郭教授营养讲座.pptx
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1、饮食与我们的生活息息相关“谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。”黄帝内经“安生之本,必资于食,不知食宜,不足以生存”千金食治中国饮食文化源远流长人类生命现象的延续人类生命现象的延续 要求不断摄入有益于身体健康的营养素要求不断摄入有益于身体健康的营养素食物的六大营养素食物的六大营养素:|蛋白质|脂肪|碳水化合物|维生素|水|矿物质蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能|构建机体与恢复组织|构成体内重要的化合物|供给能量脂类的生理功能脂类的生理功能|储能供能|构成机体组织|提供必需脂肪酸|促进脂溶性维生素的消化、吸收和转运|其他|胆固醇是体内合成维生素D、胆汁酸、
2、肾上腺皮质激素和性激素的原料|供能储能|构成机体组分|对脂肪代谢调节作用|节约蛋白质作用|改善感官品质碳水化合物的生理功能碳水化合物的生理功能血糖指数(GI)|血糖指数(GI)是指分别摄入含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖后2小时血浆葡萄糖糖耐量曲线下面积之比值。GI越小的食物,升高血糖的程度越小。根据维生素的溶解性可将其分成两大类:根据维生素的溶解性可将其分成两大类:1、脂溶性维生素|包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。2、水溶性维生素|包括B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素PP、叶酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、生物素等)和维生素C。维生素维生素A的生理功能的生理功
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