老龄化背景下城市菜市场设计研究.pdf
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1、老龄化背景下城市菜市场设计研究田 婷(西南交通大学,四川 成都 610031)摘要:随着我国人口老龄化程度日益加深,老年人的日常生活问题也日益凸显,备受社会各界关注。当前,城市菜市场在生鲜超市、生鲜电商和社区团购等多种买菜方式的冲击下,面临着转型发展和改造升级等一系列挑战。该文基于对老年人心理、生理及行为特征的研究,分析城市菜市场使用人群的特征和需求,旨在提高城市菜市场适老性。该文通过调研分析城市菜市场的使用人群,确定老年人是使用频率最高的人群,通过用户访谈的方式收集信息分析用户痛点;通过调研分析对比菜市场和生鲜超市优劣势寻找菜市场可优化点,为菜市场设计提出优化建议,以期促进菜市场能够更好地满
2、足老龄化社会的需求。关键词:菜市场;老龄化;空间布局;优化设计菜市场也称为农贸市场,属于消费性服务设施的一种。消费性服务设施是中低龄老年人使用频率最高的设施类型,优化消费设施对于提高老年人的自主能力、增强适度运动强度、提升生活愉悦感和建立老年人对社区的归属感和满足感具有积极作用1。我国人口老龄化进程急剧加快,具有老龄人口基数大、高龄老年人数量巨大、老龄化增速较快、经济发展水平欠佳、“未富先老”等有别于其他国家老龄化的特点。可以预测,计划生育国策的影响将使得未来老年抚养比快速攀升。我国老龄化的特点对我国的养老系统提出了巨大的考验,社会需尽快完善养老环境。设计让老年人感到舒适、有良好体验的菜市场,
3、有利于自理老年人的积极老龄化,有利于我国社会更好地应对人口结构的显著变化。一、城市菜市场概述城市菜市场作为城市社区必须配置的一项民生设施,不仅与居民生活关系密切,还在较大程度上反映了该区域的生活质量。在诸多城市社区的规划建设中,菜市场设施作为城市建设先行配套的公共服务设施,可以很大程度上提升居民入户的意愿度,带动人口的聚集2,是城市建设发展的重要场所,也是居民日常生活的重要场所。(一)城市菜市场的概念我国商务部市场体系建设司在标准化菜市场设置与管理规范中对“菜市场”的定义是:市场举办者提供固定的场所(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施,提供物业服务,实施经营管理,并且由多个经营者进场独立从事
4、各类农副产品的经营,是城市公益性的公共配备服务设施。3本文的研究对象地域界定为城市菜市场,类型界定为传统菜市场。(二)城市菜市场的特征城市菜市场具有经济性、公益性、共治性、社会性等复杂多样的身份属性。其经济属性主要由市场竞争决定,市场内商贩众多,存在竞争关系,因此价格随行就市且遵循基本价值规律;其公益属性主要在于其代表着当地的政府形象,在保障和改善民生方面发挥着重要作用;公共部门、私人部门、公民社会组织对公共事务的共同参与决定了菜市场的共治属性;人群大量聚集决定了菜市场的社会属性。(三)城市菜市场的演变与发展中华人民共和国成立以来,中国社会从计划经济向市场经济、从短缺社会向丰裕社会、从社会管理
5、向社会治理转变,城市居民购买农副产品的场所也随之经历了国营商业公司与供销社、农贸市场、超市模式、电商模式等多个阶段4。(四)城市菜市场的现状描述从场所功能属性来说,城市菜市场的主要功能是进行农副产品交易,随着城市居民需求的不断变化,出现了连锁超市、生鲜电商、社区团购等多种传统菜市场的替代性服务。其中,连锁超市满足了购买人群对规范的管理、干净舒适的购买环境、更加丰富的商品品种等需求。互联网覆盖率的提升促使更多的买菜方式出现,如生鲜电商包括网上生鲜店,也包括依附于实体超市的线上购买平台,如永辉超市等。物流业的普及使得网上买菜更加方便快捷,社区团购采用“App+前置仓+快捷配送+供应链”的模式,缩短
6、了配送时间,依靠互联网基因的拼多多、美团等企业便相继开展社区团购业务。多种买菜方式的出现、居民消费习惯的改变、消费者对生活品质的要求越来越高,再加上传统菜市场的购物环境陈旧落后,使得传统菜市场的生存环境逐渐艰难,难以满足当前消费者日益升级的消费需求。当然,传统菜市场也有不可替代的优点。首先,菜市场、农贸市场的经营个体众多,经营位置也比较近,消费者很容易对同种商品的品质和价格进行比对,对于一些购买量较少的消费者来说,这一优势可以得到很好的利用。其次,在政府规划建设下,菜市场逐渐成为体现城市文化和地域特点的载体,一座有名气的菜市场往往是这座城市的文化符号。最后,菜市场的公益性有利于稳定菜价,保障城
7、市居民日常生活不受影响5。城市菜市场可以说是城市中最有生活气息的场所。菜市场、农贸市场是老年人最常去的商业场所,同时也是老年人购买商品最多的场所,而菜市场的主要消费人群也是周边社区的老年人6。目前,我国大多数菜市场还处于市场发展初期,正面临着转型升级,如何使菜市场的设计满足老年人的使用需求,具有研究探讨的价值。二、老年人的特征(一)心理特征老年人的心理特征主要有:因子女独立、老年人社会联系交往频率下降而导致的孤独心理;老年人更喜欢参加集体性活动,更重视邻里关系,喜欢与邻居进行频繁的交流互动。老年100/总第239期/2023/6学人问津人社会地位的变化,使其降低了对自身价值的认识,从而产生了“
8、迷失”的心理,需要与他人进行更多的交流,以消除迷失的情绪;老年人的生活空间呈现出封闭性和半封闭性的特点;相比其他年龄段的人群,老年群体更易产生焦虑、抑郁、孤独感等心理问题,应引起其家庭及社会的广泛关注。(二)生理特征老年人的生理特征主要有:肌肉组织及骨骼系统的老化,导致老年人的动作迟缓、反应速度变慢,在活动空间方面也更加需要平坦、干净的地面,从而降低突发事件发生的概率;老年人的身体功能下降,使他们难以承担长期、长距离步行的负担,在步行的过程中,必须进行几次短暂的休息,并且高度依赖于坐垫等基本设施;老年人对听觉、视觉等知觉的要求较高,对声、光等的要求也较高。(三)行为特征老年人的行为特征主要有:
9、老年人喜欢跟年龄差不多的老年人聊天,因为年龄、生活环境、生活经历都较为类似,所以他们更容易找到共同语言1;三代同堂家庭中的老年人大多会看护子孙,帮衬家中饮食起居,看护照顾小孩;世界观、人生观与价值观较为稳固,经过长期的社会历练,老年人已经形成了一套成熟的为人处世的方法;老年人出行时间、出行地点、出行目的都较为规律,而且与居所周边的人互动交流较多,很容易形成惯性机制。三、老龄化背景下城市菜市场设计调研(一)实地调研与访谈结果调研小组在成都市郫都区进行实地调研,以连心临时农贸市场为主要调研对象。连心临时农贸市场投入使用于 2018 年,位于郫都区华都大道东一段与福梓路交叉口,占地面积约 10亩,是
10、一片独立规划区域,属于棚顶式菜市场。周围有合能四季城、华邑阳光里、溪地湾等多个住宅小区。有铺面 124 间,可流动摊位 20 个,固定摊位 160 个,被划分为水果区、蔬菜区、水产区、副食区、熟食区、家禽区、生肉区、豆制品区、干杂区等。经实地调研,连心临时农贸市场内农副产品种类丰富,人流量较大。购物人群以老年人及带着小孩的人群居多。菜市场摊位数量很多,市场根据摊位售卖农副产品的种类进行分区,且设有分区导视牌。市场为独立式菜市场,搭有顶棚,其采用透光材料,白天采光较好,四周不密封,通风较好。市场内有消防栓 4 个。调研期间与商贩进行沟通交流,商贩很亲切。部分水果可以试吃,让人感觉很舒服,购买体验
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