谈饮食与养生.pptx
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1、第三章 饮食yu养生一、食养基础理论一、食养基础理论中医学中医学(一)以阴阳五行学说为指导(一)以阴阳五行学说为指导1.饮食分阴阳饮食分阴阳2.饮食治疗的标准饮食治疗的标准以平为期以平为期(二)以脏象学说为核心(二)以脏象学说为核心 脏:指藏于体内的内脏脏:指藏于体内的内脏 象:指表现于外的生理、病理现象象:指表现于外的生理、病理现象(三)以经络学说为基础(三)以经络学说为基础 经络是饮食经过胃肠消化吸收经络是饮食经过胃肠消化吸收后的运行通道,是人体营养物质运后的运行通道,是人体营养物质运行的大通道行的大通道(四)以治则(治疗原则)学说为运用(四)以治则(治疗原则)学说为运用1.辨证论治辨证论
2、治2.标本缓急标本缓急3.汗、吐、下、和、温、清、消、补汗、吐、下、和、温、清、消、补二、食物基础理论二、食物基础理论(一)食物的性味(一)食物的性味1.食物的四气(寒、热、温、凉)食物的四气(寒、热、温、凉)寒凉:清热、泻火、解毒寒凉:清热、泻火、解毒温热:温阳、救逆、散寒温热:温阳、救逆、散寒平性:健脾、开胃、补益身体平性:健脾、开胃、补益身体2.食物的五味食物的五味辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软此外:淡味可渗湿利尿此外:淡味可渗湿利尿 涩味食物有收敛固涩的作用涩味食物有收敛固涩的作用3.食物的升降浮沉食物的升降浮沉4.食物的归经食物的归经5.以脏补脏以脏补脏(二
3、)食物的应用(二)食物的应用1.食物的配伍食物的配伍相须、相使、相畏、相恶、相反相须、相使、相畏、相恶、相反可加以利用可加以利用配伍禁忌配伍禁忌2.食物的配方原则食物的配方原则3.食物的采集食物的采集4.食物的炮制食物的炮制炮制食物的主要作用炮制食物的主要作用常用的炮制方法:净选、浸润常用的炮制方法:净选、浸润 切制、炮炙切制、炮炙三、当今饮食健康的发展趋势三、当今饮食健康的发展趋势(一)饮食回归自然(一)饮食回归自然野菜野果:蒲公英、荠菜、蕨菜等野菜野果:蒲公英、荠菜、蕨菜等野味:蚂蚁、蚯蚓、蟒蛇、野猪肉野味:蚂蚁、蚯蚓、蟒蛇、野猪肉(二)开发绿色食品(二)开发绿色食品 出自最佳生态环境,带
4、来最强出自最佳生态环境,带来最强生命活动生命活动(三)(三)开发海洋资源开发海洋资源(四)大力发展果品深加工(四)大力发展果品深加工(五)当今,人们需要些什么食品(五)当今,人们需要些什么食品低糖食品低糖食品冷冻食品冷冻食品低盐食品低盐食品无色素食品无色素食品天然食品天然食品四、食养的基本问题四、食养的基本问题(一)吃水果的学问(一)吃水果的学问1.注意水果的最佳可食期注意水果的最佳可食期2.生吃水果要消毒生吃水果要消毒3.吃水果不能代替蔬菜吃水果不能代替蔬菜4.注意不宜空腹吃的水果注意不宜空腹吃的水果香蕉:对心血管产生抑制香蕉:对心血管产生抑制橘子:刺激胃粘膜,使脾胃橘子:刺激胃粘膜,使脾胃
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