蔬菜农业生物学分类法省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

三、蔬菜农业生物学分类法1.根菜类2.白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)3.绿叶菜类4.葱蒜类5.茄果类6.瓜 类7.豆 类8.薯芋类9.水生类蔬菜10.多年生类蔬菜11.食用菌类12.其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)第1页（一）根菜类 以肥大肉质直根为食用部分蔬菜。包含萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁(wu jing)甘蓝、芜菁、根用菾菜等。以其膨大直根为食用部分，生长久间喜冷凉气候。在生长第一年形成肉质根，贮藏大量水分和糖分，到第二年开花坚固。在低温下经过春化阶段，长日照下经过光照阶段。均用种子繁殖。要求疏松而深厚土壤。第2页（二）白菜类（cole vegetable）是指十字花科中一些蔬菜。包含白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩叶丛或叶球为食，喜冷凉、湿润气候，对水肥要求高，高温干旱条件下生长不良。多为二年生植物，均用种子繁殖，第一年形成叶丛或叶球，第二年才抽薹开花。栽培上，除采收花球及菜薹（花茎）者以外，要防止先期抽薹。第3页大白菜大白菜大白菜大白菜小白菜小白菜小白菜小白菜叶用芥菜叶用芥菜叶用芥菜叶用芥菜结球甘蓝结球甘蓝结球甘蓝结球甘蓝菜薹菜薹菜薹菜薹第4页（三）绿叶菜类（green vegetable）特点：多生长快速，以幼嫩叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长久要求土壤水分及氮肥不停供给。常与高秆作物进行间、套作。代表种类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等第5页绿叶菜类（green vegetable）莴苣莴苣莴苣莴苣芹菜芹菜芹菜芹菜茼蒿茼蒿茼蒿茼蒿落葵落葵落葵落葵冬寒菜冬寒菜冬寒菜冬寒菜苋菜苋菜苋菜苋菜菠菜菠菜菠菜菠菜第6页（四）茄果类（solanaceous vegetable）包含茄子、番茄及辣椒。这三种蔬菜在生物学特征和栽培技术上都很相同。喜温一年生蔬菜，不耐严寒，只能在无霜期生长，要求强光或中等以上强度光照，对日照长短要求不严，根系发达，要求深厚土层和肥沃土壤及较高温度。第7页第8页（五）瓜类（cucurbita vegetable）特点：葫芦科草本植物，茎蔓性，多雌雄异花同株，一年生蔬菜，喜温不耐严寒，只能在无霜期生长，要求较高温度及充分阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉大陆性气候及排水好土壤。根系发达（黄瓜除外）要求深厚土层。代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。第9页不一样种类黄瓜第10页南瓜南瓜南瓜南瓜西葫芦西葫芦西葫芦西葫芦丝瓜丝瓜丝瓜丝瓜苦瓜苦瓜苦瓜苦瓜西瓜西瓜西瓜西瓜甜瓜甜瓜甜瓜甜瓜蛇瓜蛇瓜蛇瓜蛇瓜第11页（六）豆类（legume vegetable）特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外，其它豆类都要求温暖环境。根系不耐移栽，需要直播或短苗龄育苗。蔓生种需要支架。具根瘤，在根廇菌作用下能够固定部分空气中氮素。代表种类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。第12页菜豆菜豆菜豆菜豆豇豆豇豆豇豆豇豆豌豆豌豆豌豆豌豆蚕豆蚕豆蚕豆蚕豆扁豆扁豆扁豆扁豆菜用大豆菜用大豆菜用大豆菜用大豆第13页（七）葱蒜类（bulb vegetable）特点：都是百合科植物，含有辛辣味，2年生，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖。代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等第14页洋葱洋葱洋葱洋葱大葱大葱大葱大葱大蒜大蒜大蒜大蒜韭菜韭菜韭菜韭菜第15页 （八）薯芋类（tuber vegetable）特点：产品内富含淀粉，较耐贮藏。均用营养繁殖。除马铃薯生长久较短，不耐过高温度外，其它薯芋类，都能耐热，生长久亦较长。代表种类：马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等。第16页薯芋类山药山药山药山药山药山药山药山药马铃薯马铃薯马铃薯马铃薯芋芋芋芋芋芋芋芋甘薯甘薯甘薯甘薯第17页（九）水生蔬菜（aquatic vegetable）特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，大多用营养繁殖。生长久要求热气候及肥沃土壤。代表种类：藕、茭白、慈菇、荸荠、菱等。第18页 藕藕藕藕慈菇慈菇慈菇慈菇荸荠荸荠荸荠荸荠菱菱菱菱芡实芡实芡实芡实茭白茭白茭白茭白第19页（十）多年生蔬菜（perennial vegetable）特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其它地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等。第20页竹笋竹笋竹笋竹笋金针菜金针菜金针菜金针菜石刁柏石刁柏石刁柏石刁柏食用大黄食用大黄食用大黄食用大黄百合百合百合百合香椿香椿香椿香椿第21页（十一）食用菌类 蘑菇蘑菇蘑菇蘑菇香菇香菇香菇香菇平菇平菇平菇平菇草菇草菇草菇草菇木耳木耳木耳木耳银耳银耳银耳银耳猴头第22页其它种类（十一）食用菌类（edible fungus）属于真菌，包含蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。（十二）芽菜类（bud vegetable）用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。（十三）野生蔬菜（wild vegetable）种类很多，现在较大量采集有蕨菜、荠菜、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜、荠菜、地肤（扫帚菜）等。第23页芽菜类 绿豆芽绿豆芽绿豆芽绿豆芽黄豆芽黄豆芽黄豆芽黄豆芽豌豆芽豌豆芽豌豆芽豌豆芽苜蓿芽苜蓿芽苜蓿芽苜蓿芽萝卜芽萝卜芽萝卜芽萝卜芽第24页