆汁酸的胆固醇7-羟化酶低聚果糖的健康功效2113、低聚果糖增加异黄酮的吸收v最近有研究表明，低聚果糖可以增加三羟基异黄酮 20%的吸收率。v研究发现服用低聚果糖可以延长血液中异黄酮停留 的时间，尤其是三羟基异黄酮。v给切除卵巢的鼠同时服用异黄酮和低聚果糖时可以 增加大腿骨的密度。低聚果糖的健康功效2214、低聚果糖健康财富l改善肠道菌群l改善肠道功能l产生大量的短链脂肪酸scFAl增强无机物（Ca Mg Fe)吸收l提高免疫功能l增加胆固醇排泄，抑制胆固醇结合l限制美拉德反应，不会束缚蛋白质l低GI值，糖尿病人安全食用低聚果糖的健康功效231 1、粘度、粘度低聚果糖的物化特性24 2、甜度甜度低聚果糖的物化特性253 3、水分活度、水分活度低聚果糖的物化特性26 4 4、吸湿性吸湿性 低聚果糖的物化特性275 5、热稳定性、热稳定性低聚果糖的物化特性286 6、酸度与热稳定性关系、酸度与热稳定性关系低聚果糖的物化特性297 7、保存稳定性保存稳定性低聚果糖的物化特性308 8、低聚果糖配伍性好、低聚果糖配伍性好v低聚果糖具有良好的的亲水性，几乎可以与任何可溶于水的物质配伍v低聚果糖属非还原性糖，不产生美拉德反应(商品的低聚果糖因含有相当量的果、葡萄糖，因此可产生美拉德反应）v具有比蔗糖更加柔和与清爽的纯正甜味，甜度随含量增高而降低（为蔗糖的30%-60%）v粉状产品流动性好低聚果糖的物化特性319 9、低聚果糖安全、低聚果糖安全国家或地区相关的法规日 本1995年厚生省批准FOS为“特定保健用食品”欧 洲FOS已被批准为食品配料美 国FDA认可FOS为GRAS级别的食品配料，将其列为膳食纤维源，确定为膳食补充剂在市场销售台湾和韩国已立法允许FOS为安全物质中 国卫生部指定机构证实，FOS安全无毒,是功能性食品配料低聚果糖的物化特性32低聚果糖具有科学显现的核心价值低聚果糖具有科学显现的核心价值低聚糖在母乳中含量丰富（8-14克/升）低聚果糖在人体中对有益菌的增殖效果明显低热量、低GI值、不影响血糖浓度可快速感知的效果，增加产品力低聚果糖的应用概况目前在国内已经有超过目前在国内已经有超过300300个产品添加了低聚果糖个产品添加了低聚果糖33推荐用量推荐用量1、每天食用3-8克能产生最佳效果2、长期食用实验证明每天服用1克也有良好效果；我们推荐量为：每天最好能保证食用3-8克对于普通食品而言，我们建议1个人1天食用份量的产品中含低聚果糖1.5-3克功能食品如果以低聚果糖作为功能因子则每天服用份量应含低聚果糖不少于5克低聚果糖最高用量为18克低聚果糖的应用概况34低聚果糖的应用范围低聚果糖的应用范围1.婴幼儿食品2.保健品3.饮料4.面包5.谷类6.糖果7.食品添加剂8.餐后甜点9.冷冻产品10.水果制品11.健康食品12.牛奶和当天制品13.饮用水 14.面15.宠物食品16.制药17.奶酪制品18.肉制品19.酒20.代糖21.糖22.其他低聚果糖的应用概况35国内乳及乳制品应用的案例国内乳及乳制品应用的案例36国内特殊营养用（婴幼儿）食品的国内特殊营养用（婴幼儿）食品的案例案例37国内用于保健食品的案例国内用于保健食品的案例38国内用于酒类的案例国内用于酒类的案例39用于饮料类的案例用于饮料类的案例40用于糖果、烘焙类及其它的案例用于糖果、烘焙类及其它的案例41日本用于酸奶的案例日本用于酸奶的案例42日本用于曲奇的案例日本用于曲奇的案例43美国用于婴儿食品的案例美国用于婴儿食品的案例44其它国外食其它国外食品应用案例品应用案例强化营养和提高机体免疫力的保健产品45其它国外食其它国外食品应用案例品应用案例调节肠道功能的产品：46结结 论论v随着国家公众营养改善欧力多低聚糖项目的确立,在以江门量子高科为首的欧力多联盟的大力推广宣传下,低聚果糖优越性已逐被众多的知名企业认可、被众多消费者所接受。v中国的社会、环境、膳食结构和生活方式发生着巨变，人们会开始关注自身的营养健康问题，中国的营养产业将迎来井喷式的发展。v低聚果糖适合各个年龄段人群，可与各类食品全面匹配，营销概念丰富，应用形式灵活。v您的产品将以独特的功能及品质引领食品的新概念和消费者的新诉求！量子高科一定能够成为您双赢的合作伙伴！地 址：广东省江门市高新区高新西路 133号 529081网 站：www.qht.cc邮 箱：kfqht.cc48谢 谢 ！