2020天猫美食消费趋势报告.pdf

2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告 2020 CBNData.All rights reserved.2020天猫美食消费趋势报告TABLEOFCONTENTS目录01 行业概览02 生活必需品|食为天民生必备03 平价享受型|食刻享缤纷趣味TABLEOFCONTENTS目录04 健康品质型|轻食代养身悦己05 高端享受型|食奢享收藏礼赠2020天猫美食消费趋势报告CHAPTERONE行业概览2020天猫美食消费趋势报告2019年数据截至Q3季度，数据来源：国家统计局数据来源：国家统计局随着GDP稳步发展，居民生活水平日益攀升，食品烟酒类消费支出位列第一2020天猫美食消费趋势报告3.00%4.70%1.50%29.90%40.90%20.20%食品饮料Total F&B食品Food饮料Beverage2018年食品饮料增速全渠道 Total channel网购 Online shopping网购对食品饮料增长金额的贡献数据来源：凯度消费指数，家庭购买样组，2018vs2017数据来源：凯度消费指数，家庭购买样组，2018vs2017网购带动食品饮料市场成长，增长金额贡献达到73%2017年2018年2020天猫美食消费趋势报告GenZ都市蓝领都市银发精致妈妈小镇青年小镇中老年新锐白领资深中产-10%0%10%20%30%40%50%60%0%5%10%15%20%25%MAT2019 食品行业八类人群占比及成交规模增速中坚力量新势力人群消费成熟人群数据来源：CBNData消费大数据随着新兴人气市场的崛起，食品消费者形成八大人群2020天猫美食消费趋势报告来源：BCG分析、阿里研究院整理食品行业从满足日常刚需到自我实现形成四大矩阵高端享受型|食奢享收藏礼赠高端品牌/高端品类/收藏鉴赏高端茶酒、高端粮油、高端水果、海鲜水产、高端定制蛋糕等健康品质型|轻食代养身悦己养生/减脂增肌/营养升级鸡胸肉、纸皮核桃、有机奶、羊奶/骆驼奶粉、天然粉粉、非转基因食用油等平价享受型|食刻享缤纷趣味新场景/零负担/新口味/新体验/新内容/新人群方便速食、糕点点心、山核桃坚果、饼干膨化、糖果零食等生活必需品|食为天民生必备原产地/更新鲜/更便捷新鲜蔬菜、水果、米面杂粮、乳制品、生肉、南北干货等2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据生活必需品-食为天民生必备|品类矩阵及核心用户概览核心人群喜欢小资生活煎牛排、烤面包，快节奏生活中的慢享受人数占比14%销售额占比19%一人食为了家人的健康越来越多购买有机0添加与天然绿色健康食材人数占比41%42%已婚已育年轻家庭销售额占比2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据平价享受型-食刻享缤纷趣味|品类矩阵及核心用户概览对零食尤其豆干，对肉干和膨化等味觉享受型食品较为偏好人数占比18%销售额增长42%注重健康，偏好坚果及果干零食人数占比21%27%销售额增长核心人群GENZ都市蓝领2020天猫美食消费趋势报告注：球形大小表示市场规模，以上品类仅展示市场规模TOP20品类，数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据健康品质型-轻食代养身悦己|品类矩阵及核心用户概览人数占比18.82%渗透率55%人数占比8.04%74%渗透率养生进击人群偏好代餐瘦身相关产品关注取悦自我及食材有机营养核心人群GENZ精致妈妈2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据高端享受型-食奢享收藏礼赠|品类矩阵及核心用户概览人数占比14.1%销售额占比22.4%人数占比18%21.3%销售额占比高端商品主力消费群体对黄酒和普洱茶有明显偏好高端商品人数最大的消费群体，偏好多种高端茶、酒，尤其是洋酒和乌龙茶核心人群资深中产新锐白领2020天猫美食消费趋势报告CHAPTER原产地带来好口感新鲜带来好营养快捷带来好体验生活必需品02食为天民生必备2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据越来越多的消费者选择在线上购买新鲜食材2020天猫美食消费趋势报告新鲜水果、蔬菜、乳制品、调味品、大米，都是人群渗透率明显增长的品类数据来源：CBNData消费大数据新鲜水果、沙拉、新鲜蔬菜、大米、生肉，都有更多的消费者进入线上消费2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告干货、米面、水果、海鲜、蔬菜、生肉，关心食材原产地，是消费者保障就餐质量的体现数据来源：CBNData消费大数据关注商品产地，已进入消费者心智2020天猫美食消费趋势报告全国各原产地及食品在一年内陆续上市3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月奉节脐橙高邮咸鸭蛋东港蓝莓茂名荔枝山东樱桃海南火龙果兴化六月黄太湖六月黄盘锦六月黄炎陵黄桃河南软籽石榴云南蒙自石榴兴化大闸蟹锡林郭勒羊肉节扎赉特旗大米砀山梨玉门哈密瓜湖南辣椒酱长荡湖大闸蟹象山开海广西贵港百香果河南软籽石榴吉林中华粮仓云南咖啡天水花牛琯溪蜜柚阳澄湖大闸蟹洪泽湖开湖河南红枣节盘锦大米&蟹赣南山茶油节陕西绿心猕猴桃张北藜麦汇通柠檬富平柿饼（尖柿节）爱媛冰糖橙恩施咸丰藤茶湖南山茶油宁德黄花鱼鲜捕节富平柿饼首届东港草莓文化节2020天猫美食消费趋势报告数据来源：天猫正宗原产地系列活动数据；数据维度：2019年9月丰收节期间数据正宗味道收到消费者追捧，地域品牌标杆扩大消费市场成熟度陕西武功猕猴桃累计卖出 7000 吨安徽砀山梨累计卖出 3000 吨阳澄湖区域大闸蟹单场卖出204万只五常大米同比增长超过65%甘肃玉门哈密瓜单场卖出18万颗花海蜜瓜广西贵港百香果累计卖出 2100 吨内蒙古锡林郭勒羊肉，单场卖出6万亩草原羊肉湖南安化黑茶单天卖出30万斤茶多汁稀缺香甜香弹酸甜零膻古法2020天猫美食消费趋势报告各省份购买冰糖橙偏好度排名排名湖南冰糖橙麻阳冰糖橙云南冰糖橙1重庆安徽省云南省2青海省内蒙古自治区黑龙江省3辽宁省陕西省吉林省4黑龙江省浙江省广西壮族自治区5吉林省山东省贵州省数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据四川果冻橙、江西脐橙、麻阳冰糖橙，在 MAT2019 销量位居中位数以上多种不同品种的橙子，满足消费者不同口味的偏好2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告销售高峰月份：苹果自年中6月起，销量开始上涨，到11月销售峰值；橙的销售期，从10月到次年1月；桔子在1月、3月分别都有销售高峰；车厘子在12-次年1月、5月分别有两次销售高峰；芒果在3月有销售高峰；荔枝的销售高峰在 5-7 月数据来源：CBNData消费大数据应季的水果在线上销售增长，在采摘期，产生线上销售峰值2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据消费者对新鲜商品需求表现地十分积极，商品上市前就在线上开始搜索海南芒果在 3-4月上市，攀枝花爱文芒果一般在5月中旬成熟，七月份左右下市；椰香、红贵妃成熟在6月初，下市时间在7月份左右；金煌芒果成熟时间在6月底-7月初，持续时间在一个月左右；凯特芒果，成熟在8月初，11月份左右下市2020天猫美食消费趋势报告备注：数据来源于问卷调研数据来源：中国稻米消费趋势报告消费者关心大米的口感、营养和新鲜，现碾米可以更高程度保证大米的营养不被流失日韩市场当前的现碾米食用占比过半，并已成为市场主流。对比中国的发展速度、以及居民生活质量提升的进程，中国现碾米市场成长速度会更快于日韩的可比市场。2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据新米出好饭，MAT2019 新米销售更胜去年同期9-10月为新米收割的季节，线上销售在11月-次年1月迎来高峰，占全年新米销售额的五成以上；2019年新米上市，销售额已突破同期2018年新米近一成2020天猫美食消费趋势报告资料来源：天猫新鲜已成为线上消费者购卖大米核心购买要素之一2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据新鲜蔬菜、新鲜水果乳制品、饮料冷链运输保障新鲜采摘的蔬菜水果、易腐的乳制品饮料保持新鲜地送到家车厘子/樱桃、低温乳制品有越来越多的商品加入冷链运输，更多新鲜蔬菜及水果的细分品类也加入冷链运输。2020天猫美食消费趋势报告随着整体物流水平和专业度的提升，越来越多的短保低温、冷藏冷冻商品可以从线上购买，厨房常用的鸡肉、番茄、生蚝、虾仁、大闸蟹和草莓，成交增速都高于100%数据来源：CBNData消费大数据低温冷链类商品给予忙碌工作族丰富的新鲜商品选择2020天猫美食消费趋势报告2018-2019 某低温奶品牌周期送销售额趋势某低温奶品牌周期购市场同比和占比数据来源：CBNData消费大数据数据来源：天猫数据来源：天猫多次配送套餐的购买人数持续上升，低温乳制品成为购买人数增量的集中品类，某低温奶品牌周期送2018-2019电商业务飞速增长；线上订购用户渗透上海及周边。更多消费者希望能有新鲜配送，周期性配送服务成为消费新风向2018年2019年北京广东浙江江苏上海销售额占比销售额增速2020天猫美食消费趋势报告越来越多的商品可以在下单后48小时内送到消费者手中，尤其是家庭生活必需的粮油米调味、饮料和南北干货，次日达订单量同比增速均超过60%数据来源：天猫次日达满足消费者及时性需求，48小时内即可到货2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据五类家庭决策人群|已婚有娃家庭消费力惊人，已婚无娃家庭消费增速也不容小觑2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据偏好度：每类人群的分二级类目消费金额占比/整体二级类目消费占比*100，偏好度 105 即为有偏好，偏好度 2的效果提升影响力，在泛IP时代，联名已成为大势所趋。万物皆可联名，泛IP时代热门联名商品：通过消费人数排序数据来源：CBNData消费大数据IP化跨界品吸引粉丝经济，新品带动新人群增长2020天猫美食消费趋势报告零负担低糖非油炸新场景单身经济儿童刚需新口味地域特色口味崛起新体验小包装高颜值新内容网红助推粉丝经济新人群年轻群体成为主流2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据MAT2019线上平价享受型八大消费人群的消费趋势MAT2019线上平价享受型八大消费人群的消费人数占比都市蓝领小镇中老年GenZ小镇青年都市蓝领，下沉市场和GenZ是平价享受食品的主要消费客群虽然一线城市高消费白领和中产人数占比很小，但消费金额占比远高于人数占比，体现出很强的消费力。2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据GenZ都市蓝领都市银发精致妈妈小镇青年小镇中老年新锐白领资深中产新客人数销售额增速MAT2019八大人群的新增消费者和销售额增速GenZ是平价享受型食品的重要增长推动因素GenZ贡献了很高的销售额增长和线上新增客户。其中78%的GenZ新增客户都购买了零食坚果品类，之后便是方便速食。咖啡咖啡2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据零食/坚果/特产方便速食咖啡/麦片/冲饮MAT2019线上平价享受食品八大人群在各一级类目的销售额占比都市蓝领小镇中老年GenZ精致妈妈小镇青年新锐白领资深中产都市银发年轻人主要消费零食和方便食品，咖啡近半消费由一二三线城市人群贡献可以看到都市年轻人GenZ的三个偏好类目都是零食品类，抓住这部分高增长的年轻人，首先要通过零食征服他们的味蕾。GenZ即食火锅螺蛳粉都市蓝领非油炸小包装零食低糖2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-2019GenZ零食品类客单价GENZ行业整体7-14元7-14元4-11元4-11元13-22元13-22元14-23元14-23元11-17元11-17元23-34元23-34元23-39元23-39元17-24元17-24元34-57元34-57元GenZ整体GenZ整体GenZ整体MAT2019GenZ偏好品类的价格段消费人数占比饼干/膨化肉干/肉脯/卤味近三年GenZ的零食客单价不断提升，和整体差距缩小都市年轻一代，在消费力上很有潜力，他们愿意购买稍贵的膨化食品，中高端消费占比高于整体。但在豆干/蔬菜干和肉干/肉脯上还是倾向于选择中低价位段的产品。豆干制品/蔬菜干2020天猫美食消费趋势报告CHAPTER健康品质型04轻食代养身悦己养生减脂增肌营养升级2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据随着生活方式不断升级，食品消费逐渐健康化、品质化2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告MAT2018MAT2019MAT2018-MAT2019 天猫食品行业养生相关产品vs食品整体增速养生相关产品食品整体中老年95后女性MAT2019 天猫食品行业与三类人群相关养生食品行业规模及增速食品行业整体增长水平数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据养生市场释放巨大潜力，95后、女性及中老年占据增长C位市场规模市场规模增速2020天猫美食消费趋势报告中老年奶粉羊奶粉骆驼奶粉MAT2017-MAT2019 天猫中老年人奶粉主要类型成交规模走势MAT2017MAT2018MAT2019数据来源：CBNData消费大数据，图片来源于天猫线上数据，仅呈现部分商品数据来源：CBNData消费大数据成人奶粉传统糕点冲饮麦片酥性饼干天然粉粉食品纯牛奶混合坚果豆奶粉苹果含乳饮料铁观音MAT2019 线上消费者搜索与中老年人养生相关品类搜索热度中老年人群养生更注重保健功效，骆驼奶粉凭借营养价值市场飞速发展骆驼奶粉快速崛起高钙奶粉藕粉2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据，图片来源于天猫线上数据，仅呈现部分商品代用/花草茶杂粮组合天然粉粉食品花果果粒茶配制酒/果酒成人奶粉醋制品冲饮麦片果味饮料功能饮料饮品MAT2019 线上消费者搜索与女性养生相关品类搜索热度红糖红豆薏米桂圆桂圆红枣枸杞茶胶原蛋白饮料燕窝饮料花胶/鱼胶红豆薏米粉银耳MAT2019 天猫食品与女性养生相关品类成交规模及增速女性美容养颜进阶，从补气到冻龄，补充胶原蛋白成为主流形式市场规模市场规模增速燕窝饮料即食花胶滋补姜糖胶原蛋白饮料2020天猫美食消费趋势报告4.7 3.2 3.0 天然粉粉食品啤酒白茶MAT2019 天猫食品95后消费者较其他人群增速倍数TOP3品类MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-MAT2019 线上防脱发产品不同年龄段消费占比95后90后85后80后80前272%60%95后整体人群MAT2019 天猫“芝麻丸”市场95后VS整体人群消费增速注：绿底为健康养生的产品数据来源：CBNData 2019“防脱一族”消费洞察报告，数据中MAT指截至当年3月份往前滚动1年数据来源：CBNData消费大数据95后朋克养生观，边关注健康边挥霍青春秃头焦虑低龄化，95后人群芝麻丸市场快速爆发2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告瘦身代餐减脂增肌其他食品MAT2019 天猫与减脂增肌相关食品行业规模增速数据来源：CBNData消费大数据代餐减脂风潮不减，相关产品领涨食品行业2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据，图片来源于天猫线上数据，仅呈现部分商品低糖零糖饮料低糖零糖酸奶植物蛋白饮料含乳饮料益生菌饮料益生菌酸奶黑巧克力酵素果冻瘦身代餐套餐MAT2019 天猫食品与瘦身代餐相关品类成交规模及增速实际增速超10倍以上，图表呈现有所缩小MAT2019 植物蛋白饮料规模TOP5品牌排名品牌名称1Vitasoy/维他奶2OATLY3豆本豆4露露5力大狮（泰国）瘦身代餐植物重新定义饮食方式，瘦身套餐直击用户痛点，零糖主义兴起市场规模市场规模增速MAT2019 瘦身代餐套装规模TOP5品牌排名品牌名称1超级零2理想燃料3谷益元4蕴巢5SEMI/森米（食品）植物蛋白饮料代餐0糖饮料0糖酸奶2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据，图片来源于天猫线上数据，仅呈现部分商品鸡胸肉品牌仅统计年度成交规模大于10万元以上的品牌，数据来源：CBNData消费大数据功能饮料运动饮料坚果能量棒鸡胸肉整切牛排牛腱子冻虾椰子油牛肉干MAT2019 天猫食品与减脂增肌相关品类成交规模及增速MAT2019 坚果能量棒TOP5品牌序号品牌名称1be-kind2棒吧3黄老五4BECHEERY/百草味5dgi减脂增肌从运动能量到蛋白补充品类多元化，鸡胸肉及整切牛排受欢迎坚果能量棒即食鸡胸肉高蛋白牛奶市场规模市场规模增速MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-MAT2019 天猫平台鸡胸肉品牌数2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据饼干/膨化速溶咖啡/咖啡豆/粉乳制品巧克力食用油/调味油方便速食藕粉/麦片/冲饮品糖果零食/果冻/布丁饮料山核桃/坚果/炒货调味品/果酱/沙拉米/面粉/杂粮0%10%20%30%40%50%60%70%80%MAT2019 天猫食品高品质产品主要品类市场规模大小及占品类整体的占比高品质：食材升级、品类升级及品牌升级市场规模各品类中高品质产品销售额占比有机无添加短期保鲜食材高品质1新品类新品种新场景品类、货品升级2进口品牌国产品牌新设立高端品牌线品牌升级32020天猫美食消费趋势报告鲜榨果汁新鲜蛋糕冰鲜三文鱼非转基因食用油有机茶有机牛奶MAT2019 天猫食品与食材升级相关品类成交规模及增速规模占比增速数据来源：CBNData消费大数据食材升级有机、非转基因提供最纯粹的营养，短期保鲜技术实现健康产品营养最大化有机牛奶非转基因油NFC果汁2020天猫美食消费趋势报告MAT2017-MAT2019水牛奶成交规模走势MAT2017-MAT2019胶囊咖啡成交规模走势数据来源：CBNData消费大数据，图片来源于天猫线上数据，仅呈现部分商品MAT2017 MAT2018 MAT2019MAT2017-MAT2019丹东草莓成交规模走势MAT2017-MAT2019纸皮核桃成交规模走势品类升级品类升级品类下涌现更细分、更有品质的新产品，从营养价值到享受生活的全面升级产地品种升级场景升级2020天猫美食消费趋势报告GenZ都市蓝领都市银发精致妈妈小镇青年小镇中老年新锐白领资深中产-10%0%10%20%30%40%50%30%35%40%45%50%55%60%65%70%75%80%MAT2019 天猫食品中健康品质消费人群渗透率、增速及人群规模渗透率：天猫食品八大人群中，消费健康品质相关的人数占各类人群占比，数据来源：CBNData消费大数据人群洞察|精致妈妈、Gen Z为健康养生核心力量，高渗透且保持高增长；小镇人群、都市蓝领及银发人群成为健康养生新势力；资深中产及新锐白领为健康养生成熟人群人群渗透率人群增速球型大小代表人群规模大小核心人群新势力成熟人群2020天猫美食消费趋势报告131 152 72 143 102 91 63 81 114 172 80 119 89 120 70 82 85 70 107 74 99 98 137 111 101 80 92 99 110 110 94 103 99 116 102 120 103 157 55 54 103 132 100 103 99 128 67 83 MAT2019 八大人群购买健康养生食品类型TGI偏好TGI计算方式为八大人群各类人群购买各品类销售额占比/整体人群中各频率销售额占比*100，TGI100表示该人群对该品类偏好值更高，数据来源：CBNData消费大数据人群洞察|年轻一代偏好代餐瘦身；精致妈妈关注取悦自我及有机营养；新锐白领对品牌更有追求；资深中产、银发人群更注重养生2020天猫美食消费趋势报告CHAPTER高端享受型05高端品牌入天猫高端品类成趋势收藏鉴赏更高阶食奢享收藏礼赠2020天猫美食消费趋势报告0%10%20%30%40%50%60%70%低消费力中消费力高消费力MAT2018-2019 高端食品的不同消费力人群购买人数增速MAT2018MAT2019数据来源：CBNData消费大数据高消费人群连续两年保持强劲的消费增长力,低消费力人群渗透率逐年提升2020天猫美食消费趋势报告-20%-10%0%10%20%30%40%50%60%70%GenZ都市蓝领都市银发精致妈妈小镇青年小镇中老年新锐白领资深中产MAT2018-2019 八大人群在高端食品中的消费占比及增速MAT2018 金额占比MAT2019 金额占比MAT2019 金额增速数据来源：CBNData消费大数据资深中产消费保持领先，新锐白领、小镇中老年也保持着高消费，精致妈妈的消费增速最高2020天猫美食消费趋势报告0%20%40%60%80%100%资深中产新锐白领小镇中老年小镇青年精致妈妈都市银发都市蓝领GenZMAT2019 八大人群购买高端食品消费金额分布高端茶酒海鲜巧克力高端糕点生肉水果油新鲜蛋糕干货烘焙甜品冰激淋高端茶酒98858566102104112114海鲜981261591271031146580巧克力21485531911014211560高端糕点7216455310542511141生肉817177170796511298水果10018562150134998767油721758819280858473新鲜蛋糕172474226214514170干货4991162141951096299烘焙甜品528714413791919691冰激淋1146056283441810284数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据精致妈妈家庭消费属性更强，除高端茶酒、海鲜外，在巧克力、高端糕点、生肉、油购买占比相对更高2020天猫美食消费趋势报告0%20%40%60%80%MAT2019 四大人群购买高端茶酒与海参金额占比高端茶酒海参0200400600800高端茶高端酒海参高端茶酒海鲜MAT2019 四大人群购买高端茶酒与海参件单价精致妈妈小镇中老年新锐白领资深中产数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据新锐白领、资深中产注重社交，更愿意为高端茶酒花钱，小镇中老年注重养生，海参消费金额增速较高2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告越来越多高端品牌进驻天猫，为消费者提供越来越多优质商品选择图片来源于天猫线上数据，仅呈现部分商品猫山王榴莲黑松露松茸帝王蟹鹅肝麒麟果白草莓车厘子2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告MAT2017-2019特级初榨橄榄油不同规格购买人数占比MAT2017MAT2019人数增速MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-2019特级初榨橄榄油销售金额+100%MAT2019 特级初榨橄榄油TOP5进口产地TOP1西班牙TOP2意大利TOP3希腊TOP4美国TOP5加拿大MAT2019 特级初榨橄榄油TOP3品牌TOP1Olivoila/欧丽薇兰TOP2calena/克莉娜TOP3西奥图数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据特级初榨橄榄油线上消费成倍增长，世界三大核心产地商品最受消费者欢迎购买逐渐从入门到进阶，越买量越“大”2020天猫美食消费趋势报告MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-2019鱼子酱销售金额趋势0-30g30-50g50-80g80-120g120-150g150-300g300-500g500g以上MAT2017-2019鱼子酱不同净含量销售金额占比MAT2019MAT2017数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据鱼子酱作为世界三大奢华美食之一，MAT2019销售额较MAT2017增长1倍多；30g单罐装成为众多消费者入门选择，俄罗斯鱼子酱最为受欢迎。30g单罐装鱼子酱成为入门选择，俄罗斯鱼子酱最受欢迎+100%MAT2019最受欢迎TOP3进口品牌TOP1KALUGA QUEENTOP2AmbrosiaTOP3FROSISTA/芙思塔MAT2019购买人数TOP3进口原产地TOP1俄罗斯TOP2乌克兰TOP3丹麦2020天猫美食消费趋势报告MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-2019鹅肝销售额走势0%20%40%60%80%100%MAT2017 MAT2018 MAT2019MAT2017-2019进口鹅肝国别销售分布法国俄罗斯丹麦德国台州市金华市苏州市温州市宁波市深圳市杭州市广州市北京市上海市MAT2019鹅肝销售金额TOP10城市数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据鹅肝与鱼子酱齐名，MAT2019较MAT2017增长1.5倍多；近年来产自法国的鹅肝销售额占比迅速提升，MAT2019占据进口鹅肝市场九成以上，上海、北京、广州消费者购买力最强。法国鹅肝受消费者独宠，上海、北京和广州味蕾最为懂得享受+158%2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-2019黑松露人均年消费金额及件单价走势人均年消费金额件单价2018年12月2019年1月2019年2月2019年3月2019年4月2019年5月2019年6月2019年7月2019年8月2019年9月2019年10月2019年11月MAT2017-2019黑松露到月销售走势黑松露消费热度迅速攀升，MAT2019件均价接近六百元近三年来消费者在黑松露品类人均年消费金额迅速提升，同时件单价提升也尤为明显，MAT2019成交件均价接近600元；12月为消费者购买高峰期，2-9月为黑松露生长阶段，消费者更倾向于在成熟时期购买新鲜松露。12月品质最佳时期2-3月萌芽4-9月成长期11月成熟期2020天猫美食消费趋势报告12个月15-24个月28-36个月40-48个月50-60个月64个月84个月-140%-90%-40%10%60%110%160%210%260%310%0%20%40%60%MAT2019西班牙火腿不同月份金额占比及增速05001000150020002500切片整腿MAT2019西班牙火腿不同类型占比/增速及件单价金额占比增速件单价（右轴）6J6Estrella de CastillaJOSELITO/小何赛5J Cinco JotasMAT2019西班牙火腿TOP品牌数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据28-36个月的西班牙火腿最受肉食客欢迎，尝鲜门槛较低的切片装成为主要选择2020天猫美食消费趋势报告MAT2019M7以上和牛销售额TOP5品牌TOP1名鲜TOP2西捷TOP3牛百岁TOP4狐司令TOP5原膳M3-M5M5-M6M6-M7M7-M8M8-M9M9-M10M10-M12M12+-30%0%30%60%90%120%150%180%0%10%20%30%40%50%MAT2019不同品质级别澳洲和牛金额占比及增速MAT2019不同级别和牛人均年消费金额数据来源：CBNData消费大数据,备注：澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%数据来源：CBNData消费大数据M8-M9级和牛成为品质之选，消费者最愿意在M7-M8和M12以上品质和牛花钱2020天猫美食消费趋势报告车厘子/樱桃4J车厘子MAT2019 高端车厘子件均价vs车厘子整体4.5倍0%20%40%60%80%100%MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-2019高端车厘子产地销售金额分布澳大利亚加拿大美国新西兰智利中国0.5kg1kg1.5kg2kg2.5kg5kgMAT2017-2019高端车厘子规格金额占比及增速金额占比同比增速数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据高端车厘子（4J:直径32mm以上车厘子）件均价为车厘子整体的4.5倍，智利成为高端车厘子的主要消费进口国；与此同时消费者越买越“量贩”，1kg是主流购买选择，2.5kg消费增速超过3倍。高端车厘子件均价为车厘子整体的4.5倍，智利成为高端车厘子的主要消费进口国2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据0%20%40%60%80%100%普通火龙果黄色火龙果MAT2019黄色火龙果价格带分布vs普通火龙果0-50元100-150元150以上50-100元00.10.20.30.40.50.60.70.80.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%MAT2019黄色火龙果消费者金额占比及增速金额占比同比增速黄色火龙果件均价集中在150元以上，精致妈妈热衷购买，Z世代尝鲜意愿强与普通火龙果相比，黄色火龙果件均价集中在150元以上，而普通火龙果多为0-50元；黄色火龙果吸引最多的人群为精致妈妈群体，同时Z世代人群增速更突出。2020天猫美食消费趋势报告新西兰火箭小苹果苹果整体MAT2019新西兰试管小苹果销售额增速vs苹果整体0%20%40%60%80%100%MAT2018MAT2019MAT2018-2019新西兰试管小苹果不同包装销售分布1管2管3管4管5管6管8管9管15管16管MAT2018-2019新西兰试管小苹果不同规格销售分布0-50g50-100g100-200g200-300g300-500g500g以上数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据个头更小的新西兰试管小苹果消费增速远超苹果整体，MAT2019消费金额增速约为苹果整体的1.6倍；从消费者规格选择来看，1-2管尝鲜装消费金额占比明显降低，3-4管装小苹果消费金额占比大幅度提升，100-200元成为主流选择。新西兰试管小苹果增速约为苹果整体的1.6倍，浓缩即精华1.6倍2020天猫美食消费趋势报告MAT2017MAT2018MAT2019MAT2017-2019白草莓销售金额+21倍0%2%4%6%双十二情人节女王节MAT2019白草莓销售金额TOP3节点金额占比北京市上海市广州市深圳市杭州市天津市南京市无锡市苏州市成都市MAT2019白草莓消费金额TOP10城市数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据MAT2019白草莓销售金额较MAT2017增长超21倍，女王节期间消费金额占全年比例最为突出，北京、上海、广州等一线城市购买最热。草莓界出现“白富美”，女王节销售最走俏2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据MAT2019高端蛋糕“节日”搜索趋势七夕情人节圣诞节MAT2019高端蛋糕“场景”搜索趋势百日宴/周岁婚礼周年纪念祝寿高端蛋糕在特定场景消费心智显著，除生日外，节日、百日宴、寿宴仪式感增强12月圣诞节定制蛋糕搜索人次集中爆发，2月情人节和8月传统七夕都会迎来一波流量高峰，高端定制蛋糕成为节日赠礼的新选择；同时，宝宝百日宴和长辈祝寿的搜索热度远高于婚礼，消费者更愿意花重金为家人打造专属仪式感。2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据0%20%40%60%80%100%MAT2017MAT2019MAT2017-2019某高端品牌祝寿蛋糕价格段销售金额占比0-100100-200200-300300-500500-800800以上近两年来，某蛋糕品牌“祝寿”系列呈现消费升级趋势，800元以上消费金额占比呈现爆发式提升消费者愿意为长辈打造难忘的过寿体验，尤其是一些重要的过寿年龄，高端定制祝寿蛋糕成为消费者的又一新选择。2020天猫美食消费趋势报告2020天猫美食消费趋势报告42%31%28%27%24%30%16%16%26%20162017201816-18年阿里白酒成交单价区间销售金额占比分布=1400元茅台63%五粮液26%品牌高端产品6%其他品牌5%高端酒市场份额占比数据来源：天猫数据来源：天猫白酒消费升级趋势明显，高端白酒市场更具增长潜力2020天猫美食消费趋势报告聚会自饮送礼入门共饮囤货宴请90-194195-309310-499500-9991000-19992000+“很满意，有礼盒有拎袋，送人很方便”“看上去还不错，准备聚会再喝。”“看评价选择了红白大概6种酒，价格也是适合自己喝的”资料来源：天猫资料来源：天猫饮用场景11.39%产品属性服务营销评论属性占比中高端葡萄酒消费受送礼和宴会场景驱动更为明显90-149元价格带葡萄酒消费者看重聚会属性；310-499元价格带送礼心智更为明显；2000元以上价格葡萄酒消费者多为宴请场景。“很满意，和朋友一起喝”“第一次在网上买酒水，还没有喝，希望口感不会差！”“一直喝这个 囤货。618实在太划算了”“买了来请客人喝的，确实不错。这次活动价还挺划算的。”2020天猫美食消费趋势报告图片来源于网络数据来源：CBNData消费大数据0%10%20%30%40%50%MAT2017MAT2018MAT2019收藏酒在MAT2017-MAT2019在整体酒类销售占比随着消费者线上高端商品购买习惯的成熟，收藏酒的市场份额快速提升2020天猫美食消费趋势报告0%5%10%15%20%25%30%MAT2017-19收藏酒年份销售情况销售额占比销量占比93%4%1%销售金额占比中国法国澳大利亚英国智利其他0%20%40%60%80%兼香型酱香型浓香型其他MAT2017-19收藏酒口感偏好销量占比数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据消费者偏好购买年份为3-10年和20-30年，产地为中国地区，口感偏好浓香型的酒2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据01000020000300004000050000600000%5%10%15%20%25%龙马羊猴鸡狗猪歌德茅台53度生肖纪念版MAT2018-MAT2019销售占比销量占比平均件单价歌德茅台生肖纪念酒购买人群消费占比GenZ都市蓝领都市银发精致妈妈小镇青年小镇中老年新锐白领资深中产茅台53度生肖纪念酒深受资深中产人群喜爱歌德飞天茅台53度生肖纪念酒在MAT2018-MAT20192年间鸡年纪念版酒的销量最高；购买生肖纪念酒的消费者中，资深中产的消费金额占比最多，其次为新锐白领。2020天猫美食消费趋势报告数据来源：CBNData消费大数据MAT2017MAT2018MAT2019收藏茶MAT2017-MAT2019在一级类目中的销售占比茶文化兴起，线上收藏茶市场空间巨大收藏茶从MAT2017到MAT2019在一级类目中的市场占有率逐年增长，销售额也呈上涨趋势；随着中国茶文化的普及程度和接受程度越来越高，消费者对收藏茶的需求也越来越多。20